Fillet ayam adalah daging makanan yang luar biasa, yang merupakan kesenangan untuk dimasak.
Ini cepat digoreng dan mudah dikombinasikan dengan lauk apa pun.
Ini bisa berupa bubur, spageti, kentang yang dimasak dalam bentuk apa pun atau hanya sayuran segar.
Mengingat rasa fillet yang ramping, seringkali sangat berpengalaman.
Baca resep dengan hati-hati dan jangan ragu untuk bereksperimen. Sangat sulit menemukan bumbu yang tidak cocok dengan dada ayam.
Banyak variasi ada pada tema saus Kaukasia untuk hidangan unggas. Jika Anda sedikit mengorbankan kepedasannya, maka saus buah manisnya sangat sesuai dengan selera anak-anak. Dan, mengganti anggur dalam resep dengan jus anggur atau delima, Anda bisa menyesuaikannya.
Fillet Ayam Goreng - Prinsip-prinsip Dasar Memasak
• Untuk memasak ayam goreng, Anda akan membutuhkan wajan, dua talenan, perajang khusus (palu) dan pisau. Beberapa mangkuk kecil juga mungkin diperlukan.
• Sebelum diproses, cuci fillet ayam dengan baik di bawah keran dan lap kering. Kelebihan film dan potongan lemak ayam yang tersisa terpotong saat mencuci daging.
• Mengiris dan menyiapkan fillet lainnya untuk menggoreng tergantung pada resep yang dipilih dan ditunjukkan di dalamnya.
• Daging putih yang membentuk dada ayam sangat empuk, saat digoreng ternyata sedikit kering. Untuk memberikan rasa juiciness, digoreng dalam adonan, diisi atau dengan sayuran. Seringkali daging tersebut dimasak dengan saus atau direndam sebelum digoreng.
Ayam goreng dalam saus manis
Bahan
• satu pon ayam dingin;
• minyak olahan tanpa lemak - 75 ml;
• dua meja. l sayang;
• 0,5 lemon sedang;
• 5 ml saus kedelai (gelap);
• satu sendok makan tepung kentang;
• paprika bubuk - 3 gram;
• cabe merah - sejumput kecil;
• thyme.
Metode Memasak:
1. Basahi sedikit dengan serbet, keringkan fillet ayam dan potong menjadi irisan berukuran sedang.
2. Goreng daging ayam dalam wajan dari semua sisi, mencapai pembentukan kerak coklat halus. Untuk mencegah fillet lunak mengering, goreng di atas api besar, potongan terus menerus.
3. Campur kecap dengan jus lemon segar, madu, dan gula pasir. Tambahkan paprika bubuk, thyme dengan cabai, garam dan aduk rata. Jangan menambahkan garam segera, saus kedelai biasanya cukup asin, jadi pertama-tama hapus sampel.
4. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan daging dengan hati-hati, dengan pengadukan konstan, dengan aliran tipis. Kurangi panas dan didihkan fillet dengan panas sedang selama 10-15 menit.
5. Dalam air dingin mendidih (40 ml), encerkan tepung kentang dan tambahkan campuran ke daging. Aduk rata dan tahan panas rendah sampai mengental.
Fillet ayam goreng yang diisi dengan tomat kering dengan keju Mozzarella
Bahan
• satu dada ayam;
• Keju Mozzarella (mini) - 150 gram;
• tomat yang dijemur - 100 gram;
• sekelompok kecil daun selada;
• 30 gr. mentega, mentega tawar;
• tiga siung bawang putih kecil;
• empat tomat ceri;
• thyme (segar).
Metode Memasak:
1. Keluarkan kulit dari payudara, pisahkan dengan hati-hati fillet dengan pisau dari tulang lunas. Cuci dengan air mengalir dan keringkan.
2. Dari sisi tepi yang menebal, buatlah sayatan dalam bentuk "saku" yang dalam. Saat memotong, cobalah untuk tidak memotong daging.
3. Potong sebagian keju Mozzarella menjadi dua memanjang dan, bersama dengan tomat kering cincang halus, masukkan ke dalam "saku".
4. Setelah memanaskan minyak zaitun, goreng fillet ayam di dalamnya di kedua sisi, hingga sedikit memerah.
5. Tambahkan sedikit daging, merica, tambahkan thyme dengan bawang putih cincang. Tambahkan mentega dan terus goreng di bawah tutupnya sampai matang. Masak selama 10 menit. terus-menerus menyirami payudara dengan minyak panas dari wajan.
Fillet Ayam Goreng dengan Saus Plum - Motif Kaukasia
Bahan
• fillet ayam - 700 gram;
• 0,5 sdm. l tabel cuka 9%;
• tiga payung anyelir;
• empat sendok es beku. minyak;
• satu sendok teh mustard "lunak" jadi;
• untuk mencicipi "Rempah-rempah untuk unggas".
Saus:
• 1/2 merica panas;
• dua tomat besar;
• empat buah plum besar;
• 5-6 cabang peterseli segar;
• gula pasir - 1 sdt.
Metode Memasak:
1. Masukkan rempah-rempah yang dibeli dengan cengkeh ke dalam wadah berisi satu setengah liter air minum dingin. Tuang ke dalam cuka dan masukkan fillet ayam yang sudah dicuci ke dalam bumbu ini selama setengah jam.
2. Tomat dan plum tuangkan di atas air mendidih dan singkirkan kulitnya. Buang bijinya dari prem dan potong kecil-kecil bersama dengan tomat dan cabai. Pindahkan produk yang dihancurkan ke dalam panci kecil, cepat didihkan dan, setelah ditutup dengan tutup, masak dengan pemanasan sedang selama 20 menit. Jangan lupa aduk sesekali, kalau tidak saus akan terbakar.
3. Tambahkan peterseli cincang halus, gula pasir ke saus dan tambahkan garam sedikit. Lanjutkan memasak, aduk terus sampai mengental selama sekitar 40 menit. Bunuh saus dingin sampai halus dengan blender atau twist dalam penggiling daging.
4. Keluarkan daging ayam dari rendaman dan keringkan dengan baik, usap di semua sisi dengan handuk kertas.
5. Potong fillet dalam potongan yang sama dan berukuran sedang, parut masing-masing dengan mustard dan goreng dalam minyak yang dihangatkan. Diperlukan 3 menit pada setiap sisi "rata" untuk mendapatkan kerak emas.
6. Tempatkan fillet ayam kecoklatan di piring dan tuangkan saus prem di atasnya.
Sayuran direbus dengan fillet ayam goreng dalam kecap
Bahan
• 600 gram dada ayam dingin (fillet);
• 1 bawang salad;
• bawang putih - 4 gigi besar;
• dua paprika manis;
• cuka anggur (balsamik) 2 sdm. l;
• 75 ml saus kedelai (ringan);
• satu sendok makan gula.
Metode Memasak:
1. Strip fillet dari kelebihan film dan lemak ayam. Bilas dengan baik, kocok dan potong tidak terlalu besar.
2. Celupkan irisan payudara dalam mentega yang dikalsinasi dengan baik dan goreng sampai berwarna keemasan. Payudara dimasak dengan sangat cepat. Cukup menahan panas tinggi selama dua menit di setiap sisi.
3. Taruh irisan kecokelatan pada piring yang terpisah, dan tambahkan sesendok minyak ke dalam wajan. Celupkan bawang cincang ke dalam minyak yang dihangatkan. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam kelopak tipis. Goreng selama dua menit hingga aroma sayuran kuat.
4. Tambahkan bubur paprika cincang. Rebus sampai lada melunak.
5. Tambahkan cuka balsamic dicampur dengan saus kedelai ringan ke sayuran. Masukkan gula dan aduk terus, didihkan sebentar.
6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama seperempat jam dengan pemanasan sedang. Tutup panci dan jangan lupa untuk mencampur isinya selama rebusan.
Fillet ayam goreng dengan isi dadih
Bahan
• 600-700 gr. dada ayam (2 fillet);
• 200 gr. keju cottage rendah lemak;
• satu telur;
• satu setengah sendok makan tepung gandum;
• satu siung bawang putih kecil;
• remah roti (putih);
• adas segar - 2-3 cabang tanpa batang.
Metode Memasak:
1. Tanpa memotong sampai akhir, potong ayam di sepanjang serat dan buka. Kalahkan dengan palu dapur. Oleskan campuran garam dan merica ke dalam daging dengan penambahan bawang putih yang dihancurkan.
2. Campur keju cottage dengan kuning telur mentah dan giling massa melalui saringan. Dimungkinkan untuk membunuh dengan blender. Garam, tambahkan lada. Tambahkan adonan cincang halus dan aduk hingga rata.
3. Pada setengah filet yang sudah dipukuli, tempatkan keju isi, tutup yang kedua dan kencangkan tepi bebasnya dengan tusuk gigi kayu. Anda tidak dapat memperbaikinya, tetapi kemudian sedikit mengalahkan tepi dengan palu.
4. Gulung payudara yang sudah diisi itu ke dalam tepung, celupkan ke dalam protein yang sudah dikocok. Gulung lagi, tapi jangan di tepung, tapi remah roti.
5. Celupkan fillet dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas dan goreng setiap sisi, mencapai kerak emas halus. Harus ada cukup minyak di wajan untuk menutupi setengah dari fillet. Jika Anda memiliki deep fryer, Anda bisa menggunakannya.
Daging dengan keju fillet ayam goreng di adonan
Bahan
• dada ayam - 350-400 gr .;
• 200 g keju keras "Kostroma";
• telur - 3 pcs;
• mayones - 50 gr. (2 sendok makan);
• 3-4 sdm. l tepung putih.
Metode Memasak:
1. Cuci fillet di bawah keran dan bersihkan dengan tisu.
2. Potong ayam menjadi beberapa lapis dan aduk sedikit dengan alat perajang (palu). Potong fillet melintasi serat, potongan dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter.
3. Garam setiap irisan, sedikit merica dan biarkan sebentar.
4. Campur mayones dengan telur yang sudah kendur dan, aduk terus-menerus dengan mengocok, masukkan tepung. Lanjutkan sampai Anda mendapatkan adonan yang homogen, densitasnya sedikit lebih tebal daripada untuk gorengan.
5. Celupkan fillet ayam yang sudah dipukuli dengan satu sisi di adonan dan celupkan sisi ini ke dalam lemak yang telah dikalsinasi dengan baik di dalam panci.
6. Saat bagian bawah mulai berwarna cokelat muda, masukkan sedikit keju parut pada daging. Tuang adonan di atasnya dengan sendok, sehingga adonan benar-benar menutupi keju dan tunggu sampai adonan “meraih”. Balikkan dan goreng sisi lainnya sampai matang.
Ayam goreng dengan jamur dalam saus krim
Bahan
• 600 g dada ayam dingin;
• 400 gr. jamur muda segar (champignon);
• 500 ml krim alami 22%;
• 200 g Keju keras yang mudah meleleh.
Metode Memasak:
1. Periksa jamur dengan hati-hati dan bersihkan dari kotoran dan kotoran. Bilas dan potong kecil-kecil.
2. Goreng jamur sampai matang dengan panas maksimal dalam minyak sayur. Agar lebih sedikit uap air yang dilepaskan dari champignon saat menggoreng, jangan beri garam.
3. Masukkan jamur ke dalam piring gratis, dan tambahkan beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan, hangatkan. Tambahkan ayam yang dipotong kecil-kecil. Goreng selama sekitar 6 menit, pada panas maksimum, sampai potongan-potongannya ditutup dengan cokelat keemasan.
4. Tambahkan jamur yang sebelumnya digoreng ke daging yang sudah disiapkan, tambahkan garam meja kecil sesuai selera Anda dan aduk rata.
5. Kecilkan sedikit panas (sampai sedang), isi semuanya dengan krim dan aduk rata lagi. Saat krim mengental sedikit, tambahkan remah keju kecil. Aduk dan tunggu sampai semua keju meleleh dengan baik dan sausnya konsisten.
6. Angkat piring jadi dari panas, sajikan ke lauk apa pun.
Fillet Ayam Goreng - Tips & Trik
• Hidangan daging putih goreng akan lebih berair jika Anda mengambil fillet ayam beku.
• Jangan memberi garam jamur pada awal pemanggangan. Kelembaban dari jamur akan dialokasikan jauh lebih sedikit, dan mereka akan berubah lebih cepat menjadi merah.
• Daging ayam putih cukup kering, sehingga mereka sering menggunakan acar. Potong daging dengan ujung pisau yang tajam, lalu tusuk sepenuhnya. Semakin kecil interval antara slot, semakin kuat efek "memotong". Bumbu dalam daging seperti itu diserap lebih baik dan lebih cepat, merendam fillet dari dalam.
