Dari kaki ayam Anda bisa memasak hidangan yang berbeda.
Salah satunya adalah boneka kaki ayam.
Hidangan ini adalah untuk mereka yang ingin mengejutkan teman-teman dengan cara asli memasak kaki dangkal.
Stuffed Chicken Legs - Prinsip-prinsip Dasar Memasak
Untuk membuat kaki ayam yang diisi, Anda membutuhkan makanan yang Anda gunakan untuk membuat ayam.
Jika hidangan ini dimasak dengan benar, kakinya lunak dan berair.
Kaki-kaki dicuci, lepaskan semua yang tidak perlu dan hati-hati, agar tidak robek, lepaskan kulit dengan stocking. Daging dipisahkan dari tulang, dicincang halus atau ditumbuk dalam blender. Di masa depan, digunakan dalam mengisi.
Ada banyak pilihan memasak untuk mengisi, semua tergantung pada imajinasi Anda. Keju, telur rebus, buah-buahan kering, jamur, dan sayuran ditambahkan ke dalam isian. Semua komponen isian dihancurkan, dicampur dengan krim asam atau mayones, diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Dengan massa ini, kulit yang dikeluarkan dari kaki ayam diisi dan diikat dengan tusuk gigi. Beri garam, olesi bawang putih dan olesi mayones. Kaki ayam boneka dipanggang selama sekitar satu jam pada 180 C. Disajikan utuh atau dipotong-potong.
Resep 1. Kaki Ayam Isi dengan Jamur
Bahan
enam kaki ayam;
minyak sayur;
250 g jamur;
garam laut;
130 g bawang;
80 ml krim asam atau mayones;
80 g keju keras.
Metode memasak
1. Defrost kaki ayam, bilas dan keringkan. Dengan lembut, menggunakan pisau tajam, pisahkan kulit dari daging. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati agar kulit tidak sobek. Hapus sepenuhnya ke tendon. Kami menggeser kulit ke piring yang terpisah.
2. Bilas dan potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Kami menyebarkannya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak dan menggoreng sampai semua kelembabannya hilang. Kemudian tambahkan bawang cincang halus dan terus goreng sampai menjadi transparan.
3. Pisahkan daging ayam dari tulang dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Giling menjadi daging cincang. Kami menggesernya ke dalam mangkuk, tambahkan goreng jamur dan keripik keju. Garam, merica, dan uleni sampai bersih dengan tangan Anda.
4. Dengan daging yang diperoleh, isi kulit yang dihilangkan dari kaki, kencangkan sayatan dengan tusuk gigi dan masukkan dalam bentuk minyak. Top dengan kaki ayam diisi dengan mayones dan panggang selama empat puluh menit pada 200 C.
Resep 2. Kaki Ayam Isi dengan Jeruk
Bahan
150 g daging babi;
4 kaki kecil;
mayones;
bawang putih - 10 g;
jeruk.
Metode memasak
1. Kami mencuci kaki ayam di bawah keran, kering dan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak, menghilangkan kulit dengan "stocking". Pisahkan daging ayam dari tulang dan potong kecil-kecil. Sepotong daging babi saya, potong kelebihan lemak dan film dan potong kecil-kecil.
2. Campurkan daging ayam dan babi, tambahkan mayones, garam, merica, aduk dan biarkan hingga diasinkan selama setengah jam.
3. Kupas jeruk, potong daging menjadi kubus kecil. Bawang putih kupas dilewatkan melalui pemeras bawang putih langsung ke daging. Kami menggeser jeruk cincang ke dalam isian dan aduk.
4. Isi kulit dengan isian, bungkus tepi dan kencangkan dengan tusuk sate kayu. Kami menempatkan mereka di loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit. Panggang pada suhu 180 C. Dinginkan sedikit, potong-potong dan sajikan dengan lauk apa saja.
Resep 3. Kaki Ayam Isi dengan Kacang Hijau
Bahan
kaki ayam besar - 4 pcs;
garam ekstra;
kacang polong hijau kalengan - 400 g;
krim asam - satu sendok makan;
wortel - 400 g;
bawang putih - 15 g;
telur - 2 pcs.
Metode memasak
1. Basahi kaki yang dicuci dengan handuk kertas. Dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak sobek, keluarkan kulit dengan stocking utuh. Jahit kulit yang sudah dikupas di salah satu ujungnya.
2. Pisahkan daging dari tulang dan cincang halus. Taruh dalam mangkuk.
3. Rebus wortel yang sudah dikupas dan dicuci sampai lunak, dingin dan hancur dalam kubus-kubus kecil. Rebus telur rebus, dinginkan dalam air es, kupas dan cincang halus.
4. Tambahkan wortel cincang, kacang polong hijau ke daging, pertama-tama tiriskan bumbu dan telur dari dalamnya. Bumbui isian dengan garam dan merica. Aduk rata.
5. Isi kulit ham dengan daging cincang, jahit lubangnya atau kencangkan dengan tusuk kayu.
6. Giling siung bawang putih yang sudah dikupas di dalam pemeras bawang putih. Oleskan campuran bawang putih dengan ham dan garam. Masukkan ke dalam bentuk refraktori, sedikit diminyaki, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama empat puluh menit. Panggang pada suhu 200 C. Beberapa menit sebelum memasak, lumuri kaki ayam isi dengan krim asam.
Resep 4. Kaki Ayam Isi dengan Prune
Bahan
70 g bawang;
lada segar;
4 kaki ayam besar;
50 g mentega;
100 g prem;
80 g mayones atau krim asam;
40 g kenari;
peterseli segar;
60 g keju;
bawang putih - 15 g.
Metode memasak
1. Cuci kaki di bawah air mengalir, rendam dengan handuk sekali pakai, lepaskan kulit dengan hati-hati dan potong tulang.
2. Dalam cangkir kecil, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih, campur dengan mayones, garam, bumbui dengan lada yang baru digiling dan campur. Oleskan campuran bawang putih pada kulit luar dan dalam dan sisihkan.
3. Pindahkan plum yang telah dicuci ke piring yang dalam, tuangkan air mendidih di atasnya dan rendam selama 20 menit. Tiriskan air dari buah prem yang dikukus, jika ada biji, angkat dan potong tipis-tipis. Masukkan kenari ke dalam tas dan hancurkan dengan rolling pin.
4. Kupas dan potong bawang putih dengan halus. Giling keju di parutan dengan lubang besar. Bilas peterseli, keringkan sedikit dan remuk halus. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
5. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur dan masukkan bawang ke dalam campuran ini. Tambahkan sedikit garam dan merica. Goreng, aduk sesekali, sampai lunak.
6. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, masukkan ke dalam mangkuk blender dan giling menjadi daging cincang. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan sepotong mentega dan uleni daging cincang dengan tangan. Masukkan plum, bawang putih cincang, kacang-kacangan, bawang goreng, keripik keju dan rempah-rempah ke dalam campuran. Lada dan garam daging cincang dan uleni sampai halus.
7. Isi kulit ayam dengan isian, tanpa tamping agar tidak pecah saat dipanggang. Selipkan ujung di dalam ham atau kencangkan dengan tusuk gigi. Lumasi kaki dengan mayones, masukkan ke dalam bentuk refraktori yang dalam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Panggang pada 180 C. Kaki ayam isi dapat disajikan sebagai tambahan untuk lauk atau sebagai camilan dingin.
Resep 5. Boneka Ham dan Kaki Keju
Bahan
4 kaki ayam;
minyak tanpa lemak;
70 g ham;
serpihan jagung dan tepung - untuk berkembang biak;
70 g keju;
2 butir telur
gula, lada hitam dan garam laut;
10 ml jus lemon.
Metode memasak
1. Cuci kaki di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Angkat kulit dengan hati-hati dengan kaus kaki, hati-hati jangan sampai robek. Buang bijinya dari kaki. Pindahkan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan jus lemon. Kocok dan sisihkan.
2. Potong keju dan ham menjadi kubus kecil dan pindahkan ke piring yang dalam. Tambahkan daging ayam cincang di sini. Aduk.
3. Kocok telur dengan pengocok sampai busa putih muncul. Masukkan serpihan jagung ke dalam tas dan giling dengan palu atau rolling pin. Campur dengan tepung.
4. Kulit asin dengan kaki dan merica di bagian luar dan dalam. Taburkan sedikit gula. Isi setiap isian yang disiapkan dan kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi.
5. Celupkan ayam ke dalam telur, lalu dilapisi tepung roti dengan campuran tepung dan jagung. Goreng isi kaki ayam sampai berwarna cokelat keemasan dalam sejumlah besar minyak panas. Letakkan di atas piring yang ditutup dengan handuk kertas. Sajikan dengan hiasan dan acar.
Resep 6. Kaki Ayam Isi dengan Telur dan Bawang Hijau
Bahan
sekelompok bawang hijau;
kaki ayam - 4 pcs;
minyak sayur - 80 ml;
telur - 4 pcs;
garam laut.
Metode memasak
1. Kakiku, keringkan dengan serbet dan letakkan di papan, kulit di bawah. Di seluruh panjang kaki, kami membuat sayatan di sepanjang tulang. Kemudian dengan hati-hati, menggunakan pisau tajam, pisahkan tulang dari bubur. Filet harus tetap di kulit. Potong tulang di pangkalan. Jadi kami memotong semua kakinya.
2. Kami merentangkan kaki dengan kulit di papan, menutupi dengan film dan sedikit memukul, berusaha untuk tidak merusak kulit. Setiap kaki sedikit asin.
3. Panaskan wajan dengan mentega dan masukkan telur ke dalamnya. Campur dengan kuat, hancurkan kuning telur dengan garpu. Goreng seperti telur orak biasa. Potong dengan spatula menjadi empat bagian.
4. Bilas bawang hijau, keringkan dan potong halus. Kami menyebarkan lapisan telur goreng pada setiap kaki yang dipukuli. Di tengah, tuangkan potongan bawang hijau. Tutup kaki dengan erat.
5. Kami menyebar gulungan yang diperoleh dalam bentuk erat satu sama lain. Dalam hal ini, jahitan harus berada di bawah. Lumuri dengan minyak sayur. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Kami memanggang pada suhu 200 C. Sebelum disajikan, potong setiap kaki dan letakkan kipas di atas piring.
Resep 7. Kaki Ayam Isi dengan Hati, Jamu dan Bawang
Bahan
enam kaki;
60 g krim asam;
50 g mustard;
sepotong mentega;
50 ml kecap;
hijau;
dua tomat;
200 g hati ayam;
80 g bawang.
Metode memasak
1. Oleskan kaki yang dicuci dan kering dengan kulit ke bawah dan buat sayatan di sepanjang tulang. Angkat tulang dengan hati-hati dan potong di pangkalan. Taruh kaki dalam mangkuk yang dalam.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur saus kedelai dengan mustard. Cuci tomat saya, bersihkan dan potong semulus mungkin. Oleskan mustard dan kecap asin dan aduk.
3. Tuang ayam dengan saus yang dihasilkan, campur dan biarkan diasinkan selama dua jam.
4. Dalam wajan penggorengan, goreng bawang cincang sampai transparan. Kemudian tambahkan hati, bersihkan dan potong-potong kecil, aduk, dan terus goreng selama lima menit. Taburi dengan bumbu cincang halus.
5. Keluarkan kaki dari rendaman, lap ringan dengan serbet dan sebarkan di papan dengan kulit di bawah. Kami menyebarkan isian dalam lapisan yang rata pada permukaan daging, bungkus dengan gulungan yang padat dan kencangkan dengan tusuk kayu.
6. Goreng di kedua sisi dalam wajan yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tutup dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
Stuffed Chicken Legs - Tips dan Trik Chef
- Saat mengeluarkan kulit dari kaki, potong dengan hati-hati film dari dalam. Jadi, Anda pasti tidak akan merobeknya.
- Semua bahan untuk mengisi harus ditumbuk dengan baik agar potongan-potongan besar tidak merobek kulit.
- Jangan mengisi kulit terlalu kencang, karena bisa pecah saat dimasak.
- Sajikan boneka kaki dengan saus, lauk apa saja, acar atau sebagai hidangan pembuka dingin.
