Chocolate Mousse - Prinsip Memasak Umum
Chocolate mousse adalah hidangan penutup yang mudah disiapkan, yang pada saat yang sama dapat menjadi dekorasi indah dari meja pesta. Nama camilannya berbicara sendiri - bahan utama di sini adalah cokelat. Anda dapat mengambil cokelat pahit klasik untuk rasa yang lebih astringen, cokelat susu akan cocok untuk pecinta makanan penutup yang lebih lembut dan manis. Yang terpenting, itu benar-benar cokelat, bukan ubin pastry yang manis. Selanjutnya, Anda membutuhkan telur (meskipun ada resep untuk chocolate mousse dan tanpa mereka), gula bubuk (secukupnya) dan mentega. Terkadang pencuci mulut disiapkan tanpa mentega, tetapi dengan tambahan krim kental. Prinsip memasak adalah sebagai berikut: cokelat dilembutkan dalam bak air, didinginkan dan diubah dengan bubuk, kuning telur, putih, dan krim. Jika mentega digunakan, segera dilunakkan dengan cokelat. Massa didekomposisi menjadi bentuk dan dikirim menjadi dingin.
Chocolate mousse - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk membuat chocolate mousse, Anda membutuhkan mangkuk untuk mencampur bahan, dua wadah lagi untuk mengalahkan kuning telur dan protein, mangkuk tahan api untuk mandi air, wajan, blender, pengocok atau mixer. Mousse cokelat dapat disajikan dalam gelas transparan, mangkuk es krim atau vas kecil.
Pertama, Anda harus melelehkan cokelat dalam bak air, setelah itu Anda bisa melanjutkan ke persiapan langsung cokelat mousse.
Resep Coklat Mousse:
Resep 1: Cokelat Mousse
Varian cokelat mousse yang paling umum. Makanan penutup dibuat dari telur dan mentega dengan tambahan gula bubuk. Cokelatnya harus berwarna gelap.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 455 g cokelat hitam;
- Minyak - 35 g;
- Gula es - 110 g;
- Enam telur.
Metode persiapan:
Kami mengeluarkan mangkuk tahan api yang baik, memecah cokelat menjadi irisan dan meletakkannya di sana. Tempatkan mangkuk di bak air dan lelehkan cokelat bersama mentega. Kami mengambil sekitar 75-80 ml air untuk setengah gula icing dan merebus sirup kental. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok kuning telur dalam mangkuk terpisah dengan pengocok, lalu tuangkan sirup gula dengan lembut. Kami terus memukul sampai kuning telur berubah warna. Tuang kuning kocok ke dalam mentega cokelat. Tupai mengocok busa yang kaya, lalu tambahkan sisa-sisa gula bubuk dan mengocok lagi. Kami menyebarkan protein ke dalam massa total dalam porsi kecil. Campur semua komponen dengan beberapa gerakan dari bawah ke atas. Tumpahkan mousse cokelat di vas dan kirim kulkas selama 5 jam.
Resep 2: Chocolate Mousse "dalam bahasa Prancis"
Mousse cokelat ini agak berbeda dari suguhan klasik, karena massa dimasak dalam oven. Makanan penutup ini ternyata sangat lembut dan lezat, yang tidak ada hubungannya dengan kue coklat (seperti yang mungkin dipikirkan). Disajikan dengan krim kocok.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Coklat susu - 3 ubin 100 g;
- 150-160 g minyak;
- ¼ kg gula;
- Delapan telur;
- Empat sendok tepung.
Metode persiapan:
Cokelat pecah menjadi irisan. Masukkan mentega ke dalam bak air, dan oleskan cokelat secara bertahap. Panaskan di atas api sedang sampai semua mentega dan cokelat meleleh. Angkat mangkuk dari kompor dan biarkan dingin. Pisahkan putih dari kuning. Masukkan kuning telur ke dalam massa cokelat, campur. Kemudian tambahkan tepung dengan gula dan aduk sampai rata. Tupai mencambuk sampai busa tebal, berbaring di massa dan aduk. Panggang mousse dalam oven selama sekitar tiga puluh menit. Sajikan mousse dengan krim kocok.
Resep 3: Chocolate mousse tanpa telur
Mungkin resep termudah untuk chocolate mousse. Untuk memasak, Anda hanya perlu dua komponen - yaitu cokelat dan krim kocok. Mousse ini dapat disajikan sendiri atau dikombinasikan dengan kue biskuit.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Dua batang cokelat alami gelap (masing-masing 100%);
- 310 ml krim (sekitar 1,25 gelas) - 30% lemak.
Metode persiapan:
Cokelat pecah berkeping-keping dan taruh dalam mangkuk. Panaskan dalam bak air hingga cokelat leleh. Krim cambuk sampai kemegahan sedang. Jika Anda mencambuk krim terlalu lama, mereka akan menjadi terlalu padat dan tidak terlalu lapang. Hati-hati tambahkan cokelat leleh ke krim. Campur kedua komponen dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kami menghapus mousse di lemari es selama sekitar satu jam.
Resep 4: Cokelat Mousse dengan Minuman Keras
Resep sederhana ini adalah anugerah bagi para pecinta kuliner sejati. Untuk persiapan hidangan penutup, lebih baik menggunakan minuman beralkohol Irlandia, tetapi jika ini tidak tersedia, Anda juga bisa mengonsumsi cognac.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Cokelat hitam;
- Tiga telur;
- Satu sendok makan minuman keras Irlandia (atau brendi);
- Setengah cangkir krim 30%;
- Beberapa irisan untuk hiasan.
Metode persiapan:
Coklat pecah berkeping-keping dan melembutkan dalam bak air. Angkat mangkuk dari kompor dan biarkan hingga dingin. Pisahkan putih dari kuning. Kocok kuning telur dalam cangkir kecil, lalu gabungkan dengan minuman keras dan cokelat leleh. Krim cambuk, setengah disebar dalam massa cokelat. Protein mencambuk dan berbaring di massa, semua komponen tercampur rata. Tuang mousse dalam gelas atau krim, kirim selama setengah jam di lemari es untuk mendinginkan. Irisan cokelat dalam tiga keripik. Sajikan cokelat mousse dengan sisa krim dan hiasi dengan chip coklat.
Chocolate mousse - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Rasa dan aroma yang tidak biasa diberikan pada chocolate mousse dengan kopi, cognac, cream liqueur, vanillin, pala, dll. Ada banyak pilihan, sehingga Anda dapat bereksperimen di sini;
- Kuning telur dan protein selalu dicambuk secara terpisah, dan protein dimasukkan ke dalam massa terakhir;
- Anda bisa membuat mousse cokelat puff dari cokelat putih dan hitam, tetapi resep ini membutuhkan lebih banyak waktu dan keterampilan.
