Nenek kentang - hidangan masakan Belarusia, yang disiapkan cukup sederhana dan terlihat seperti casserole. Tetapi juga bisa disajikan dengan teh, bukan pai atau membuat makan malam yang indah. Opsi universal untuk semua kesempatan. Anda bisa memasak dengan isian yang berbeda, tetapi yang paling sering menggunakan daging cincang daging atau ayam.
Kepala kentang dengan daging cincang di oven - prinsip persiapan umum
Resep tradisional untuk hidangan ini menggunakan kentang mentah eksklusif. Itu dibersihkan dan digosok seperti anak sungai. Varietasnya tidak terlalu penting, tetapi ada baiknya jika sayuran mengandung banyak pati. Untuk mengisi, daging mentah, kadang-kadang digoreng, cincang digunakan, Anda dapat membelinya atau memutar daging sendiri. Dengan ayam atau burung lain, hidangan ini juga sangat baik. Bahkan ada opsi lean yang menggunakan isian jamur, resep seperti itu dapat ditemukan di bawah.
Apa lagi yang bisa ditambahkan ke headstock kentang:
· Bawang, wortel, dan sayuran lainnya;
Telur
Tepung atau tepung;
Gemuk;
· Bumbu, rempah.
Komposisi yang tepat tergantung pada resepnya, Anda juga bisa melakukan koreksi sendiri terhadap hidangan, tidak ada aturan ketat. Nenek dari kentang dengan daging cincang dimasak dalam oven konvensional. Kumpulkan piring di cetakan. Ini akan dipanggang selama 40-45 menit pada suhu 180-200, kecuali jika parameter lain ditentukan dalam resep. Nenek disajikan panas ke meja, dilengkapi dengan krim asam, saus tomat, sayuran hijau. Anda bisa menggunakan saus keju atau bawang putih, sangat cocok untuk hidangan kentang.
Kepala kentang sederhana dengan daging cincang di dalam oven
Salah satu resep dasar untuk nenek kentang dengan daging cincang di oven. Memasak tidak sulit, selain itu Anda perlu sedikit bawang dan wortel. Kami mengambil daging cincang, dengan tambahan unggas.
Bahan
5 kentang;
250 gram daging cincang;
1 bawang merah;
4 sendok makan minyak;
1 butir telur
2 siung bawang putih;
· 1 wortel.
Metode memasak
1. Potong bawang dan wortel, goreng dengan tiga sendok makan minyak resep. Anda bisa mengonsumsi lemak saja. Tidak perlu menggoreng sayuran. Segera setelah mulai kecokelatan, angkat dari api.
2. Gosok kentang. Jus, yang akan dialokasikan dalam proses, tidak perlu dikeringkan di mana saja. Tambahkan bawang putih, bumbu segera ke dalamnya, masukkan telur dan aduk rata.
3. Sayuran dalam wajan seharusnya sudah agak dingin, saatnya untuk menggabungkannya dengan daging cincang, garam dan merica, aduk.
4. Masukkan setengah kentang ke dalam kaleng, ratakan, tutup dengan kentang lapis kedua. Halus, regangkan kertas timah.
5. Masukkan nenek kentang ke dalam oven selama setengah jam.
6. Kita keluarkan, lepaskan kertas timah, lumasi lapisan minyak dengan sisa minyak dan masak lagi seperempat jam atau lebih. Anda bisa memeriksanya.
Kepala kentang dengan daging cincang di dalam oven (dengan lemak babi)
Resepnya cukup berlemak, berkalori tinggi, tetapi nenek kentang sangat enak di dalam oven. Anda bisa memasaknya hanya dengan lemak atau mengambil peritoneum dengan lapisan. Daging cincang, unggas atau lainnya, Anda dapat menggunakan sisa dari massa potongan daging atau mengisi ravioli.
Bahan
200 g lemak;
7 kentang;
200 g daging;
· 2 bawang;
Telur
3 siung bawang putih;
· Rempah-rempah.
Metode memasak
1. Potong lemak menjadi irisan sekitar satu sentimeter atau sedikit lebih halus, kirimkan untuk digoreng, masak dengan api kecil selama sekitar empat menit, lalu tambahkan bawang ke dalamnya. Secara opsional, Anda dapat memarut wortel dan bahkan lebih dari satu, dengan sayuran juga lezat. Matikan setelah beberapa menit.
2. Bumbui isinya dengan rempah-rempah, biarkan agak dingin, lalu masukkan daging cincang mentah. Aduk.
3. Kupas umbi, parut kasar dan tambahkan bawang putih, telur, garam. Aduk segera dan kirim setengah ke bentuk berminyak. Sejajarkan, tutup dengan lapisan baru kentang, lalu tarik selembar kertas. Penutup dari bahan tahan api dapat digunakan.
4. Kirim ke oven. Sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak, lepaskan foil dari headstock kentang, kecokelatan bagian atasnya, dan olesi dengan mentega.
Kepala kentang dengan daging cincang di dalam oven (dengan keju)
Versi nenek kentang yang sangat lezat dan cerah. Hidangan ini dimasak tanpa telur, tetapi dengan tambahan keju. Kami menggunakan nilai keras atau semi-padat. Selain itu, untuk mengisi daging, Anda perlu lada Bulgaria dan sedikit pasta tomat, Anda bisa menggantinya dengan saus tomat.
Bahan
400 g daging cincang;
8 kentang
1 paprika;
1 bawang merah;
130 g keju;
· 20 g pasta;
· 1 wortel;
· Minyak;
· 2 sdm. l krim asam tebal;
2 siung bawang putih dan rempah-rempah lainnya.
Metode memasak
1. Kupas dan potong wortel dengan bawang dengan cara apa pun, ini tidak begitu penting. Kami menyebarkannya dalam wajan, tumis sedikit, buang paprika dan goreng dengan itu selama satu menit. Tambahkan pasta tomat, aduk, matikan setelah satu menit.
2. Dinginkan isian dan campur dengan daging cincang, tambahkan bawang putih dan tambahkan garam, merica, Anda bisa mengisi sedikit rempah kering atau segar.
3. Kupas kentang, umbi berukuran sedang diindikasikan, jika perlu, menambah jumlah potongan atau mengurangi. Kami menggosoknya dengan kasar.
4. Keju juga digosok dan disebarkan ke kentang, tetapi tidak semua, beberapa sendok harus ditinggalkan sehingga kerak emas yang indah muncul pada nenek.
5. Kami mengumpulkan hidangan dalam bentuk dengan cara klasik, tingkatkan kentang di atas, tetapi jangan dipadatkan.
6. Kami mengisi hidangan dengan sisa keju, tutup dengan krim asam tebal. Kami menaruhnya di oven selama 45 menit, nenek seperti itu tidak bisa ditutup dengan kertas timah.
Nenek kentang dengan daging cincang di dalam oven (dari kentang tumbuk)
Apakah Anda memiliki kentang tumbuk? Anda juga bisa membuat nenek kentang darinya, tetapi ini bukan hidangan klasik. Resepnya menggunakan daging cincang dengan lemak babi. Jika kentang tumbuk tidak cukup, maka cukup gosokkan satu atau dua kentang ke dalamnya, tetapi dengan halus agar sayuran memiliki waktu untuk memasak selama pemanggangan.
Bahan
· 700 g kentang tumbuk;
1 butir telur
Rempah-rempah
300 g daging cincang;
100 g bawang;
· Minyak;
· 30 g kerupuk;
Wortel
50 g krim asam;
130 g lemak.
Metode memasak
1. Lemak dalam kubus kecil, goreng. Segera setelah lemak pertama bocor dari irisan, tambahkan wortel segera dengan bawang. Goreng sampai berderak tidak perlu apa-apa.
2. Biarkan sayuran agak cokelat, bumbui dengan bumbu dan dinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih, bumbu dapur. Setelah ini, campurkan sayuran dengan daging cincang, jangan lupa garam. Untuk kecerahan rasa, Anda bisa menambahkan satu sendok saus tomat, tetapi tidak lebih.
3. Pecahkan telur menjadi kentang tumbuk, aduk. Jika konsistensinya cair, maka Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan tepung.
4. Lumasi bentuk kepala kentang, taburi dengan lapisan kerupuk yang tebal dan kirimkan setengah dari kentang tumbuk yang sudah disiapkan.
5. Sebarkan isinya, lalu kentang. Lumasi bagian atasnya dengan krim asam, masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit, panggang kepala kentang sampai matang.
Oven tanpa lemak kentang dengan jamur cincang di dalam oven
Nenek kentang tidak selalu dimasak dengan lemak babi atau daging cincang, ada beberapa pilihan lean. Vegetarian juga akan menghargai mereka. Resep tanpa telur, jamur bisa digunakan apa saja.
Bahan
600 g kentang;
250 g jamur;
50 ml minyak sayur;
· 1 wortel;
· 3 sendok makan kerupuk;
· 1 sdm. l tepung;
· 2 bawang;
· Bawang putih, bumbu secukupnya.
Metode memasak
1. Mulai dengan jamur. Jika mereka bukan rumah kaca, maka Anda perlu mendidih terlebih dahulu. Lalu potong. Saat menggunakan champignon, potong segera, kirim untuk menggoreng. Tambahkan bawang dengan wortel, sayuran opsional lainnya. Kami tidak membuat isian menjadi siap, tetapi semua uap air harus diuapkan. Segera setelah sayuran mulai kecokelatan, angkat dari api.
2. Tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih, rempah-rempah dan bumbu apa pun sesuai selera Anda dalam daging cincang. Biarkan isinya menjadi dingin.
3. Kupas kentang. Untuk nenek jamur, kami gosok kentang dengan halus, sehingga hampir didapat bubur, Anda bisa mengendarainya melalui penggiling daging. Tambahkan tepung, aduk, garam secukupnya.
4. Taburkan bentuk berminyak dengan kerupuk.
5. Kami mengumpulkan headstock, kami meletakkan isinya di tengah. Atur untuk memanggang, masak foil selama 25 menit. Kemudian olesi kentang dengan minyak sayur dan panggang di tempat terbuka sampai siap.
Nenek kentang dengan daging cincang dalam oven di dalam panci
Tidak perlu memasak headstock kentang dalam bentuk, mengikuti dan meregangkan foil. Ini adalah salah satu cara paling malas untuk memasak hidangan Belarusia di dalam oven. Ini akan membutuhkan satu panci besar. Dapat dilakukan dalam hidangan yang dibagi.
Bahan
6-7 kentang;
· 2 bawang;
400 g daging cincang;
80 g krim asam;
80 g lemak;
3 siung bawang putih;
· Campuran rempah-rempah;
Minyak
Metode memasak
1. Sayuran untuk resep ini tidak akan digoreng, yang juga akan menghemat waktu. Kami menggosok panci di dalam dengan minyak, memproses dinding sehingga tidak ada yang menempel padanya.
2. Potong bawang dengan halus, campur dengan daging cincang, tambahkan bawang putih, Anda bisa memasukkan wortel, tetapi kemudian gunakan parutan terkecil.
3. Gosok kentang. Kami memotong lemak, mencampurkan satu sama lain, garam, merica, menaruh bumbu apa saja.
4. Letakkan kentang dan daging cincang berlapis-lapis dalam pot, selesaikan dengan kentang. Kami melapisi lapisan daging dan kentang dengan krim asam.
5. Tutupi pot, kirim ke oven, masak satu jam.
Kepala kentang dengan daging cincang di dalam oven - tips dan trik yang berguna
· Kepala kentang akan lebih cantik jika ditaburi dengan keju parut di atasnya. Kerak coklat tidak akan merusak satu piring pun.
· Jika daging cincang kecil, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran atau sedikit nasi soba rebus, sereal lainnya.
· Tidak perlu memasukkan kentang ke dalam cetakan dengan lapisan tembus pandang yang terlalu tipis, hidangan dalam hal ini akan berubah tidak terlalu berair, rasanya akan berubah.
· Anda dapat menambahkan bumbu apa saja ke headstock kentang, dan beberapa di antaranya dapat mengubah warna hidangan. Kunyit akan membuat kentang berwarna kuning, paprika yang ditumbuk memberikan warna yang indah.
