Orang Amerika adalah yang pertama yang datang dengan ide menghias donat dengan glasir, merekalah yang memiliki donat yang dikenal di seluruh dunia. Cincin menawan di bawah cokelat dan fondant berwarna terlihat sangat lucu, cerah, merangsang nafsu makan. Hal utama adalah mempersiapkan dan mengaplikasikan icing dengan benar. Berikut adalah resep yang paling menarik, tetapi mudah dijalankan.
Donut Glaze - Prinsip Memasak Umum
Glaze adalah lapisan yang, setelah waktu tertentu, harus mengeras atau setidaknya mengeras sehingga tidak menodai jari-jari Anda. 15 menit sudah cukup untuk beberapa spesies, sedangkan spesies lain harus berdiri selama beberapa jam. Adalah penting bahwa dalam keadaan awal massa adalah krim cair, menyerupai krim, hanya dalam kasus ini akan terletak pada lapisan yang rata, tanpa noda dan garis-garis akan menutupi donat. Menurut aturan, hiasi satu bagian, yaitu bagian atas.
Produk glasir umum:
· Coklat putih dan gelap;
Putih telur
Gula bubuk
Karamel
Untuk produk-produk ini dapat ditambahkan mentega atau krim asam, berbagai buah dan berry massa, pewarna, aditif penyedap. Memang, sangat sering donat ditutupi dengan beberapa jenis glasir sekaligus. Pertama, lapisan dasar diterapkan, garis-garis atau tetesan dari fondant dengan warna berbeda digambar di atasnya. Dalam versi yang disederhanakan, mereka hanya menggunakan permen atau drage berwarna.
Bubuk coklat, donat, dilapisi dengan susu
Versi cokelat icing untuk donat ini ditandai dengan biaya rendah dan ketersediaan bahan. Sebagai aturan, bubuk kakao lebih murah daripada cokelat yang baik, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan. Tentu saja, ini tergantung pada penggunaan produk yang berkualitas.
Bahan
· 3 sdm. l bubuk kakao;
· 3 sdm. l gula
· 4 sdm. l susu;
60 gram minyak.
Metode memasak
1. Tidak diinginkan bagi icing untuk menggunakan bubuk kakao dengan gula, yang dimaksudkan untuk minuman instan, tidak ada manfaatnya. Anda perlu mengambil bubuk hitam paling sederhana. Ayak ke dalam panci.
2. Tambahkan gula pasir, aduk dan tuang susu. Aduk lagi.
3. Potong mentega menjadi irisan, tambahkan total massa. Masukkan panci ke dalam bak air.
4. Perlahan panaskan massa, mentega harus larut, gula juga, semua ini akan berubah menjadi cokelat leleh. Aduk terus agar pemanasan berlangsung merata.
5. Matikan kompor dan Anda bisa mencelupkan donat. Jika cokelat icing akan digunakan untuk menerapkan pola pada lapisan dasar, maka itu harus segera ditransfer ke tas.
Donat Glaze Protein
Opsi ini cocok untuk mereka yang bisa menunggu sedikit. Diperlukan beberapa jam untuk mengeringkan glasir protein. Kondisi penting untuk memasak adalah penggunaan telur berkualitas dari pemasok tepercaya, karena produk akan digunakan mentah tanpa perlakuan panas.
Bahan
· 2 protein;
1 sejumput vanili
0,5 sdt jus lemon;
· 0,5 sdm. gula
Metode memasak
1. Untuk membuat glasir tebal dan subur, putih harus dikocok dalam mangkuk bersih tanpa bekas lemak. Jika setetes oli tersisa di dinding atau mixer, kualitas fudge akan sangat berbeda. Kirim tupai ke mangkuk.
2. Celupkan mixer, kocok lapisan gula selama sekitar dua menit. Busa putih segera mulai muncul, tetapi bebas gula, oleh karena itu transparan.
3. Tambahkan gula di bagian, terus mengocok.
4. Begitu semua biji-bijian larut dalam protein, busa yang subur terbentuk, tambahkan vanilin.
5. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon. Dengan itu, glasir mengeras lebih cepat, menjadi lebih tebal, memperoleh konsistensi yang diinginkan.
6. Berkendara dengan jus sebentar, tambahkan pewarna cair sesuka hati, dan Anda selesai! Anda bisa menghias donat. Protein, tidak seperti cokelat, dapat diterapkan untuk produk-produk hangat.
Glaze Donat Bubuk
Glaze donat semacam itu tidak membutuhkan produk yang rumit, teknologi memasaknya sangat sederhana. Massa cocok untuk pewarnaan dalam semua jenis warna. Cocok untuk menghias donat dingin dan makanan panggang lainnya. Sama sekali resep yang sama untuk jus lemon, Anda bisa mencobanya.
Bahan
· 220 gram gula bubuk;
· 4 sdm. l air.
Metode memasak
1. Tuang bubuk halus ke dalam mangkuk. Jika ada benjolan di produk, maka pastikan untuk menyaring.
2. Tambahkan tiga sendok makan air matang biasa atau ganti sebagian dengan jus lemon. Gosok dengan sendok setidaknya selama sepuluh menit.
3. Tambahkan satu sendok keempat cairan tetes demi tetes. Sangat penting untuk tidak menuangkan terlalu banyak, jika tidak icing akan mengalir dari donat.
4. Untuk mencapai konsistensi krim asam dan selesai! Gunakan icing untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sugar Donut Glaze
Variasi populer lainnya dari glasir gula, untuk persiapan yang Anda butuhkan tidak hanya bubuk, tetapi juga pati. Resep aslinya menggunakan jagung, tetapi Anda juga bisa mengambil tepung kentang. Glasir ini cocok untuk mewarnai dengan warna yang berbeda, bahkan warna paling ringan sekalipun.
Bahan
· 150 gram bubuk;
· 20 gram susu;
· 10 gram pati;
· 6 gram minyak (sayur);
· 1-2 tetes pewarna.
Metode memasak
1. Campurkan gula bubuk dengan tepung dan saring bersama dalam mangkuk.
2. Tambahkan susu, mulai aduk.
3. Setelah massa menjadi lebih seperti glasir, tambahkan sedikit minyak sayur. Pastikan untuk menggunakan produk olahan tanpa bau yang asing.
4. Setelah benar-benar mencampur, teteskan pewarna. Lanjutkan mengaduk sampai benar-benar tersebar dalam jumlah besar.
5. icing siap harus meregangkan, perlahan-lahan tiriskan dari sendok. Donat tidak perlu dicelupkan ke dalamnya, lebih baik untuk mendapatkan massa dengan kuas atau spatula silikon, oleskan ke permukaan cincin.
Caramel Donut Glaze
Ada opsi untuk glasir asin yang sama untuk donat. Pada prinsipnya, teknologinya tidak akan jauh berbeda, hanya dengan menambahkan sejumput garam. Untuk glasir, Anda membutuhkan gelatin lembar. Berkat produk ini, ia membeku dengan sempurna, ternyata cemerlang dan indah.
Bahan
· 180 gram gula pasir halus;
150 gram air;
· 10 gram pati (jagung);
· 5 gram gelatin lembar;
150 gram krim (35%).
Metode memasak
1. Tuang gelatin dengan air, biarkan meresap selama setidaknya lima belas menit.
2. Campurkan krim dengan tepung, mengocok dengan mengocok, atau cukup taburi dengan sendok. Jika benjolan muncul, maka Anda perlu segera menyapu melalui saringan, maka Anda tidak bisa menghilangkannya.
3. Letakkan karamel di atas kompor, lebih tepatnya gula. Panaskan dengan api kecil, mulai meleleh sampai warna kuning muncul. Diyakini bahwa karamel tidak dapat diaduk pada tahap ini.
4. Begitu rasa karamel pergi, tuangkan 150 ml air hangat. Tapi Anda tidak perlu menambahkan semua cairan sekaligus. Anda harus menuangkan dalam aliran tipis dan cepat aduk.
5. Tuang krim dengan pati, didihkan massa, hangatkan sedikit, angkat.
6. Biarkan karamel berdiri sebentar dan tambahkan daun gelatin yang bengkak. Aduk sampai benar-benar larut.
7. Dinginkan karamel, tapi jangan biarkan membeku. Kami menutupi donat, keluarkan selama satu jam di lemari es.
Coklat glasir untuk ubin donat
Salah satu cara termudah untuk membuat glasir dari cokelat biasa. Dianjurkan untuk tidak menggunakan produk yang murah. Karena kandungan kakao yang rendah, lapisan mungkin tidak menyenangkan dengan konsistensi, kadang-kadang tidak membeku.
Bahan
· 200 gram cokelat hitam;
60 gram minyak.
Metode memasak
1. Pecahkan ubin menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk atau panci, masukkan ke bak air, nyalakan kompor.
2. Potong mentega, tambahkan ke cokelat. Anda bisa menggantinya dengan krim asam lemak baik atau krim.
3. Hangatkan semuanya bersama-sama agar benar-benar larut. Terus aduk icing. Tidak perlu tetap di atas kompor untuk waktu yang lama, segera setelah massa menjadi homogen, Anda dapat segera mematikannya dan mengoleskan donat.
White Chocolate Donat Glaze
Cokelat putih tidak mudah digunakan dibandingkan dengan cokelat gelapnya. Anda tidak dapat menggunakan ubin dengan gelembung, yaitu udara. Ada baiknya juga meninggalkan ide mencairkan cokelat dengan bahan pengisi.
Bahan
200 g cokelat
70 g krim 35%;
50 g minyak 72%.
Metode memasak
1. Jika setetes air masuk ke dalam massa dengan cokelat selama pelelehan, maka produk mungkin akan terperangkap dalam serpihan, ini sering terjadi. Tanpa risiko, gunakan piring yang bersih dan kering. Masukkan cokelat yang rusak.
2. Tambahkan mentega cincang ke ubin, masukkan ke bak air. Panaskan perlahan. Jangan biarkan cokelat putih mendidih. Begitu menjadi panas, Anda perlu mengurangi api.
3. Tambahkan krim lemak, aduk, hangatkan sedikit lebih sampai halus.
4. Keluarkan cokelat putih dari api, dinginkan sedikit untuk membuat massa lebih tebal, gemuk, tapi donat dingin. Semakin dingin produk, semakin cepat lapisan ini mengeras.
Donut Glaze - Tips & Trik yang Berguna
· Glaze cokelat beku mudah untuk dihidupkan kembali, Anda hanya perlu menghangatkannya. Jika mengeras dalam kantong pastry, akan lebih mudah untuk memanaskan dalam microwave.
· Jika tidak ada pewarna gel, maka dimungkinkan untuk menggunakan bubuk untuk pewarnaan glasir, hanya penting untuk melarutkannya dalam air sebelum ini, jika warna akan terletak pada goresan atau tidak akan menyenangkan saturasi naungan.
· Terapkan pola glasir hanya setelah lapisan sebelumnya mengering, yaitu alas. Kalau tidak, massa akan menyebar.
· Alih-alih warna buatan, jus alami dapat digunakan. Paling sering mereka mengambil bit, bayam, dan terkadang wortel. Saat pewarnaan, penting untuk mengurangi jumlah cairan lain, seperti susu atau air. Kalau tidak, massa akan menjadi agak lemah.
