Wangi, oranye optimis, selai jeruk manis dan asam - suguhan yang sangat lezat. Dapat disajikan dengan teh dan kopi, makan dengan pancake dan pancake, menyiapkan sandwich pagi yang manis. Selai jeruk bisa menjadi lapisan yang bagus untuk kue dan isian untuk kue atau roti gulung manis.
Membuat jeruk selai itu mudah. Kelezatannya akan jauh lebih enak daripada yang dibeli. Untuk perubahan rasa, Anda bisa menambahkan lemon, jahe, jeruk bali, kayu manis ke dalamnya.
Selai dari jeruk - prinsip umum persiapan
Untuk membuat makanan penutup oranye tebal, irisan jeruk dikupas dalam gula dan air. Selai dari jeruk bisa seragam, dalam hal ini, buah dihaluskan. Pilihan kedua adalah untuk menjaga irisan jeruk dan bahkan potongan kulitnya untuk memberikan pencuci mulut tampilan yang lebih menarik dan warna rasa tambahan.
Untuk memasak, wajan berenamel atau baja cocok, lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal. Jika dapur memiliki slow cooker, maka Anda dapat dengan mudah membuat selai di mangkuknya. Pilihan lain yang memungkinkan adalah membiasakan diri memasak dalam microwave. Tetapi dalam hal ini, semuanya akan tergantung pada kekuatan dan fitur perangkat, sehingga hasilnya mungkin tidak dapat diprediksi.
Sebelum membuat selai, jeruk harus dicuci bersih dan dikupas. Jika lemon digunakan, lakukan hal yang sama. Kulit lemon bisa dihilangkan dan ditambahkan ke makanan penutup: itu akan terasa lebih enak.
Jika selai disiapkan untuk masa depan, maka setelah dimasak harus dituang ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup sekrup atau gulung dengan mesin tik. Simpan selai di bawah penutup nilon di lemari es, kaleng tertutup di tempat yang dingin.
Selai Jeruk dan Lemon Harum
Resep yang sangat sederhana untuk selai asam dan manis yang sangat baik dari jeruk dan lemon. Makanan penutup dapat disiapkan hanya dalam satu jam. Jumlah gula bervariasi sesuai selera.
Bahan
• satu kilogram jeruk kupas;
• satu lemon;
• empat ratus gram gula.
Metode Memasak:
Cuci dan kupas buah jeruk dengan baik.
Pastikan untuk menghapus kulit putih: itu yang memberi rasa pahit.
Potong jeruk dan lemon menjadi potongan-potongan kecil, buang bijinya.
Kirim daging cincang ke dalam mangkuk blender dan potong.
Tuang campuran ke dalam panci yang sesuai, tambahkan gula dan aduk.
Didihkan pure lemon-jeruk dengan api besar.
Kurangi panas ke tingkat rata-rata dan masak, jangan lupa aduk, sampai saat penebalan tampak.
Jangan lepaskan busa.
Kemacetan akan siap dalam waktu sekitar 25-30 menit.
Cinnamon Orange Jam
Nada kayu manis pedas dengan sempurna memicu kesegaran jeruk yang meriah. Butuh waktu lama untuk membuat selai ini dari jeruk dan lemon, tetapi hasilnya akan fantastis.
Bahan
• satu kilogram jeruk yang tidak terlalu manis;
• dua lemon sedang;
• kilogram gula putih;
• batang kayu manis (dapat diganti dengan tanah, memakan waktu sekitar satu sendok teh);
• liter air minum;
• satu sendok teh asam sitrat.
Metode Memasak:
Jeruk siap dipotong-potong.
Atur kulitnya dengan dua jeruk secara terpisah.
Kirim ke panci dengan lapisan tebal atau non-stick tebal.
Tuang gula di atas buah jeruk dan biarkan selama tiga jam untuk membuat jus menonjol.
Peras jus dari lemon dengan cara apa pun yang nyaman.
Tuangkan jumlah jus lemon yang dihasilkan ke dalam irisan jeruk.
Dalam wajan terpisah, masak kulit lemon, tuangkan dengan satu liter air bersih. Kerak harus menjadi lunak.
Saring kaldu dan kombinasikan dengan dasar jeruk-lemon dari selai.
Tambahkan kayu manis.
Nyalakan api lambat.
Rebus massa ke kondisi tebal selama 1,5-2 jam.
Ketika massa telah menebal ke keadaan yang diinginkan, lepaskan panci dari panas dan dinginkan isinya sedikit.
Buang kayu manis.
Kirim irisan jeruk yang sudah dimasak ke blender dan bawa ke kondisi homogen.
Lepaskan kulit dari kulit jeruk yang sebelumnya disisihkan dengan pisau atau parutan.
Tuang selai ke dalam panci lagi, aduk-aduk, lalu rebus selama 10 menit.
Tuang selai hangat ke dalam stoples kaca, masukkan ke dalam kulkas.
Selai dari jeruk "Pleasure"
Cara mudah membuat kemacetan untuk masa depan, hanya menggunakan buah, air dan gula. Rasanya bersih, manis, tanpa terlalu banyak memualkan. Berkat pektin alami, yang mengandung buah jeruk dalam biji, makanan penutupnya akan sangat kental.
Bahan
• satu kilogram jeruk kupas;
• 1,2 liter air;
• delapan ratus gram gula putih.
Metode Memasak:
Masukkan jeruk utuh ke dalam wajan berdinding tebal, tuangkan dalam air dan didihkan selama satu jam di atas api sedang.
Kesiapan buah dapat diperiksa dengan menusuknya dengan mudah menggunakan garpu.
Tiriskan kaldu melalui saringan.
Potong jeruk rebus menjadi irisan kecil.
Pisahkan tulang-tulangnya, tetapi jangan dibuang. Lipat tulang-tulang itu dalam "kantong" kain kasa, kencangkan lubangnya dengan seutas benang.
Tuang kaldu ke dalam panci lagi, tuangkan gula (proporsi gula dan irisan jeruk yang biasa adalah 1: 1, tetapi dapat diubah sesuai selera Anda).
Larutkan gula dengan api kecil.
Jika busa telah terbentuk, lepaskan dengan sendok berlubang atau sendok.
Masukkan irisan jeruk dan biji sirup ke dalam kasa.
Rebus selai selama setengah jam, jangan lupa untuk mencampur massa.
Selai siap untuk dihapus dari kompor.
Lempar tas kasa.
Taruh kelezatan dalam wadah siap, gabus atau sajikan segera.
Selai jeruk jeli dengan agar-agar dan cognac
Selai lezat yang terbuat dari jeruk dan lemon dengan tekstur jeli yang halus tidak akan membuat gigi manis menjadi acuh tak acuh. Rasa hidangan penutup tradisional diperkaya dengan jeruk dan jus jeruk nipis. Karena agar-agar tanaman, selai dijamin tebal dan sangat lezat.
Bahan
• empat jeruk;
• satu lemon;
• dua limau berukuran sedang;
• satu grapefruit;
• gula menurut berat buah (sekitar satu pon);
• satu sendok teh agar-agar;
• air menurut berat buah;
• tiga sendok makan brendi atau rum.
Metode Memasak:
Cuci buah sampai bersih.
Lepaskan zest, potong bagian ketiga menjadi strip (lebih tipis).
Kupas kulitnya dan film putih.
Bongkar buah jeruk menjadi irisan, pisahkan partisi, buang bijinya, dan buang.
Timbang massa yang dihasilkan dari jeruk, lemon, jeruk nipis dan jeruk bali (juga memperhitungkan semangatnya).
Dimasukkan ke dalam wajan.
Tuang semua berat yang sama dengan jumlah air minum.
Tutup tutupnya dan simpan di tempat yang dingin selama sehari.
Peras buah jeruk dan timbang lagi.
Ukur jumlah gula yang sama.
Masak di atas api sedang selama sekitar setengah jam.
Isi agar-agar dengan air 15 menit sebelum akhir memasak (setengah gelas air diperlukan di ruang teh dengan slide bubuk di atas). Biarkan diseduh selama 10 menit, lalu nyalakan dan didihkan (aduk terus).
Hapus agar-agar dari kompor. Komposisi yang telah selesai harus menyerupai agar-agar.
Tuang agar-agar ke dalam selai dan aduk.
Setelah memasak, tambahkan alkohol kuat ke dalam massa, campur lagi.
Selai siap tuang ke dalam toples.
Selai Jeruk Piquant
Resep lain untuk selai lemon-jeruk, yang menyerupai yang sebelumnya dengan metode pra-perendaman buah-buahan dan menentukan jumlah gula dan air. Ternyata hidangan penutupnya sangat lembut, tanpa sedikit pun kepahitan. Pengental pembentuk gel tambahan tidak digunakan.
Bahan
• enam jeruk besar;
• dua lemon kecil;
• liter air;
• sembilan ratus gram gula.
Metode Memasak:
Jeruk siap.
Lepaskan kulit dan potong halus.
Kupas kulit putihnya.
Potong pulp menjadi potongan-potongan.
Lakukan hal yang sama dengan lemon.
Gabungkan irisan lemon, jeruk, dan kulit jeruk, timbang.
Tuangkan segala sesuatu dengan jumlah air yang sama dalam berat dan biarkan berendam selama sehari.
Buang buah jeruk dalam saringan, timbang.
Ukur jumlah gula yang sama.
Gabungkan irisan gula dan lemon dan jeruk dalam panci masak.
Nyalakan api sedang, rebus selama setengah jam.
Dinginkan dan tuangkan selai jeruk ke dalam toples penyimpanan.
Selai dari jeruk dengan kulit di multicooker
Asisten dapur multicooker sangat memudahkan proses memasak selai dari jeruk. Anda tidak harus mengikuti pembakaran.
Bahan
• empat jeruk berair besar;
• setengah lemon kecil;
• 300 hingga 500 gram gula (berdasarkan berat bubur jeruk).
Metode Memasak:
Lepaskan kulit dari setengah lemon yang dicuci dan setengah jeruk.
Parut kulit atau cincang dengan pisau setajam mungkin.
Kupas buahnya dan potong kecil-kecil.
Masukkan bubur dan kulitnya ke dalam wajan, tuangkan air sehingga buah-buahan benar-benar terbenam dalam air. Biarkan selama sehari di tempat yang dingin.
Kuras airnya, peras buahnya sedikit dan timbang.
Ambil gula pasir seratus kurang dari buah jeruk.
Masukkan irisan jeruk dan lemon, gula, kulit dalam mangkuk multicooker, campur.
Nyalakan program apa pun sehingga isi multicooker mendidih (mode memanggang, merebus, menggoreng cocok).
Ketika massa mendidih, lepaskan katup yang disegel, atur timer selama setengah jam dan nyalakan mode pembakaran.
Tuang selai jadi dari jeruk dan lemon ke dalam stoples.
Jam Jeruk Jahe
Rasa indah dan pedas selai jeruk memberi jahe segar. Kelezatannya ternyata tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat karena khasiat penyembuhannya dari jahe. Di musim dingin, dengan gejala pertama pilek, selai bisa dimakan bukan selai raspberry.
Bahan
• dua kilogram jeruk besar;
• tiga lemon besar;
• dua kilogram gula putih;
• satu sendok teh jahe bubuk.
Metode Memasak:
Cuci dan keringkan buah jeruk.
Menggunakan parutan atau pisau khusus, lepaskan kulitnya.
Kupas buahnya.
Potong irisan menjadi beberapa bagian kecil, buang bijinya.
Lipat buah jeruk dalam wajan berdinding tebal, tuang gula ke dalam api kecil.
Rebus selama setengah jam, selalu diaduk dengan sendok kayu.
Sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak tambahkan bubuk jahe, campur.
Simpan makanan penutup yang sudah jadi di rak kulkas.
Selai dari jeruk - trik dan tip
Kesiapan kemacetan ditentukan dengan menjatuhkan setetes pada cawan. Setelah pendinginan, massa harus ditutup dengan film ketat, yang keriput saat ditekan. Selai matang tidak bisa dibiarkan: berjamur.
Jika Anda memasak selai dengan api besar, pektin tidak akan runtuh, selai akan menjadi tebal.
Zat yang tidak cocok dapat ditaburi dengan gula dan dibekukan. Gunakan saat memasak kue buatan sendiri.
Alih-alih lemon, asam sitrat dapat ditambahkan ke selai. Ini akan menjaga produk tetap segar selama penyimpanan jangka panjang.
