Saus kedelai telah muncul di menu kami relatif baru dan terutama berkat resep Korea. Rasa khas mereka sangat berguna dan produk, seperti yang mereka katakan, "pergi ke massa."
Selain menambah kualitas utamanya, berbagai bumbu untuk ikan, daging, dan sayuran cepat dicicipi. Saus diserap dengan baik dalam serat pulp dan karena ini, proses pengawetan dapat sedikit dikurangi, atau hidangan yang lebih lembut dapat diperoleh.
Meskipun daging babi dianggap cukup lunak, campuran pengasinan berbahan dasar kedelai sangat baik jika kebab atau penggorengan Anda hanya daging babi. Senyawa seperti itu bagus untuk bumbu "malam", ketika daging dibiarkan dalam bumbu semalam, atau lebih lama. Biasanya, semua resep yang ditawarkan tidak akan merusak hidangan jika potongan dagingnya sedikit direndam.
Bumbu babi dengan kecap - prinsip umum persiapan
• Bumbu kedelai digunakan tidak hanya untuk daging babi. Seringkali, daging yang dimasak dalam bumbu kedelai dimasak dengan itu - direbus atau digoreng dalam wajan. Seringkali, saus dibuat dari bumbu-bumbu seperti itu. Mereka melumuri daging babi saat memanggang atau memanggang dalam oven.
• Saat menyiapkan rendaman, kecap dicampur dengan komponen cair dan baru kemudian ditambah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Beberapa jenis bumbu membutuhkan gerinda dengan blender atau pemanasan masing-masing komponen dalam panci.
• Gunakan saus kedelai dari tiga jenis: gelap, terang dan manis. Masing-masing dari mereka memiliki karakteristik sendiri dan mereka digunakan sesuai resep. Jika perlu, satu jenis saus selalu bisa diganti dengan yang lain. Tetapi perlu dicatat bahwa penggantian seperti itu akan mengubah rasa bumbunya, karena setiap saus memiliki sifat karakteristiknya sendiri.
• Jadi, saus gelap lebih harum dan hampir tidak tawar. Ringan - lebih asin dan kurang harum, dan kualitas manis sudah jelas dari namanya.
• Daging cincang atau seutuhnya dituang dengan bumbu perendam atau digosok dengan tangan ke serat daging babi.
• Untuk mengasinkan, gunakan piring dari tanah liat, enamel, atau plastik.
Oven bumbu kedelai manis
Bahan
• 100 ml kecap manis, manis;
• satu sendok besar mustard buatan tajam;
• satu sendok penuh madu cair;
• akar jahe - 2 cm.
Metode Memasak:
1. Campur mustard, madu dan tuangkan dalam kecap yang sama. Masukkan jahe yang dihancurkan di atas parutan, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
2. Potong daging babi (leher) dengan steak setebal dua sentimeter, isi dengan bumbu dan masukkan dingin selama tiga jam.
3. Kemudian pindahkan daging ke loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven panas (220 derajat) selama satu jam.
4. Sedikit taburi daging dengan rendaman 15 menit sebelum selesai. Anda bisa taburi dengan biji jintan.
Bumbui babi panggang dengan kecap asin
Bahan
• seperempat cangkir madu soba;
• satu siung bawang putih;
• sesendok minyak sayur;
• empat sendok teh jahe segar yang dihancurkan;
• satu sendok besar biji wijen;
• satu sendok teh tepung jagung kering;
• setengah jeruk berukuran sedang;
• setengah gelas anggur kering.
Metode Memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan atau panci penggorengan. Celupkan bawang putih cincang dan jahe ke dalamnya. Aduk terus, masak selama tidak lebih dari satu menit.
2. Angkat dari api, tuangkan anggur dan kecap asin. Tambahkan madu, taburkan biji wijen. Gosok kulit dengan setengah jeruk dengan parutan halus dan aduk rata.
3. Tuang setengah gelas campuran ke dalam mangkuk yang terpisah, dan tuangkan potongan-potongan bubur dengan sisanya. Aduk dan letakkan daging di lemari es selama satu setengah jam.
4. Tuang bumbu kiri ke dalam panci rebus yang bersih dan panaskan sedikit. Encerkan pati dengan tiga sendok makan air dan masukkan ke dalam massa panas dengan aliran tipis dengan pengadukan konstan. Rebus saus selama sekitar satu menit, lakukan penebalan, dan angkat.
5. Letakkan potongan daging babi yang sudah diasinkan di atas kisi yang sedikit dibasahi dan masak di atas panggangan selama sekitar 4 menit. Lumasi daging dengan saus yang disiapkan, balikkan dan olesi sisi kedua. Masak selama 20 menit di bawah tutupnya, sesekali melumasi dengan saus.
Babi babi kebab kedelai
Bahan untuk 1,2 kg daging:
• tiga kepala besar bawang bombai;
• satu sendok teh mustard buatan sendiri;
• 70 ml kecap hitam;
• 100 ml tomat, saus pedas;
• satu sendok teh madu;
• sekelompok kecil daun ketumbar;
• peterseli dan adas secukupnya;
• sendok "Campuran paprika";
• sendok makan "Bumbu untuk memanggang".
Metode Memasak:
1. Masukkan daging babi yang dipotong-potong untuk barbekyu dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan rempah-rempah yang sudah jadi.
2. Tuang saus dan tambahkan madu.
3. Tuang bawang cincang ke dalam cincin besar dan sedikit mengingatnya.
4. Tambahkan hijau kasar dengan tangan Anda, aduk rata dan biarkan selama dua jam, tutup wadah dengan penutup.
5. Rangkai potongan daging pada tusuk sate secara longgar, gantilah dengan bawang bombai. Sebelum merangkai, pastikan untuk menghapus hijau yang menempel.
Bumbui babi dengan saus kedelai di mayones
Bahan untuk entrecote daging babi, per 1,5 kg:
• bawang besar;
• kemangi tanah kering;
• 0,5 cangkir saus kedelai (gelap);
• 250 ml salad mayones tanpa bumbu.
Metode Memasak:
1. Kocok mayones sedikit dengan garpu, campur dengan basil dan kecap.
2. Tambahkan bawang cincang ke dalam irisan kecil dan kocok campuran dengan blender.
3. Tuang entrecote daging babi yang diasinkan dan aduk rata dan dinginkan, sebaiknya selama 12, tetapi tidak kurang dari 6 jam.
4. Setelah persiapan seperti itu, entrecote dapat digoreng dalam wajan, panggangan atau dipanggang dalam oven.
Bumbu Telur Babi Kedelai - Eksotis
Bahan
• dua sendok besar tepung kering;
• tiga telur ayam;
• sendok besar mustar "Prancis";
• 3 meja. sendok makan kecap asin;
• bawang putih.
Metode Memasak:
1. Encerkan tepung kentang dengan kecap. Tambahkan mustard cincang halus dengan pisau atau bawang putih cincang pers dan sedikit memukul massa dengan garpu.
2. Masukkan telur kocok dengan sedikit garam dan aduk rata.
3. Tuang potongan daging babi yang disiapkan untuk daging dengan bumbu kedelai dan masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam untuk direndam.
4. Kemudian goreng daging tanpa menyeka dalam minyak sayur.
Bumbui daging babi dengan kecap goreng dalam wajan
Bahan per pon daging:
• satu lemon besar;
• 250 ml kecap hitam;
• 60 gram pasta tomat;
• satu sendok teh bubuk kering atau jahe segar, parut halus.
Metode Memasak:
1. Cuci lemon dengan baik dan tuangkan di atas air mendidih. Anda bisa menurunkannya dalam air panas selama satu menit, jusnya akan lebih baik. Keringkan jeruk dengan handuk dan kikis kulitnya dengan parutan halus.
2. Kemudian potong lemon menjadi dua dan peras jusnya dengan baik. Campurkan jus, kulit dan kecap.
3. Tambahkan jahe dan merica, aduk rata bumbu.
4. Potong daging menjadi potongan tipis dan isi dengan campuran yang sudah disiapkan. Tutup mangkuk dan letakkan di rak di lemari es.
5. Setelah empat jam, angkat, masukkan potongan daging ke dalam wajan dan goreng dengan cepat di atas api besar. Ketika irisan mengambil kulit cokelat keemasan, tuangkan sedikit bumbu kedelai ke dalam wajan. Turunkan api dan didihkan daging di bawah tutup selama sekitar seperempat jam.
6. Jika Anda akan menggunakan resep untuk mengasinkan daging babi untuk barbekyu, lebih baik tahan daging sepanjang malam.
Bumbu kedelai cincang babi
Bahan
• satu sendok makan saus cabai pedas;
• 120 ml kecap manis;
• 30 gr. gula merah;
• jahe bubuk - 1 sdt;
• siung bawang putih;
• seperempat cangkir Sake vodka, dapat diganti dengan chacha.
Metode Memasak:
1. Dalam kecap asin, encerkan gula merah hingga butirannya benar-benar larut. Tambahkan tomat panas, sake, dan campur dengan mengocok.
2. Tuang jahe, tumbuk bawang putih pada mesin press, dan aduk rata lagi.
3. Masukkan potongan daging babi yang sudah dicincang ringan ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan dengan bumbu perendam. Kencangkan wadah dengan kertas timah atau penutup dan biarkan selama satu jam untuk pengawetan.
4. Lalu masukkan potongan daging babi ke dalam minyak panas di wajan dan goreng di kedua sisi sampai sedikit memerah.
5. Jika Anda memasak daging dalam adonan, bersihkan dengan baik.
Bumbui babi dengan kecap kefir untuk panggangan listrik
Bahan per 200 gr. daging babi:
• empat siung besar bawang putih;
• 200 ml kefir lemak;
• dua sendok makan kecap coklat;
• sejumput kecil lada hitam.
Metode Memasak:
1. Encerkan saus dengan kefir. Tambahkan bawang putih, lada dan aduk rata.
2. Potong daging babi menjadi irisan untuk daging, kocok perlahan dan celupkan selama satu jam di bumbunya.
3. Keluarkan daging yang sudah disiapkan, dan bungkus masing-masing bagian dengan erat dalam kantong kertas khusus untuk digoreng.
4. Letakkan paket di atas panggangan, tutup rapat dan goreng selama 7 menit.
Babi Kedelai Kedelai di dalam Oven
Bahan per 500 gr. daging babi:
• 70 ml Vermouth kering;
• 25 ml kedelai, saus tanpa rasa;
• pada sejumput kecil: adas bintang, lada dan kayu manis;
• satu sendok penuh gula;
• dua sendok makan minyak mentah.
Metode Memasak:
1. Encerkan kecap asin dengan anggur. Tuang mentega, tambahkan gula dan aduk rata. Tambahkan adas bintang, tanah kayu manis, lada, terus aduk.
2. Gosokkan sehelai bubur dengan baik dengan rendaman di semua sisi, coba gosokkan ke serat daging. Masukkan ke dalam tas, tuangkan saus yang tersisa ke dalamnya dan ikat erat. Kocok tas beberapa kali dan letakkan dalam mangkuk.
3. Setelah satu jam, keluarkan daging dari kantong dan pindahkan ke loyang. Panggang dengan suhu 200 derajat selama setidaknya setengah jam.
Pork Steak Soya Marinade
Bahan per 1 kg daging babi:
• satu jeruk besar;
• kepala bawang;
• dua meja. sendok makan kecap manis, manis;
• tiga siung bawang putih;
• untuk merasakan rempah-rempah;
• dua sendok makan madu;
• 40 ml karat berkualitas tinggi. minyak;
• mustard pedas biasa - 1 sdm. l;
• sendok mustard "Prancis".
Metode Memasak:
1. Campur mustard panas dengan saus. Tambahkan madu, mustard Prancis, mentega, rempah-rempah dan bawang putih cincang.
2. Potong bawang dengan blender dan kirim bubur ke dalam mangkuk ke bahan campuran.
3. Potong jeruk menjadi dua untuk memeras jus.
4. Aduk dan menghangatkan rendaman dalam bak air selama sekitar lima menit.
5. Setelah itu masukkan tumpukan ke dalam mangkuk, tuangkan setiap lapisan daging baru dari sendok. Masukkan ke dalam kulkas, rendam dalam dingin hingga 4 jam.
6. Setelah itu, goreng daging dalam minyak sayur dalam wajan.
Bumbu babi dengan kecap asin - tip dan trik memasak
• Hidangan yang disiapkan dengan saus kedelai ringan harus diasinkan pada akhir perlakuan panas, setelah mengambil sampel. Karena saus seperti itu cukup asin sendiri.
• Jika Anda ingin mempercepat pengawetan, jangan masukkan wadah daging ke dalam kulkas. Pada suhu kamar, pengawetan dua kali lebih cepat.
• Jika Anda mengasinkan daging untuk piknik dan tidak ingin membawa pot bersama Anda, acar dalam kantung ketat dengan jepit.
• Saat merangkai potongan daging untuk dipanggang, dengan hati-hati singkirkan sisa rendaman dari dalamnya: rempah-rempah dan bumbu. Kalau tidak, mereka akan membakar batubara.
