Minyak nabati dari apa pun, kadang-kadang biji yang paling tidak terduga jauh dari biji minyak, telah lama menjadi langka. Dari anggur dan biji labu, biji rami dan wijen, biji almond, persik, aprikot, dll. - Semua, mungkin, tidak bisa dihitung. Benih kapas (kapas), yang digunakan untuk mendapatkan minyak biji kapas, tidak terkecuali.
Namun, di Asia Tengah dan Amerika, spesialis kuliner dan manisan telah lama menggunakan produk ini, memuji kualitasnya yang menakjubkan. Jadi apa manfaat minyak biji kapas, dan dapatkah itu membahayakan tubuh?
Beberapa fakta sejarah
Negara-negara Asia Tengah dan Amerika adalah pemimpin dalam produksi kapas, sehingga tidak mengherankan bahwa "mode" untuk minyak kapas berasal dari sana. Misalnya, orang Asia memasak pilaf khas mereka secara eksklusif pada produk ini, mengklaim bahwa minyak biji kapas memberikan aroma dan rasa yang unik untuk hidangan tersebut. Dan di AS digunakan bersama dengan selai kacang yang terkenal.
Tanaman kapas telah menyebar dari Amerika Selatan dan telah mendapatkan popularitas berkat kain katun yang banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Kandungan minyaknya kecil - hanya dari 16% hingga 18%, tetapi karena benih adalah produk limbah dan tidak lagi cocok untuk apa pun, biaya produksi dapat dibenarkan.
Minyak mentah digunakan untuk keperluan teknis dan industri, dan minyak sulingan telah banyak digunakan dalam industri makanan dan kosmetik.
Komposisi kimia dan karakteristik kualitas
Produk alami yang tidak dimurnikan memiliki bau khas yang khas dan warna kemerahan yang gelap. Dalam proses pengolahan, minyak biji kapas kehilangan kotoran berbahaya, menjadi transparan dan tidak berwarna.
Seperti banyak minyak nabati, biji kapas adalah sumber asam lemak yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia, tetapi mengambil bagian dalam berfungsinya semua sistem pada tingkat sel. Justru karena tingginya kandungan asam tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda minyak biji kapas memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh. 100 g produk mengandung:
Asam lemak jenuh - palmitat, stearat - 24,7 mg;
Asam lemak tak jenuh tunggal - oleat, palmitoleat - 19,4 mg;
· Asam lemak tak jenuh ganda (tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi merupakan bagian dari sel, berpartisipasi dalam proses metabolisme) - linoleat, linolenat, arakidonat (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferol - vitamin E - 99,9 mg;
Phylloquinone - vitamin K - 247 mg;
Kolin - Vitamin B4 - 0,2 mg.
MENARIK! Minyak kapas adalah pemimpin yang jelas dalam kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat. Jika satu sdt minyak zaitun yang terkenal termasuk 2 g asam lemak, kemudian biji kapas - 7 g. Namun, sayangnya, kandungan asam lemak jenuh berbahaya (lemak padat) adalah sama di antara para pemimpin - itu adalah yang kedua setelah minyak kelapa sawit dan dalam satu sendok teh. mengandung 3,5 g lemak jenuh.
Jelas bahwa manfaat dan bahaya minyak biji kapas sangat terkait satu sama lain, oleh karena itu harus digunakan dengan hati-hati, menimbang semua pro dan kontra. Kandungan asam tak jenuh ganda dan tokoferol yang tinggi berkontribusi pada penyembuhan dan pemurnian tubuh setiap hari, tetapi produk ini tidak boleh disalahgunakan! Pilihan terbaik adalah menambahkannya bersama dengan minyak nabati lainnya ke salad dan sayuran rebus - untungnya, minyak biji kapas dapat mentolerir perlakuan panas tanpa kehilangan kualitas yang bermanfaat.
Manfaat minyak biji kapas untuk tubuh
Komposisi yang kaya memberikan sejumlah kualitas minyak biji kapas yang berguna. Berkat vitamin E:
· Memiliki efek antioksidan yang kuat;
· Mencegah tubuh dari penuaan sel dini;
· Memperkuat sistem saraf, melindungi tubuh dari depresi dan gangguan saraf;
· Meningkatkan mood;
· Memperkuat fungsi pelindung sistem kekebalan tubuh.
Fitosterol (alkohol steroid tanaman) memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular:
· Membuat pembuluh lebih elastis;
· Bersihkan plak kolesterol, singkirkan kolesterol berbahaya dari darah;
· Mencegah perkembangan serangan jantung dan aterosklerosis;
· Mengganggu penyerapan kolesterol dalam usus.
Asam lemak tak jenuh ganda, yang disebut vitamin F, adalah zat bermanfaat yang larut dalam lemak yang berkontribusi pada pemulihan jaringan yang cepat, penyembuhan luka, termasuk luka bakar. Mereka memiliki efek anti-inflamasi dan antihistamin - mereka membantu membersihkan saluran pernapasan dan mengembalikan fungsi sistem pernapasan. Bersama dengan vitamin D, mereka meningkatkan penyerapan fosfor dan kalsium, sehingga memperkuat jaringan tulang dan otot. Vitamin F sangat penting untuk diabetes, untuk pengobatan reaksi inflamasi alergi dan alergi, dermatosis dan eksim.
Minyak biji kapas baik untuk kulit anak-anak dan orang dewasa - ia menyembuhkan luka, gigitan, luka kecil, memberi nutrisi sempurna pada kulit, dan menghilangkan cewek di tangan.
Apa salahnya minyak biji kapas lakukan?
Apa pun, bahkan produk yang paling bermanfaat, memiliki kontraindikasi atau batasan. Meskipun ahli gizi mengatakan bahwa minyak biji kapas bukan produk alergi, Anda hanya bisa mengetahui bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya dengan mencicipinya (1/2 sendok teh sudah cukup untuk memulai). Produk makanan kaya ini dengan rasa dan bau tertentu dapat menyebabkan gangguan pencernaan, diare, dan sakit perut. Jika reaksi negatif dari tubuh tidak diamati, maka minyak dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan.
Gunakan hanya produk olahan, olahan. Minyak biji kapas mentah tidak berbahaya bagi tubuh karena bersifat toksik. Zat pewarna alami gossypol, yang memberikan minyak mentah warna gelap dan aroma spesifik, dapat memengaruhi fungsi reproduksi pria. Di Cina, penelitian telah dilakukan yang telah membuktikan efek gossypol pada perkembangan infertilitas pria. Selain itu, zat ini menghambat kerja enzim yang terlibat dalam proses pencernaan, dan dapat menyebabkan keracunan parah.
Penggunaan memasak
Minyak biji kapas sangat ideal untuk dipanggang. Adonan untuk pai, roti gulung, kue dan wafel menjadi sangat subur, menghasilkan rasa pedas yang ringan. Minyak olahan, tanpa rasa dan aroma yang jelas, mampu menyerap palet rasa dari komponen baking lainnya, sehingga produk akhirnya akan selalu tanpa aroma yang asing.
Pilaf Asia klasik tidak mungkin dibayangkan tanpa minyak biji kapas. Ini berhasil digunakan untuk membuat saus, salad sayuran, kaviar terong.
Aplikasi dalam tata rias
Kemampuan minyak kapas untuk meregenerasi dan melindungi kulit digunakan dalam tata rias industri dan rumah. Sangat berguna untuk menambahkannya ke masker dan krim yang sudah jadi bersama dengan minyak nabati dan minyak esensial lainnya sebagai transporter - minyak biji kapas langsung diserap, memberikan semua zat bermanfaat ke lapisan kulit yang lebih dalam.
Anda bisa menggunakan sedikit produk di tangan Anda di malam hari dan mengenakan sarung tangan - di pagi hari kulit akan menjadi sangat halus, halus, elastis.
Masker rambut dengan minyak kapas berkontribusi pada kebangkitan folikel rambut, mengaktifkan pertumbuhan rambut, memperbaiki struktur, meredakan ujung bercabang. Anda tidak dapat menggunakannya dalam bentuk murni - cukup tambahkan beberapa tetes ke balm atau masker rambut yang dibeli.
Menggunakan minyak biji kapas, Anda dengan cepat merasakan manfaatnya dan efek penyembuhan pada seluruh tubuh.
