Sup Solyanka - prinsip umum dan metode persiapan
Anda mungkin terkejut, tetapi sebelumnya gado-gado, sekarang hidangan restoran populer, adalah hidangan khas pedesaan. Ini dibuktikan bahkan dengan namanya, yang pada awalnya terdengar seperti "penduduk desa". Mereka hanya menyiapkannya dengan mencampur sisa-sisa berbagai produk untuk dimasak dalam boiler. Prinsip memasak gado-gado ini, setelah berubah waktu dalam rinciannya, tetap sama: setidaknya empat jenis daging dimasak atau digoreng atau produk darinya dalam bentuk sosis, sosis, dll. mentimun, bawang dan wortel, pasta tomat, zaitun. Sebelum disajikan, biasanya menghiasi piring dengan seiris lemon.
Namun, tidak hanya daging yang digunakan untuk membuat gado-gado. Ada juga gado-gado ikan, gado-gado kubis, gado-gado jamur, gado-gado sayur, gado-gado Georgia, gado-gado buatan sendiri.
Sup Solyanka - persiapan produk
Persiapan produk untuk gado-gado tergantung pada resep. Misalnya, jika itu gado-gado daging, maka daging itu harus dicuci dengan baik, dibersihkan dari fillet dan dipotong-potong. Sosis, sosis, dan produk daging lainnya harus dipotong dadu halus.
Saat menyiapkan gado-gado jamur, jamur segar harus dicuci dan dipotong menjadi irisan tipis, dan jamur kering harus dicuci di beberapa perairan dan direndam semalaman. Kemudian rebus dan potong tipis-tipis.
Sayuran yang digunakan untuk membuat gado-gado harus dikupas dan dicincang: potong kentang menjadi kubus besar, potong bawang halus, potong wortel dengan parutan kasar.
Sup Solyanka - resep terbaik
Resep 1: Tim sup campur aduk
Gado-gado daging pracetak adalah sup yang sangat lezat dan aromatik yang dimasak dalam kaldu daging, yang ditambahkan ke daging, daging asap, sosis, dan sosis. Resep klasik untuk gado-gado tidak menggunakan kentang, tetapi ibu rumah tangga kami menambahkan sedikit kentang untuk membuat sup lebih bergizi dan lebih tebal. Bagaimanapun, gado-gado itu bagus karena memungkinkan penambahan produk apa pun yang saling bercampur satu sama lain sesuai selera.
Bahan
300 gr daging sapi;
200 gr. sosis asap;
200 gr. setiap daging asap;
6 sosis;
3 kentang;
3 mentimun acar;
1 bawang merah dan wortel;
3 sdm. l pasta tomat;
kaleng zaitun;
beberapa potong lemon;
untuk merasakan garam, sayuran hijau.
Metode Memasak:
1. Masak daging sapi, lalu, ambil hampir daging yang sudah jadi, potong-potong kecil dan kembali ke kaldu.
2. Potong halus bawang dan acar, potong wortel dengan parutan kasar. Kemudian dalam minyak sayur, goreng bawang dan wortel, lalu tambahkan acar ke mereka dan goreng bersama-sama, tambahkan pasta tomat.
3. Goreng yang dihasilkan ditransfer ke kaldu dengan daging dan memasak semuanya dengan api kecil.
4. Cincang daging asap dengan sosis dan sosis, lalu goreng dalam minyak sayur.
5. Potong kentang dengan halus dan tambahkan kaldu.
6. Potong lemon menjadi irisan tipis, potong hijau.
7. Tambahkan produk daging yang sebelumnya kita goreng ke sup, dan masak sup dengan api kecil.
8. Di akhir memasak, tambahkan zaitun (bersama dengan air garam) dan siapkan lemon dengan rempah-rempah. Mematikan gado-gado jadi, tutup dan biarkan sup menyeduh.
Resep 2: Sup Ikan Solyanka
Hidangan luar biasa lezat dan sehat yang memiliki semua keunggulan gado-gado: aroma lezat, kenyang, penampilan cantik. Mereka yang menyukai hidangan ikan pasti akan menghargai resep ini. Namun, dan bukan hanya mereka.
Bahan
500 gr. fillet salmon;
1 kaleng zaitun kalengan;
300 gr sisa salmon;
3 kentang;
4 acar;
1 bawang merah;
1 lemon;
2 sdm. l pasta tomat;
untuk merasakan garam, kacang lada hitam;
terakhir minyak.
Metode Memasak:
1. Masukkan pemangkas salmon ke dalam panci dan tuangkan 3 liter air panas. Kemudian didihkan dan, tambahkan daun salam dengan kacang lada hitam, masak kaldu sampai lunak. Setelah mengeluarkan dari panas, saring melalui kain tipis.
2. Potong acar menjadi kubus kecil. Kentang dikupas dipotong menjadi kubus besar. Kupas dan cincang halus bawang. Potong fillet salmon menjadi potongan-potongan kecil. Cuci lemon dan potong-potong, buang bijinya.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang dan acar di sana. Setelah menambahkan pasta tomat, goreng sayuran selama beberapa menit lagi sambil terus diaduk. Kami menyebar kentang dengan sayuran goreng dalam wajan dengan kaldu dan didihkan lagi.
4. Kami mengirim irisan fillet salmon di sana dan memasak gado-gado sampai empuk, lalu tambahkan zaitun bersama dengan cairan, garam, tambahkan bumbu, didihkan lagi dan tambahkan irisan lemon. Setelah dihilangkan dari panas, biarkan diseduh di bawah tutup tertutup selama sekitar 15 menit. Kemudian tuangkan ke piring, tambahkan sayuran cincang halus untuk masing-masing.
Resep 3: Sup Jamur Solyanka
Sup yang sangat gurih dan harum, yang pastinya tidak akan meninggalkan penggemar jamur yang acuh tak acuh. Namun, harus diingat bahwa jamur kering untuk persiapannya harus disiapkan terlebih dahulu.
Bahan
300 gr champignon atau jamur segar lainnya;
50 gr jamur kering (lebih disukai putih);
1 bawang merah;
1 wortel;
2 sdm. l pasta tomat;
1 sdm. l tepung;
2 acar;
kaleng zaitun;
untuk merasakan garam, merica, daun salam;
7 tomat ceri (opsional);
sayuran segar;
minyak zaitun.
Metode Memasak:
1. Jamur kering dicuci dengan baik di beberapa perairan dan direndam selama beberapa jam, atau lebih baik - semalam. Ketika kita mulai memasak gado-gado, rebus sampai matang.
2. Kupas dan cincang halus bawang, lalu, panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang sampai transparan.
3. Parut wortel pada parutan kasar, goreng bersama bawang selama beberapa menit.
4. Tambahkan pasta tomat dengan tepung ke bawang dan wortel, campur, tambahkan cairan di mana kita rebus jamur kering, masak selama sekitar 5 menit.
5. Potong mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan ke sayuran dan aduk hingga merata dan didihkan sedikit lagi.
6. Potong-potong tipis jamur kering pra-masak, potong jamur menjadi irisan tipis dan ringan goreng jamur dalam minyak sayur, tambahkan ke sayuran dalam panci, campur. Isi semuanya dengan air panas (sekitar 2 liter) dan, garam dan merica, masak sup selama 10 menit.
7. Kemudian, tambahkan zaitun dan tomat ceri, rebus gado-gado selama 5 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu dan taruh seiris lemon.
Sup Solyanka - tips berguna dari koki berpengalaman
- Saat memasak gado-gado seharusnya tidak menghemat bahan. Semakin banyak produk asap dan produk daging dimasukkan ke dalamnya, akan semakin lezat rasanya.
- Acar untuk campur aduk pasti renyah. Jika Anda mengambil mentimun lunak, maka dalam proses memasak mereka hanya bisa merayap keluar, dan hidangan tidak lagi terlihat.
- Saat memasak gado-gado seharusnya tidak menyalahgunakan bumbu. Harus diingat bahwa itu sudah memiliki aroma yang unik, berkat daging asap atau bahan lain yang merupakan bagian dari itu, dan rempah-rempah yang berlebihan dapat membunuh aroma ini.
Komentar
