Puff adalah opsi yang hampir saling menguntungkan. Dan untuk memasaknya dengan ayam - hampir sepenuhnya mendapatkan rasa terima kasih dari pemakan.
Pilihan ayam memungkinkan dalam beberapa kasus untuk dilakukan tanpa perlakuan panas awal, yang hanya berkontribusi pada juiciness dan kealamian hidangan.
Namun, puff dengan ayam rebus atau direbus sangat lezat. Sedangkan untuk penampilan, kue dan produk lainnya dari kepulan dan terlihat begitu selera.
Nah, bentukan dan sedikit mengekspos isinya, Anda bisa mendapatkan bola rugby dan bunga ajaib.
Puff pastry puff dan pai ayam - prinsip memasak umum
• Puff pastry dapat dimasak di dapur rumah, tetapi ini biasanya membutuhkan banyak waktu. Dan tidak selalu ternyata berhasil, terutama untuk ibu rumah tangga pemula. Pastry puff yang dibeli sama sekali tidak kalah dengan buatan sendiri. Puff ayam dan pai yang dibuat darinya selalu berubah menjadi subur, rapuh, dan lunak.
• Jika puff dipanggang dari puff segar, maka ragi lebih baik untuk pai. Agar adonan mudah dikerjakan, adonan itu sudah dicairkan terlebih dahulu pada suhu kamar, meletakkan kemasan di atas meja. Pencairan, sebagai suatu peraturan, tidak lebih dari setengah jam.
• Puff dan pai dimasak dengan ayam rebus atau mentah. Daging dipotong menjadi kubus berukuran sedang, sedotan atau dipilin dalam penggiling daging. Anda bisa menambahkan jamur, keju, sayuran segar atau telur dan bawang hijau ke daging. Untuk rasa juiciness, isi bawang bombai, mentega, saus atau krim asam dimasukkan ke dalam isian.
• Benda kerja diletakkan di atas wajan panggang yang dilumuri dengan perkamen atau dilapisi dengan perkamen, pada jarak ketebalan jari kelingking satu sama lain. Permukaan produk yang dipanggang dalam oven dilumuri dengan telur kocok.
• Penampilan dan ukuran produk hanya tergantung pada imajinasi Anda. Resep ini menjelaskan opsi desain asli untuk produk tersebut.
• Jika puff ayam dipanggang dalam oven, maka puff ayam sering digoreng. Suhu optimal untuk memanggang tidak lebih dari 220 derajat. Kesiapan ditentukan oleh warna emas dari adonan panggang.
Puff Ayam Persegi Panjang
Bahan
• setengah kepulan produk setengah jadi bebas ragi;
• tiga paha ayam ukuran sedang;
• dua sendok makan krim asam 20%;
• kepala bawang besar;
• satu telur.
Metode Memasak:
1. Letakkan paket dengan adonan di atas meja dan biarkan selama 40 menit hingga mencair.
2. Bilas ayam dengan air hangat dan masak sampai empuk dengan tulang dalam air yang sedikit asin. Dinginkan, keluarkan daging dari tulang, potong kecil-kecil.
3. Dalam minyak sayur, masukkan bawang bombai cincang halus. Masukkan potongan ayam rebus ke dalamnya, lada, tambahkan sedikit garam. Tambahkan krim asam dan aduk rata.
4. Keluarkan dari kemasan dan gulung produk setengah jadi menjadi lapisan dengan ketebalan urutan setengah sentimeter, kemudian potong menjadi empat persegi panjang dengan berbagai ukuran.
5. Setengah dari masing-masing, tata sedikit daging mengisi. Tutupi dengan bagian adonan yang bebas dan jepit bagian tepinya.
6. Letakkan puff ayam kosong di atas wajan panggang yang dibasahi lemak nabati dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan.
7. Puff engah pada 220 derajat sampai keemasan, sekitar 20 menit.
Baked Puff Pastry Chicken Yeast Pies dengan Keju
Bahan
• 900 gr. kaki ayam;
• sejumput kecil garam meja kecil;
• bumbu hitam, lada dan kari - masing-masing 2 gram;
• satu pon pastry puff pastry;
• 300 gr. Keju Rusia, atau sejenisnya;
• 250 gr. bawang pahit putih;
• tepung kue putih - 50 gr.
Metode Memasak:
1. Letakkan adonan thaw.
2. Bilas kaki, lepaskan kulitnya, potong daging dari tulangnya dan potong dengan potongan sanitasi.
3. Ayam asin, merica, tambahkan kari, tuangkan sesendok minyak sayur. Aduk rata dan sisihkan selama setengah jam.
4. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan. Turunkan ayam dan aduk terus, goreng dengan api kecil.
5. Kemudian tambahkan bawang cincang dan terus didihkan semuanya selama 5-7 menit. Angkat daging dari api dan taruh dalam mangkuk agar dingin.
6. Potong keju menjadi potongan-potongan kecil.
7. Taburkan meja dengan tepung, taruh adonan di atasnya dan gulung sedikit dengan rolling pin. Bagi adonan menjadi empat persegi panjang 20 cm dan lebar 10 cm.
8. Di satu sisi masing-masing, taruh isian daging ayam, dan di atasnya ada keju blok. Tutupi semuanya dengan sisi adonan yang bebas dan kencangkan ujungnya.
9. Lapisi frypot dengan kertas roti, letakkan di atasnya pai kosong dan tempat untuk memanggang dalam oven merah-panas (220 derajat).
10. Ketika adonan berwarna kecoklatan, itu akan menjadi warna emas jenuh, pai bisa dikeluarkan. Biasanya, memanggang kue kering dengan ayam tidak lebih dari setengah jam.
Puff ayam - "Topi tiga sudut"
Bahan
• 500 gr. puff pastry (bebas ragi);
• satu pon fillet dingin;
• 50 gr. 72% minyak tanpa garam;
• bawang merah sedang;
• satu sendok teh mustard ringan siap pakai;
• sepertiga sendok teh gula.
Metode Memasak:
1. Bilas fillet ayam yang agak beku, potong kelebihan lemak yang menggantung, buat film dan potong pulp menjadi kubus kecil.
2. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan transfer ke ayam.
3. Tambahkan mustard, sejumput kecil garam dan gula pasir. Aduk dan biarkan isinya bertahan setidaknya selama seperempat jam.
4. Potong puff pastry yang sudah dicairkan menjadi 7 cm persegi. Kemudian ambil pin penggeser dan gulung sedikit masing-masing hingga 10 cm.
5. Pisahkan protein dari kuning telur dan kocok dengan baik secara terpisah.
6. Lumasi ujung-ujung bujur sangkar dengan protein dan masukkan sedikit isian lebih dekat ke tengah. Tempatkan sepotong kecil mentega di atas dan lipat secara diagonal. Tekan ujung-ujung segitiga dengan kuat dengan jari-jari Anda.
7. Untuk mencegah puff menempel pada loyang, basahi dengan sedikit minyak tanpa lemak dan buat kosong segitiga.
8. Lumasi permukaan puff dengan kuning telur, tusuk 7-10 kali dengan tusuk gigi.
9. Masak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 25 menit.
Pai ayam puff pastry - Rugby
Bahan
• dua lembar campuran kue puff yang dibeli (bebas ragi);
• 400 gr. dada ayam (fillet);
• satu sendok makan minyak olahan tanpa lemak;
• setengah gelas kacang hijau beku;
• seperempat cangkir anggur kering;
• setengah sendok teh "ramuan Italia" kering;
• dua siung besar bawang putih;
• satu telur ayam;
• 1/5 Seni. kaldu ayam asin atau sup ayam krim kental.
Metode Memasak:
1. Bilas daging ayam sampai bersih, bersihkan dan potong kecil-kecil. Cincang bawang putih dengan pisau berat.
2. Hangatkan minyak zaitun dalam wajan, celupkan bawang putih di dalamnya dan, aduk terus, goreng selama dua menit.
3. Kemudian tambahkan ayam ke bawang putih, tambahkan sedikit garam, merica dan tambahkan campuran "ramuan Italia". Aduk dan masak dagingnya dengan api kecil di bawah penutup selama satu menit.
4. Kemudian tambahkan kacang polong beku, tuangkan anggur, kaldu ayam dan terus didihkan sampai kacang polong melunak dan semua cairan telah menguap. Matikan kompor dan biarkan ayamnya dingin.
5. Potong pola oval kecil dari kardus.
6. Gulung satu lembar adonan yang dicairkan, bekerja dengan rolling pin dalam satu arah, hingga setengah ketebalannya. Potong darinya sesuai dengan templat kosong untuk pai. Lakukan hal yang sama dengan lembar kedua.
7. Kocok telur dengan sedikit garam. Sesuai kebijakan Anda, Anda tidak dapat menambahkan garam.
8. Di atas penggorengan yang dilumuri lemak, taruh setengah dari benda kerja. Lumasi ujung-ujungnya dengan telur kocok dan sendok isinya.
9. Tutupi dengan benda kerja yang tersisa dan remas dengan kuat di sepanjang tepi dengan jari-jari Anda, lalu remas dengan garpu. Pada permukaan pai dengan gunting di tengah, buat beberapa potongan.
10. Pindahkan pai dari puff pastry ke atas nampan kue yang sedikit ditaburi tepung atau dibasahi mentega. Olesi sisa telur kocok dan panggang.
Puff dengan ayam dan jamur - "Setochki"
Bahan
• campuran kue non-ragi engah - kemasan, 500 g;
• 700 gr. daging putih ayam;
• 200 gr. champignon kecil segar;
• 70 gr. Keju "Vologda";
• telur - 1 pc;
• bumbu - secukupnya;
• bawang kecil.
Metode Memasak:
1. Bentuk fillet ayam yang dicuci dan dikeringkan dengan baik menjadi dadu berukuran sedang. Campurkan daging dengan bumbu yang dipilih secukupnya, sedikit garam dan aduk hingga rata.
2. Goreng ayam sampai matang dalam mentega yang dikalsinasi dengan baik dan dinginkan. Untuk memastikan potongan daging digoreng serata mungkin dan tidak dibakar, aduk secara sistematis.
3. Potong champignon menjadi irisan kecil, potong bawang dengan pisau.
4. Sasser bawang sampai transparan, tambahkan sedikit minyak olahan. Tambahkan jamur, aduk dan terus memasak sampai semua cairan yang dilepaskan dari champignon menguap.
5. Dinginkan jamur yang sudah disiapkan, campur dengan ayam dan keju parut kasar. Isi ulang jika perlu.
6. Gulung sedikit adonan yang dicairkan dan potong menjadi empat persegi panjang dengan ukuran acak. Selain itu, setengah dari persegi panjang kosong harus sedikit lebih besar.
7. Tempatkan benda kerja yang lebih kecil di atas meja dengan sedikit debu. Tepi pisau, dalam pola kotak-kotak, membuat sayatan kecil pada mereka. Kemudian sedikit meregangkan masing-masing, Anda mendapatkan jala.
8. Letakkan isian ayam di atas benda kerja besar, tutup dengan persegi panjang "jala" di atasnya dan kencangkan tepinya dengan jari-jari Anda. Untuk kekuatan yang lebih besar, disarankan untuk membasahi ujung-ujung persegi panjang pengisian dengan telur kocok.
9. Oleskan puff di atas wajan yang dilumuri minyak, olesi bagian atasnya dengan telur dan masukkan ke dalam oven untuk memanaskan lebih dulu ke suhu yang diinginkan.
10. Puff akan siap ketika bagian atas berwarna kecokelatan dan berubah menjadi keemasan.
Pai kue puff goreng dengan ayam - "Bunga Malachite"
Bahan
• satu pon campuran kue puff, ragi;
• 300 gr. ayam rebus;
• sekelompok kecil bulu bawang muda;
• dua telur rebus, satu mentah (protein);
• 60 gr. mentega tawar alami;
• satu mentimun acar kecil;
• satu sendok makan saus "Keju" putih.
Metode Memasak:
1. Dinginkan ayam rebus dan putar melalui panggangan besar di penggiling daging atau potong sekecil mungkin dengan pisau.
2. Bilas bulu bawang dengan air hangat, lap kering dan potong menjadi cincin tipis. Campur bawang dengan daging.
3. Gosok acar mentimun di parutan halus, peras sedikit dan jatuhkan ke saringan. Saat seluruh air garam sudah kering, pindahkan ke daging dengan bawang dan aduk rata.
4. Garam secukupnya, tuangkan dalam mentega cair yang meleleh, masih sedikit hangat, tambahkan saus keju dan aduk rata lagi.
5. Peras adonan yang sudah dicairkan dari gulungan hingga ketebalan 0,6 cm dengan segelas besar mug. Lumasi masing-masing dengan protein kocok dan masukkan sedikit isian di tengahnya.
6. Kemudian kencangkan tepi pada satu titik di tengah atas pengisian dan tekan dengan kuat "garis" bebas di antara jari-jari.
7. Potong sedikit dengan gunting tanpa memotong ke tengah sekitar 0,5 cm dan sedikit bergeser ke samping. Anda harus mendapatkan tas berisi isian, dan di atasnya ada bunga lima kelopak.
8. Dalam wajan penggorengan, panaskan minyak sayur dengan baik dan celupkan pai ke dalamnya. Mereka harus bebas berenang, jadi jangan berlari banyak sekaligus.
9. Setelah adonan berwarna kecokelatan, lepaskan pasties dari lemak yang dalam dan kenakan handuk sekali pakai. Hanya setelah semua kelebihan lemak terlepas, taruh di piring.
Puff kudapan dengan ayam dan tomat segar, keju
Bahan
• dua tomat besar;
• 200 gr. ayam rebus (daging putih);
• 100 gr. Keju rusia;
• 45% mayones;
• saus tomat pedas;
• paket kecil puff pastry.
Metode Memasak:
1. Cuci tomat, lap kering dan potong tipis cincin tipis. Potong fillet rebus menjadi potongan kecil.
2. Dengan pin bergulir, gulung sedikit kue puff lembut yang telah dicairkan dan potong menjadi persegi kecil simetris. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 0,7 cm.
3. Campur mayones dengan saus tomat dan oleskan lapisan tipis pada benda kerja persegi panjang.
4. Letakkan potongan ayam rebus di atasnya. Di atasnya - setengah cincin tomat dan taburi semuanya dengan keju parut kasar.
5. Letakkan puff di atas wajan panggang yang dilumuri minyak dan perkamen dan diamkan selama sepuluh menit.
6. Setelah itu, masukkan ke dalam oven dan panggang pada 220 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
Puff pastry puff dan pai ayam - trik dan tips memanggang
• Jika Anda tidak ingin mengacaukan tepung saat memotong, olesi meja dengan minyak sayur. Adonan tidak akan lengket, dan akan lebih mudah untuk menggulungnya.
• Agar tepi produk menempel lebih baik, olesi adonan dengan putih telur atau air biasa.
• Saat memanggang puff ayam dan pai tertutup, pastikan untuk menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.
• Hanya tempatkan item dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Waktu memanggang pada suhu optimal biasanya tidak lebih dari seperempat jam.
