Diperlukan kursus pertama dalam masakan Rusia.
Sup Sauerkraut dengan jamur - hidangan sederhana dan sangat lezat.
Bahkan dalam versi lean, tanpa kaldu daging dan daging, hasilnya memuaskan dan tidak pernah mengganggu.
Sauerkraut kubis dengan jamur - prinsip persiapan umum
Memasak asinan kubis dengan jamur tidak membutuhkan banyak waktu. Tetapi untuk mendapatkan kekuatan dan rasa asam yang kaya, bagi yang penikmat sejati sangat menghargai hidangan, Anda perlu menunggu sehari. Sup kubis setiap hari, mendapatkan kekuatan, rasanya lebih enak daripada yang baru dimasak.
Proses memasaknya tidak jauh berbeda dengan memasak sup kol biasa dan sup, tetapi masih ada nuansa. Dua komponen utama dari resep ini adalah acar kol, jamur. Di masa lalu, kubis asam dikombinasikan dengan daging dan dimasukkan ke dalam oven selama sehari. Daging rebus menjadi asam, lunak, meleleh. Di apartemen modern, mengulangi resep seperti itu hanya dapat dilakukan dalam oven, yang karena alasan yang jelas tidak nyaman.
Oleh karena itu, nyonya rumah menggunakan dua metode mempersiapkan kubis untuk peletakan:
• menggoreng dalam wajan sayuran atau mentega;
• rebus dalam panci rebus, panci, penanak lambat.
Beberapa bahkan lebih suka memasukkan kubis ke dalam air atau kaldu tanpa perlakuan panas sebelumnya. Berapa banyak memasak kol, termasuk merebus dan menggoreng, tergantung pada hasil akhirnya. Kubis akan berderak jika dimasak sekitar satu jam. Butuh dua jam untuk membuatnya sangat lunak.
Jamur untuk sup kol digunakan kering atau segar. Kering terlebih dahulu direndam, tergantung ukurannya, selama setengah jam atau satu jam, kemudian direbus dalam air yang sama, didinginkan dan dipotong-potong. Jamur segar juga sudah dimasak sebelumnya dan dipotong-potong.
Sauerkraut dengan jamur kubis "Lenten"
Anda bisa memasak sup kol yang kaya di atas air, dan hasilnya tidak lebih buruk dari daging. Sangat baik untuk memasak sup kubis dengan jamur kering. Kaldu akan menjadi jenuh, enak. Sajikan dengan krim asam.
Bahan
• 70 g jamur kering (dapat diganti dengan jenis lain);
• satu pon kubis asam;
• tiga kentang;
• tiga liter air;
• wortel kecil;
• bawang besar;
• minyak sayur;
• satu sendok makan tepung putih;
• seperempat cangkir pasta tomat;
• lada hitam atau campuran;
• garam sesuai selera Anda;
• segenggam adas cincang.
Metode Memasak:
Potong jamur rebus menjadi potongan-potongan.
Jangan menuangkan kaldu dari jamur, tetapi saring dan sisihkan.
Masukkan kubis ke dalam wajan, tuangkan setengah gelas kaldu jamur, rebus pasta tomat selama satu setengah jam di bawah tutupnya. Jika perlu, tuangkan sedikit kaldu.
Potong bawang.
Parut wortel dengan kasar.
Panaskan minyak, buang bawang, wortel, bawa ke kelembutan sayuran. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Di kubis, berbaring kubis, masak sampai kelembutan yang diinginkan.
Sekitar 15 menit sebelum siap untuk mencelupkan wortel-bawang goreng, jamur dalam sup kol, rebus selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup.
Dalam wajan kering yang terpisah, goreng tepung, tuang kaldu yang sudah dingin ke dalamnya. Encerkan tepung sehingga benjolan hilang, rebus selama 2-3 menit dan bumbui sup kol.
Saring di bawah penutup selama 10 menit.
Potong dill dan setengah dimasukkan ke dalam panci.
Tambahkan buatan sendiri atau simpan krim asam ke piring, taburi dengan adas hijau.
Sup kubis saus kubis dengan jamur dan soba
Meja Prapaskah bisa orisinal, hangat, enak. Ini adalah resep lama untuk asinan kubis dengan jamur, di mana soba digunakan. Hidangannya ternyata kental, sehingga sendok berdiri, dan memiliki rasa yang menyenangkan.
Bahan
• satu pon kol asin;
• seratus gram jamur porcini kering;
• satu kentang besar;
• satu atau dua bawang sedang;
• dua sendok makan soba;
• setengah kepala bawang putih;
• delapan kacang lada hitam;
• tiga daun salam;
• satu sendok teh garam (sesuai selera Anda);
• dua sendok makan minyak sayur;
• sekelompok adas segar atau dua sendok makan kering.
Metode Memasak:
Bilas massa kol, masukkan ke dalam panci tanpa pegangan plastik atau pot tanah liat dan kirimkan ke oven selama setengah jam, dipanaskan hingga 180 ° C.
Potong kentang menjadi irisan besar.
Jamur kukus curam dengan air mendidih dan biarkan selama dua puluh menit untuk pembengkakan. Kemudian keluarkan dari air (simpan infus), potong-potong.
Campurkan satu setengah liter air dengan infus jamur, didihkan, turunkan jamur, masak selama setengah jam.
Sepuluh menit setelah meletakkan jamur, tambahkan soba ke dalam wajan.
Sepuluh menit kemudian, letakkan kentang.
Angkat kubis rebus dari oven mereka, tiriskan cairan.
Potong bawang dan kombinasikan dengan kol.
Tuang minyak sayur ke dalam kol, giling semua yang ada di dinding dengan sendok kayu. Anda tidak bisa memblender agar tidak menumbuk kol.
Tuang jus ke dalam kol, hangatkan di atas kompor selama sepuluh menit.
Masukkan kubis ke dalam sup kol, bumbui dengan lada, adas cincang, rempah-rempah, masak selama sepuluh menit dengan mendidih perlahan.
Biarkan sup kol diseduh dan tuang di piring.
Sajikan dengan krim asam.
Sup kubis saus kubis dengan jamur segar
Jamur kering terkadang lebih sulit didapat daripada jamur segar. Ada juga jamur beku, jamur, chanterelles yang dijual. Cobalah membuat sup kol sederhana berdasarkan jamur segar.
Bahan
• setengah kilo jamur;
• lima ratus gram asinan kubis;
• bawang merah sedang;
• minyak goreng;
• garam secukupnya;
• tiga liter air;
• rempah-rempah untuk berpakaian sesuai selera Anda.
Metode Memasak:
Cuci jamur dengan baik, potong-potong.
Masukkan ke dalam wajan, tuangkan norma air, masak selama dua puluh menit.
Angkat jamur dengan sendok berlubang, tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam panci.
Letakkan kol yang sudah dicuci, didihkan dan kurangi panasnya.
Goreng kubus bawang dalam minyak panas. Ketika mereka menjadi transparan dan lembut, tata jamur.
Goreng jamur dengan bawang selama dua menit, lalu didihkan selama sepuluh menit di bawah tutupnya.
Saat kol cukup lunak, masukkan penggorengan, tambahkan bumbu dan garam secukupnya.
Beri kubis rebus dengan jamur sampai mendidih selama sekitar lima menit.
Matikan apinya, biarkan sup kol diseduh dan tuangkan pada piring yang sudah dibagi.
Sup kubis saus kubis dengan jamur dan kacang
Varian sup kol adalah daging. Kaldu bisa dimasak dari daging apa saja di tulang, tetapi sup kol klasik terbuat dari daging babi. Alih-alih kentang, Anda bisa memasukkan kacang ke dalam sup kubis jamur kental. Beberapa ibu rumah tangga memasak sup kubis dengan asinan kubis dan jamur, mengombinasikan kentang dan kacang untuk rasa kenyang yang lebih besar. Berikut ini adalah resepnya. Kentang bisa dihilangkan jika diinginkan.
Bahan
• sepotong daging dengan berat tiga ratus gram;
• setengah gelas kacang (kering);
• tiga ratus gram asinan kubis;
• tiga ratus gram jamur toko baru;
• bawang besar;
• wortel sedang;
• bawang putih (secukupnya);
• tomat berdaging atau seperempat cangkir pasta tomat;
• sayuran cincang segar;
• daun salam;
• merica;
• minyak wajan.
Metode Memasak:
Masak kaldu dari potongan daging.
Rendam kacang kering sekaligus.
Pastikan untuk mengeluarkan busa protein, meletakkan kacang dan merebusnya dengan daging
Bilas kubis.
Champignon segar dipotong menjadi irisan atau strip.
Giling bawang dan wortel.
Buat penggorengan bawang wortel biasa dengan pasta tomat. Alih-alih pasta tomat, Anda bisa mengambil tomat segar, dikupas dan dicincang halus.
Masukkan kubis dalam siap-goreng, didihkan selama sekitar dua puluh menit.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
Angkat daging dari kaldu, dinginkan dan potong-potong.
Masukkan kubis dan kentang ke dalam kaldu, masak selama seperempat jam sambil mendidih perlahan.
Kira-kira tujuh menit sebelum kubis dengan sauerkraut dan jamur sudah siap, garam lembut, masukkan lada hancur, laurel, dan turunkan potongan daging.
Baringkan dill atau peterseli, bawang putih segar di bawah tutupnya, matikan dan diamkan.
Sup kubis saus kubis dengan jamur dan gandum
Barley "camp-army" yang dihapus secara tidak adil dari kehidupan adalah sereal yang unik dan sangat lezat. Dengan itu, kubis asinan kubis dengan jamur sangat luar biasa. Pastikan untuk mencoba memasak hidangan sesuai resep ini.
Bahan
• satu pon daging sapi di tulang;
• satu pon asinan kubis;
• segenggam penuh jamur kering;
• setengah gelas jelai murni;
• bawang merah;
• empat kentang besar;
• tiga lobak;
• sedikit minyak tanpa lemak untuk wajan;
• sendok pasta tomat dengan seluncuran;
• garam;
• hitam atau allspice;
• laurel;
• setengah gelas adas manis atau peterseli cincang.
Metode Memasak:
Rendam jamur terlebih dahulu, rebus dan potong.
Masak kaldu dari daging sapi.
Masukkan kubis, masak selama setengah jam sampai mendidih perlahan sampai kubis lunak.
Masukkan jamur, jelai mutiara, masak selama dua puluh menit lagi.
Kupas lobak dan kentang dan masukkan ke dalam sup kol dan lanjutkan memasak.
Potong bawang dengan halus.
Kupas wortel yang sudah dikupas.
Goreng bawang dan wortel.
Angkat lobak dan kentang yang sudah dimasak dari wajan, uleni dengan garpu dan kirim ke sup kol untuk dipadatkan.
Bumbui sauerkraut kubis dengan jamur dengan menggoreng, merica, garam, rempah-rempah.
Masak selama beberapa menit lagi, biarkan panci di bawah handuk hangat selama setengah jam dan sajikan.
Sup kubis saus kubis dengan jamur dan ayam
Sup kubis tidak lebih buruk pada kaldu ayam daripada sup daging. Ternyata enak, sederhana dan murah.
Bahan
• ayam sup kecil;
• sepiring jamur segar atau segenggam kering;
• satu pon asinan kubis;
• tiga liter air;
• wortel besar;
• bawang merah;
• lima kentang;
• sekelompok peterseli dan dill;
• tiga siung bawang putih;
• lavrushka;
• merica, garam sesuai selera Anda.
Metode Memasak:
Rebus bangkai ayam utuh atau potong-potong.
Angkat daging dari kaldu, dinginkan dan bebas dari lubang. Robek daging dengan tangan Anda menjadi serat atau potong dengan pisau.
Tuang kubis yang sudah dicuci ke dalam kaldu, didihkan selama satu jam.
Potong bawang dan wortel.
Goreng bawang dalam wajan, lalu wortel.
Sementara sayuran digoreng, potong jamur dan kirim ke wajan.
Kentang dadu.
Masukkan semua sayuran ke dalam wajan, masak selama dua puluh menit.
Seiring dengan garam penunjuk, bumbui dengan lada, aduk daun salam.
Kembalikan ayam ke sup kubis.
Tambahkan bawang putih cincang halus di bawah tutupnya.
Matikan apinya, biarkan sup kol diseduh setidaknya selama setengah jam.
Sup Sauerkraut dengan jamur - trik dan tips
- Dari apa daging digunakan untuk membuat sup kol, rasa hidangan berubah. Selera kubis yang ramping dan daging bervariasi. Untuk versi klasik sup kol, ambil daging babi berlemak, untuk diet - daging sapi tanpa lemak atau ayam.
- Jika kol adalah peroksida dalam proses penyimpanan, ia harus dicuci, dan kemudian tuangkan air es selama satu jam. Jika tidak ada waktu, kubis hanya dicuci di saringan dengan sejumlah besar air mengalir.
- Sup kol setiap hari benar-benar terasa lebih enak. Tetapi untuk membuatnya lebih lezat, mereka harus dibawa keluar di malam hari dalam cuaca dingin. Tentu saja, ini hanya dapat dilakukan di musim dingin.
