Daging putih dada ayam hanya meminta daging.
Nah, bagaimana cara menolak bagian yang empuk dan lembut?
Dan Anda bisa mengasinkannya, dengan demikian menambahkan rasa juiciness dan aroma bumbu perendam.
Untuk sebagian besar, hidangan seperti itu dilapisi tepung roti selama menggoreng, tetapi di sini penerbangan imajinasi tidak terbatas.
Kerupuk dan tepung klasik juga digunakan, potongan yang dicelupkan ke dalam es krim atau adonan.
Nah, bagaimana Anda menyukai opsi berkembang biak dalam biji wijen? Jenis daging lain akan berubah menjadi kasar, dan ayam tepat!
Daging ayam fillet - prinsip umum persiapan
• Daging ayam fillet digoreng dalam loyang, dipanggang dalam oven di atas loyang atau di kertas. Juga ayam goreng yang sedikit digoreng bisa dihilangkan.
• Untuk daging, ambil daging payudara. Itu dicuci dengan baik dan dipotong-potong. Jika jenis daging lain untuk pemukulan dipotong secara eksklusif di seluruh serat, maka payudara dapat dipotong di sepanjang dan di seluruh.
• Setelah ini, pulp dipukuli dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan palu kuliner dan talenan. Kemudian daging kocok disiapkan sesuai resep.
• Daging putih ayam setelah dimasak agak kering. Karena itu, mereka biasanya menggorengnya dalam adonan atau breading. Berkat ini, potongan-potongan ditutupi dengan kerak goreng, dan semua jus yang dilepaskan selama pemanasan disimpan di dalamnya. Saat memanggang di dalam oven, ini dicapai dengan menaburkan potongan keju.
• Fillet ayam disajikan dengan lauk atau dimasak dengan itu. Ayam selaras dengan kentang, jamur, sayuran, dan pasta.
Irisan daging ayam goreng tepung roti tepung wijen
Bahan
• 450 gram payudara;
• tiga sendok teh saus kedelai (ringan);
• satu telur;
• satu sendok teh madu cair ringan;
• jus lemon (segar) - 1,3 teh. sendok;
• 120 gram tepung terigu;
• dua sendok besar biji wijen.
Metode Memasak:
1. Kocok telur secara perlahan dengan pengocok. Tambahkan kecap, madu, jus lemon dan ulangi lagi.
2. Bilas daging dengan banyak air dan keringkan sampai bersih. Potong ayam menjadi porsi kecil, lintasi serat. Usahakan untuk menjaga bilah pisau sedikit miring ke bidang meja.
3. Tempatkan ayam di atas talenan. Tutup dengan tas dan kocok buburnya sedikit dengan perajang masak. Lada dengan lada hitam, gosokkan dengan hati-hati ke dalam bubur. Penggaraman adalah pilihan atau hanya sedikit.
4. Tempatkan potongan-potongan porsi dalam mangkuk, tuangkan setiap lapisan dengan bumbu. Biarkan setengah jam.
5. Bagi tepung yang sudah matang menjadi dua. Campur setengah dengan biji wijen.
6. Letakkan daging rendaman di atas handuk. Gulung potongan-potongan dalam tepung, lalu celupkan ke dalam bumbu. Setelah itu, gulung lagi dalam tepung, tetapi sudah dicampur dengan biji wijen.
7. Celupkan daging ke dalam minyak olahan panas dan goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat muda.
Fillet Ayam Goreng "Volga", dengan bawang putih
Bahan
• fillet ayam, segar - 1 kg;
• 72% mayones - 100 ml;
• tiga telur;
• bawang putih - 4 siung kupas;
• dua sendok makan tepung;
• tepung, meja kering. sendok.
Metode Memasak:
1. Potong ayam menjadi potongan-potongan setebal sekitar satu sentimeter. Sedikit mengalahkan melalui film dengan palu dan bumbui dengan merica dan garam.
2. Gabungkan telur dengan mayones, tepung, kanji dan kocok dengan garpu. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan aduk kembali. Hasilnya adalah massa yang tidak terlalu cair dan sepenuhnya homogen.
3. Celupkan irisan porsi ke dalam campuran mayones dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutup wadah dan simpan selama 7-8 jam di tempat yang dingin.
4. Daging digoreng dengan lemak nabati yang dipanaskan. Masing-masing pihak akan membutuhkan waktu 3 menit.
Fillet ayam digoreng dengan adonan krim
Bahan
• 600 gr. fillet dingin;
• setengah gelas susu;
• tepung terigu, putih - 2 meja. kebohongan;
• dua keju olahan;
• roti remah gandum;
• dua telur, segar.
Metode Memasak:
1. Bilas ayam dengan air dingin. Keringkan sedikit dengan handuk dan masukkan ke dalam freezer.
2. Ketika daging sedikit membeku, potong menjadi beberapa bagian untuk dicincang dan dikocok. Untuk mencegah serat menempel pada palu dan pecah, tutupi potongan-potongan dengan tas. Anda dapat menggunakan cling film.
3. Campurkan susu dengan krim keju parut di parutan halus. Agar keju digosok dengan lebih baik, keju juga bisa sedikit beku.
4. Tambahkan telur, tepung dan bumbu sesuai keinginan Anda. Kocok dengan adonan atau mixer, sehingga adonan konsisten.
5. Setiap bagian di semua sisi berguling beberapa kali dalam remah roti. Kemudian celupkan ke dalam adonan krim dan roti yang dimasak lagi.
6. Goreng daging di kedua sisi dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan sampai berwarna coklat muda.
"Kenari suvenir" - fillet ayam cincang dengan breading kenari
Bahan
• kilogram payudara;
• setengah liter bir ringan dan tidak dicincang;
• kacang - 200 gr .;
• telur segar - 2 pcs;
• satu sendok makan mayones;
• remah roti (putih);
• untuk menggoreng minyak sayur, dibekukan.
Metode Memasak:
1. Bilas payudara unggas dengan baik. Potong sisa lemak ayam dari pulp dan bagi setiap fillet menjadi dua, menjadi dua.
2. Setiap setengah potong menjadi serat-serat, sekitar satu sentimeter tebal. Kocok dengan palu dan tuangkan bir. Diamkan selama 40 menit.
3. Aduk, gabungkan mayones dengan telur kocok, tambahkan garam dan masukkan bumbu secukupnya.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kacang cincang dengan remah roti.
5. Keluarkan ayam dari rendaman bir dan keringkan dengan hati-hati setiap gigitan.
6. Kemudian celupkan daging yang sudah dikocok ke dalam telur, kocok dengan mayones. Gulung di kedua sisi dalam campuran kacang dan goreng sampai coklat keemasan di lemak nabati.
Fillet ayam panggang dengan lauk jamur terpisah
Bahan
• setengah payudara - 300 gram;
• 30 gram margarin;
• 70 gr. keju semi-keras.
Untuk hiasan:
• 60 gram tepung, putih;
• mentega alami lembut - 30 gr .;
• satu sendok makan kedelai ringan, tanpa aditif, saus;
• merica manis - satu pc;
• bawang merah sedang;
• 100 gr. jamur tiram segar (bisa jadi jamur);
• setengah gelas kaldu ayam atau air;
• satu sendok teh thyme ditumbuk halus.
Metode Memasak:
1. Potong bawang secara kasar, potong jamur menjadi irisan, dan paprika menjadi irisan.
2. Dalam mentega cair, hangatkan bawang sampai transparan. Tambahkan jamur dan goreng sampai kelembabannya menguap hampir sepenuhnya. Tambahkan merica dan didihkan sampai benar-benar melunak.
3. Masukkan tepung dan campur dengan sayuran. Masukkan kecap manis yang diencerkan dengan air (kaldu) dan teruskan pendinginan dengan pemanasan minimal selama 10 menit. Lada, tambahkan thyme dan tambahkan garam, singkirkan sampel beberapa menit sebelum selesai.
4. Potong pulp sepanjang serat menjadi dua bagian. Kalahkan masing-masing melalui film dengan palu.
5. Parut potongan daging dengan campuran garam dan merica dan goreng di kedua sisi selama 2 menit. pada margarin. Pindahkan daging ke loyang dan taburi dengan remah keju besar. Panggang sampai mencair sepenuhnya.
6. Taburi dengan cincang herbal dan sajikan dengan lauk jamur.
Daging ayam fillet yang sangat tidak biasa
Bahan
• 700 gr. dada ayam dingin;
• ikan asap - 300 gr;
• 350 gr. bayam
Metode Memasak:
1. Bilas daun bayam sampai bersih dan biarkan dalam air dingin selama 20 menit. Bilas lagi dan taruh di atas handuk hingga kering.
2. Fillet olahan dengan pisau tajam dan tajam memotong serat menjadi 2-3 bagian. Potongan ayam asin, bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk. Tanpa memukul, goreng dalam minyak goreng mendidih. Goreng untuk waktu yang singkat, dengan api besar, mencapai kerak emas.
3. Trout potong menjadi irisan tipis dan bungkus dengan potongan daging goreng.
4. Tempatkan sepotong bayam di selembar kertas persegi. Letakkan sepotong ayam di atasnya dengan trout yang dibungkus dan kencangkan tepi foil dengan erat. Dengan cara yang sama, siapkan potongan daging yang tersisa.
5. Pindahkan blanko yang dibungkus foil ke dalam loyang dan panggang selama seperempat jam, pada 220 derajat.
Fillet Ayam Ceko
Bahan
• ayam utuh, lebih disukai tanpa daging, fillet;
• setengah gelas krim 22%;
• jahe bubuk - 1 gr .;
• sejumput kari kecil;
• tiga kepala bawang;
• segelas (250 ml) bir gelap, lemah;
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur tanpa lemak olahan;
• 30 ml kecap asin, tanpa aditif, saus (gelap);
• tiga cabang peterseli segar.
Metode Memasak:
1. Bilas ayam sampai bersih di bawah air. Bercak dengan handuk dan potong menjadi dua di seluruh serat. Mengalahkan ringan.
2. Masukkan jahe, lada hitam, kari dan garam ke dalam kecap. Campur bumbu halus dan gosok setiap potongan ayam dengan itu.
3. Panaskan lemak di wajan. Celupkan daging ke dalamnya dan goreng, balikkan dalam 2 menit di sisi lainnya.
4. Tambahkan setengah lingkaran bawang merah dan didihkan selama 3 menit. Aduk bawang secara berkala.
5. Tuang bir ke dalam wajan dengan daging dan masak dengan api kecil di bawah tutup.
6. Setelah 20 menit pendinginan, masukkan krim. Tambahkan peterseli cincang dan masak 5 menit lagi.
Fillet ayam yang kaya oven dengan jamur di dalam oven
Bahan
• filet setengah kilogram;
• champignon (segar) - 150 gr .;
• dua buah tomat berair sedang;
• bawang - 1 kepala;
• mayonesise 72% - 100 gr .;
• sepotong kecil jahe segar;
• 150 gr. "Kostroma" atau keju serupa;
• setengah dari rata-rata lemon.
Metode Memasak:
1. Potong dua ayam menjadi dua. Kocok, lada secukupnya, tambahkan garam dan pelembab dengan jus lemon. Letakkan piring dengan daging cincang selama setengah jam di tempat yang dingin.
2. Bilas jamur dengan air, rebus hingga matang dan dinginkan dengan memindahkannya ke saringan. Potong jamur menjadi irisan berukuran sedang. Bawang tipis setengah lingkaran, tomat - cincin. Keju dan jahe secara individual digosok menjadi remah-remah besar.
3. Pada loyang yang dilumuri minyak, oleskan daging ayam. Sisakan jarak kecil antar potongan, setidaknya 1 cm.
4. Pada masing-masing bagian, masukkan sedikit jahe, bawang dan 3-4 cincin tomat. Selanjutnya, taruh beberapa sendok teh champignon dan dengan murah hati sikat dengan mayones. Taburi remah keju dan panggang dalam oven.
5. Masak selama setengah jam dengan suhu 200 derajat.
Daging ayam fillet - tip dan trik memasak
• Untuk daging, adalah fillet dingin yang lebih cocok. Hidangan dari itu lebih berair.
• Memotong payudara melewati serat, usahakan agar pisau sedikit miring. Maka ukuran porsi akan lebih besar.
• Jika Anda ingin memotong daging menjadi irisan yang lebih tipis, bekukan sedikit dalam freezer.
• Kocok ayam dengan hati-hati, hanya sedikit dagingnya. Kalau tidak, seratnya akan pecah, dan piring akan kering.
• Untuk mencegah daging menempel pada palu, letakkan selofan atau selaput di atasnya saat dipukul.
• Ayam asin, yang direbus atau direbus dalam bumbu kecap, dengan hati-hati. Sausnya cukup asin dan hidangannya mudah diasinkan.
• Sebelum mencelupkan daging ke dalam adonan, lap bagian yang kering dengan handuk. Adonan tidak akan “tergelincir” dan menutupi seluruh bagian secara merata. Anda juga bisa menggulungnya dengan tepung.
• Sebelum dicelupkan ke dalam remah roti, pastikan untuk mencelupkan irisan yang telah dibagi ke dalam telur yang longgar. Breading akan menutupi potongan daging secara merata dan tidak akan "tersesat" menjadi benjolan.
• Apakah Anda benar-benar ingin terkejut dengan hidangan Anda? Potong keras, keju tajam dengan "irisan" sepanjang 2 sentimeter. Isi dengan potongan yang sudah jadi dan kirim ke oven selama beberapa menit. Atau, Anda bisa melakukannya dengan paprika manis, bacon asap. Bawang putih akan melakukannya.
