Ikan salmon merah yang indah sangat baik di semua sisi sehingga cocok untuk menu sehari-hari dan meriah, serta diet. Tetapi agar hadiah laut memberi manfaat maksimal, penting untuk mengetahui tentang fitur penggunaannya dan aturan pilihannya.
Bagaimana fitur dan komposisi spesifik salmon pink terkait dengan manfaatnya?
Pink salmon adalah ikan salmon berukuran sedang - individu dewasa memiliki panjang 35-50 cm dan berat 1,3-2,2 kg. Tetapi tidak ada spesies yang lebih besar dalam keluarga salmon, jadi salmon merah muda tidak hanya berharga, tetapi juga ikan komersial yang terjangkau.
Nama lain untuk pink salmon adalah pink Pacific salmon, itu adalah penghuni perairan dingin, sebagian besar tahun itu adalah laut, tetapi salmon pink naik untuk menelurkan sungai.
75% daging salmon merah muda terdiri dari air, dan rasio per 100 g BZHU dapat direpresentasikan sebagai:
Protein 20 g;
Lemak 6 g;
Karbohidrat 0 g
Protein salmon merah muda (serta seluruh anggota keluarganya) mudah dicerna dan sangat bergizi, dengan cepat berubah dalam tubuh manusia menjadi "bahan bangunan" untuk jaringan otot.
Dari mineral-mineral itu, salmon pink kaya akan kalium dan fosfor, juga mengandung natrium, fluor, kromium, kobalt, belerang, seng, klor, dan yodium.
Kompleks unsur-unsur ini berkontribusi pada percepatan, metabolisme penuh dan kesehatan sistem enzimatik tubuh.
Dari vitamin-vitamin tersebut, salmon merah muda paling baik dalam kandungan D, B12, B4, B6 dan PP.
Berkat mereka, keadaan psiko-emosional yang baik dan daya ingat yang luar biasa, pembaruan sel-sel otak dan kesehatan pankreas dipertahankan.
Tetapi mutiara asli dari salmon pink adalah asam lemak tak jenuh omega-3, produksi yang tidak mampu dilakukan oleh tubuh manusia.
Menjadi antioksidan yang kuat, mereka melindungi sel dari penuaan dini, degenerasi kanker dan bahkan mutasi gen, dan di samping itu, Omega-3 berkontribusi untuk:
· Pencegahan penyakit otot jantung;
· Sintesis hormon yang normal;
· Pengurangan proses inflamasi dalam tubuh.
Milik salmon merah muda untuk salmon memberikannya properti berharga lainnya - sebagai aturan, ikan ini ramah lingkungan, karena untuk habitatnya ia memilih bagian perairan laut yang paling tidak tercemar.
Selain itu, para ilmuwan menemukan zat khusus dan unik dalam tubuh salmon pink yang mencegah akumulasi zat berbahaya dalam dagingnya (termasuk logam berat).
Bagaimana lagi manfaat salmon pink
Salmon pink direkomendasikan untuk reaksi alergi, karena sering dapat menggantikan antihistamin - yaitu, ia dapat memblokir respon imun terhadap iritasi individu, misalnya, serbuk sari.
Ikan ini sangat bermanfaat untuk darah, karena sifatnya:
· Meningkatkan hemoglobin;
· Menormalkan koagulasi (yang mencegah pembentukan gumpalan darah);
· Mengatur kadar gula.
Setiap salmon sangat berarti bagi diet sehat, tetapi tidak setiap salmon dihargai seperti salmon merah muda dan daging rendah lemaknya, kalori rendah ditunjukkan kepada penggemar olahraga aktif, anak-anak dan remaja, orang tua, mereka yang membutuhkan pemulihan dari penyakit yang melelahkan, dan pekerja keras serta pekerja keras. kerja mental.
Juga, konsumsi salmon merah muda secara teratur berkontribusi pada:
· Meningkatkan pencernaan;
· Mengurangi rasa sakit pada arthritis dan arthrosis;
· Saturasi jaringan tubuh dengan oksigen;
· Mengurangi risiko asma.
Susu dan kaviar adalah sisi lain khusus dari manfaat salmon merah muda
Kualitas dan rasa kaviar, salmon pink tidak kalah dengan salmon lainnya.
Secara berkala, manjakan diri Anda dengan kelezatan ini disarankan untuk memperkuat kekebalan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai ancaman dari lingkungan, apakah itu penyakit virus musiman (seperti flu), paparan radiasi, atau polusi atmosfer oleh industri apa pun.
Omong-omong, Kaviar mempromosikan penghilangan racun dan racun dari organisme, dan bagi wanita, khasiatnya bisa sangat berharga dalam meningkatkan produksi kolagen dan elastin - elemen kecantikan dan awet muda yang tak tergantikan.
Susu salmon merah muda adalah kelenjar mani ikan jantan, jenuh dengan asam lemak tak jenuh ganda (10%) dan protamin - protein berat molekul rendah, sering meningkatkan efektivitas obat yang masuk ke tubuh manusia.
Susu juga berharga sebagai sumber B12 (27 mcg) - dalam 100 g produk (dan jumlah ini mudah dimakan dalam pasta ikan, isi pai, telinga atau hanya menggoreng susu dalam adonan) memenuhi kebutuhan harian akan vitamin ini lebih dari 90%.
Cara memilih dan memasak salmon merah muda tanpa membahayakan
Nilai energi salmon merah muda, sebuah fenomena variabel dan 140 kkal per 100 g ikan mentah, berubah secara signifikan, tergantung pada metode persiapan:
Asin - 170 kkal;
Rebus - 150 kkal;
Dipanggang - 165 kkal;
Goreng - 205 kkal.
Untuk sepenuhnya memanfaatkan khasiat salmon pink, ahli gizi merekomendasikan untuk mengobatinya 2-4 kali seminggu, menyiapkan 150-300 g per sajian.
Merah muda oranye, hampir tanpa tulang daging salmon merah muda cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun - sup ikan transparan-kuning (disarankan untuk disatukan dengan kepala Anda - Anda mendapatkan kaldu paling banyak dari itu), krim chowder dan sup lainnya, dapat dikukus dan ditaburi dengan jus lemon lezat, Anda bisa - memanggang diisi dengan meja meriah, steak, barbekyu, bakso disiapkan dari salmon pink. Mereka merebusnya dalam anggur putih dan menggunakannya untuk mengisi pancake dan flounces.
Satu-satunya kelemahan bisa disebut kekeringan tertentu, tetapi ketika memanggang ini diselesaikan dengan menutupi ikan dengan foil atau selongsong (tas) untuk dipanggang, dan saat menggoreng - dengan pengasinan awal dalam minyak sayur (lebih disukai zaitun).
Salmon pink cocok dengan hampir semua makanan, termasuk rempah-rempah.
Dijual, Anda dapat menemukan salmon merah muda kalengan segar (dalam jus Anda sendiri dengan tambahan minyak, saus tomat), asin dan asap.
Salmon pink beku hampir sama sehat dan enaknya seperti dingin, tetapi asalkan pembekuannya tunggal. Pelanggaran aturan ini bisa ditebak dari arah angin, ekor dan sirip yang rusak, mulut ikan yang terbuka.
Salmon pink dingin memiliki daftar atribut kualitasnya:
· Mata jernih;
· Bau ikan yang cukup menonjol yang tidak menyebabkan penolakan;
· Kulit halus dan ketat dengan skala berbaring satu ke satu;
· Cerah, tidak ditutupi dengan insang lendir;
· Elastis, cepat mengembalikan bentuk fillet - jika Anda meletakkannya dengan jari Anda - lubang akan segera menghilang.
Pada ikan yang patah hati, Anda perlu melihat ke dalam perut - dari dalam itu harus berwarna merah muda, jika kuning - maka ini adalah individu yang tua atau basi.
Salmon merah muda yang tidak disusut lebih murah, tetapi di samping kerumitan pemotongan, perlu dipertimbangkan bahwa harganya pada akhirnya akan lebih tinggi daripada label harga - jeroan hingga 30% dari berat ikan.
Saat memeriksa daging itu sendiri, dagingnya tidak boleh memutih pucat - ini menunjukkan bahwa salmon merah muda telah berulang kali dibekukan atau disimpan dalam kondisi yang tidak pantas.
Anda tidak boleh membeli salmon merah muda yang ditangkap selama periode pemijahan - kualitas rasanya saat ini mencapai peringkat terendah.
Penting juga untuk dicatat bahwa memar dan patah tulang bukanlah cacat yang signifikan pada ikan yang memengaruhi manfaat atau daya tariknya di piring. Kerusakan terjadi secara alami selama penangkapan ikan salmon pink dalam skala besar di internet. Yang diperlukan hanyalah memotong irisan fillet dengan memar saat memotong, dan tentu saja, menghilangkan seluruh tulang yang tidak perlu.
Adakah yang bisa membahayakan salmon pink?
Risiko suatu reaksi alergi terhadap salmon merah muda, secara teori, secara signifikan lebih kecil daripada ikan laut lainnya (yang dijelaskan, khususnya, oleh properti antihistamin yang sebelumnya disebut).
Dengan penyakit kardiovaskular yang ada, untuk menghindari bahaya dari salmon pink, perlu mempertimbangkan kandungan 60 mg kolesterol dalam ikan per 100 g fillet, yang hampir 20% mencakup kebutuhan harian orang dewasa untuk zat ini.
Indikasi untuk penurunan porsi salmon merah muda yang dimakan (dan kadang-kadang untuk menolaknya, semuanya tergantung pada masing-masing kasus), adalah sejumlah kondisi, seperti:
· Intoleransi individu terhadap yodium dan fosfor;
Penyakit hati kronis;
· Penyakit (pada tahap akut) ginjal dan sistem genitourinari secara keseluruhan;
· Penyakit radang saluran pencernaan (khususnya - ulkus).
Juga bermanfaat untuk membatasi penggunaan salmon merah muda selama kehamilan - karena restrukturisasi tubuh, hal itu dapat memicu retensi air dan, sebagai akibatnya, edema.
