Saus tomat dan apel adalah alternatif yang bagus untuk menyimpan saus tomat dan bumbu terbaik untuk daging dan ikan.
Itu bisa disiapkan untuk musim dingin.
Tergantung pada bahan yang digunakan, saus mungkin pedas atau dengan rasa pedas ringan.
Saus tomat dan apel - prinsip dasar persiapan
Menyiapkan saus tomat dan apel tidaklah sulit. Tomat adalah dasar saus. Rasa dan bumbu di masa depan akan tergantung pada varietas dan kualitas sayuran ini. Buahnya harus matang dan berdaging. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang ditanam di lapangan terbuka.
Apel untuk saus lebih baik untuk mengambil varietas asam dan manis.
Tomat dicuci, dituangkan dengan air mendidih dan dikupas kulitnya yang tipis. Bubur tomat dipotong menjadi irisan atau potongan kecil.
Apel dikupas, dipotong, dan dipotong-potong menjadi irisan yang sewenang-wenang. Tomat dan apel ditempatkan dalam panci dan ditaruh di atas api sedang. Massa direbus, diaduk sampai apel lunak. Selain tomat dan apel, Anda bisa menambahkan bawang atau paprika ke dalam saus. Kemudian massa disela dengan blender selam dan direbus selama satu jam.
Beberapa menit sebelum akhir memasak, garam, cuka, gula, dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam saus. Anda bisa menggunakan bumbu sesuai selera. Campuran paprika, kayu manis, jahe segar atau kering, biji jintan dan cengkeh adalah yang terbaik. Tambahkan peterseli cincang, adas atau daun kemangi.
Untuk kepadatan, Anda bisa memasukkan tepung ke dalam saus, setelah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Resep 1. Saus tomat dan apel untuk musim dingin
Bahan
satu setengah kilogram tomat matang;
lada hitam dan merah;
250 g apel;
50 ml cuka sari apel;
120 g bawang;
satu setengah gelas gula putih;
45 g garam.
Metode memasak
1. Tomat saya, potong batangnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Lepaskan kulit yang tipis. Potong pulp menjadi irisan tipis.
2. Bawang dikupas, dibilas, dan dicincang halus.
3. Apel yang dikupas dipotong menjadi dua dan lepaskan bagian tengahnya dengan batangnya. Potong buah menjadi irisan kecil sewenang-wenang.
4. Campurkan tomat dengan apel dan tomat dalam panci. Kami membakarnya di atas api kecil dan mendidihkan massa. Masak, aduk sesekali, sampai bawang transparan. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.
5. Campuran sayuran dan buah-buahan terganggu oleh blender tangan. Kami terus mendidihkan saus selama 50 menit. Jangan lupa aduk agar campurannya tidak gosong. Seperempat jam sebelum akhir memasak, tambahkan gula, cuka sari apel, lada hitam dan merah, dan garam ke dalam saus.
6. Tuang saus ke dalam stoples yang hangat dan steril dan tutup rapat dengan kunci seaming. Kami menempatkan kaleng di bawah selimut dan membiarkannya menjadi dingin sepenuhnya.
Resep 2. Tomat dan saus apel dalam slow cooker
Bahan
dua buah apel;
5 g paprika manis;
satu kilogram tomat;
30 g garam;
dua kepala busur;
50 g pasta tomat;
50 ml minyak sayur;
30 ml saus Worcester;
200 g gula putih;
200 ml cuka sari apel.
Metode memasak
1. Cuci tomat dan buat sayatan berbentuk salib di sisi tangkai. Tuang air mendidih di atas tomat dan biarkan sebentar. Kemudian tiriskan air dan segera tempatkan tomat di air dingin. Lepaskan kulit tipis dari buah. Potong bubur menjadi potongan acak.
2. Kupas bawang dan potong halus. Lepaskan kulitnya dari apel, lepaskan kotak benih dengan gagang bunga. Giling bubur buah dalam kubus kecil.
3. Nyalakan multicooker dalam mode "quenching" dan atur waktu di panel selama satu jam.
4. Tuang minyak ke dalam wajan. Masukkan bawang dan aduk, aduk hingga transparan.
5. Tambahkan tomat, apel ke bawang dan campur dengan spatula kayu. Bumbui campuran dengan garam, paprika, dan gula. Kirim pasta tomat dan tuangkan cuka sari apel dan saus Worcester di sini. Aduk, tutup tutupnya dan didihkan sampai waktu yang ditentukan habis.
6. Kemas saus panas dalam botol atau botol steril kering dan kencangkan tutup kelopak. Dinginkan saus dengan membungkusnya dengan selimut dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau dapur.
Resep 3. Tomat dan Saus Apel dengan Ginger Root
Bahan
garam meja - 25 g;
tomat matang - satu kilogram;
akar jahe - 25 g;
apel - satu kilogram;
cengkeh - 15 tunas;
empat bawang;
lada hitam - 24 kacang polong;
cuka 9% - 300 ml;
gula - 250 g;
cabai - 4 polong.
Metode memasak
1. Tomat saya, kami membuat sayatan berbentuk salib di area tangkai. Celupkan buah-buahan ke dalam air mendidih selama satu menit. Lalu kami mengeluarkan tomat di saringan dan segera menempatkannya di bawah aliran air dingin. Hapus kulit tipis dari tomat. Bubur dipotong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.
2. Kami membersihkan apel dan memotong intinya. Daging dihancurkan dalam irisan sedang. Kami melepaskan bawang dari kulit dan memotong halus.
3. Kami membersihkan cabai dari biji dan mencincang halus.
4. Masukkan tomat, apel, dan bawang merah ke dalam wajan, tuangkan sedikit air saring dan masak, tutup, tutup selama setengah jam dengan api kecil.
5. Tambahkan cabai cincang, gula, cuka, garam dan rempah-rempah lainnya ke dalam massa rebus. Tutup dan masak untuk jumlah waktu yang sama. Lalu kami menggosok massa melalui saringan.
6. Kentang tumbuk yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan direbus dengan api kecil, aduk sampai krim kental. Kami menuangkan saus jadi ke dalam botol atau toples steril yang kering dan memutar tutupnya. Dinginkan sepenuhnya dengan menempatkan wadah di bawah penutup.
Resep 4. Tomat pedas dan saus apel
Bahan
tomat - tiga kilogram;
Neskets - lima buah;
biji jintan tanah - 3 g;
gula - 250 g;
lada hitam giling - 5 g;
garam - 50 g;
kayu manis - 3 g;
cuka 9% - 150 ml;
cengkeh tanah - 5 g;
minyak bunga matahari - 50 ml, hanya siung bawang putih;
tiga buah apel besar;
jalur yang tajam
Metode memasak
1. Tomat saya dan potong tempat tangkai itu berada. Potong dua dan putar penggiling daging melalui rak kawat halus.
2. Potong tangkai cabai dan lepaskan bersama bijinya. Kami membersihkan apel, memotongnya menjadi empat bagian dan memotong intinya. Kami melewati segala sesuatu melalui penggiling daging dan menambah massa tomat.
3. Kami menempatkan wajan dengan campuran tomat-apel di atas api lambat dan memasak selama satu setengah jam.
4. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, bumbui saus dengan gula, rempah-rempah dan garam. Tuang dalam minyak bunga matahari. Campur.
5. Sebelum diangkat dari api, tambahkan cuka. Kami menuangkan saus mendidih ke dalam botol atau toples dan memutar tutup kaleng. Bungkus selimut dan biarkan hingga dingin sampai pagi.
Resep 5. Tomat dan Saus Apel dengan Lada Manis
Bahan
tomat gemuk - satu kilogram;
paprika merah;
apel asam - 400 g;
dua siung bawang putih;
paprika - 300 g;
70% cuka - 40 ml;
gula - 100 g;
minyak sayur - 5 ml;
garam - 60 g.
Metode memasak
1. Tomat dicuci dengan air mendidih panas dan hati-hati menghapus kulit tipis. Kupas apel dan potong inti. Bilas paprika manis, keringkan dan kupas tangkai dan bijinya.
2. Giling buah dan sayuran menggunakan penggiling daging atau blender. Kami mentransfer massa yang dihasilkan ke dalam panci, tuangkan dalam minyak sayur, campur dan nyalakan api kecil.
3. Saat massa mulai mendidih, kurangi panas seminimal mungkin dan masak saus selama satu jam, terus-menerus mencampur isi panci.
4. Bumbui saus dengan garam, merica merah, gula pasir dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Masak seperempat jam lagi.
5. Tuang dalam cuka dan masak selama sekitar lima menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam botol atau botol kering steril dan kencangkan tutup kelopak.
Resep 6. Tomat asam dan manis dan saus apel
Bahan
9% cuka meja - 10 ml;
dua kilogram tomat;
siung bawang putih;
250 g apel manis merah;
lada hitam dan merah;
5 g madu;
1 g kayu manis tanah;
1 gram pala.
Metode memasak
1. Cuci tomat yang sudah dicuci dengan air mendidih dan singkirkan kulitnya. Potong daging menjadi potongan kecil yang sewenang-wenang dan masukkan ke dalam wajan berenamel. Kami memakai api kecil dan didihkan selama setengah jam.
2. Apel saya, potong intinya, cincang bubur buah menjadi irisan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan sedikit air dan masak dengan api kecil sampai lunak. Kemudian tiriskan kaldu, dan gosok apel melalui saringan.
3. Dinginkan massa tomat sedikit dan giling apel melalui saringan seperti apel. Campur apel dan pure tomat. Kami menyalakan api dan memasak selama sepuluh menit.
4. Tambahkan madu ke saus, bumbui dengan bumbu dan masak, aduk sampai massa mengental. Lalu peras bawang putih ke dalam wajan, tuang ke dalam cuka dan masak selama lima menit lagi. Tuang saus panas ke dalam wadah gelas kering dan putar tutupnya yang sudah direbus.
Tomat dan Saus Apel - Kiat dan Trik
Saus ini paling baik dibuat dari tomat yang mengandung daging dengan bubur kertas yang padat.
Pastikan untuk mengeluarkan busa saat memasak saus.
Tambahkan rempah-rempah, gula dan garam hanya setelah uap air berlebih menguap.
Untuk membuat saus tomat seragam dan tanpa biji, bersihkan melalui saringan halus.
Saat menambahkan bumbu, cicipi saus secara konstan. Jika apelnya asam, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak gula.
Anda bisa mengganti cuka meja dengan apel atau anggur.
