Pai dengan kubis - tidak hanya enak, tetapi juga ekonomis. Sayuran tersedia mutlak sepanjang tahun dan biasanya cukup simbolis. Isian kubis disiapkan terutama dari kubis segar, pilihan dengan isian acar untuk semua orang.
Artikel ini memilih opsi paling populer untuk topping pai kol segar di dalam oven. Resep langkah-demi-langkah ini memberikan rekomendasi tentang cara menyiapkan adonan ragi untuk kue pada spons dan segar, lebih sederhana, yang diremas di atas air dalam hitungan menit. Tambalan yang disarankan dapat dikombinasikan dengan segala jenis adonan.
Prinsip-prinsip teknologi memasak pai dengan kubis di oven sesuai dengan resep langkah-demi-langkah
• Anda dapat membuat pai dengan kol dari adonan apa pun. Yang paling populer adalah kue ragi yang lapang. Persiapan tes semacam itu cukup melelahkan dan memakan waktu. Ada beberapa pilihan adonan pai dari kubis yang lebih mudah - di atas air, tanpa ripper dan telur. Pai ini populer dalam masakan Moldavia, mereka disebut "Werzere". Anda juga dapat menggunakan resep uji favorit sebagai dasar atau menggunakan metode kilat dengan membeli produk setengah jadi yang siap pakai dari adonan puff atau ragi.
• Pengisian pai paling sering dibuat dari kol segar, varietas kol putih. Pilihan untuk mengganti sayuran segar dengan asinan kubis tidak dikesampingkan, tetapi ini masalah selera. Jika memasak terjadi untuk pertama kalinya, berhentilah di pai yang diisi dengan kol segar.
• Pilihan terbaik adalah varietas ayam putih yang terlambat. Garpu harus berwarna putih, dari kubislah isiannya akan menjadi berair. Kubis cincang halus atau diputar dalam penggiling daging, tergantung pada jenis isiannya. Jika Anda harus merebus kol, lebih baik memotongnya mentah-mentah, agar dikukus dengan baik, dipotong-potong dengan penggiling daging, tetapi jika ada palung kayu dengan chopper, disarankan untuk menggunakannya.
• Panggang pai di atas loyang, bagian bawahnya digosok dengan minyak sayur. Agar bakery ragi mempertahankan bentuknya dan pai tidak berantakan, produk-produk tersebut dibaringkan dengan jahitan. Sebelum ditempatkan di dalam oven, mereka harus dibasahi dengan telur kocok untuk kilau yang menyenangkan dan perona pipi yang lebih baik.
• Setiap kue ditempatkan secara eksklusif dalam oven yang sudah dipanaskan. Anda tidak bisa meletakkan nampan kue dengan pai dalam oven yang tidak dipanaskan, pastikan untuk membawa suhu ke yang direkomendasikan.
Pai oven dengan kol di dalam oven: resep langkah demi langkah untuk adonan ragi
Memanggang udara tidak bisa dilakukan tanpa ragi. Resep yang diusulkan melibatkan penggunaan ragi kering yang bekerja cepat, tetapi jika diinginkan, mereka sepenuhnya dapat diganti dengan yang segar. Dalam hal ini, adonan disiapkan dengan cara yang sama, hanya ragi segar pertama yang harus dihancurkan dengan jari Anda dan gosok dengan jumlah gula yang sama.
Bahan
• satu kilogram tepung gandum bermutu tinggi;
• satu setengah cangkir susu sedang-lemak;
• 1,5 sendok makan ragi berkecepatan tinggi;
• segelas air;
• sesendok gula;
• dua telur yang dipilih;
• minyak tanpa lemak dan halus - 100 ml;
• sesendok garam yang diuapkan.
Untuk mengisi:
• dua kepala bawang;
• kilogram kubis putih;
• seperempat bungkus minyak.
Opsional:
• telur ayam besar.
Metode Memasak:
1. Pertama, uleni adonan ragi, perlu waktu untuk bangkit. Mari kita berurusan dengan mengisi kubis sampai adonan terpisah. Semua produk yang diperlukan untuk menguleni harus dibawa ke suhu yang sama, sehingga mereka harus diletakkan di muka dari lemari es dan dibiarkan di atas meja selama setidaknya satu jam.
2. Mempersiapkan adonan. Campur gula dan ragi dalam mangkuk, tambahkan setengah gelas air panas dan aduk hingga rata. Tuangi 2 sendok makan tepung yang diayak, aduk hingga krim asam cair. Kami menutupi mangkuk dengan kain dan mengaturnya selama setengah jam di panas. Seberapa cepat dan baik adonan naik, dan kemudian adonan, tergantung pada kualitas ragi, dan pada suhu cairan. Tidak dapat diterima untuk mengencerkan dan menambahkan hangat yang tidak perlu atau, sebaliknya, cairan dingin ke adonan. Air atau susu harus dipanaskan sampai suhu tidak lebih rendah dari 38, dan tidak lebih tinggi dari 41 derajat. Cairan panas akan menghancurkan bakteri ragi, dan cairan dingin tidak akan dapat mengaktifkannya - adonan tidak akan naik dalam hal apa pun.
3. Periksa adonan. Ketika menggunakan ragi berkualitas tinggi dan mengamati suhu, setelah seperempat jam permukaan akan mulai menggelembung secara intensif, dan setelah setengah jam itu dijamin akan naik dengan buih, meningkat sekitar dua kali lipat. Jika ini tidak terjadi, kami ulangi prosedur dan lebih disukai dengan ragi baru, jika hasilnya positif, kami melanjutkan ke persiapan adonan.
4. Dalam mangkuk yang luas dan dalam, tuangkan telur dan masukkan garam, kocok dengan garpu atau pengocok. Mengalahkan sampai busa tidak diperlukan, kita dihadapkan dengan tugas mempersiapkan massa telur yang homogen. Tuang susu hangat ke telur dan air suhu yang sama, 100 ml sisanya, tambahkan minyak sayur dan, aduk rata, bawa keseragaman. Campurkan dasar cairan yang sudah disiapkan dengan adonan, aduk lagi dan secara bertahap tambahkan tepung untuk mencapai adonan yang seragam. Kami membentangkannya di atas meja berminyak, kami hancurkan dengan tangan kami. Begitu menjadi lunak dan plastik, kami menggulungnya dengan bola dan meletakkannya kembali dalam mangkuk. Ditutupi dengan kain, panaskan. Adonan ragi tidak suka konsep, pastikan untuk memastikan bahwa mereka tidak di dalam ruangan. Untuk keandalan, bungkus mangkuk dengan selimut.
5. Setelah satu jam, adonan perlu diperiksa, saat ini adonan akan mengembang dengan baik. Kami berjabat tangan dan membiarkannya hangat selama satu jam lagi.
6. Isi harus mulai dimasak, segera setelah adonan diletakkan di atas adonan. Kubis perlu dikeluarkan dan didinginkan sebelum adonan naik lagi.
7. Rusak kubis tipis dan tidak lama. Cincang halus bawang, dan, tuangkan minyak dalam panci yang dalam, masukkan ke dalamnya. Goreng dengan api kecil sambil diaduk. Begitu irisan bawang kehilangan kusam dan menjadi hampir transparan, kami menyebarkan kol dan meninggalkannya di bawah tutupnya. Rebus, menurunkan panas, sedikit lebih dari satu jam, melunakkan kol dengan baik. Pada akhirnya, tambahkan garam ke dalam isian, masukkan dan aduk mentega, dinginkan. Anda bisa merica secukupnya.
8. Kami membentuk pai. Pisahkan beberapa adonan, dan potong menjadi bola-bola kecil. Kemudian, satu per satu dari masing-masing, dengan tangan kami membentuk kue sedemikian rupa sehingga ujungnya lebih tipis dari tengah. Kami menyebar di tengah tidak lebih dari sesendok isi kubis yang didinginkan dan, dengan erat menekan dengan ujung jari Anda, jepit ujungnya. Kami memberikan produk tersebut bentuk kue, meletakkannya terbalik di atas loyang yang diminyaki. Ditutupi dengan handuk linen, diamkan selama seperempat jam di dekat oven penghangat.
9. Lumasi permukaan pai kubis dengan telur kocok, letakkan loyang di oven. Panggang, panaskan oven ke 180 derajat yang disarankan, sekitar 25 menit.
Pai kol sederhana dalam oven: resep langkah demi langkah dari adonan tidak beragi
Ketika tidak ada cukup waktu untuk tugas-tugas panjang, resep selangkah demi selangkah untuk pai dengan kubis dalam oven dari adonan tidak beragi dapat membantu lebih dari sebelumnya. Adonan diremas dalam hitungan menit, tidak memerlukan waktu untuk naik. Memasak harus dimulai dengan meremas adonan sehingga memiliki waktu untuk berbaring ketika sedang menyiapkan dan mendinginkan isinya.
Bahan
• dua gelas tepung putih berkualitas tinggi;
• setengah gelas air;
• minyak sulingan - 0,5 gelas;
• setengah sendok garam.
Mengisi:
• kubis, segar - 300 gr .;
• wortel kecil;
• setengah gelas jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan dengan air.
Metode Memasak:
1. Memasak adonan tidak beragi. Tuang air dingin ke dalam mangkuk, larutkan garam di dalamnya. Kemudian tambahkan dan aduk minyak dengan baik. Setelah menuangkan ke dalam mangkuk bagian ketiga dari tepung yang diayak, campur dengan hati-hati dengan cairan. Setelah memperoleh massa yang homogen, tuang tepung yang tersisa dalam porsi kecil, aduk juga. Beralih ke pengocok manual, campur tepung yang tersisa. Kami menguleni dengan tangan kami sampai plastisitas ujian. Ditutupi dengan serbet linen, biarkan di atas meja selama setidaknya setengah jam. Tes harus berdiri, selama ini akan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.
2. Sementara adonan segar sedang beristirahat, kami terlibat dalam pengisian kubis. Gosok wortel dengan kasar, masukkan ke mangkuk yang luas. Cincang halus kubis, tambahkan setengah sendok garam dan aduk rata, dengan lembut peras dengan tangan Anda. Tuang tomat ke dalam kol, campur, oleskan di wajan atau kuali berdinding tebal. Rebus pada suhu sedang sampai lunak dan dingin.
3. Saat isian mendingin dengan baik, lanjutkan ke pembentukan pai. Kami memotong adonan menjadi delapan bola dengan ukuran yang sama, menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang, hingga setebal 5 mm. Pada salah satu sisi yang lebih luas, letakkan isian sehingga 2 cm adonan kosong dibiarkan dari setiap tepi. Setelah membengkokkan sisi ke isian, kami menggulung pai dalam bentuk gulungan.
4. Panggang pai pada 180 derajat selama dua puluh menit, sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan. Jika Anda melumuri kue dengan telur yang ditaburi sebelum dipanggang, bagian atasnya akan mendapatkan warna yang sangat menggugah selera.
Memasak isian pai kol di dalam oven: resep selangkah demi selangkah dengan telur
Mungkin mengisi ragi pai yang paling umum dengan kol di oven. Resep selangkah demi selangkah menjelaskan secara rinci cara membuat kubis segar tanpa perawatan panas yang lama. Untuk mencegah kubis dari pai menjadi mentah, harus dicincang. Vstar menggunakan chopper untuk ini, kita akan memutar penggiling daging.
Bahan
• garpu kecil cewek putih, beratnya sekitar satu kilogram;
• empat telur rebus besar;
• 40 gram mentega krim manis.
Metode Memasak:
1. Potong kol secara kasar, giling dua kali dengan penggiling daging dan tahan sedikit.
2. Kami memotong telur rebus menjadi irisan, semakin kecil semakin baik.
3. Saring jus berlebih dari kubis dan campur dengan telur, tambahkan garam secukupnya dan aduk hingga merata.
4. Tempatkan mentega dalam panci kecil, meleleh, pengaturan panas minimum. Tuang lemak cair ke dalam kubis dan aduk hingga rata.
Isi oven untuk pai kol: resep langkah demi langkah dengan jamur kering
Varian lain dari isian pai kubis panggang dalam oven. Dalam resep selangkah demi selangkah ini, kubis segar direbus, dipotong-potong dengan penggiling daging dan digoreng dengan mentega dengan bawang dan jamur. Jamur kering direkomendasikan dengan resep dokter, tetapi bisa diganti dengan jamur atau jamur liar segar.
Bahan
• satu pon kubis segar yang berair;
• 5 pcs. jamur hutan besar yang kering;
• dua telur rebus;
• tiga sendok makan susu;
• bawang besar;
• mentega mentega "Tradisional" - 50 gr.
Metode Memasak:
1. Bilas dan periksa jamur, biarkan dalam air dingin mengalir selama satu jam. Bilas dan rebus sampai lunak, berbaring dalam saringan dan tiriskan tetapi jangan membuang semua cairan. Alih-alih jamur kering, Anda bisa mengambil hutan atau champignon segar. Isi akan berubah tidak begitu harum, tetapi tidak kurang enak. Setelah dicuci, jamur hutan segar direbus sampai matang sekitar setengah jam, setengah dari waktu ini cukup untuk jamur.
2. Potong kol secara kasar, isi dengan air dan susu, masak sampai lunak. Setelah itu kita dinginkan dan peras dengan baik dengan tangan kita.
3. Kami merakit penggiling daging, menyesuaikannya dengan penggiling ukuran sedang - pasang pemanggang dengan lubang kecil. Kami memuntir kubis dan jamur rebus, memotong bawang dan telur dengan halus.
4. Masukkan bawang dalam wajan dengan mentega cair, goreng sampai muncul warna keemasan yang menyenangkan. Tambahkan kubis cincang, sebarkan jamur dan telur, tambahkan dan campur. Panaskan isi dengan api kecil selama lima menit, dinginkan dengan baik.
Teknologi kue pai dengan kubis dalam oven sesuai dengan resep langkah demi langkah - tips dan rekomendasi profesional
• Selain kubis segar, asinan kubis juga cocok, tetapi hanya jika isiannya perlu direbus terlebih dahulu.
• Sauerkraut harus dicoba, kol yang terlalu asam akan perlu direndam. Untuk tujuan ini, dituangkan dengan air dan dibiarkan selama setengah jam, setelah itu diperas dengan hati-hati. Kubis asam tidak bisa diletakkan dalam isian tanpa kesal terlebih dahulu, itu akan kaku.
• Ragi kering yang digunakan dalam resep langkah-demi-langkah agar pai kol yang berudara dalam oven bisa diganti dengan ragi segar. Untuk menentukan jumlah mereka secara akurat, baca rekomendasi pada paket dengan hati-hati, biasanya ini menunjukkan berapa banyak tepung yang disajikan.
