Apakah air mata malaikat kue atau kue? Apa bedanya! Ini juga disebut share atau tart. Satu hal yang penting - ini adalah hidangan penutup yang luar biasa lezat dan halus dengan tetesan manis asli di permukaan.
Tart (atau kue?) Seakan mulai menangis, untuk mana ia menerima nama asli tersebut. Dalam resep selangkah demi selangkah, kami akan mengungkapkan semua rahasia makanan penutup yang luar biasa ini, serta membuatnya melepaskan banyak tetes karamel. Untuk bisnis?
Air mata malaikat - prinsip umum persiapan
Anda harus memasak kue terlebih dahulu. Makanan penutup harus berdiri di tempat yang dingin selama beberapa jam sehingga air mata keluar. Lebih baik melakukannya di malam hari dan bertahan sampai pagi hari. Atau panggang di pagi hari dan berdiri sampai malam.
Terdiri dari apa pie itu:
1. Sand tart. Ini disiapkan atas dasar mentega atau margarin, adalah kue tipis dengan bumper, di mana isinya pas.
2. Lapisan dadih. Keju berbasis cottage diisi dengan telur, gula, vanilla dan semolina. Cara terbaik untuk mengambil nyata, Anda bisa keju pedesaan, produk meragukan dengan komposisi tanaman mungkin berperilaku tidak pantas dalam oven.
3. Lapisan protein. Terdiri dari putih telur yang dikocok dan gula. Setelah dipanggang, tetesan karamel muncul di atasnya. Untuk mempersiapkan lapisan ini tidak bisa dilakukan tanpa mixer.
Banyak resep langkah demi langkah untuk "Tears of an Angel" tidak menunjukkan loyang, tetapi ini sangat penting. Saya perlu cetakan split pastry nyata dengan cincin. Lebih mudah untuk mengekstrak makanan penutup darinya.
Air mata malaikat: resep selangkah demi selangkah untuk tart dadih klasik
Versi paling populer dan rasa klasik kue ini adalah "Tears of an Angel", resep langkah-demi-langkah dengan semua kehalusan dan fitur. Untuk membuatnya bekerja, kami mengukur produk melalui skala.
Bahan
• 80 gram minyak;
• telur;
• 2 sdm. l gula
• 150 gram tepung terigu putih;
• 1 sdt baking powder dari tas.
Pengisian dadih:
• 500 gram keju cottage;
• 10 gram semolina;
• 1 tas vanilin;
• 100 gram gula;
• 3 kuning;
• 100 gram krim asam.
Untuk lapisan protein:
• 3 protein mentah;
• 3 sdm. l gula pasir.
Memasak
1. Keluarkan minyak dari kulkas beberapa jam sebelum membuat pai. Seharusnya melunak dengan baik, tetapi tidak meleleh. Ini sangat penting, karena kue kering tidak menyukai lemak leleh.
2. Tambahkan gula ke dalam mentega, gosok bersama dengan garpu atau sendok besar, masukkan satu telur, aduk sampai rata. Gula harus larut sebanyak mungkin.
3. Kami mengukur jumlah tepung yang tepat, menuangkan bubuk kue ke dalamnya, menuangkannya bersama-sama ke dalam saringan dan menyaringnya.
4. Tambahkan tepung ke adonan. Aduk, bentuk bola.
5. Kami mendapatkan formulir yang dapat diturunkan. Karena adonan adalah roti pendek, Anda tidak dapat melumasinya dengan apa pun. Tetapi jika diinginkan, Anda dapat menutupi bagian bawah dengan selembar perkamen, yaitu, meletakkannya dan kencangkan cincin.
6. Kami menyebarkan adonan dengan jari-jari kami di seluruh cetakan, segera membuat sisi kecil sekitar 1,5 cm.
7. Masukkan tart pasir selama 30 menit dalam freezer.
8. Memasak tahu dadih pertama. Keju cottage perlu digiling melalui saringan atau dibunuh dengan blender. Seharusnya tidak ada benjolan besar dan keras.
9. Tambahkan kuning telur ke dadih. Kami dengan hati-hati memisahkan protein, menaruhnya di lemari es. Mereka diperlukan untuk menyiapkan lapisan terakhir dari meringue.
10. Mengikuti kuning telur, kami mentransfer gula pasir dan krim asam ke dalam dadih. Tentu saja, lebih baik mengonsumsi produk berlemak setidaknya 20%. Kami tertidur vanili dengan semolina.
11. Semua bahan dari dadih diisi secara menyeluruh dengan satu sama lain atau dikocok sampai gula benar-benar larut.
12. Panaskan oven hingga 180 derajat.
13. Lepaskan kue dari pastor pendek dari freezer. Tuang dadih isi ke dalamnya, ratakan dengan sendok.
14. Segera masukkan kue ke dalam oven, seharusnya sudah dipanaskan. Panggang pada suhu ini selama 20-25 menit. Kue harus dipanggang, dan dadihnya diisi, kering dari atas.
15. Kami menghapus suhu dalam oven hingga 140 derajat.
16. Saat kue dipanggang, kocok putih dengan tiga sendok makan gula sampai puncaknya kencang.
17. Kami mengambil kue pasir dengan isian pertama, menyebarkan tupai kocok di atas.
18. Kami memasukkan "Tears of an Angel" ke dalam oven lagi. Sekarang kita memanggang pada 140 derajat dan memonitor dengan hati-hati.
19. Begitu tupai di atasnya sedikit kecoklatan, sekitar 12-15 menit, Anda perlu mendapatkan pai. Sangat penting untuk tidak mengeringkan lapisan protein, jika tidak, air mata mungkin tidak muncul. Tapi Anda juga perlu memanggangnya agar dia bisa bersiap.
20. Keluarkan bagian dari oven dan segera tutup dengan tutup ukuran yang sesuai. Penting! Jangan kencangkan filmnya!
21. Jika memungkinkan, kita pergi ke balkon yang sejuk atau ke dapur, ke jalan. Jika tidak, dinginkan pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
22. Lepaskan penutup dan nikmati air mata yang keluar!
23. Dengan hati-hati pisahkan sisi kue dari cetakan. Kami menghapus cincin itu, mentransfer makanan penutup "Tears of an Angel" ke piring datar.
Air mata malaikat: resep makanan penutup selangkah demi selangkah dengan buah persik
Versi pelacur yang sangat populer dengan buah persik. Dalam resep selangkah demi selangkah "Tears of an Angel" buah kaleng dari kaleng digunakan, tetapi Anda bisa mengonsumsi buah persik segar, itu juga akan terasa lezat.
Bahan
Untuk kue kering pendek:
• 4 sdm. l gula
• 170 gram tepung;
• 75 gram minyak;
• 2 kuning;
• satu telur utuh;
• 5 g ripper.
Isi pertama:
• 800 gram keju cottage;
• 150 gram krim asam;
• 1 sdm. l pati jagung;
• 4 kuning;
• 180 g gula;
• 1 sdt kulit lemon;
• 1,5 sdm. l semolina.
Untuk pengisian protein:
• 4 tupai;
• 0,5 sdm. sah. bubuk.
Selain itu, Anda membutuhkan 1 kaleng buah persik kalengan.
Memasak
1. Lembutkan mentega dalam api, tambahkan empat sendok gula pasir ke dalamnya dan giling dengan hati-hati untuk mendapatkan krim yang homogen.
2. Tambahkan kuning telur dan telur ke dalam minyak, terus menggiling sampai halus.
3. Campurkan tepung dengan pembudidaya, tambahkan adonan dan uleni. Anda tidak perlu mencampur untuk waktu yang lama, adonan roti tidak seperti ini.
4. Anda harus menyalakan oven, biarkan memanas hingga 180 derajat.
5. Kami menggeser adonan roti menjadi bentuk, meratakan lapisan, memahat sisi-sisinya. Masukkan oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh menit.
6. Gabungkan keju cottage parut dengan semua bahan lainnya dari isian. Protein yang terpisah disimpan di lemari es. Jangan lupa untuk menambahkan kulit lemon cincang, itu akan memberikan kue aroma yang tidak biasa. Menggiling semuanya dengan baik atau mengocok.
7. Lepaskan dasar pasir dari oven. Dalam sepuluh menit, dia berhasil meraih sedikit. Tuangkan krim dadih yang dimasak di atasnya.
8. Buka botol persik terlebih dahulu. Masukkan mereka dalam saringan untuk menyingkirkan sirup berlebih. Jika buah persik segar akan digunakan. Kemudian mereka perlu dikupas, potong setengah.
9. Kami menyebarkan buah persik pada dadih isi dengan sisi cembung ke atas, dan memperdalam bahasa gaul.
10. Tempatkan kembali kue dalam oven. Masak selama 15 menit.
11. Selama waktu ini, Anda perlu mengalahkan putih dan gula pasir dengan baik.
12. Keluarkan kue. Kami membuka oven, biarkan suhu turun ke 140-150 derajat.
13. Tutupi dadih dengan buah persik dengan protein kocok.
14. Masukkan ke dalam oven lagi. Panggang pada 140-150 derajat seperempat jam.
15. Keluarkan kue "Tears of an Angel" dari oven, pasang tutupnya, pertama dinginkan, kemudian dinginkan selama beberapa jam agar tetesan muncul.
Air mata malaikat: resep selangkah demi selangkah untuk hidangan penutup cokelat-raspberry
Versi pie populer yang sangat enak dan terkenal. Resep langkah demi langkah untuk "Tears of an Angel" menunjukkan raspberry segar, tetapi Anda juga dapat mengambil produk beku. Dalam hal ini, buah harus dicairkan, kelebihan cairan harus dikeringkan.
Bahan
• 180 gram tepung;
• 100 gram minyak;
• 600 gram keju cottage;
• 400 gram gula pasir;
• 4 tupai;
• 1 telur utuh;
• 1 sdt pembudidaya;
• 5 kuning;
• 40 gram kakao;
• segelas raspberry;
• 30 gram cokelat hitam;
• 4 sdm. l krim asam.
Memasak
1. Siapkan adonan untuk dasar pasir: giling 100 gram mentega lunak dan gula pasir dalam jumlah yang sama, taruh telur dan dua kuning telur utuh. Giling, bumbui dengan tepung dan baking powder. Aduk benjolan, masukkan ke dalam freezer selama sepuluh menit.
2. Memasak tahu dadih. Giling keju cottage melalui saringan halus untuk menghilangkan semua benjolan.
3. Tambahkan krim asam, ukur 150 gram gula pasir, tambahkan bubuk kakao, masukkan tiga kuning telur. Kocok semuanya dengan blender atau aduk rata.
4. Kami mengeluarkan adonan dari freezer, menggulung kue dengan rolling pin.
5. Kami menggeser dasar pasir menjadi bentuk yang bisa dilepas, meluruskan, meletakkan sisi-sisi kecil.
6. Tuang isian dari cocoa dan keju cottage ke dasar pasir. Sejajar dengan sendok.
7. Lempar raspberry yang sudah dicuci dan dikeringkan. Jari sedikit memperdalam mereka.
8. Kami menaruh air mata malaikat di masa depan dalam oven, yang dipanaskan hingga 180 derajat. Memasak 25 menit. Pada akhirnya, Anda perlu menurunkan suhu dalam oven hingga 150 derajat.
9. Kocok putih selama lima menit dengan mixer, lalu secara bertahap tambahkan gula pasir ke dalamnya. Terus kocok sampai biji-bijian benar-benar larut.
10. Lelehkan cokelat dalam microwave, masukkan ke dalam protein. Aduk.
11. Keluarkan kue dari oven, tutupi dengan lapisan protein cokelat.
12. Sekali lagi kami menaruh makanan penutup untuk dipanggang. Memasak "Tears of an Angel" selama sekitar seperempat jam, tetapi kami tidak menambahkan suhu.
13. Keluarkan cetakan dari oven, tutup, dinginkan setidaknya selama 4 jam di tempat yang dingin.
Air mata malaikat - tips dan trik yang berguna
• Dalam semua resep step-by-step pie "Tears of an Angel", tepung terigu dengan kadar yang lebih tinggi ditunjukkan. Tapi dasarnya juga bisa dibuat dari tepung gandum utuh, makanan penutupnya akan lebih sehat dan rasanya sedikit berbeda.
• Apakah tidak ada penutup yang cocok untuk menutupi cetakan? Anda dapat mencoba mengambil dan menggunakan mangkuk atau panci terbalik.
• Protein tidak mau menebal dan kurus? Anda perlu menambahkan satu sendok teh jus lemon atau beberapa butir asam ke dalamnya.
