Borsch klasik - bukan nyonya rumah tunggal, tidak ada satu rumah pun yang bisa melakukannya tanpa hidangan ini.
Ada pendapat bahwa dari kursus pertama hingga pria selalu hanya melayani borsch.
Juga benar bahwa borsch memiliki khasiat yang unik, hari berikutnya menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
Hari ini kami menawarkan resep lama kami untuk membuat borsch klasik dengan daging.
Bahan utama dalam resep hampir sama, tetapi metode memasaknya sedikit berbeda.
Borsch klasik dengan daging - prinsip umum memasak
Semua yang dibutuhkan untuk borsch adalah daging, lebih baik menggunakan brisket, dan sayuran.
Sayuran dipotong-potong tipis, bit direbus, dan semua sayuran lain sedikit digoreng: lemak menyerap dan mempertahankan zat aromatik, minyak atsiri yang terkandung di akar. Selain itu, zat pewarna dari wortel dan tomat larut dalam lemak dan memberi penampilan pembuka yang lezat.
Kondisi penting untuk keberhasilan memasak adalah urutan produk bookmark yang benar. Karena perlakuan panas bit, misalnya, cukup panjang, untuk mempertahankan warna, asam sitrat atau jus lemon dan pure tomat ditambahkan ke ujung pisau.
Bersama dengan akar dan bawang goreng, rempah-rempah harus ditambahkan ke borsch. Pada akhir memasak, disarankan untuk menambahkan lada manis Bulgaria.
Borsch dibawa ke kesiapan dibiarkan bersikeras (selama dua puluh menit), kemudian disajikan ke meja.
Bubur soba, panekuk, kue keju, pai, pai, kulebyaki, donat dengan bawang putih disajikan dengan borsch. Bon appetit!
Borsch klasik dengan daging
Bahan
• Enam ratus gram iga babi;
• Daging sapi pulp - tiga ratus gram;
• Satu bit;
• Dua wortel;
• Lima kentang;
• Dua tomat;
• lada Bulgaria - 2;
• Bawang - 2;
• Satu teh. l gula pasir;
• Satu meja. l asam asetat;
• Bawang Putih - 5 bulu;
• Minyak (tiga sendok makan);
• Empat ratus gram kol;
• Kacang;
• Garam, merica, bumbu dapur.
Metode memasak:
Sayuran dicuci dan dikupas. Kacang direndam, setelah bengkak - rebus.
Daging dicuci dan diatur untuk memasak dengan api kecil (selama satu jam). Tambahkan seluruh bawang, wortel, merica, garam dan peterseli.
Bit dan wortel dipotong-potong, tomat dipotong menjadi kubus, dan semua ini digoreng dalam wajan. Tambahkan bawang, paprika, gula. Kemudian tuangkan sedikit asam asetat dan kaldu, biarkan mendidih.
Ketika kaldu direbus, daging dikeluarkan darinya. Kentang, irisan, kacang dan kol parut ditambahkan ke dalam wajan.
Rebus sampai setengah matang dan tambahkan panggang. Daging rebus dipotong dan dikirim ke wajan.
Biarkan mendidih dan angkat. Selama setengah jam, borsch harus diinfuskan. Sajikan ditaburi dengan bumbu cincang.
Resep borsch klasik dengan daging bergaya rumahan
Bahan
• Tiga liter air;
• Delapan ratus gram daging sapi di tulang;
• Kubis segar (tiga ratus gram);
• Kentang - 3;
• Dua bit;
• Wortel;
• Bawang - satu;
• Pasta tomat (satu meja. L.);
• Bawang Putih - 2 bulu;
• Minyak, lada, lavrushka.
Metode memasak:
Cuci dagingnya, masukkan ke dalam wajan dan siapkan kaldu (sedikit garam).
Sementara kaldu dimasak, sayuran disiapkan. Kupas kentang, wortel, bit, dan bawang merah. Kentang dipotong menjadi kubus, wortel, dan bit dicincang di parutan, bawang dicacah halus, dicacah kol.
Dalam wajan dengan minyak sayur, bit, wortel, dan bawang direbus. Semenit sebelum siap, bit disiram dengan jus lemon atau asam asetat. Pasta tomat ditambahkan (hanya sendok kayu bersih yang diambil dari kaleng).
Ketika kaldu dimasak, daging dikeluarkan dan dipisahkan dari tulang. Potong-potong dan dikirim lagi ke panci dengan kaldu.
Kemudian berbaring kubis segar cincang. Setelah mendidih - tambahkan kentang. Setelah air mendidih lagi - tambahkan bumbu, garam dan merica. Kemudian borscht dibumbui dengan dipanggang.
Di akhir memasak, tambahkan bawang putih, potong-potong menjadi empat bagian, dan potong-potong sayuran hijau. Bon appetit!
Resep borsch klasik dengan daging "Dalam Bahasa Ukraina"
Bahan
• Lima ratus gram daging babi di tulang;
• Enam kentang;
• Bit - 1;
• Wortel;
• Dua bawang;
• Setengah kubis;
• Bawang Putih - 4 bulu;
• Gula (satu meja. L.);
• Tomat atau segelas jus tomat;
• Garam, minyak, sayuran.
Metode memasak:
Daging babi dicuci dan dimasak. Saat mendidih, keluarkan busa dan kurangi gasnya. Biarkan mendidih selama dua menit dan tiriskan semua air. Tuang daging dengan air bersih dan biarkan kaldu dimasak dengan gas lambat selama satu setengah hingga dua jam.
Sementara itu, mereka menyiapkan sayuran. Kentang dikupas dan dipotong-potong. Setelah daging siap, dikeluarkan dan kentang dikirim ke panci.
Sementara kentang sedang dimasak, bawang dikupas dan dicincang halus.
Wortel dan bit ditumbuk atau dipotong menjadi potongan-potongan kecil.
Potong kol.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang cincang, dan tiriskan.
Tuang satu sendok makan gula, aduk rata.
Kemudian tambahkan wortel dan lanjutkan rebusan.
Pada akhirnya, bit ditambahkan ke pemanggangan.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan tomat cincang atau pasta tomat (bisa diganti dengan jus tomat). Taburkan bumbu di atasnya.
Campuran sayuran direbus selama lima menit dan dipindahkan ke wajan dengan kaldu.
Setelah mendidih, abon kubis diturunkan ke borsch.
Saat borscht mendidih lagi, tambahkan garam, merica, gula dan rasa. Harus diingat bahwa setelah sup diinfuskan, ia menjadi pembuat garam.
Resep borsch klasik dengan daging "In Russian"
Bahan
• Daging sapi tanpa tulang - setengah kilogram;
• Dua liter air;
• Bit (empat ratus gram);
• Setengah kubis;
• Satu wortel;
• akar Peterseli (satu);
• Empat kentang;
• Tiga bawang;
• kepala bawang putih;
• Seratus gram pasta tomat;
• Satu meja masing-masing. l asam asetat, gula dan jahe babi;
• Lima belas gram lemak babi babi asin;
• Sekelompok peterseli;
• Lavrushka - 3 lembar;
• Lada - 3 kacang polong;
• Garam.
Metode memasak:
Dada sapi dituangkan dengan air dan direbus sekitar dua jam.
Sementara daging sedang dimasak, sayuran disiapkan untuk borsch.
Kentang dipotong menjadi kubus, kubis dipotong-potong, wortel dan bit ditumbuk di parutan.
Bit disemprot dengan cuka agar tidak kehilangan warna.
Panci itu dilumuri lemak babi dan oleskan bit. Gula dan pasta tomat ditambahkan, direbus.
Potong bawang dengan halus.
Lemak babi dicampur dengan bawang putih dan peterseli cincang.
Saat siap, daging dikeluarkan dari kaldu. Mereka menambahkan gas dan menuangkan kentang ke dalam kaldu, saat mereka merebus kol.
Dalam wajan terpisah dalam mentega, goreng wortel, bawang dan akar peterseli. Dikirim ke kaldu. Bit yang direbus juga ditambahkan.
Daging rebus dipotong menjadi beberapa bagian dan dikirim ke borsch.
Pada akhir persiapan borscht, bawang putih, dihaluskan dengan lemak babi dan peterseli, dimasukkan ke dalamnya. Garam, tambahkan bumbu dan didihkan. Dua puluh menit kemudian, borscht dituangkan ke piring, tambahkan krim asam dan disajikan di atas meja.
Borsch "Hijau" dengan daging (resep klasik)
Bahan
• Tiga ratus gram daging;
• Beras (satu meja. L.);
• Dua wortel;
• Tiga kentang;
• Bawang - 1;
• Bit - seratus gram;
• Tomat (satu) atau pasta tomat (dua sendok makan).
• Sorrel;
• Hijau;
• paprika - 1-2.
Metode memasak:
Dagingnya direbus dan dikeluarkan dari kaldu. Nasi dicuci dan ditambahkan ke kaldu bersama dengan wortel parut dan kentang.
Saus disiapkan: satu wortel besar, bawang, bit diseka di parutan dan digoreng. Bit bisa dimasukkan lebih banyak. Usapkan tomat atau pasta tomat ke dalam goreng.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan sorrel, dill dan peterseli ke borsch. Di akhir masakan, tambahkan paprika cincang dan panggang. Disajikan di atas meja dengan setengah telur rebus, krim asam. Enak luar biasa!
Resep klasik untuk borsch Ukraina dengan daging
Bahan
• Daging - setengah kilogram;
• Tomat asin atau segar - 3;
• Seratus gram lemak;
• Segelas asinan kubis;
• Kentang - 5-7;
• Satu bit;
• Wortel - 2;
• Bawang - 2;
• Lavrushka - tiga daun;
• Lada - lima kacang polong;
• Bawang putih - lima siung;
• Garam, sayuran hijau.
Metode memasak:
Daging dicuci, dituang dengan air dan dibakar, setelah mendidih, keluarkan busa dan kurangi gasnya.
Siapkan sayuran. Kupas kentang, wortel, dan bawang.
Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan dan tuangkan ke dalam kaldu. Juga tambahkan wortel dan bawang, potong dadu, kacang polong dan peterseli lada.
Setelah semuanya mendidih selama sepuluh hingga lima belas menit, tambahkan asinan kubis.
Sementara borsch terus memasak, bit dipotong menjadi kepingan dan digoreng dalam wajan. Tambahkan wortel cincang dan bawang cincang.
Pada akhirnya, tomat ditambahkan ke dalam pemanggangan. Goreng dituangkan ke dalam kaldu mendidih.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Mereka membiarkannya mendidih, membiarkannya dan menyajikannya dengan krim asam.
Resep klasik untuk borsch Rusia dengan daging
Bahan
• Tiga ratus gram daging sapi;
• akar peterseli;
• Bit (satu);
• Kubis segar - empat ratus gram;
• Kentang (setengah kilogram);
• Wortel - 1;
• Bawang putih (tiga hingga empat bulu);
• Setengah gelas pure tomat atau 4-5 tomat segar;
• Satu meja. l tepung;
• Bawang - 1;
• Dua ratus gram lemak;
• Lemak babi (lima puluh gram);
• Krim asam (setengah gelas);
• Gula - satu meja. l;
• Jus lemon;
• Hijau (peterseli);
• Bulgaria dan lada;
• Lavrushka.
Metode memasak:
Daging dituangkan dengan air dan diatur untuk memasak dengan gas rendah.
Sementara itu, siapkan sayuran. Bit dipotong menjadi strip, asin, ditaburi jus lemon. Semua campuran, dimasukkan ke dalam pot atau wajan, tambahkan lemak, haluskan tomat, gula. Biarkan didihkan.
Akar peterseli dikupas, bawang cincang halus dan digoreng.
Kentang yang diiris ditambahkan ke kaldu yang sudah dimasak. Kemudian jatuhkan kubis cincang dan masak selama sepuluh menit. Tambahkan sayuran goreng, paprika, bumbu.
Saat disajikan, tambahkan krim asam, daging, sayuran ke meja.
Resep borsch klasik dengan trik daging dan tips bermanfaat
• Agar sayuran tidak mendidih, borsch dimasak dengan gas rendah.
• Jika daging mudah dipisahkan dari tulang, maka siap.
• Jika semua bahan sudah dimasukkan ke dalam panci, tetapi ada ruang kosong di bagian atas panci, Anda bisa menambahkan sedikit air matang ke dalam kaldu.
• Begitu kaldu mendidih, segera lepaskan busa. Penting untuk tidak melewatkan momen ini, jika tidak kaldu akan menjadi buram dan keruh.
• Jika busa masih dikeluarkan terlambat, saring kaldu melalui saringan halus atau kain katun tipis.
• Dalam borsch dengan daging babi, kentang ditempatkan segera, saat kaldu mendidih, dengan daging sapi - setengah jam setelah direbus.
