Biskuit adalah dasar untuk kue. Dengan menambahkan impregnasi, krim, dan produk setengah jadi, Anda bisa mendapatkan kue liburan yang kaya untuk liburan atau perayaan apa pun. Sebagai krim, susu kental dengan mentega, custard dengan cokelat atau mousse dengan kacang cocok.
Membuat kue biskuit dengan lapisan membutuhkan banyak waktu luang, tetapi hasil dari upaya itu sepadan! Misalnya, Anda dapat membuat campuran kue biskuit yang kompleks dan melapisinya dengan sirup yang menarik dan olesi custard. Atau Anda bisa memasak biskuit "basah" apa saja dan melapisinya dengan campuran madu dan air hangat dan melapisi semuanya dengan susu kental rebus yang dikocok dengan mentega. Pilih resep kue yang paling nyaman dan lezat untuk diri sendiri dan nikmati kreasi Anda!
Kue spon krim - prinsip umum persiapan
Untuk biskuit, lebih baik menggunakan telur segar dan tahan beberapa saat pada suhu kamar sebelum dimasak. Untuk biskuit biasa, kuning telur bisa dikocok bersama dengan protein. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan mixer dan selama 7-11 menit. Maka Anda bisa dengan hati-hati memperkenalkan gula kepada mereka. Semua massa ini harus terus dikocok selama setidaknya 6 menit.
Tepung harus diambil sempurna, premium. Itu harus disaring bersama dengan bahan kering lainnya yang termasuk dalam resep. Ini memperkenalkan bahan kering dengan hati-hati, dalam porsi kecil, mencampur adonan dengan silikon atau spatula kayu dari bawah ke atas.
Lebih baik mengambil cetakan untuk putaran kue bolu. Bagian bawah harus ditutup dengan kertas roti, dan Tuhan harus dilumuri mentega dan ditaburi sedikit tepung terayak. Dianjurkan untuk memanaskan lebih dulu oven sebelum dimasak.
Untuk kue, Anda bisa memasak sebagai satu biskuit basah besar dan tinggi, yang kemudian dapat dipotong menjadi beberapa bagian, atau dua atau tiga kerak kecil secara terpisah.
Krim untuk biskuit dapat disiapkan sesuai selera Anda. Krim minyak dan protein menjaga bentuknya dengan baik. Anda juga bisa membuat krim krim ringan, krim, custard dan custard.
Kue Almond Cream Sponge
Produk yang diperlukan:
• tiga atau empat telur ayam;
• 190 g gula;
• 210 g tepung terigu;
• beberapa karya seni. l tepung kentang;
• vanila.
untuk krim:
• 180 g susu;
• 2,5 sdm. l gula
• 20 gram almond;
• seperempat bungkus mentega lunak;
• lima gram tepung.
Metode Memasak:
1. Cuci dan pisahkan telur dari cangkang. Tuang ke dalam mangkuk kocok.
2. Kocok telur pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi.
3. Ketika massa naik, tambahkan gula dan terus mengocok sampai massa krim subur tanpa butiran gula.
4. Campur tepung dengan tepung dan ayak.
5. Aduk tepung dan vanila ke dalam telur. Campur dengan lembut dari atas ke bawah.
6. Lumasi cetakan dengan banyak minyak dan taruh adonan.
7. Panggang pada suhu 180-200 ° C selama setengah jam.
8. Sekarang biarkan kue menjadi dingin pada suhu kamar selama 4-5 jam.
9. Sekarang rawat krimnya. Tuangkan air mendidih di atas almond dan tahan selama beberapa menit. Kuras airnya, dan kupas kacang dari kulitnya. Kemudian keringkan dalam wajan panas kering. Giling menjadi remah.
10. Campurkan susu, tepung, gula dan kacang almond dalam panci kecil. Masak di atas api sedang sampai terbentuk massa tebal. Pastikan untuk mengaduk saat ini.
11. Keluarkan krim dari kompor dan tambahkan soft butter. Aduk sampai krim mendingin.
12. Potong biskuit yang sudah dimasak menjadi dua lapisan kue (jika diinginkan, Anda bisa merendamnya dengan sirup gula dengan penambahan jus buah) dan olesi setiap kue di semua sisi dengan krim.
13. Jika diinginkan, potong kue dengan krim menggunakan pisau besar dan hiasi dengan bunga dan kelopak menggunakan nozel.
Kue spon almond dengan krim mentega
Produk yang diperlukan:
• 160 g tepung;
• 10 gram almond;
• 150 g gula bubuk;
• empat setengah telur;
• dua sendok makan minyak bunga matahari.
untuk krim:
• sebungkus mentega lunak;
• 250 g susu kental;
• gram gula vanila.
Metode Memasak:
1. Lepuh almond dengan air mendidih dan biarkan selama beberapa menit. Angkat kulitnya dan keringkan kacang di atas serbet linen. Kemudian cincang mereka dengan halus, hampir remah.
2. Ayak tepung terigu melalui saringan dan tambahkan ke kacang.
3. Bagilah telur menjadi tupai dan kuning telur dalam mangkuk yang berbeda.
4. Kocok putih sampai busa subur (jika tidak dikocok, tambahkan sedikit garam).
5. Tambahkan kuning telur dan tepung ke protein. Acak.
6. Lumasi loyang bulat dengan minyak bunga matahari dan taruh adonan di sana.
7. Tempatkan adonan dalam oven pada suhu 180-200 ° C selama setengah jam. Biskuit akan menghasilkan sekitar 500 g.
8. Atur kue bolu panggang agar dingin secara alami selama beberapa jam.
9. Untuk krim, rebus susu kental dan dinginkan hingga suhu kamar.
10. Tambahkan mentega dan gula vanila.
11. Kocok krim dengan mixer.
12. Potong kue menjadi kue dan sikat dengan krim yang dimasak.
13. Hiasi dengan kelapa.
Kue bolu dengan krim protein dan cokelat
Produk yang diperlukan:
• lima sdm. l tepung gandum;
• 90 g gula bubuk;
• 85 g kerupuk tanah;
• lima telur;
• empat sdm. l kakao.
untuk glasir:
• 85 g mentega lunak;
• 80 g cokelat hitam;
• dua telur.
Metode Memasak:
1. Pisahkan telur dari cangkang dan pisahkan tupai dan kuning telur dalam mangkuk yang berbeda.
2. Kocok putih telur dalam busa tebal dan dinginkan selama 10 menit.
3. Campur kuning dengan gula sampai ringan. Tuang remah roti dan tepung, aduk.
4. Tambahkan kakao dan tupai ke kuning telur. Aduk perlahan dan tempatkan di loyang.
5. Simpan dalam oven pada 180-200 ° C sampai siap. Kue akan naik dan merah.
6. Pisahkan putih telur dan kuning telur.
7. Kocok kuning telur sedikit, kocok putih di busa.
8. Pecah cokelat menjadi beberapa bagian dan panaskan dalam bak air. Tambahkan mentega dan aduk hingga cokelat benar-benar larut. Angkat dari memanaskan kompor dan agak dingin.
9. Masukkan kuning telur dan tupai secara bergantian, aduk perlahan. Keren
10. Potong kue bolu secara horizontal menjadi kue dan sikat dengan lapisan tipis glasir. Gabungkan kue dan sapukan glasir yang tersisa di permukaan dan sisi kue.
Biskuit krim
Produk yang diperlukan:
• 140 g tepung terigu;
• 140 g gula bubuk;
• lima telur.
untuk krim:
• 120 g mentega;
• 120 g gula bubuk;
• satu telur ayam besar;
• 4 ml anggur putih.
Metode Memasak:
1. Pisahkan putih telur dan kuning telur, atur dalam dua mangkuk.
2. Kocok putih dengan gula dalam buih, secara bertahap tambahkan tepung dan kuning telur. Acak.
3. Lumasi cetakan dengan bunga matahari atau minyak lainnya dan taruh adonan.
4. Panggang pada suhu 180-200 ° C selama 20-30 menit.
5. Biarkan biskuit panggang dingin selama beberapa jam.
6. Tumbuk telur dengan gula, kocok dan nyalakan kompor dengan lambat. Menyeduh krim, terus diaduk dengan mengocok.
7. Angkat dari kompor dan tambahkan minyak dan anggur dalam beberapa porsi.
8. Kocok krim selama 15 menit, pertama dengan putaran rendah rotasi kocokan, lalu dengan cepat. Dingin
9. Potong biskuit menjadi dua lapisan dan oleskan dengan krim, satukan. Lapisi semua sisi dengan lapisan tipis krim. Hiasi sesuai keinginan.
Strawberry Cream Sponge Cake
Produk yang diperlukan:
• 140 g tepung terigu;
• 125 g gula bubuk;
• enam telur ayam.
untuk krim:
• setengah bungkus mentega lunak;
• 2,5 sdm. l gula atau pasir bubuk;
• 120 g stroberi.
Metode Memasak:
1. Ayak tepung.
2. Pisahkan telur dari cangkang dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk dikocok. Tambahkan gula dan kocok hingga kental.
3. Tambahkan tepung ke telur dalam porsi kecil dan aduk cepat.
4. Panggang sampai matang.
5. Urutkan stroberi, isi dengan air dingin, bilas. Bersihkan dan bilas lagi sedikit. Kemudian angkat beri dari air dan keringkan dengan handuk.
6. Kocok sedikit mentega lunak.
7. Stroberi campur dengan gula halus dan olesi saringan.
8. Tambahkan berry tumbuk ke dalam minyak secara bertahap dan kocok hingga diperoleh massa merah muda yang subur.
9. Potong biskuit menjadi kue dan lapisi dengan krim di semua sisi.
10. Hiasi dengan irisan stroberi.
Kue spon krim asam
Produk yang diperlukan:
• enam telur ayam;
• 410 g gula;
• 410 g tepung terigu;
• lima sdm. l tepung kentang;
• gula vanila opsional.
untuk krim:
• 480 g krim asam;
• 210 g gula atau bubuk;
• dua sendok kakao;
• vanilin.
Metode Memasak:
1. Kocok telur sampai busa tebal dan secara bertahap tambahkan gula. Kocok sampai halus dan mengembang.
2. Sekarang tambahkan tepung terigu dan tepung ke dalam telur dalam beberapa tahap. Campur dengan lembut.
3. Panggang biskuit selama setengah jam, lalu keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan pada suhu kamar.
4. Campur krim asam dingin dengan gula dan vanila. Kocok dalam busa.
5. Tambahkan kakao dan aduk.
6. Simpan krim di lemari es selama seperempat jam.
7. Bagi biskuit menjadi bagian yang sama, dan olesi setiap bagian dengan krim.
8. Hiasi dengan cokelat parut.
Kue bolu cream - trik dan tips
• Biskuit akan menjadi lunak dan lapang jika diayak tepung dua atau tiga kali.
• Jika kakao ditambahkan ke biskuit, jumlah tepung harus dikurangi dengan volume yang sama dari produk ini.
• Jika dasar biskuit terbakar saat dipanggang, maka wadah air harus dipasang di bawahnya.
• Jangan membuka oven saat memasak, jika tidak biskuit akan kembali mengecil.
• Periksa kesiapan biskuit hanya setelah setengah jam dengan tusuk gigi.
• Hanya keluarkan biskuit dari cetakan saat sudah dingin.
• Agar krim lebih mudah dioleskan ke biskuit, krim harus disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama beberapa waktu.
• Anda dapat membuat prasasti dan dekorasi untuk kue dari krim.
