Saus cranberry - prinsip umum dan metode memasak
Saus cranberry adalah saus asam dan manis terutama untuk hidangan daging dan permen yang terbuat dari cranberry segar. Misalnya, di Amerika Utara, saus cranberry sering disajikan dengan kalkun, dan di Inggris - untuk berbagai jenis unggas (termasuk ayam).
Saus cranberry asam manis memberi hidangan daging atau unggas rasa yang sangat meriah dan cerah. Selain itu, di beberapa negara, pengisian bahan bakar secara tradisional disajikan dengan hidangan keju dan berbagai ramuan. Terutama cranberry dihargai di lintang utara, di mana ia berlimpah dalam jumlah besar. Di sini orang tahu tentang kekuatan penyembuhannya dan menggunakannya tidak hanya untuk kuliner, tetapi juga untuk tujuan pengobatan.
Saus cranberry unik dengan caranya sendiri, disiapkan dengan cukup mudah, dan sangat cepat, lima hingga lima belas menit sudah cukup (tergantung ketersediaan dan waktu memasak). Kepadatan saus cranberry dicapai dengan merebus atau menambahkan tepung, kanji. Karena gula, jus lemon, garam, merica, dan bahan tambahan lainnya, Anda bisa mendapatkan warna yang tepat yang Anda sukai.
Saus Cranberry - Persiapan Makanan
Untuk persiapan saus cranberry, biasanya, gunakan buah-buahan segar. Jika tidak tersedia, beri yang dibekukan dalam freezer akan pas. Jadi, untuk membuat saus yang lezat, Anda perlu menyortir cranberry, bilas dengan air mengalir, keringkan, taburkan saringan, lalu giling dengan blender. Kadang-kadang metode "lama" digunakan untuk mendapatkan massa pure - saringan biasa.
Cranberry Sauce - The Best Recipes
Resep 1: Saus Cranberry Turki
Kami menyajikan resep Amerika yang tidak rumit untuk membuat saus cranberry, yang secara tradisional disajikan untuk kalkun Thanksgiving. Namun, sangat mungkin untuk diterapkan pada jenis unggas lain, daging, ikan dan, tentu saja, teh dengan pancake atau pancake berbulu Rusia.
Bahan:
- tiga gelas cranberry
- kulit jeruk tunggal
- Gelas (atau sedikit kurang) gula
- setengah cangkir jus jeruk (lebih baik dari yang alami)
- setengah cangkir anggur merah
Metode memasak:
Semuanya cukup biasa: kita melipat bahan ke dalam wadah berenamel dalam, mendidihkan massa, mengurangi api menjadi minimum mendidih dan mendidih sampai cranberry meledak. Ketika beri memancarkan jus dan saus mengental, matikan kompor. Massa sedikit dingin dan dihaluskan dengan blender. Saus cranberry yang sudah jadi dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama.
Resep 2: Saus Cranberry untuk Daging
Kombinasi daging yang tidak biasa dengan saus cranberry telah dikenal sejak lama. Pada dasarnya, kombinasi ini digunakan oleh negara-negara Amerika Utara (Kanada, AS), sementara negara lain jarang menyiapkan saus cranberry. Saus menurut resep ini bersifat universal, yaitu, cocok untuk semua jenis daging, dibuat dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi hidangan apa pun berubah menjadi hidangan yang meriah.
Bahan:
- 500 gr. cranberry
- 150 gr. umbi bawang
- 300 gr. pasir gula
- 150 gr. cuka apel
- sejumput kayu manis
- sejumput garam
- sejumput allspice
- sejumput bubuk bawang putih
- sejumput biji seledri
- segelas air
Metode memasak:
Cranberry dan bawang cincang tuangkan segelas air, didihkan. Tutup panci dengan rapat dan didihkan berry selama sepuluh menit dengan api kecil. Selanjutnya, massa dilewatkan melalui blender dan kembali diturunkan ke dalam wajan, menambahkan semua bumbu dan cuka. Didihkan dan biarkan saus mendidih hingga merata. Saus cranberry siap didinginkan dan disajikan dengan daging apa pun - digoreng, direbus, dipanggang atau direbus.
Cicipi hidangan dengan saus cranberry
Resep 1: Kroket keju dengan saus cranberry
Seperti disebutkan di atas, kombinasi keju dan cranberry sangat populer di beberapa negara. Keju untuk "bola" kami diinginkan untuk menjadi lunak dan lembut. Untuk menambahkan "percikan" ke piring, Anda bisa memasukkan sedikit bawang putih dan sayuran pedas di dalamnya.
Bahan:
- 500 gr. keju krim lembut
- dua telur ayam
- bawang putih, bumbu secukupnya
- minyak sayur
- remah roti
- satu gelas cranberry
- setengah cangkir jus anggur
- untuk mencicipi gula
- sejumput wijen
Metode memasak:
1. Parut keju (jika terlalu lunak, lalu mime dengan garpu), campur dengan telur. Untuk menambah rasa bawang putih, wijen dan hijau. Kami menggulung bola-bola kecil dari campuran dan menggulungnya di remah roti.
2. Ambil panci dalam, tuangkan minyak sayur. Kami memanaskannya dan mulai menurunkan bola satu per satu dalam panci, menggorengnya dalam jumlah besar minyak. Lebih mudah menurunkan bola dengan skimmer.
3. Membuat saus: untuk melakukan ini, campur cranberry, gula, jus anggur, dan rebus campuran dengan api kecil sampai mengental, aduk terus, kemudian melewati blender. Dinginkan sedikit bola yang disebar di atas piring dan tuangkan saus cranberry yang dihasilkan dan sajikan ke meja.
Resep 2: Turki dengan Saus Cranberry
Cranberry sempurna dengan kalkun - ini adalah fakta yang terbukti tak terbantahkan! Sebagai lauk untuk kalkun seperti itu, Anda dapat dengan aman menyajikan sayuran kukus, kentang tumbuk atau nasi. Ngomong-ngomong, cobalah memasak dengan saus seperti juga ayam, dan dia pasti akan berhasil! Anda dapat bereksperimen dengan daging babi yang lembut dan bahkan ikan laut. Tapi kalkun pertama.
Bahan:
- 500 gr. fillet kalkun
- minyak sayur
- untuk mencicipi garam, merica (atau rempah-rempah untuk kalkun)
- 200 gr. cranberry
- 1-2 meja. sendok madu
- satu jeruk
- setetes anggur port yang baik (atau anggur merah)
Metode memasak:
1. Lepaskan kulit jeruk dari jeruk, parut tiga. Peras 50 ml jus (kita tidak akan membutuhkannya lagi).
2. Potong fillet kalkun menjadi sedang, bahkan kubus. Goreng dalam minyak sayur selama sekitar dua puluh menit. Pada akhirnya, tambahkan bumbu, bawang putih opsional, bumbu dan setetes anggur port untuk rasa.
3. Siapkan saus cranberry. Untuk melakukan ini, campur cranberry, madu, jus dan jus jeruk dan rebus bahan selama 15 menit dengan api kecil. Selanjutnya, giling dalam blender. Saus siap.
4. Isi kalkun kita dengan saus cranberry dan rebus hidangan selama lima menit di bawah tutupnya. Jika mau, Anda bisa mengeluarkannya dalam oven yang sangat panas untuk waktu yang bersamaan. Lalu kita dapatkan dan nikmati. Bon appetit!
Saus Cranberry - tips dari koki berpengalaman
- Untuk memasak saus cranberry, ahli kuliner menyarankan kami untuk memilih beri matang merah tua. Jika Anda menggunakan cranberry mentah atau mentah, maka saus yang disiapkan akan sedikit pahit;
- Penting untuk merebus saus cranberry dalam wadah enamel sehingga komponen asam berry (asam) tidak dapat "bersentuhan" dengan logam dan menghasilkan zat berbahaya. Juga dilarang menggunakan peralatan masak aluminium!
Komentar
