Landak, dalam arti kuliner, adalah bakso lezat yang terlihat seperti landak kartun lucu dari ilustrasi anak-anak.
Mereka benar-benar tanpa tulang dan, sebaliknya, meleleh di mulut. Sulit untuk mengatakan bagaimana mereka berbeda dalam rasa dari bakso, tetapi penampilan aslinya dengan sedikit kerumitan teknologi adalah harga yang cukup masuk akal bagi anak-anak untuk menyapu piring dari piring dengan antusiasme.
Ayam landak dengan nasi - prinsip umum memasak
• Untuk isian, Anda dapat memilih bagian mana pun dari bangkai burung. Yang utama adalah juiciness-nya, oleh karena itu sebaiknya jangan hanya menggunakan payudara. Isian akan ideal jika untuk persiapannya mengambil fillet payudara dan daging dari pinggul, dengan perbandingan 1: 1.
• Sayuran sering ditambahkan ke daging cincang. Mereka tidak hanya menambah juiciness ekstra, tetapi juga membuat rasa hidangan lebih jenuh. Hampir selalu telur mentah mengganggu ayam cincang, yang membuatnya lebih kental. Tapi, perlu dicatat bahwa jika massa daging berubah menjadi cair, telur tidak boleh ditambahkan, jika tidak forcemeat akan mengalir. Karena itu, perkenalkan telur jika perlu, bertahan lama.
• Bumbu praktis tidak digunakan, pilihan mereka terbatas pada lada hitam, yang dibumbui dengan daging ayam yang dipilin dalam penggiling daging atau dicincang dengan blender.
• Nama hidangan itu karena penampilannya - tongkat yang lengket dalam bentuk jarum. Untuk mencapai efek ini, disarankan untuk menggunakan sereal dengan butiran berbentuk bujur. Jika resepnya termasuk merebus, nasi hanya dipersiapkan setengah matang.
• Landak mudah dimasak dalam oven, kompor lambat atau di atas kompor dalam wajan berdinding tebal dalam atau kuali. Bagaimanapun, mereka dituangkan dengan saus. Paling sering, dasarnya adalah air, tetapi untuk rasa yang lebih kaya Anda bisa menggunakan kaldu daging. Saus selalu dibumbui dengan pasta atau jus tomat, dan tomat segar juga bisa digunakan. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan tumis atau sayuran segar: bawang, wortel, paprika. Untuk mengurangi, krim asam dapat diperkenalkan, dan tepung sebagai pengental.
• Landak ayam dengan nasi disajikan dengan atau tanpa hiasan. Sebagai lauk, Anda bisa memasak kentang tumbuk, pasta, atau bubur.
Ayam landak dengan nasi dalam saus tomat (dalam oven)
Bahan
• fillet dada dan paha ayam tanpa tulang - hanya 700 gr;
• satu paprika;
• kepala bawang pahit;
• satu telur;
• seperempat dari 250 gram gelas beras;
• kemangi kering;
• satu setengah sendok teh tepung;
• minyak olahan;
• sekaleng tomat dalam jus asin mereka sendiri - 3 liter.
Metode Memasak:
1. Cuci daging, potong dan giling menjadi daging cincang menggunakan blender. Anda juga dapat menggunakan penggiling daging, tetapi kemudian Anda harus memasang parutan terkecil di atasnya dan memutar ayam setidaknya dua kali.
2. Kupas bawang, pilih biji dari lada. Bilas dan giling dengan cara yang sama seperti daging. Kami memasukkannya ke dalam saringan dan menunggu jusnya mengalir, setelah itu kami memindahkannya ke daging cincang.
3. Tuang telur ke dalam mangkuk dengan daging cincang, tambahkan lada yang ditumbuk halus dan garam halus yang sama, uleni hingga merata.
4. Kami menyortir beras, membilas sereal dengan air dingin dan meninggalkannya dengan memindahkannya ke ayakan untuk dikeringkan. Kami menggeser nasi kering ke daging cincang dan sekali lagi mengaduknya dengan baik.
5. Dari stoples dengan tomat, tiriskan semua jus dan pilih 100 ml dalam cangkir. Tambahkan tepung, aduk - tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang jus yang terhubung ke tepung ke volume utamanya, aduk.
6. Menggunakan tangan basah dengan daging cincang, kami membentuk bola besar dan meletakkannya dalam bentuk refraktori dalam satu lapisan. Isi dengan tomat, taburi dengan kemangi di atasnya dan taruh dalam oven panas. Masak landak pada suhu 200 derajat selama setidaknya empat puluh menit.
Ayam landak diet yang dikukus dengan nasi (dalam ketel ganda)
Bahan
• setengah kilo daging cincang;
• beras panjang - 150 gr;
• satu wortel kecil;
• kepala bawang besar;
• telur besar;
• minyak non-aromatik;
• setangkai ramuan segar.
Metode Memasak:
1. Fillet ayam setelah dicuci, dipotong-potong, digiling dengan cara yang nyaman menjadi daging cincang. Bumbui dengan lada dan tambahkan sedikit, tambahkan sayuran cincang.
2. Potong halus bawang dan goreng irisan sampai transparan dalam minyak sayur.
3. Dengan menggunakan parutan sedang, giling wortel, tambahkan bawang dan aduk sampai matang sampai lunak. Dinginkan sayuran dengan baik, pindahkan ke daging cincang dan, pecahkan telur ke dalamnya, aduk hingga tercampur rata.
4. Tanpa menambahkan garam, sampai setengah matang, rebus hanya sebagian nasi yang ditransfer (setidaknya 100 g). Kami menaruhnya di saringan, bilas dan, biarkan semua cairan mengalir, campur nasi yang sudah direbus dengan ayam cincang.
5. Nasi yang tersisa disortir dari sampah dan dituangkan ke dalam mangkuk lebar.
6. Dari massa daging yang sudah matang kita membentuk bola dan, masukkan sereal beras, masukkan ke dalam wadah uap (kisi-kisi boiler ganda).
7. Isi kapasitas ketiga dari double boiler dengan air panas dan pasang kisi dengan "landak", tutup dengan tutupnya.
8. Masak dengan api kecil selama sekitar 25 menit, setelah mendidih.
Landak ayam juicy dengan nasi dengan krim asam dan saus tomat
Bahan
• ayam cincang buatan sendiri - 500 gr .;
• 200 gr. menir beras;
• satu sendok makan pasta tomat tebal yang tidak digunakan;
• telur;
• setengah gelas air minum;
• Krim asam 20% - 200 gr.
Metode Memasak:
1. Kami memilah beras, membilas dan, menuangkan kelebihan air dingin, letakkan di atas api yang kuat. Aduk, tunggu sampai mendidih, dan, kecilkan api sampai sedang, rebus sampai setengah matang. Air tidak asin.
2. Kami menaruh beras rebus ke saringan dan, setelah mencuci sedikit, biarkan sebentar, kemudian transfer ke mangkuk dengan daging cincang ayam.
3. Tambahkan bumbu sesuai keinginan Anda, pecahkan telur ke dalam daging dan aduk hingga rata. Lalu kami membasahi tangan kami dengan air dan membentuk landak dalam bentuk bola-bola kecil.
4. Dalam wajan penggorengan pada suhu maksimum, hangatkan minyak dengan baik dan turunkan bakso daging ke dalamnya. Goreng, sering menjungkirbalikkan, mencapai pembentukan kerak emas yang pekat, dan transfer ke kuali. Tuang sisa minyak dalam wajan di sana.
5. Tambahkan tomat dicampur dengan krim asam, isi produk setengah jadi dengan air sehingga sedikit menutupi mereka. Tambahkan sedikit garam dan, jika perlu, bumbu. Kami memindahkan kuali ke api, mendidihkan saus. Kemudian turunkan api dan perlahan-lahan rebus landak di bawah tutupnya selama setengah jam.
Ayam landak dengan nasi dalam saus sayuran
Bahan
• sereal beras panjang - 150 gr;
• 700 gr. ayam, daging cincang;
• satu pon tomat segar;
• telur;
• bawang putih segar - 3 gigi;
• 150 gr. wortel;
• bawang besar;
• minyak zaitun atau minyak bunga matahari berkualitas tinggi;
• tepung terigu - 10 sdm. l;
• adas segar, opsional sedikit peterseli dan basil segar.
Metode Memasak:
1. Kami membilas ara. Isi dengan air dan didihkan tanpa menambahkan garam sampai setengah siap. Lalu kita bilas dan keringkan lagi, dipindahkan ke ayakan atau saringan kecil.
2. Saat nasi sedang dimasak, selama dua menit kami mencelupkan tomat ke dalam air mendidih. Kami mendinginkan tomat dengan menempatkannya di air dingin dan dengan lembut memisahkan kulit dari bubur. Potong-potong kecil, masukkan ke dalam panci. Menutupi, biarkan jus kita sendiri di atas api sedang.
3. Secara paralel, dalam minyak zaitun, goreng bawang cincang sampai lunak. Kami menyebarkan wortel parut di atasnya pada parutan rata-rata. Aduk rata, goreng sampai berwarna emas.
4. Untuk melunakkan tomat, sebarkan penggorengan dari bawang dan wortel. Tambahkan sedikit kari dan aduk rata dan didihkan selama sepuluh menit. Kemudian matikan dan dinginkan sedikit.
5. Bumbui daging cincang dengan lada, tambahkan garam jika perlu, masukkan bumbu cincang dan telur mentah, aduk rata.
6. Kita membentuk bola, menggulungnya dengan tepung dan menaruhnya dalam mentega yang dipanaskan dalam wajan. Menggoreng dari semua sisi, kami beralih ke panci atau panci yang lebih dalam. Tambahkan segelas air dan letakkan di atas api kecil, didihkan setidaknya selama seperempat jam.
7. Masukkan panggang sayur yang agak dingin ke dalam mangkuk blender. Tambahkan sedikit adas, peterseli dan kemangi, potong. Kentang tumbuk yang dihasilkan diencerkan dengan segelas air matang (dingin) dan dituangkan ke landak daging. Setelah mendidih, rebus bakso dalam saus sayuran selama sepuluh menit.
8. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang, aduk perlahan dan angkat dari kompor.
Resep sederhana untuk landak ayam dengan nasi dalam saus tomat dan krim untuk slow cooker
Bahan
• menir beras - 100 gr .;
• 400 gr. ayam cincang;
• bawang besar;
• empat siung bawang putih kecil;
• wortel manis;
• pure tomat kental - 2 sdm. l;
• dua cabang adas segar;
• tiga sendok makan cairan asam, lebih disukai 20%, krim asam.
Metode Memasak:
1. Tuang sereal ke atas meja, pilih sampah dan biji-bijian yang rusak. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan setengah gelas air mendidih dan sisihkan selama 15 menit.
2. Kupas wortel dan bawang, bilas dengan air dan gosok kedua tanaman akar pada parutan kasar.
3. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk dengan nasi dan sayuran cincang. Uleni sampai halus. Bumbui dengan lada, tambahkan sedikit.
4. Dari massa daging yang telah disiapkan, kita membentuk sepuluh bola dan menaruhnya di mangkuk memasak.
5. Dalam mangkuk yang dalam, campur tomat dengan krim asam dan encerkan campuran dengan menambahkan 700 mililiter air dingin. Tambahkan sedikit lada dan paprika. Kami menambahkan garam ke rasa kami, pastikan untuk memeriksa salinitas secukupnya, dan, aduk rata dengan mengocok, tuangkan ke dalam mangkuk. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, berusaha untuk tidak mendapatkan saus pada "landak" agar tidak merusaknya. Tuang ke ruang bebas di antara produk setengah jadi.
6. Tutup tutupnya dan mulai mode "Memadamkan" selama satu jam. Setelah menghentikan program, taburi piring dengan adonan cincang halus dan biarkan selama lima menit di bawah tutup atau di "Pemanasan".
Oven landak ayam panggang dengan nasi
Bahan
• beras panjang, bukan nasi putih - 300 gram;
• 400 gr. ayam cincang;
• pasta tomat - 30 gr;
• dua bawang besar;
• satu wortel;
• 120 gram keju tajam sedang, bagus;
• satu paprika (merah);
• telur;
• 50 ml krim asam 15%.
Metode Memasak:
1. Nasi yang dicuci dan dikeringkan dicampur dengan ayam cincang. Bumbui dengan lada dan tambahkan sedikit garam. Di sini, di parutan sedang, gosok satu bawang, tuangkan telur untuk viskositas dan aduk.
2. Setelah menerima massa homogen, dengan tangan dibasahi kami membentuk landak - bola kecil. Sebarkan dalam satu lapisan.
3. Kami sedang mempersiapkan pompa bensin. Rusak bawang yang tersisa menjadi potongan-potongan, potong wortel dan bubur paprika dengan cara yang sama. Potongan sayuran harus tipis dan tidak terlalu panjang.
4. Kami memindahkan sayuran ke dalam mangkuk, campur. Tambahkan krim asam dicampur dengan tomat dan tuangkan air panas non-panas. Nah, jika ada peluang untuk menggantikan kaldu. Tuang saus ke dalam cetakan - harus benar-benar menutupi bakso daging.
5. Tutup wadah dengan kertas timah dan tempatkan di oven, letakkan di atas panggangan rata-rata. Kami berdiri sekitar setengah jam. Lalu kita keluarkan, lepaskan foil, taburi landak dengan keju parut kasar dan letakkan kembali dalam oven selama 10 menit.
Ayam landak dengan nasi - tips dan trik memasak
• Coba gunakan daging cincang buatan sendiri - putar sendiri dagingnya. Jika Anda memutuskan untuk menghemat waktu dan melakukan pembelian - berikan preferensi untuk tidak dibekukan tetapi untuk produk setengah jadi dingin.
• Sebelum menggunakan isian yang dibeli, pastikan untuk memuntirnya dalam penggiling daging dengan saringan halus, mungkin mengandung banyak lemak dan daging. Seringkali dalam produk setengah jadi ada tulang kecil.
• Dianjurkan untuk tidak menggoreng bakso daging, karena roti selama pembengkakan tidak dapat melanggar integritas kerak dan dari luar landak akan menyerupai bakso.
