Dari hati Anda dapat memasak banyak hidangan menarik dan lezat. Kue hati adalah yang terbaik dari mereka. Hidangan ini akan dimakan oleh kedua pipi bahkan mereka yang tidak suka hati.
Kue hati - prinsip dasar persiapan
Banyak ibu rumah tangga ragu untuk memasak kue hati, percaya bahwa itu panjang dan merepotkan. Ya, Anda harus mengotak-atik, tetapi pada kenyataannya, semuanya tidak seseram kelihatannya.
Panekuk untuk kue ini dibuat dari hati ayam, sapi atau babi. Lebih baik, tentu saja, menggunakan jeroan ayam, karena hati burung memasak lebih cepat dan memiliki rasa yang lembut. Hati dicuci, lepaskan semua kelebihan dan melewati penggiling daging. Di dasar yang dihasilkan untuk tes menempatkan telur, krim asam dan tepung. Untuk mencegah pancake dari karet, bertelur pada tingkat satu potong per 200 g jeroan.
Pancake dipanggang dari tes, berusaha tidak terlalu tebal.
Saat semua panekuk sudah siap, mulailah menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang. Wortel yang sudah dikupas dilewatkan melalui lubang parutan yang besar. Kemudian sayuran digoreng sampai lunak dan dingin.
Mayones atau krim asam digunakan untuk saus. Bawang putih diperas melalui pers dan dicampur.
Lalu letakkan pancake di atas piring datar, olesi dengan saus mayones-bawang putih dan paparkan isinya. Tutup dengan panekuk berikutnya dan ulangi lapisannya. Jadi kumpulkan kue sampai panekuk dan isiannya selesai.
Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan sayuran, telur atau jagung.
Di lapisan itu, Anda bisa menggunakan irisan tomat segar atau bawang hijau.
Resep 1. Kue hati sapi (resep langkah demi langkah)
Bahan
hati sapi - 400 g;
150 g mayones;
tiga telur;
sayuran segar;
200 ml susu;
50 ml minyak bunga matahari;
100 g tepung;
dua bawang;
garam laut;
dua wortel;
sejumput tanah allspice.
Metode memasak
1. Kami mencuci hati di bawah keran, memotong film dan memotong kecil-kecil. Masukkan jeroan melalui penggiling daging atau giling dalam blender.
2. Dalam campuran hati, tambahkan telur, garam, merica dan, secara bertahap menuangkan tepung, uleni adonan tanpa jus. Sekarang, tuangkan susu dan kocok dengan baik.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Ambil sedikit adonan dengan sendok dan tuang ke wajan. Sebarkan dengan cepat di bagian bawah dan panggang pancake di kedua sisi, masing-masing dua menit. Pancake siap didinginkan.
4. Kupas dan cincang halus bawang. Tiga wortel dikupas dan dicuci. Kami melewatkan sayuran dalam minyak bunga matahari sampai lunak.
5. Letakkan pancake di atas piring datar, olesi dengan mayones dan sebarkan sayuran goreng. Tutup dengan pancake kedua dan ulangi prosedur. Jadi, kami mengumpulkan seluruh kue. Kami menghiasinya dengan rempah cincang dan biarkan meresap selama satu jam.
Resep 2. Kue hati (resep langkah demi langkah) dari hati ayam
Bahan
hati ayam - 600 g;
garam;
tiga telur mentah;
sayuran peterseli;
tiga telur rebus untuk dekorasi;
dua bawang besar;
bawang putih - tiga siung;
dua wortel besar;
tepung - 80 g;
wortel rebus kecil;
minyak sayur olahan - 50 ml;
mayones - 300 g;
Krim asam 20% - 100 ml.
Metode memasak
1. Kami mencuci hati ayam secara menyeluruh dan membersihkannya dari kantong empedu (jika ada) dan film. Potong jeroan menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam mangkuk. Tambahkan telur, krim asam lemak dan tepung. Grind semuanya dengan blender submersible hingga halus. Garam dan campur.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Kami mengambil sedikit adonan dengan sendok, menuangkannya ke wajan dan mendistribusikannya ke seluruh permukaan, berputar dari sisi ke sisi.
3. Panekuk goreng dengan api sedang. Segera setelah pancake mulai tertinggal di belakang dinding, balikkan dengan spatula dan terus goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Lampu dikupas dan hancur halus. Kupas wortel dan tiga di parutan kasar. Goreng sayuran dengan api sedang selama sepuluh menit. Pada akhirnya, merica dan garam. Dinginkan dan bagi tumpukan yang sama dengan jumlah pancake.
5. Peras bawang putih yang sudah dikupas dalam mayones dan aduk.
6. Letakkan pancake pertama di piring datar. Kami melapisi dengan saus mayones-bawang putih dan mendistribusikan sayuran goreng. Tutup dengan pancake kedua dan kumpulkan kue, ulangi lapisannya.
7. Pisahkan kuning telur dari protein telur rebus. Kami menggosoknya secara terpisah dan menempatkannya di piring yang berbeda.
8. Lumasi bagian atas dan sisi kue hati dengan saus. Taburi kuning telur di atas, dan taburi sisi putih telur. Kami membuat rosette wortel rebus dan menghias kue dengan itu. Di sisi-sisinya kami meletakkan cabang-cabang tanaman hijau. Kami meninggalkan kue yang sudah selesai direndam selama beberapa jam.
Resep 3. Kue hati (resep langkah demi langkah) dengan krim keju
Bahan
Panekuk
setengah kilogram hati sapi;
minyak sayur;
segelas susu;
garam;
setengah gelas tepung;
dua telur ayam.
Isian 1
empat bawang;
minyak sayur;
dua wortel.
Isian 2
100 g keju olahan;
mayones;
sekelompok adas;
bawang putih - dua cabang.
Metode memasak
1. Kami membersihkan hati sapi dari vena dan film. Potong jeroan menjadi irisan dan gulir melalui penggiling daging. Masukkan telur ke dalam campuran hati, garam, dan kocok yang dihasilkan. Tuang susu dan terus kocok hingga halus. Tambahkan tepung dan uleni adonan tanpa gumpalan.
2. Letakkan wajan di atas api, tuangkan dalam minyak sayur dan panaskan. Tuang sekitar setengah dari sendok sup dan goreng sampai panekuk mulai tertinggal di belakang dinding. Kemudian hati-hati balikkan dengan spatula dan goreng selama tiga menit. Jadi goreng semua panekuk dan dinginkan.
3. Memasak isian pertama. Kami membersihkan wortel dan bawang dan mencucinya. Lewatkan wortel melalui lubang besar parutan. Bawang dicincang halus. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring dan dinginkan.
4. Memasak isian kedua. Keju tiga halus. Bilas sayuran, keringkan dan giling. Tambahkan ke keju. Peras bawang putih kupas di sini. Tambahkan mayones dan campur.
5. Letakkan pancake di atas piring datar, olesi dengan mayones dan sebarkan isinya, sebarkan merata ke seluruh pancake. Tutup dengan pancake kedua dan lumuri dengan isian keju. Kami terus mengumpulkan kue, bergantian mengisi. Kami memasukkan ke dalam lemari es untuk pembuahan, kemudian memotong dan menyajikan.
Resep 4. Kue hati (resep langkah demi langkah) dengan tomat dan telur dadar
Bahan
satu pon hati ayam;
lada hitam;
empat telur;
garam;
kepala bawang putih;
200 g mayones;
100 g tepung;
150 ml susu;
dua tomat;
dua telur puyuh;
hijau;
zaitun hitam.
Metode memasak
1. Cuci hati, hilangkan kelebihan dan giling melalui penggiling daging atau blender. Tambahkan telur dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, campur sehingga tidak ada satu pun benjolan yang tersisa. Tuang beberapa sendok makan susu dan kocok dengan kocokan. Bumbui dengan lada dan garam.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Sebarkan massa hati dengan sendok dan sebarkan secara merata di sepanjang bagian bawah. Tutup dan goreng selama sekitar tiga menit. Kemudian balikkan dengan lembut dan goreng untuk waktu yang sama.
3. Kocok tiga butir telur dengan sisa susu. Kocok dengan kocokan. Goreng telur dadar tipis dari campuran yang dihasilkan.
4. Cuci tomat, lap dan potong menjadi irisan tipis.
5. Sekarang kumpulkan kue dengan urutan sebagai berikut: panekuk hati, lumasi dengan mayones, telur orak-arik, lumuri dengan mayones, irisan tomat. Ulangi lapisan dalam urutan ini sampai pancake hati habis. Hiasi kue pilihan Anda dan tinggalkan di kulkas selama beberapa jam untuk direndam.
Resep 5. Kue hati (resep langkah demi langkah) dalam slow cooker
Bahan
400 g hati babi;
minyak sayur;
dua telur;
lada hitam;
dua telur;
garam;
50 g tepung;
70 g keju keras;
dua bawang;
100 g mayones;
dua wortel;
bawang putih - tiga cabang.
Metode memasak
1. Dicuci dan dibersihkan dari semua hati yang tidak perlu melewati penggiling daging. Kami membersihkan bawang. Hancurkan setengah halus dan tambahkan ke campuran hati. Kami menggerakkan telur di sini, garam, merica dan, secara bertahap menambahkan tepung, kocok semuanya dengan baik dengan mengocok.
2. Tuang adonan hati yang dihasilkan ke dalam mangkuk berminyak. Kami menginstalnya di perangkat, tutup dan mulai program "memanggang". Masak selama 25 menit. Kami mengambil kue menggunakan keranjang mengepul, membalikkannya dan memasak selama sepuluh menit.
3. Bawang dikupas cincang halus. Kupas wortel dan giling melalui lubang parutan besar. Goreng sayuran dalam minyak sayur, merica, garam, hingga lunak.
4. Di mayones, peras bawang putih melalui alat pres dan campur.
5. Keluarkan kue hati yang sudah jadi dari mangkuk, dinginkan di rak kawat dan potong setengahnya.
6. Letakkan kue bawah di piring datar, lapisi dengan saus mayones-bawang putih dan sebarkan secara merata setengah dari isi sayuran. Tutup dengan kue kedua.
7. Sisa isi sayuran, campur dengan saus dan olesi permukaan kue dengan massa yang dihasilkan. Taburi dengan keju parut halus di atasnya dan masukkan ke kulkas untuk merendam semalaman.
Resep 6. Kue hati (resep langkah demi langkah) dengan terong
Bahan
Adonan
setengah gelas susu;
setengah kilogram hati sapi;
kepala bawang;
dua telur;
garam;
segelas tepung terigu;
baking powder;
30 ml minyak sayur.
Isian
150 g keju lunak;
terong;
mayones;
Tomat
50 g kacang kenari;
dua siung bawang putih;
peterseli dan daun ketumbar.
Metode memasak
1. Putar hati yang sudah disiapkan dengan bawang melalui penggiling daging. Tambahkan telur ke massa yang dihasilkan, tuangkan susu dan minyak sayur, tambahkan garam, baking powder. Tambahkan sedikit tepung, uleni adonan tanpa gumpalan, konsistensi krim asam tebal. Siapkan panekuk tipis dari adonan.
2. Panggang terong dalam oven, taruh selama setengah jam di bawah penindasan, kupas dan giling. Tuang tomat di atas air mendidih, keluarkan kulitnya dan remuk halus. Potong kenari dengan halus. Masukkan bawang putih melalui pers. Giling hijau. Tambahkan mayones ke dalam sayuran dan campur.
3. Kumpulkan kue, olesi setiap pancake dengan isian. Olesi sisi dengan mayones. Taburkan keju parut halus di bagian atas dan sisi kue. Biarkan setengah jam untuk berendam.
Tips & Trik Kue Hati
Hati sapi dianjurkan untuk direndam selama dua jam dalam susu untuk menghilangkan kepahitan.
Mayones dapat diganti dengan krim asam lemak.
Anda dapat menaburkan bagian atas kue dan sisi-sisi dengan remah-remah kerupuk gandum.
Tepung bisa diganti dengan dedak atau kanji.
Mengisi akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan jamur goreng ke dalamnya.
