Makanan pembuka seperti terong yang diisi dengan sayuran untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja musim dingin, terutama saat puasa.
Ini digunakan sebagai hidangan independen, atau sebagai tambahan untuk daging, hidangan ikan atau lauk.
Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin - prinsip dasar persiapan
Memasak dimulai dengan persiapan terong. Mereka dicuci di bawah keran dan batangnya dipotong. Kemudian air garam disiapkan: 30 g natrium klorida dilarutkan dalam satu liter air. Nyalakan dan didihkan. Terong diturunkan menjadi larutan mendidih dan direbus selama tiga menit. Kemudian terong diangkat, benar-benar didinginkan dan diletakkan di atas penindasan, sehingga cairan itu benar-benar kaca.
Sayuran untuk diisi dikupas, dicuci, dan dipotong-potong di parutan kasar, atau dipotong-potong dengan sedotan tipis. Potong bawang putih dan giling dengan garam. Bilas sayuran dan cincang halus. Semua tersebar dalam wadah yang dalam dan campur.
Komposisi isi dapat mencakup berbagai sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah dan bahkan kacang kenari. Itu bisa pedas atau pedas.
Terong dipotong sepanjang, sementara tidak sepenuhnya memotong. Di dalam setiap berbaring mengisi sayuran dan tekan dengan kuat bagian. Untuk kenyamanan, mereka diikat dengan benang dan ditempatkan di stoples steril. Terong isi dimasukkan ke dalam rendaman dan dikirim selama 20 menit untuk disterilkan. Kemudian kaleng ditutup dengan tutup kaleng.
Resep 1. Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin dengan wortel
Bahan
satu kilogram terong;
60 g garam;
100 g paprika;
300 ml cuka meja 9%;
100 g wortel;
lima cabang dill dan peterseli;
pod cabai;
bawang putih - 100 g.
Metode memasak
1. Bersihkan dan cuci semua sayuran. Potong batang terong. Untuk paprika, keluarkan ekornya dan gosok bijinya.
2. Larutkan satu sendok makan garam dalam satu liter air yang disaring. Masukan solusi yang dihasilkan ke dalam api. Celupkan terong ke dalam cairan mendidih dan rebus selama tiga menit. Kemudian keluarkan, dinginkan dan letakkan di bawah penindasan, biarkan sampai semua cairan terkuras.
3. Tumbuk bawang putih yang sudah dikupas dengan garam. Bilas sayuran dan cincang halus. Potong wortel dengan sedotan tipis atau gosokkan kasar. Bulgaria dan cabai potong tipis pendek. Campurkan semuanya dalam mangkuk yang dalam dan campur.
4. Potong setiap terong memanjang tanpa memotongnya sampai ujung. Masukkan isian sayur ke dalam dan peras bagiannya dengan erat. Putar balik untuk keandalan.
5. Masukkan dengan ketat boneka terong di dalam stoples kering steril dan tuangkan cuka di atasnya. Tutupi dengan tutup rebus dan letakkan guci dalam wajan lebar. Tuang dalam air panas dan sterilkan selama setengah jam dengan sedikit mendidih. Lalu menggulung. Biarkan selama sehari, terbungkus selimut.
Resep 2. Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin dengan kol
Bahan
terong - satu setengah kilogram;
cabai;
wortel - 100 g;
dua buah paprika;
kubis - setengah kilogram;
bawang putih - tiga siung;
70 g garam per setengah liter air murni.
Metode memasak
1. Untuk isian, ambil terong kecil yang sama. Cuci, potong tangkai dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi. Masukkan ke dalam wajan, isi dengan air dingin, dan panaskan secukupnya. Rebus dari saat mendidih selama lima menit. Angkat terong rebus dan dinginkan sepenuhnya.
2. Potong kol dengan halus. Kupas, cuci, dan potong wortel di parutan sedang. Potong batang paprika dan bersihkan bijinya. Potong sayuran dengan sedotan tipis. Kupas dan peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk yang dalam, garam ringan, campur dan biarkan sebentar.
3. Ukur satu setengah liter air, larutkan garam di dalamnya dan nyalakan. Rebus dan dinginkan sepenuhnya.
4. Potong terong menjadi dua, peras sedikit dan isian isian sayur dengan kol. Putar mundur dan letakkan di panci. Isi dengan air asin dan atur di atas penindasan. Biarkan hangat selama tiga hari. Lalu simpan di kulkas.
Resep 3. Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin
Bahan
lima kilogram terong kecil muda;
Isian
dua wortel besar;
sekelompok kecil kemangi;
dua paprika besar;
dua batang besar seledri;
sepuluh siung bawang putih;
setengah sekelompok peterseli;
sekelompok besar daun ketumbar;
sekelompok dill.
Bumbunya
dua liter air murni;
liter cuka 5%;
garam meja - 100 g;
gula - 100 g.
Rempah-rempah (di kaleng)
lima kacang polong allspice;
di ujung pisau, kayu manis tanah;
dua tunas cengkeh;
biji ketumbar kering - 3 g;
dua daun salam.
Metode memasak
1. Terong saya dan potong, tidak memotong sampai akhir. Dengan hati-hati keluarkan pulp dari kedua bagiannya, coba lakukan ini agar sayuran mempertahankan integritasnya secara eksternal.
2. Celupkan terong ke dalam air asin dan rebus selama lima menit. Kami mentransfer sayuran lunak dengan sendok berlubang ke saringan. Kami memasang penindasan dari atas, dan biarkan sampai terong memberikan kelembaban.
3. Kupas dan potong wortel dan akar lainnya pada parutan kasar. Kami melepaskan paprika dari tangkai dan biji. Rusak sayuran dengan sedotan tipis pendek. Daun bawang cincang halus. Bagian dari bubur yang kita tarik dari terong dicincang halus. Bilas dan potong sayuran. Kami menggabungkan semua sayuran dalam wadah yang dalam dan mencampur.
4. Kami mengisi setiap terong dengan campuran sayuran, sambungkan dengan erat bagian-bagiannya dan kenakan dengan seutas benang. Isi erat terong isi dalam stoples liter bersih dan kering.
5. Rebus air dalam panci, larutkan garam dan gula di dalamnya. Taruh bumbu dan rebus selama beberapa menit. Tuang setengah gelas cuka ke dalam masing-masing toples dan tuangkan rendaman mendidih ke tenggorokan. Segera gulung, balikkan dan dinginkan, bungkus dengan kain hangat.
Resep 4. Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin dengan bawang dan bawang putih
Bahan
lima kilogram terong;
sekelompok peterseli;
satu kilogram wortel;
150 g garam dapur;
250 g akar peterseli;
setengah liter minyak bunga matahari;
200 g bawang;
20 siung bawang putih.
Metode memasak
1. Cuci terong di bawah keran, potong tangkai, dan buat sayatan memanjang dalam, tetapi jangan memotong sampai ujung.
2. Larutkan garam dalam air dengan kecepatan 30 g per liter. Nyalakan. Dalam larutan asin mendidih, celupkan terong dan masak dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit. Lalu keluarkan sayuran dengan sendok berlubang dan letakkan di bawah penindasan. Biarkan terong dalam posisi ini sampai benar-benar dingin dan keluarkan cairan berlebih.
3. Kupas bawang putih dan cincang halus. Bilas dan potong sayuran. Potong wortel menjadi potongan tipis. Kupas bawang dan potong menjadi dua.
4. Tuang seperempat minyak sayur ke dalam kuali dan panaskan. Tumis bawang sampai berwarna cokelat muda. Secara terpisah, berikan wortel dengan bumbu dalam jumlah minyak yang sama. Lalu gabungkan sayuran goreng, garam dan aduk.
5. Isi setiap terong dengan sayuran goreng. Masukkan ke dalam mangkuk bundar yang nyaman, tuangkan setiap lapisan dengan bawang putih dan garam cincang. Panaskan sisa minyak sampai asap tipis muncul dan isi dengan terong isi. Instal penindasan dari atas. Simpan di tempat yang dingin.
Resep 5. Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin di Mesir
Bahan
sepuluh terong kecil;
jintan - 3 g;
polong paprika merah;
bubuk kari dan ketumbar - masing-masing 25 g;
cabai;
cuka 6% - 30 ml;
cabe giling - 3 g;
jus lemon - 100 ml;
bawang putih - tujuh siung;
peterseli - banyak;
segelas minyak zaitun.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan terong. Olesi masing-masing dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas timah. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang sampai cukup lunak. Lalu angkat wajan dan dinginkan sayuran. Hati-hati merobek batang. Taburi dengan garam dan biarkan selama satu jam.
2. Potong setengah cabai manis dan panas. Lepaskan batang dan gosok benih. Runtuh dengan halus. Kupas bawang putih dan remukkan ke dalam lesung dengan garam. Bilas banyak sayuran dan cincang halus.
3. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk. Bumbui dengan ketumbar, jintan, cabai merah, garam, dan bubuk kari. Tuang dalam 50 ml minyak zaitun, cuka dan jus lemon. Acak.
4. Potong terong ke bawah. Garam sedikit potongan dan masukkan ke dalam isian. Isi sayuran yang diisi dengan rapat di dalam wadah steril dan tutupi dengan minyak zaitun. Simpan di kulkas. Mereka akan siap dalam lima hari.
Resep 6. Terong pedas diisi dengan sayuran untuk musim dingin dengan kacang kenari
Bahan
satu kilogram terong kecil;
garam;
cabai merah - setengah kilogram;
minyak zaitun - satu liter;
kenari - 500 g;
bawang putih - kepala.
Metode memasak
1. Cuci terong, rapikan ekornya. Masing-masing memotong, tidak memotong sampai akhir. Masukkan terong ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus hingga setengah matang. Keluarkan, masing-masing dengan murah hati mengeluarkan bagian luar dan dalam. Masukkan ke dalam panci dan atur di atas penindasan.
2. Lepaskan cabai dari batang dan biji. Lewati penggiling daging. Kenari cincang besar. Hancurkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Gabungkan semuanya dan campur.
3. Isi terong dengan campuran dan tempatkan mereka erat dalam stoples steril. Balikkan dan tiriskan kelebihan cairan. Tuang terong dengan minyak zaitun panas. Tutup dengan penutup nilon, dinginkan dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin - tips dan trik
Jika Anda menyiapkan terong untuk penyimpanan jangka panjang, setelah fermentasi, masukkan ke dalam stoples steril dan sterilkan selama satu jam. Kemudian gulung dengan erat dan dingin.
Penggemar makanan pedas dapat menambahkan seledri hijau dan cabai ke dalam isinya.
Simpan pembuka di mangkuk keramik atau gelas di lemari es.
Untuk isian, ambil terong kecil muda.
