Risotto adalah hidangan nasi yang memiliki konsistensi khusus.
Tidak serakah pilaf, tetapi tidak sekental bubur. Untuk memasak hidangan Italia asli, Anda tidak harus menjadi koki restoran.
Cukup memiliki panci tempayan di dapur dan menemukan beberapa resep yang enak.
Risotto dalam slow cooker - prinsip umum memasak
Idealnya, nasi arborio digunakan untuk risotto. Varietas ini memiliki bentuk bulat dan kaya akan pati, yang membuat hidangan jadi mengalir, lembut. Namun risotto semakin sering dimasak dengan nasi jenis lain yang ada di dapur.
Apa yang bisa ditambahkan ke piring:
• ayam;
• jamur;
• sayuran segar dan beku;
• krim;
• parmesan;
• bacon, bacon.
Penambahan anggur memberi rasa istimewa pada hidangan. Terutama menggunakan minuman putih. Anggur ditambahkan langsung ke nasi dan dibiarkan berendam. Lalu tuangkan kaldu atau air.
Dalam proses pembuatan risotto, dua mode biasanya digunakan. Pertama, goreng bahan dalam program memanggang atau menggoreng. Kemudian siapkan mode pilaf, soba atau beras. Sajikan risotto dengan parmesan, sering kali dilengkapi dengan basil, tomat segar.
Resep 1: Risotto di kompor lambat dengan jamur porcini
Resep untuk risotto yang luar biasa dalam slow cooker, yang membutuhkan jamur porcini segar atau beku. Anggur juga digunakan putih.
Bahan
• 2 gelas nasi;
• 200 gram jamur;
• 2 siung bawang putih;
• 100 ml minyak;
• 0,5 gelas anggur putih;
• 100 ml krim;
• 100 gram parmesan;
• bawang merah;
• 1 bouillon cube.
Memasak
1. Setel mode "Memanggang" dan tuangkan minyak resep ke dalam multicooker.
2. Tambahkan bawang, potong dadu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar lima belas menit.
3. Tambahkan jamur, potong kecil-kecil. Sebelum itu, mereka dicuci dengan baik dan biarkan air mengalir. Goreng selama sepuluh menit.
4. Tuang nasi ke dalam mangkuk, cuci, kirim ke jamur dalam slow cooker. Goreng ringan juga.
5. Tambahkan anggur, tunggu penguapan lengkap.
6. Campur kubus kaldu dan 3,5 gelas air, larutkan dan tuangkan ke risotto.
7. Segera tuangkan krim resep, garam, tempel siung bawang putih.
8. Tutup dan didihkan selama 15 menit pada program yang sesuai.
9. Tiga parmesan, setengah dimasukkan ke dalam piring dan cepat aduk.
10. Biarkan risotto diseduh selama setengah jam, masukkan ke piring dan taburi dengan parmesan yang tersisa.
Resep 2: Risotto Udang
Makanan laut sering ditampilkan dalam risotto dan di sini hanya salah satu pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Gunakan udang biasa.
Bahan
• 2 gelas nasi;
• 50 ml anggur putih;
• 800 ml kaldu apa pun;
• 1 kepala bawang;
• 400 gram udang;
• 50 gram keju;
• 0,5 lemon;
• 2 siung bawang putih;
• 40 gram minyak;
• sejumput thyme, garam.
Memasak
1. Rebus air dalam panci, tambahkan irisan lemon, tuangkan udang dan rebus selama beberapa menit.
2. Panaskan minyak dalam slow cooker menggunakan program penggorengan atau pembakaran.
3. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih yang dihancurkan, buang sejumput thyme dan goreng selama lima menit.
4. Tambahkan nasi, tuangkan setengah kaldu dan anggur putih. Kami mengatur program "Pilaf" dan memasak selama 10 menit.
5. Buka, tambahkan udang kupas, garam, buang keju parut dan tuang kaldu yang tersisa. Aduk.
6. Tutup dan masak pada program yang sama selama 20 menit.
7. Setelah sinyal, jangan langsung membuka multicooker. Biarkan risotto bertahan sekitar lima belas menit sebelum disajikan.
Resep 3: Risotto dalam penanak lambat dengan sayuran beku
Versi sayuran dari hidangan Italia, yang menggunakan campuran sayuran beku. Ini mungkin mengandung: kacang polong, kacang asparagus, wortel, zucchini, paprika. Kami memilih satu set sesuai selera Anda.
Bahan
• 300 gram sayuran;
• 2 gelas nasi;
• 1 tomat;
• 1 wortel;
• 3 gelas air;
• minyak 50 ml;
• kunyit, mustard, jinten, lada secukupnya.
Memasak
1. Kami memanaskan minyak dalam mode penggorengan, menambahkan rempah-rempah harum ke dalamnya, menghangatkannya untuk menyoroti aroma dan membuang wortel parut. Goreng.
2. Buang sayuran beku, masak bersama sampai semua kelebihan cairan menguap.
3. Selanjutnya, tambahkan tomat, cincang secara acak. Kulit tidak perlu dihilangkan.
4. Bilas nasi, jalankan risotto dan goreng hidangan selama sepuluh menit.
5. Tinggal garam dan tambahkan air resep.
6. Masak risotto pada program Pilaf selama sekitar setengah jam. Sajikan dengan sayuran hijau, keju parut.
Resep 4: Risotto dalam alat masak lambat dengan ayam
Untuk hidangan ini, fillet dada ayam digunakan. Tapi Anda bisa mengambil daging yang dipotong dari paha, dalam jumlah yang kira-kira sama. Dianjurkan untuk menggunakan kaldu ayam, tetapi Anda bisa mengambil jamur, rasanya akan menarik.
Bahan
• fillet 0,4 kg;
• segelas nasi;
• kepala bawang;
• 3 siung bawang putih;
• satu wortel;
• 2 gelas kaldu;
• krim 70 ml;
• 0,5 cangkir parmesan parut;
• 5 sendok makan minyak;
• rempah-rempah berbeda.
Memasak
1. Kami menempatkan program "Frying", tuangkan dalam minyak dan buang bawang putih yang diiris. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, ambil potongannya.
2. Dalam minyak bawang putih tambahkan bawang, potong-potong acak.
3. Beberapa saat kemudian, kita membuang wortel parut, goreng lebih jauh.
4. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, bisa sedotan. Buang sayuran dan goreng sampai potongan-potongannya cerah di semua sisi.
5. Bilas nasi, pindahkan ke slow cooker.
6. Tambahkan rempah-rempah yang berbeda, fokus pada selera Anda. Jangan lupakan garam.
7. Tuang krim dan kaldu panas. Campur.
8. Tutup, nyalakan mode "Beras" dan masak selama setengah jam. Kami meletakkan piring yang sudah jadi di piring, taburi dengan parmesan.
Resep 5: Risotto dalam slow cooker dengan sayuran dan jamur
Untuk memasak risotto ini dalam slow cooker, Anda perlu beberapa champignon segar. Atau tambahkan jamur lain ke piring.
Bahan
• 300 gram beras;
• 1,7 liter kaldu;
• 100 gram saluran minyak;
• 100 ml anggur putih:
• 300 gram champignon;
• kepala bawang;
• wortel berukuran sedang;
• lada Bulgaria;
• 2 siung bawang putih;
• 50 gram parmesan;
• 1 sdt Paprika
• 2 sdm. l minyak zaitun;
• 1 tomat.
Memasak
1. Potong jamur menjadi irisan dan goreng dalam slow cooker, tambahkan minyak zaitun. Sekitar 15 menit dalam mode pemanggangan.
2. Segera setelah uap air menguap dan jamur mulai menggoreng, tambahkan wortel cincang dan bawang bombai cincang, dan goreng bersama selama sekitar sepuluh menit.
3. Buang bawang putih, hangatkan sebentar dan tambahkan paprika cincang.
4. Bilas nasi sekali, tuangkan ke sayuran dengan jamur, aduk dan tuangkan anggur. Kami melakukan pemanasan untuk penguapan alkohol.
5. Pada tahap ini, tambahkan mentega, aduk.
6. Tuang kaldu panas, aduk dan tutup. Kami memasak dua puluh menit di program "Pilaf" atau "Soba".
7. Buka, tuangkan parmesan dan aduk.
8. Tutup lagi dan masak lagi 15 menit.
Resep 6: Risotto dalam alat masak lambat dengan ayam dan jamur acar
Untuk hidangan ini, selain jamur, Anda juga membutuhkan ayam. Anda bisa menggunakan fillet atau memotong daging dari paha, tetapi tanpa kulit. Dari jamur acar kita ambil jamur atau champignon, beratnya ditunjukkan tanpa cairan.
Bahan
• 0,25 kg ayam;
• 0,2 kg jamur;
• 1 bawang;
• 250 gram beras;
• 2 sendok makan tiriskan minyak;
• 3 sendok makan minyak tumbuh;
• 100 ml anggur putih;
• 900 ml kaldu ayam atau jamur;
• 60 gram parmesan.
Memasak
1. Nyalakan slow cooker. Kami mengatur mode pemanggangan, tuangkan dalam minyak sayur dan biarkan memanas.
2. Tambahkan bawang yang dipotong dadu, goreng.
3. Masukkan ayam, potong kecil-kecil, dan goreng juga.
4. Jamur dipotong menjadi piring. Jika jamur madu digunakan, maka Anda bisa membuang keseluruhannya. Hidangan akan terlihat lebih menarik.
5. Bilas dengan baik.
6. Kami menyebarkan sereal ke jamur dengan ayam, goreng selama 10 menit dan tuangkan anggur, biarkan uapnya menguap.
7. Tambahkan mentega dan kaldu panas, bumbui risotto dengan garam dan merica.
8. Tutup dan masak selama 30 menit. Kami menempatkan program "Beras" atau "Pilaf".
9. Letakkan piring di piring dan, selagi panas, taburi dengan parmesan.
Resep 7: Risotto dalam slow cooker dengan bacon dan tomat
Alih-alih bacon, Anda bisa menggunakan daging asap atau pancetta untuk hidangan ini. Nasi Arborio dimasukkan ke dalam resep asli, tetapi Anda dapat mengambil varietas lainnya.
Bahan
• segelas nasi;
• 150 gram daging;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml anggur;
• 2 sendok makan minyak;
• 1 batang kemangi;
• 2 tomat;
• 1 kepala bawang.
Memasak
1. Pertama, goreng bawang cincang dalam minyak. Lebih baik menggunakan minyak zaitun.
2. Tambahkan daging cincang, goreng juga, akan memakan waktu sekitar empat menit.
3. Tambahkan nasi yang sedikit dicuci dan kering, masak lagi lima menit.
4. Tuang anggur dan setelah dua menit tambahkan irisan tomat.
5. Buang bumbu, aduk.
6. Tambahkan tiga gelas kaldu, tutup slow cooker dan masak risotto pada program pilaf selama 25 menit.
7. Potong setangkai basil dengan sangat halus dan campur dengan parmesan parut.
8. Letakkan risotto di piring dan taburi dengan campuran aromatik.
Risotto dalam slow cooker - tips dan trik yang berguna
• Saat memilih nasi untuk risotto, Anda perlu memperhatikan tidak hanya varietas, tetapi juga integritas bulir. Jika rusak dan memiliki keripik, maka sereal akan cepat pecah, dan tidak akan bekerja untuk mencapai konsistensi yang benar.
• Dipercayai bahwa nasi untuk masakan tidak perlu dicuci agar tidak kehilangan pati. Tetapi menggunakan sereal yang kotor tidak sepenuhnya higienis. Beras harus dibilas, tetapi jangan disimpan dalam air untuk waktu yang lama.
• Risotto paling baik dimasak dengan dua jenis minyak. Minyak sayur, seringkali zaitun, digunakan untuk menggoreng produk. Selanjutnya, masukkan mentega ke dalam piring, yang secara positif memengaruhi rasanya.
