Kue bolu vanilla baik karena dapat disajikan dengan teh sebagai hidangan independen, atau digunakan untuk membuat semua jenis makanan penutup. Komposisi biskuit vanilla mencakup jumlah minimum produk yang tersedia, tidak lebih dari satu jam untuk diremas dan dipanggang, produk ini tidak memerlukan keahlian dan bakat kuliner khusus - karena itu siapa pun dapat memasak kue-kue harum.
Vanilla Sponge Cake - Prinsip Umum
Empat bahan utama digunakan untuk membuat biskuit vanilla: telur, gula pasir, tepung dan vanilin. Komponen yang tersisa ditambahkan ke adonan, tergantung pada resep dan preferensi si juru masak. Biskuit dibuat berdasarkan krim asam, susu, susu kental, air mendidih.
Dimungkinkan untuk menambahkan bahan tambahan secukupnya ke dalam adonan biskuit vanilla: kacang, biji poppy, kakao, coklat parut, dan sebagainya.
Biskuit yang dimasak dengan benar ternyata sangat empuk, sehingga dapat disajikan dengan aman tanpa merendam dalam krim, tanpa mengisi. Anda bisa menaburkan biskuit dengan gula bubuk, cokelat, dan glasir. Dan Anda dapat memotong kue menjadi beberapa bagian dan memberi minyak dengan krim favorit Anda, selai, susu kental rebus, selai, menyebar di antara lapisan, misalnya, buah-buahan dipotong menjadi irisan, kacang-kacangan, buah-buahan kering, berry.
1. Kue Vanilla Sponge Klasik
Bahan
• 4 butir telur;
• 200 g gula;
• tepung - sedikit kurang dari satu gelas;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• soda - 5 g;
• pengemasan vanilin;
• sejumlah kecil air panas;
Metode Memasak:
1. Dalam cangkir kecil, kocok telur sampai busa lapang.
2. Tambahkan vanilin, gula, kocok lagi sampai gula larut sebagian.
3. Campur tepung dengan soda kue dan tuangkan perlahan ke dalam massa telur kocok.
4. Tuang air panas dan minyak bunga matahari bersamaan dengan tepung.
5. Uleni dengan sendok.
6. Tuang adonan ke dalam bentuk yang dalam pada kertas roti, masukkan dalam oven panas dan panggang lebih dari setengah jam pada suhu sedang.
7. Bagi biskuit dingin menjadi beberapa kue pendek, olesi dengan krim apa pun jika diinginkan, hiasi kue dengan buah.
2. Kue bolu vanila dengan susu dan mentega
Bahan
• 4 telur ayam sedang;
• tepung - gelas yang tidak lengkap;
• gula - 250 g;
• pati - 10 g;
• mentega kemasan lantai;
• susu dengan kandungan lemak sedang - 200 ml;
• sebungkus vanilin.
Metode Memasak:
1. Dalam dua cangkir yang berbeda, pisahkan protein dari kuning telur.
2. Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula dan setengah bungkus vanilin selama sekitar lima menit. Pada akhir pencambukan, kuning telurnya akan berlipat ganda dan warnanya agak putih.
3. Tuang tepung kanji ke tepung terigu dan aduk rata.
4. Tuang tepung secara perlahan dengan tepung ke kuning telur.
5. Tuang susu dan melelehkan mentega dingin sekaligus.
6. Aduk semuanya dengan sendok sampai konsistensi yang lembut dan kental dan sisihkan.
7. Bilas kocokan mixer, bersihkan, keringkan dengan kain lembut yang dicelupkan ke dalam asam asetat dan kocok putih hingga busa lapang. Pertama, kocok dengan kecepatan rendah, dan kemudian tingkatkan (Anda dapat menambahkan sejumput asam sitrat atau garam ke dalam protein, sehingga massa akan menjadi lebih menakjubkan).
8. Segera setelah protein berbusa, tuangkan sisa gula dan vanilin dalam beberapa dosis, tanpa berhenti mengocok.
9. Ketika bagian terakhir gula dituangkan, tingkatkan kecepatan mixer ke yang terbesar dan kocok hingga massa kental yang stabil.
10. Gabungkan protein yang dikocok dengan massa kuning telur, diuleni secara menyeluruh dengan spatula kayu searah dari bawah ke atas selama sekitar tiga menit.
11. Dalam bentuk yang bisa dilepas, baringkan perkamen, jangan mengolesi sisinya, masukkan adonan.
12. Masukkan cetakan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat, panggang sedikit kurang dari satu jam.
13. Untuk menembus produk setengah jadi vanili panggang dengan tusuk gigi, jika kering, maka biskuit siap.
14. Balikkan biskuit yang sudah dipanggang ke dalam bentuk ke rak, misalnya, mug atau kaleng yang ditempatkan dalam barisan, biarkan hingga dingin.
15. Bungkus biskuit dingin dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 7 jam untuk mendesak.
16. Potong biskuit jadi menjadi kue, olesi dengan krim, hiasi kue di atas dengan irisan buah.
3. Chiffon Vanilla Sponge Cake
Bahan
• 2 kuning;
• 4 tupai;
• tepung - 130 g;
• gula - 250 g;
• sebungkus vanilin;
• garam - sejumput;
• baking powder - 1 sendok teh;
• minyak bunga matahari olahan - 30 ml;
• susu - 80 ml.
Metode Memasak:
1. Ayak tepung ke dalam cangkir kering, campur dengan segelas gula, vanilla, sedikit garam dan baking powder (baking powder, bukan soda).
2. Masukkan 2 kuning telur ke dalam wadah lain, tuangkan di dalamnya minyak bunga matahari dan susu, kocok semuanya sampai busa lapang.
3. Tuang tepung dengan semua bahan kering ke dalam kuning telur, aduk rata dengan spatula kayu.
4. Kocok putih dalam wadah lain. Setelah busa muncul, tuangkan gula yang tersisa dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai busa stabil.
5. Perlahan-lahan, dalam porsi kecil, taruh protein ke kuning telur dan aduk dengan spatula selama tidak lebih dari 3 menit.
6. Masukkan adonan ke dalam cetakan di atas perkamen, ratakan di seluruh permukaan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada 160 derajat selama kurang dari satu jam.
7. Setelah dipanggang, periksa biskuit untuk kesiapan dengan tongkat kayu.
8. Balikkan produk setengah jadi vanili jadi langsung dalam bentuk terbalik dan dingin.
9. Potong biskuit dingin menjadi beberapa bagian, lumasi dengan krim.
4. Kue bolu vanila dalam microwave
Bahan
• 4 butir telur;
• gula - 250 g;
• tepung - sedikit kurang dari satu gelas;
• garam, vanilin - sejumput.
Metode Memasak:
1. Bagi telur menjadi kuning dan tupai. Tupai dimasukkan ke dalam freezer selama dua menit.
2. Kocok kuning telur sampai putih, tambahkan gula perlahan dan kocok lagi sekitar lima menit sampai agak kental.
3. Keluarkan protein dari freezer, tambahkan garam, kocok dengan mixer dengan mengocok bersih dan kering sampai busa stabil.
4. Campurkan protein dengan kuning telur, pada saat yang sama tuangkan perlahan ke dalam tepung dan vanilin yang sudah disiapkan, aduk rata dengan sendok.
5. Tutup formulir dengan kertas roti, taruh adonan.
6. Masukkan ke dalam microwave, atur waktunya hingga 8 menit.
7. Keluarkan biskuit panggang dari microwave, tutup dengan kain bersih dan biarkan dingin selama 20 menit.
8. Potong biskuit menjadi beberapa bagian, taburi dengan gula halus.
5. Biskuit vanila dengan krim asam
Bahan
• 6 telur;
• tepung - sedikit lebih dari satu gelas;
• krim asam dengan kandungan lemak sedang - 250 g;
• gula - 30 g;
• soda, garam - sejumput;
• sebungkus vanilin.
Metode Memasak:
1. Aduk tepung yang sudah disiapkan dengan soda dan vanila.
2. Pisahkan protein, dinginkan selama beberapa menit di lemari es.
3. Tuang gula ke dalam kuning telur dan kocok hingga massa udara sekitar 3 menit.
4. Selama mencambuk, tambahkan krim asam dalam beberapa langkah dan kocok lagi hingga konsistensi kental.
5. Setelah krim asam, tambahkan tepung dengan soda dan vanila, aduk rata dengan sendok.
6. Setelah kuning telur, cuci dan keringkan pengocok mixer dan kocok protein dingin dengan sedikit garam sampai massa yang stabil dan mengembang.
7. Campur massa protein dengan kuning telur dan masukkan ke dalam bentuk siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit dan panggang pada suhu sedang.
8. Dinginkan biskuit panggang di atas rak kawat khusus, balikkan.
9. Sajikan dengan memotong-motong, taburi dengan gula icing atau glasir.
6. Kue bolu vanila pada susu kental
Bahan
• 1,5 kaleng susu kental;
• tepung - 1 gelas tanpa slide;
• beberapa telur;
• sebungkus vanilin;
• 10 g soda;
• cuka - setengah sendok teh.
Metode Memasak:
1. Kocok telur dalam cangkir dengan kecepatan tinggi selama dua menit.
2. Selama mencambuk, tambahkan susu kental perlahan, aduk selama 2 menit.
3. Setelah susu kental, tambahkan tepung yang sudah disiapkan, kocok sampai konsistensi homogen.
4. Tuang vanillin, soda, cincang dengan cuka, aduk rata.
5. Tuang adonan yang sudah matang ke dalam cetakan di atas perkamen, panggang dalam oven panas pada suhu sedang selama setengah jam.
6. Setelah dipanggang, matikan oven, dan tinggalkan biskuit di sana selama beberapa menit.
7. Sajikan biskuit yang sudah jadi, potong menjadi beberapa irisan sebagai hidangan penutup independen dengan selai atau madu.
Vanilla Sponge Cake - Kiat dan Trik
Kue bolu yang tebal dan padat mungkin cocok untuk membuat kue dan kue kering, tetapi tidak sedap cahaya dan lapang. Mari kita buka beberapa rahasia biskuit vanilla yang luar biasa:
• Gunakan tepung gluten bermutu tinggi. Sebelum meletakkan bahan ini ke dalam adonan, pastikan untuk mengayaknya beberapa kali. Bahan kering lainnya, seperti bubuk kakao, baking powder, vanilla, juga harus diayak.
• Telur harus dipukuli untuk waktu yang lama dan teliti, buihnya harus tidak berbobot. Jika Anda melewatkan tahap ini, biskuit saat dipanggang pasti akan naik, tetapi akan langsung mengendap setelah dingin.
• Gunakan produk dengan suhu yang sama. Yang terbaik adalah membawa semuanya ke atas meja satu atau dua jam sebelum Anda mulai membuat biskuit vanilla.
• Jangan membuka pintu oven saat memanggang.
• Adonan biskuit dikirim ke oven yang dipanaskan dengan baik, jika Anda meletakkan formulir dengan adonan di yang dingin, pengelupasan protein akan dimulai, karena bagian atas biskuit akan menyerupai meringue, dan dari bawah kue akan menjadi terlalu basah dan berat, dan sesuai dengan itu, biskuit tidak akan naik.
• Jangan menaruh gula lebih dari yang tertera pada bahan, itu akan membuat adonan lebih berat, dan biskuit tidak akan menjadi keropos dan lapang.
• Saat menambahkan bahan kering tambahan, seperti kakao, ingatlah bahwa sangat penting untuk mengurangi jumlah tepung yang digunakan oleh massa yang sama.
