Ikan capelin kecil - juara dalam produksi tahunan. Lebih dari setengah juta ton ditambang setiap tahun di lautan dingin dan dikirim ke rak-rak toko di seluruh dunia.
Capelin murah dianggap sebagai salah satu penghuni perairan laut yang paling enak dan sehat.
Komposisi capelin
Komposisi kimiawi dari capelin adalah, tanpa berlebihan, unik. Ini mengandung nutrisi penting untuk tubuh manusia:
• asam lemak omega 3 dan omega 6, yang menjamin fungsi normal otak, sistem kardiovaskular, membantu memperkuat penglihatan dan pembuluh darah;
• sejumlah besar cyanocobalamin (vitamin B12) dan chicalcalceferol (vitamin D), yang sangat penting bagi tubuh wanita, mengingat fisiologinya;
• Asam amino esensial, termasuk lisin, treonin, sistein, metionin. Masing-masing asam amino memiliki sifat masing-masing, dan kandungan zat ini dalam kapelin lebih tinggi daripada dalam produk nabati;
• mineral yang bermanfaat, termasuk kalium, natrium, fluor, brom, serta fosfor, yang membantu penyerapan kalsium, pencegahan osteoporosis, karies, dan pembubaran batu ginjal;
• kandungan tinggi dari selenium zat alami yang unik, yang memperkuat kekuatan kekebalan tubuh, terlibat dalam pembentukan kerangka tulang;
• sejumlah besar yodium, yang mencegah masalah tiroid.
Asam amino yang terkandung dalam daging capelin penting untuk kesehatan dan kecantikan tubuh. Jadi, karena lisin, kolagen terbentuk, yang memastikan fungsi normal sendi. Dan sistein tidak hanya terlibat dalam produksi kolagen, tetapi juga membantu menghilangkan zat beracun dari tubuh, mengurangi beban radiasi, menormalkan pencernaan, dan dengan cepat meregenerasi jaringan. Itulah sebabnya dokter merekomendasikan capelin untuk memberi makan pasien pasca operasi, serta mereka yang menderita luka bakar dan cedera kulit.
Capelin hampir seperempatnya terdiri dari protein, yang berarti dapat dimakan dengan obesitas dan mengurangi berat badan. Selain itu, 100 g kapelin mentah dan rebus hanya mengandung 116 kalori. Ini sangat kecil, mengingat kemampuan jenuh yang sangat baik dari daging capelin.
Properti yang berguna dari capelin
Manfaat capelin sangat berharga bagi penderita diabetes, karena daging ikan ini menurunkan gula darah dan merangsang produksi insulin.
Capelin juga direkomendasikan bagi mereka yang menderita kelainan metabolisme di dalam tubuh. Jika metabolisme diperlambat atau terganggu oleh pola makan dan gaya hidup yang tidak tepat, maka capelin akan membantu mengembalikan proses metabolisme lemak menjadi normal.
Daftar penyakit di mana penggunaan capelin diindikasikan meliputi:
• penyakit kardiovaskular, termasuk iskemia dan infark miokard;
• penyakit pernapasan;
• penurunan libido;
• tulang rapuh karena kekurangan kalsium;
• karies, kerusakan gigi;
• radang kelenjar tiroid;
• penurunan aktivitas otak, demensia;
• kekebalan berkurang.
Para ilmuwan mencatat hubungan langsung antara penggunaan capelin dan normalisasi detak jantung, penurunan gula darah, peningkatan jumlah hormon seks wanita atau pria. Jika ada penurunan libido, Anda bisa memasukkan capelin dalam diet Anda dan menyingkirkan disfungsi seksual.
Orang yang terus-menerus mengonsumsi capelin, mempertahankan aktivitas otak hingga usia lanjut, tidak menderita demensia terkait usia, aktif secara fisik. Sendi mereka menjaga elastisitas, dan tulang-tulang gigi - kekuatan yang sehat. Sifat-sifat bermanfaat dari kapelin dalam hal ini dijelaskan oleh kandungan fosfor yang tinggi.
Seekor ikan kecil juga memiliki sifat penting lainnya bagi manusia. Jadi, penggunaan capelin secara teratur adalah pencegahan kanker dan tumor jinak. Selain itu, manfaat capelin juga adalah memperkuat sistem saraf. Dan semua berkat selenium yang terkandung dalam daging ikan ini dan riboflavin (vitamin B2).
Hanya satu porsi capelin yang mengandung iodium per minggu. Ini berarti bahwa dengan penggunaan bazedova secara teratur, penyakit ini tidak mengancam seseorang. Namun, untuk alasan yang sama, kerusakan kapelin dapat menjadi meluap-luapnya yodium. Karena itu, penting untuk mengamati moderasi.
Kontraindikasi untuk penggunaan capelin
Terlepas dari kenyataan bahwa sifat menguntungkan dari capelin sangat tinggi, ada kategori tertentu orang yang tidak dapat menikmati ikan ini. Kontraindikasi capelin adalah alergi terhadap protein ikan. Orang yang menderita penyakit ini sebaiknya tidak memasukkan produk ikan ke dalam makanan mereka. Harus mengganti ikan dengan jenis makanan protein lainnya.
Penting bahwa dalam beberapa kasus, makan capelin dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan bahkan keracunan. Kerugian dari capelin dalam hal ini dijelaskan oleh pencemaran air di mana ikan ditangkap. Masalah ekologis berdampak buruk pada komposisi daging ikan. Secara khusus, ia dapat mengakumulasi jumlah merkuri yang cukup besar - unsur kimia paling berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan. Karena itu, produk tersebut harus dibeli dari pemasok tepercaya, agar tidak menjadi korban keracunan parah.
Selain itu, Anda bisa meracuni kapelin yang hilang dan rusak. Saat membeli produk, perhatikan penampilan ikan. Jika ia memiliki mata keruh, warna kekuningan, lendir pada insang, lebih baik menolak pembelian. Ciri khas ikan segar adalah insang jaring berwarna merah cerah.
Hal terakhir yang harus Anda perhatikan adalah bahaya dari ikan asap dan umumnya daging asap. Mereka perlu dimakan sangat jarang, dan lebih baik menolak makanan seperti itu, meskipun rasanya pedas yang menyenangkan. Faktanya adalah bahwa ketika merokok pada daging, zat karsinogenik terbentuk. Konsumsi mereka adalah salah satu penyebab kanker. Selain itu, ketika merokok, beberapa bakteri yang berpotensi berbahaya dan parasit usus dalam daging ikan dapat diawetkan, yang juga sangat berbahaya bagi kesehatan.
Cara menyimpan capelin dan cara memasaknya
Jika tidak ada kontraindikasi untuk capelin dan Anda yakin akan kesegaran dan keamanan produk, Anda harus memasukkan ikan laut ke dalam makanan Anda. Dalam hal ini, penting untuk mematuhi aturan penyimpanan agar tidak merusak produk.
Kemasan vakum adalah cara yang bagus untuk menjaga kesegaran ikan yang tahan lama. Pertama, capelin harus dicuci dengan air es dan dikeringkan, dan kemudian dikemas dalam ruang hampa. Dalam bentuk ini, ikan disimpan dalam freezer selama 3-4 bulan, dan di kompartemen kulkas selama tidak lebih dari dua minggu.
Untuk mencairkan kapelin, Anda hanya perlu mengirimnya ke rak kulkas atau membiarkannya pada suhu kamar selama 1,5-2 jam. Yang tidak pernah bisa dilakukan adalah merendam bangkai beku dalam air panas atau mencairkannya dalam microwave.
Jumlah hidangan dari capelin sangat besar. Capelin yang paling berguna adalah dipanggang, dikukus, dan direbus. Itu bisa diisi dengan pai ikan dan pai, disajikan dingin dan panas. Capelin asin, diasinkan, dan digoreng. Capelin goreng sangat lezat, tetapi dengan metode persiapan ini, ikan tersebut ternyata lebih tinggi kalori dan berbahaya karena terbentuknya kerak.
Dari capelin yang lembut dan lezat, Anda bisa memasak banyak hidangan sehat. Sebagai lauk pauk, kentang, nasi, soba, sayuran bakar sangat baik untuk itu.
