Vinaigrette adalah salad yang akrab yang telah banyak berubah belakangan ini. Mengapa tidak menambahkannya? Anda dapat menemukan kombinasi produk yang paling tidak terduga yang akan sangat mengejutkan, misalnya, herring, zaitun atau jamur. Tapi tetap yang paling enak adalah pilihan salad lama. Di sini Anda akan menemukan resep selangkah demi selangkah untuk vinaigrette klasik dengan cita rasa yang sama.
Vinaigrette klasik - prinsip-prinsip umum memasak
Komponen utama dari vinaigrette adalah sayuran rebus. Kentang, wortel, bit yang digunakan secara tradisional. Mereka dapat disiapkan terlebih dahulu, biarkan dingin. Kemudian umbi perlu dikupas dan dihancurkan. Semua produk dalam vinaigrette selalu dipotong dadu. Tentang ukuran kacang polong, jika vinaigrette dengan kacang polong. Atau potong sedikit lebih besar jika kacang digunakan dalam salad.
Apa lagi yang bisa ditambahkan:
• bawang merah, hijau;
• asinan kubis;
• acar.
Vinaigrette tradisional dibumbui dengan minyak sayur. Anda dapat mengambil produk dengan atau tanpa bau, campur dengan mustard atau lada hitam. Minyak ditambahkan di bagian paling akhir. Jika Anda tidak ingin bit mewarnai produk lain dan lebih menyukai vinaigrette berwarna, Anda dapat membumbui bit secara terpisah dalam mangkuk, juga membumbui sisa bahan, lalu menggabungkan.
Vinaigrette klasik: resep langkah demi langkah dengan acar
Resep selangkah demi selangkah untuk vinaigrette klasik tanpa kubis, tak peduli betapa aneh kedengarannya. Dialah yang absen di peta teknologi. Salad mentimun (bukan acar) memberi rasa khusus pada salad. Ini adalah versi nyata dengan kacang rebus, tetapi jika diinginkan, ganti kacang kalengan dalam jus mereka sendiri atau dalam rendaman ringan.
Bahan
• dua bit;
• tiga kentang;
• bawang merah;
• 80 g biji (kering);
• empat mentimun (asin);
• dua wortel;
• 40 ml minyak;
• 1 sdt mustard (opsional);
• hijau opsional.
Memasak
1. Tambahkan air dingin ke buncis, rendam setidaknya selama lima jam. Kemudian ganti airnya, letakkan di atas kompor dan rebus hingga matang. Jika tidak ada keinginan atau waktu untuk melakukan ini, maka Anda bisa menggunakan kacang kaleng, Anda perlu segelas kacang tanpa bumbu.
2. Bilas kentang, tidak perlu dikupas, pindahkan ke wajan. Cuci wortel, tambahkan kentang, tambahkan air dan rebus sampai matang, tapi jangan berlebihan. Segera setelah sayuran mulai menusuk secara normal, matikan. Kuras air mendidih, isi dengan air dingin, tahan selama lima menit dan tiriskan. Kami membersihkannya.
3. Bit selalu direbus secara terpisah dari sayuran lain, jika tidak maka akan merusak rasanya. Bilas sayuran akar berukuran sedang, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus sampai lunak. Lalu tuangkan air dingin hingga dingin. Untuk membersihkan.
4. Semua sayuran dipotong dadu, ukurannya sedikit lebih kecil dari buncis. Lipat satu mangkuk besar. Agar kentang tidak pecah dan kubusnya rapi, penting untuk tidak mencernanya. Anda juga bisa memegang umbi dingin sedikit di dalam freezer, setengah jam sudah cukup untuk menguatkannya.
5. Kupas bawang, potong lebih kecil dari sisa bahan, tuangkan ke dalam mangkuk.
6. Ketimun acar juga dicincang halus, seperti bawang, sehingga mereka didistribusikan secara merata di dalam vinaigrette. Jika mentimun kecil atau tidak terlalu kuat, maka Anda dapat menambahkan beberapa hal lagi.
7. Kami tertidur dimasak atau hanya kacang kaleng. Anda bisa mengonsumsi kacang merah, putih atau lainnya sesuai selera Anda.
8. Kami mencoba garam. Jika rasa mentimun tidak cukup, maka tambahkan. Penting untuk garam sebelum minyak dituangkan. Kalau tidak, biji-bijian tidak punya waktu untuk larut.
9. Bumbui salad. Campurkan minyak sayur dengan mustard, giling dan tambahkan sayuran. Atau tuangkan saja dalam minyak.
10. Dengan hati-hati, aduk perlahan saus. Anda dapat menggunakan dua sendok untuk ini, agar tidak meregangkan sayuran yang direbus dan tidak merusak tampilan.
Vinaigrette klasik: resep selangkah demi selangkah dengan kubis (asinan kubis)
Ini adalah salah satu pilihan salad paling favorit di Rusia. Seringkali, untuk menghemat waktu atau produk, hanya kentang dan bit yang ditambahkan ke dalamnya, kadang-kadang juga disebut bit. Tapi di sini ada resep selangkah demi selangkah untuk vinaigrette klasik, yang disiapkan sesuai dengan semua aturan dan dari sejumlah besar produk.
Bahan
• 400 g asinan kubis;
• 350 g bit;
• 350 g kentang;
• 150 g wortel;
• 100 gram bawang merah;
• 150 g mentimun (acar, acar, acar);
• 50 ml minyak;
• 100 g kacang (kering).
Memasak
1. Sehari sebelumnya, tuangkan kacang dengan air, biarkan kacang membengkak dengan baik, lalu tuangkan ke dalam panci, tambahkan air bersih, rebus hingga lunak. Atau hanya mengambil kaleng kacang standar, buka, tuang ke saringan. Sangat sering, isinya berlendir. Dalam hal ini, Anda dapat membilas kacang di bawah keran langsung di saringan. Biarkan mengalir cairan.
2. Cuci bit dan tanaman akar lainnya. Masukkan bit dalam panci, isi dengan air, taruh di atas kompor. Setelah mendidih, api perlu dikurangi, masak sampai lunak selama 30-50 menit, tergantung ukurannya.
3. Kentang dengan wortel perlu ditaruh di wajan lain, mereka juga dibawa ke kesiapan. Jika wortel berukuran kecil, maka mungkin wortel akan mendidih lebih cepat, tetapi lebih sering yang pertama adalah kentang lunak. Dalam hal ini, Anda harus menghapusnya, dan rebus wortel selama beberapa menit lagi.
4. Semua sayuran didinginkan. Bahan-bahan hangat tidak boleh dicampur. Anda dapat mengisi semuanya dengan air dingin, tanaman umbi-umbian akan mendingin lebih cepat, lebih mudah dibersihkan. Hapus kulitnya.
5. Potong wortel, kentang, bit rebus menjadi kubus berukuran sedang. Tuang semuanya ke dalam mangkuk besar.
6. Segera Anda bisa menggeser kacang yang sudah disiapkan sebelumnya. Sejauh ini, Anda tidak perlu mengaduk apa pun, agar tidak meremas produk lagi.
7. Kupas bawang. Lebih baik menggunakan salad varietas sayuran, Anda bisa biru atau merah, bawang ungu, vinaigrette akan menjadi lebih indah. Potong-potong kecil, bergeser.
8. Tambahkan mentimun cincang selanjutnya. Rasa utama masih akan diberikan oleh kubis, sehingga Anda bahkan dapat mengambil mentimun tidak terlalu acar.
9. Kami memeras asinan kubis dari sisa-sisa air garam. Pastikan untuk mencoba. Kebetulan itu terlalu asam. Dalam hal ini, rendam selama beberapa menit dalam air dingin atau hanya bilas, semuanya tergantung pada rasanya. Tapi jangan lupa memeras dengan baik lagi. Seharusnya tidak ada air di dalam vinaigrette.
10. Tambahkan kol dan sekarang aduk rata salad. Tambahkan rempah-rempah sesuai keinginan Anda, Anda bisa memotong sedikit hijau menjadi saus, ternyata lezat dengan bawang bulu. Namun, jika itu tidak akan segera digunakan, maka lebih baik untuk tidak melakukan ini.
11. Pada akhirnya, kita bumbui dengan minyak nabati dan saus klasik sesuai dengan resep langkah-demi-langkah asli yang siap! Hiasi dengan bumbu, sajikan di atas meja.
Vinaigrette klasik: resep selangkah demi selangkah dengan kubis dan kacang polong segar
Jika tidak ada asinan kubis, maka vinaigrette dapat disiapkan dengan sayuran segar. Juga tidak masalah jika tidak ada kacang, tidak ada keinginan untuk memasaknya, atau tidak sesuai dengan selera Anda. Dalam resep selangkah demi selangkah untuk vinaigrette klasik, bahan utama sedikit dimodifikasi oleh rekan-rekan yang sama lezatnya.
Bahan
• 500 g kubis segar;
• tiga kentang;
• dua wortel;
• satu bawang;
• dua bit;
• empat acar;
• 50 ml minyak;
• 1 sdt cuka
• 1 sdt gula
• garam secukupnya;
• satu kaleng kacang hijau kalengan.
Memasak
1. Potong kubis menjadi potongan-potongan. Anda bisa menggunakan parutan, hanya saja tidak perlu membuat potongan terlalu panjang. Jika ternyata seperti itu, maka Anda bisa memotongnya beberapa kali dengan pisau.
2. Tambahkan satu sendok teh cuka, gula. Garam dan tumbuk sedikit dengan tangan Anda. Biarkan kubis untuk diasinkan selagi sayuran lainnya dimasak.
3. Rebus bit dalam satu wajan, dan kentang dengan wortel dalam mangkuk lain sampai matang. Keren
4. Kupas semua sayuran akar, potong dadu kecil, tuangkan ke dalam mangkuk.
5. Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil, tuangkan ke sayuran yang tersisa dalam mangkuk.
6. Kami kembali ke kubis, yang sudah diasamkan. Bersamaan dengan ini, dia melepaskan jusnya. Kami memerasnya. Kami menaruh kol di mangkuk dengan vinaigrette.
7. Potong mentimun. Jika mereka berair, maka pertama-tama kita masukkan ke saringan, biarkan air garam mengalir. Tapi Anda bisa memerasnya dengan tangan, seperti kol.
8. Buka botol dengan kacang hijau, tiriskan semua cairan, tuangkan produk ke dalam mangkuk dengan saus klasik. Kacang kalengan juga bisa digunakan dalam resep langkah-demi-langkah ini.
9. Aduk semua sayuran sampai merata. Mari kita cicipi, tambahkan garam.
10. Bumbui dengan bunga matahari nabati, tetapi juga mungkin dengan minyak zaitun. Untuk merasakan lada, tambahkan bumbu segar.
Vinaigrette klasik - tips dan trik yang berguna
• Jika bawang terlalu tajam, saus akan pahit, rasa tidak enak akan beralih ke sayuran lain. Untuk mencegah hal ini, sayuran dapat dipotong, dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, dibakar dengan air mendidih dari teko. Tetapi tambahkan ke salad hanya setelah dingin sepenuhnya.
• Beetroot mendidih untuk waktu yang lama, tetapi tidak ingin menjadi lunak? Jika lebih dari beberapa menit memasak telah berlalu, Anda dapat mengalirkan air mendidih dan meletakkan bit di bawah aliran air dingin, setelah setengah jam sayuran akan sepenuhnya siap.
• Vinaigrette segar tidak terlalu enak. Itu sebabnya acar dan acar sayuran selalu ditambahkan ke salad. Tetapi kebetulan mereka tidak memberikan asam yang diinginkan atau mereka sendiri cukup segar. Dalam hal ini, acar bawang akan membantu meningkatkan rasanya. Sayuran perlu dipotong, dituangkan dengan larutan asam asetat, biarkan diseduh, lalu peras dan tambahkan ke dalam vinaigrette.
