Okroshka adalah hidangan yang sangat diperlukan di musim panas.
Rasanya enak, sehat, dan juga menyegarkan dan menyehatkan.
Ada banyak pilihan untuk membuat sup dingin.
Beberapa memasak okroshka di kvass, yang lain di kefir, whey, air mineral.
Namun, yang paling mudah dan sekaligus dapat diterima bagi banyak orang adalah memasak okroshka di atas air, dan semuanya karena air itu tidak memiliki rasa khusus yang dapat mengganggu rasa bahan-bahan dalam hidangan.
Okroshka di atas air - prinsip persiapan umum
Prinsip memasak okroshka di atas air tidak jauh berbeda dari jenis okroshka lainnya. Semua produk dicuci, yang membutuhkan perlakuan panas direbus, yang lain hanya dibersihkan. Setelah semuanya ditumbuk menjadi kubus dengan ukuran yang sama dan dicampur.
Bumbu dan garam ditambahkan ke salad yang dihasilkan secukupnya. Air itu sendiri tidak dituangkan ke dalam panci umum, tetapi langsung ke piring saji. Jumlah air diatur berdasarkan preferensi.
Untuk memberikan catatan rasa yang cerah, tetapi tidak mengganggu, krim asam, mayones, jus lemon atau asam sitrat, cuka, mustard, lobak cincang ditambahkan ke dalam air.
Resep 1. Okroshka classic di atas air
Bahan
• tiga liter air;
• 700 gram daging sapi atau sapi tanpa lemak;
• kilogram kentang;
• sepuluh telur;
• 300 gram mayones;
• satu lemon;
• dua sendok makan mustard;
• garam, merica;
• bawang hijau, daun peterseli dan daun dill.
Metode Memasak:
1. Tuang air ke dalam wajan, masukkan potongan daging sapi yang sudah dicuci, masak sampai lunak.
2. Kentang dicuci bersih, direbus, tanpa melepas kulitnya, di wajan lain. Selanjutnya, hati-hati menghapus dari panci dan bersihkan.
3. Bilas bulu bawang hijau dan adas serta daun peterseli dalam air dingin dan cincang halus.
4. Rebus telur rebus, dinginkan, rebahkan dengan air dingin. Kami membersihkan dari shell. Kami menghapus lima kuning telur, kami tidak akan membutuhkannya, karena volume okroshka sebanyak sepuluh protein dan lima kuning telur sudah cukup.
5. Cuci mentimun, lepaskan kulitnya dengan lapisan tipis.
6. Potong semua bahan disiapkan menjadi kubus kecil.
7. Masukkan semuanya kecuali sayuran hijau dan kuning ke dalam satu wadah besar. Campur dengan menambahkan garam dan merica secukupnya.
8. Remukkan lima kuning telur dengan garpu, tambahkan mustard, mayones dan jus lemon secukupnya.
9. Encerkan campuran ini dengan air.
10. Masukkan kosong untuk okroshka di piring, letakkan sayuran secukupnya, bumbui dengan air siap.
Resep 2. Okroshka di atas air dengan sosis dan ham
Bahan
• satu setengah liter air;
• tiga telur;
• tiga umbi kentang;
• dua mentimun;
• dua lobak;
• 300 gram sosis matang tanpa lemak;
• 200 gram ham ayam;
• satu sendok makan krim asam;
• garam;
• sekelompok kecil daun bawang dan daun hijau;
• sepertiga sendok teh asam sitrat.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci semua sayuran, merebus kentang di kulit mereka, lalu dinginkan dan kupas.
2. Potong lobak, mentimun, dan kentang rebus menjadi kubus kecil.
3. Potong ukuran yang sama dengan sayuran, dan potong sosis dengan ham, serta telur rebus.
4. Kami memotong sayuran yang dicuci.
5. Masukkan semua bahan cincang ke dalam wajan, isi dengan air yang telah disaring atau dididihkan dan dingin.
6. Isi ulang okroshka dengan krim asam, garam dan asam sitrat di atas air.
7. Tuang sup ke piring, sajikan dengan krim asam segar.
Resep 3. Okroshka di atas air dengan cuka dan krim asam
Bahan
• satu pon kentang;
• empat telur;
• tiga mentimun segar;
• 400 gram sosis;
• 250 gram krim asam;
• sekelompok besar adas;
• satu sendok makan sari cuka;
• untuk merasakan air, garam, merica.
Metode Memasak:
1. Kupas kentang yang dimasak, serta telur rebus.
2. Potong kentang menjadi kubus kecil.
3. Telur, bersama dengan sosis, diparut kasar.
4. Bilas mentimun, potong dua menjadi kubus kecil, dan gosok satu di parutan.
5. Dill, hilangkan ranting-ranting yang tebal, hanya menyisakan daun yang lembut, potong halus.
6. Air pra-rebus didinginkan dalam lemari es, kemudian dicampur dengan sari cuka, lada dan garam, krim asam.
7. Campur sayuran, rempah-rempah, sosis dan telur, isi dengan air.
Resep 4. Okroshka di atas air mineral dan kefir
Bahan
• satu liter air mineral tanpa rasa;
• 200 gram sosis matang;
• enam telur;
• empat mentimun segar kecil;
• lobak secukupnya;
• tiga kentang;
• sekelompok adas;
• sekelompok bawang hijau;
• liter kefir;
• garam;
• irisan lemon.
Metode Memasak:
1. Potong kentang rebus menjadi kubus.
2. Kami membersihkan telur rebus dan mencincangnya dengan cara apa pun yang nyaman.
3. Semua mentimun adalah milikku, kami memotong tiga menjadi kubus kecil, satu kami menggosok kasar pada parutan.
4. Sosis matang, yang juga bisa diganti dengan daging sapi atau ayam rebus, potong kecil-kecil.
5. Bilas lobak, singkirkan kulitnya dengan lapisan tipis agar tidak pahit, gosok sayuran pada parutan kasar.
6. Bawang hijau dan potong dill.
7. Campur semua bahan dalam wadah besar, garam secukupnya.
8. Dalam wadah lain, campur kefir dan air. Penting bahwa kedua bahan itu sangat dingin.
9. Tuangi air dengan kefir ke dalam okroshka segera sebelum disajikan.
10. Di setiap piring kami menaruh potongan lemon tertipis.
Resep 5. Okroshka di atas air dan kvass dengan ayam
Bahan
• satu pon ayam;
• satu pon kentang;
• satu pon mentimun;
• empat telur;
• peterseli, adas, bawang merah;
• krim asam untuk berpakaian;
• rempah-rempah dan garam;
• kvass dan air dalam proporsi yang sama.
Metode Memasak:
1. Peterseli, bawang hijau dan adas diambil dalam jumlah besar. Kami benar-benar mencuci semua sayuran, menghilangkan batang yang tebal, memotong halus daun bawang hijau dan daun adas dan peterseli. Kami menyebarkan sayuran dalam mangkuk yang dalam, sedikit garam, tumbuk dengan tangan Anda sampai jusnya dialokasikan.
2. Bilas fillet ayam, rebus hingga lunak, masukkan ke dalam wajan dengan sedikit air asin. Angkat perlahan dari kaldu, dinginkan, potong dadu.
3. Kentang, yang sebelumnya direbus dalam seragam dan didinginkan, dikupas dan dipotong-potong dalam kubus kecil.
4. Kami mencampur sayuran hijau dengan kentang, daging ayam.
5. Tambahkan mentimun cincang halus, telur rebus, parut pada parutan kasar.
6. Tuang okroshka dengan air dan kvass, campur kedua bahan dalam proporsi yang sama.
7. Isi okroshka dengan krim asam di atas air sesaat sebelum disajikan dalam mangkuk atau piring.
Resep 6. Okroshka untuk mayones dan air
Bahan
• dua liter air;
• empat kentang;
• dua mentimun salad;
• lima telur;
• 350 gram sosis;
• bawang hijau, adas;
• tiga sendok makan mayones;
• garam;
• satu sendok teh lobak parut;
• satu sendok teh asam sitrat.
Metode Memasak:
1. Rebus telur dan kentang secara terpisah satu sama lain.
2. Sementara produk yang membutuhkan perlakuan panas disiapkan dan didinginkan, kami memotong mentimun dan sosis menjadi kubus kecil.
3. Bilas sayuran dan cincang halus.
4. Potong kentang yang sudah matang menjadi potongan-potongan kecil, gosok putih telur pada parutan kasar.
5. Remukkan kuning telur dengan garpu, campur dengan mayones dan lobak parut, masukkan garam, asam sitrat dan lada hitam ke dalam massa.
6. Campur campuran kuning dan rempah-rempah dengan air.
7. Aduk kentang dengan mentimun, sosis, bumbu.
8. Isi okroshka dengan air.
9. Kita merasakan, jika ada cukup garam, kepedasan dan asam, sajikan.
Resep 7. Sayuran okroshka di atas air dengan kacang hijau
Bahan
• 200 gram kacang polong hijau;
• 0,5 liter air (mungkin dengan gas);
• 0,5 liter kefir segar;
• empat telur;
• dua kentang;
• wortel;
• sekelompok bawang hijau dan adas;
• garam, cuka.
Metode Memasak:
1. Keringkan kentang dan wortel yang sudah dicuci dan letakkan di rak kawat di oven. Panggang sampai matang, dinginkan, kupas.
2. Potong sayuran akar dan telur rebus menjadi kubus kecil.
3. Bilas sayuran, sobekan, pindahkan ke mangkuk yang dalam. Remukkan sedikit dengan tangan Anda agar jusnya menonjol.
4. Kami menaruh wortel dan kentang ke sayuran, di sini kami mentransfer telur.
5. Tambahkan kacang hijau, garam dan merica. Campur.
6. Dalam wadah lain, campur air dengan kefir, tambahkan sedikit cuka secukupnya.
7. Sajikan okroshka dengan cara ini: tempatkan benda kerja di piring, masukkan air dingin dicampur kefir dan cuka ke gelas di sebelah masing-masing sehingga semua orang dapat menuangkan jumlah cairan yang diinginkan.
Resep 8. Okroshka di atas air dengan ikan haring
Bahan
• 150 gram herring sedikit asin;
• 150 gram ayam rebus;
• dua telur;
• dua mentimun;
• tiga kentang;
• bulu bawang hijau;
• daun dill;
• satu setengah liter air;
• untuk mencicipi krim asam dan garam.
Metode Memasak:
1. Gosok mentimun yang sudah diparut kasar parutannya.
2. Kupas telur rebus dan kentang rebus, kupas dan kulitnya, potong dadu kecil.
3. Kami memotong bulu bawang hijau di cincin kecil.
4. Campur semua produk olahan, cincang, tambahkan ayam rebus dan cincang halus.
5. Jika perlu, bersihkan ikan haring dari kulit dan biji, biarkan hanya fillet, yang kemudian dipotong-potong kecil.
6. Tambahkan herring ke produk lain.
7. Pertama, beri garam okroshka secukupnya, lalu tuangkan air dingin.
8. Sajikan dengan krim asam, jika diinginkan, taburi dill segar.
Okroshka di atas air - trik dan tips
• Gunakan hanya air yang disaring untuk okroshka, dalam kasus yang ekstrim, ambil air matang yang didinginkan.
• Untuk memasak sayuran dengan cepat, pilih umbi kecil.
• Jika okroshka di atas air termasuk bawang, cincang halus dan pastikan untuk mengingat sedikit dengan tangan Anda sebelum meletakkannya untuk menghilangkan rasa pahit dan guncangan yang tidak menyenangkan di okroshka.
• Potong semua bahan menjadi kubus berukuran sedang dengan ukuran yang kira-kira sama. Sangat cepat dan nyaman untuk melakukan ini dengan alat khusus untuk memotong sayuran.
• Dinginkan okroshka dengan air segera sebelum disajikan.
• Tambahkan lebih banyak sayuran hijau dan mentimun segar, lobak ke okroshka. Berkat produk ini, okroshka sangat menyegarkan.
• Anda juga bisa memasukkan bahan-bahan lain ke dalam okroshka di atas air sesuai keinginan Anda.
• Jangan menaruh daging dan sosis dengan lemak di okroshka.
• Selain sosis dan daging yang dimasak, Anda juga bisa memasukkan sosis asap atau setengah asap di okroshka, membuat hidangan dengan rasa dan aroma gurih khusus.
• Jika Anda tidak hanya menambahkan kuning telur ke dalam okroshka, tetapi pertama-tama giling kuning telur dengan hijau dan garam, maka sup dingin akan berubah menjadi warna jenuh yang indah.
• Jika Anda membuat okroshka dalam jumlah besar, Anda dapat membuat salad dari yang lain dengan membumbui dengan krim asam atau mayones.
• Pastikan untuk menyimpan benda kerja untuk okroshka dengan air sebelum mencampur dan menyajikannya di lemari es selama setidaknya 20-30 menit.
• Untuk semua resep ini, Anda dapat menggunakan tidak hanya air biasa, tetapi juga air mineral dengan atau tanpa gas.
