Apa yang lebih baik dari kue Tahun Baru buatan sendiri? Ya semuanya! Itu sebabnya ia buatan sendiri sehingga tidak mungkin membeli di toko atau kuliner. Dan pada tengah malam, ibu akan mencoba, membakar jari-jarinya, sehingga anak-anak dengan pekikan yang antusias dan mata yang bersinar akan menangkap mahakarya kuliner dalam satu menit.
Kue buatan sendiri untuk Tahun Baru - prinsip umum persiapan
• Lebih baik memasak kue kemerahan untuk kue Tahun Baru buatan sendiri dari madu, biskuit, atau adonan puding. Tidak sulit untuk memanggang olahan semacam itu, dan mereka menyerap dengan baik krim apa pun.
• Krim terutama dibuat berdasarkan krim, susu kental atau krim asam. Seringkali kue diolesi dengan krim yang diseduh dalam susu, di mana mentega ditambahkan. Untuk meningkatkan rasa, massa krim ditambah dengan berbagai pengisi atau diselingi dengan tambalan disiapkan khusus.
• Saat membuat kue buatan sendiri, perhatian khusus diberikan pada pemilihan bahan. Semua komponen harus tidak hanya segar, tetapi juga berkualitas tinggi. Makanan segar tidak akan pernah menjadi makanan penutup yang enak, dan tidak akan disimpan lama.
• Kue Tahun Baru berbeda dari yang lain, terutama dalam desain. Untuk membuat hidangan penutup buatan rumah terlihat meriah, tuangkan glasir ke permukaannya, taburi dengan cokelat yang dihancurkan di parutan, dan hias dengan buah-buahan segar atau kacang-kacangan. Untuk efek yang lebih besar, berbagai figur terbuat dari damar wangi dan ditempatkan di permukaan kue.
Kue Tahun Baru buatan sendiri yang sederhana dengan krim asam - Ladies 'Whim
Bahan
• tiga gelas tepung putih, dipanggang;
• 250 gr. margarin "Krim" berkualitas tinggi;
• dua telur;
• meja cuka 9%, sekitar satu sendok makan;
• segelas gula rafinasi;
• soda kue - 1/2 sdt.
Dalam krim:
• gula rafinasi - 1 sdm;
• setengah liter krim asam berminyak, 30%;
• seperempat sendok teh gula kristal vanila.
Untuk glasir:
• mentega krim manis - 50 gr .;
• tiga sendok makan gula;
• dua sendok besar krim asam;
• sesendok bubuk cokelat tanpa gula.
Metode Memasak:
1. Campur margarin yang dilebur dalam water bath dengan gula pasir, dinginkan.
2. Tambahkan telur, tambahkan sepertiga tepung yang sudah dimasak, aduk.
3. Dalam cangkir kecil, padamkan soda kue dengan cuka, tuangkan massa berbusa lain langsung ke adonan.
4. Secara bertahap tambahkan sisa tepung, uleni adonan plastik dan bagi menjadi tiga bagian yang sama rata.
5. Satu roll dalam lingkaran dengan diameter sekitar 22 cm dan hati-hati, longgar pada rolling pin, pindahkan ke loyang.
6. Dari sisa adonan, bentuk bola-bola kecil hingga ukuran 3 cm, letakkan di atas loyang di sekitar lapisan bundar.
7. Tempatkan wajan dalam oven dan panggang biskuit pada 180 derajat sampai matang, sekitar seperempat jam.
8. Kocok krim asam secara manual dengan gula, sampai butirannya larut. Tambahkan vanilla, campur atau kocok lagi.
9. Letakkan kue yang sudah dingin di atas piring dan lapisi dengan krim asam. Untuk impregnasi yang lebih baik, Anda bisa meletakkan sedikit krim di atas piring dan hanya kemudian meletakkan kue di atasnya.
10. Celupkan setiap bola ke dalam krim dan letakkan di atas kue yang diolesi dengan slide.
11. Siapkan icing. Masukkan krim asam ke dalam panci kecil dan nyalakan api kecil. Segera setelah mulai mendidih, tambahkan kakao, campur dan segera tambahkan mentega. Sambil diaduk secara teratur, rebus icing cokelat sampai mengental.
12. icing sedikit dingin tuangkan kue di atas. Tuang massa cokelat untuk pencuci mulut secara acak, ambil dengan sendok makan.
Kue buatan sendiri cokelat untuk Tahun Baru - "Cherry Kiss"
Bahan
• tepung terigu - 70 gr .;
• 150 gr. putih, gula tidak dimurnikan;
• empat telur;
• 150 gr. pahit, tidak kurang dari 70%, cokelat;
• sendok besar vanilin, kristal;
• 150 gr. Minyak "tradisional";
• sepertiga sendok teh ripper uji.
Krim:
• dua sendok makan gula icing buatan sendiri (penggiling kopi olahan halus);
• 80 ml krim 33%.
Untuk interlayer:
• segelas ceri beku atau kalengan;
• dua sendok teh tepung;
• dua sendok makan air atau jus ceri.
Untuk glasir:
• 100 gr. cokelat hitam alami;
• dua sendok makan susu;
• 30 gr. mentega buatan sendiri atau hanya mentega persen tinggi.
Metode Memasak:
1. Masukkan kubus mentega ke dalam panci rebus kecil, tambahkan gula vanila, tuang secara teratur, dan panaskan.
2. Masak sambil diaduk sampai gula dan mentega meleleh. Kemudian celupkan cokelat yang dipecah-pecah ke dalam massa mentega dan lanjutkan memasak. Saat cokelat telah benar-benar meleleh, angkat stewpan dari api dan biarkan isinya dingin.
3. Tuang kuning telur, dipisahkan dengan hati-hati dari protein ke dalam massa cokelat, transfer tepung, tuangkan pembudidaya. Mengocok ringan dengan mengocok, uleni adonan seragam, tipis.
4. Dalam mangkuk yang bersih dan benar-benar kering, dalam busa yang kencang dan stabil, kocok putih dan masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan cokelat. Jangan mengocok, campurkan massa protein dengan spatula atau sendok.
5. Setelah dicampur dengan baik, tuangkan adonan, bantu dengan sendok, ke dalam bentuk yang diminyaki dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan dengan tepat hingga 180 derajat selama empat puluh menit.
6. Siapkan lapisan ceri. Campurkan ceri yang dicairkan dengan gula dan didihkan dengan api kecil. Tuang pati yang diencerkan dalam jus atau air cherry dingin, campur secara intensif dan rebus hingga kental, dingin.
7. Untuk krim, whip cream dengan gula halus sampai puncak stabil.
8. Jangan menghapus biskuit jadi dari formulir segera, tunggu 20 menit.
9. Kue bolu yang didinginkan dengan pisau tipis, sempit, potong memanjang menjadi dua kue. Pindahkan kue yang lebih rendah ke piring datar dan taruh di atasnya lapisan ceri yang dingin, hancurkan. Bagikan krim secara merata di atasnya dan tutupi semuanya dengan top cake.
10. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan transfer ke mangkuk. Tambahkan mentega, tambahkan susu, dan atur hingga panas minimal. Ketika mentega dan cokelat telah benar-benar meleleh, campur, kurangi panas seminimal mungkin, dan terus memasak sampai glasir mulai mengental.
11. Chocolate icing yang sedikit dingin tuangkan bagian atas kue, biarkan di atas meja sampai benar-benar beku. Setelah itu, Anda bisa meletakkan kue di lemari es.
Kue Tahun Baru buatan sendiri yang lezat dari adonan puding dengan buah-buahan segar - "Tropicanka"
Dalam resep di bawah ini, "Kotak" secara kondisional mengacu pada pola persegi panjang dengan sisi-sisi yang terletak ketat secara vertikal dan horizontal, dan di bawah "Belah Ketupat" pola yang sama, di mana sisi-sisi persegi panjang terlihat miring 45 derajat.
Bahan
• segelas air dingin rebus;
• 150 gr. margarin berkualitas tinggi;
• enam telur segar;
• dua gelas tepung.
Dalam krim:
• satu liter susu pasteurisasi (ditambah setengah gelas, opsional);
• segelas gula putih;
• satu telur;
• gula vanila - satu kantong standar;
• dua sendok makan cognac;
• 300 gr. mentega di rumah, atau pabrik mentega persen tinggi;
• tepung bermutu tinggi, gandum - 4 sdm. l
Selain itu untuk layer:
• Kiwi, pisang, buah persik kalengan, aprikot - pilihan Anda;
Metode Memasak:
1. Dalam air mendidih, larutkan margarin dan nyalakan api yang kuat. Saat mulai mendidih, ambil sendok dan aduk kuat-kuat, masukkan semua tepung ke dalam cairan berminyak. Panaskan massa tepung di atas api kecil selama satu menit untuk menyeduh dengan baik, lalu angkat dari kompor.
2. Saat massa yang diseduh mendingin sedikit, masukkan satu telur ke dalamnya, dengan hati-hati, jangan sampai tercampur dengan cepat. Anda mendapatkan adonan yang lembut dan sedikit mengkilap.
3. Ambil dua lembar perkamen besar. Pada kedua gambar kontur kue berbentuk persegi panjang, ukuran 25 × 35 cm. Pada satu lembar di dalam kontur, gambar kotak 3 × 3 cm, dan di sisi lain, belah ketupat dengan ukuran yang sama. Basahi banyak kertas dengan minyak tanpa lemak dan letakkan di atas loyang.
4. Pindahkan choux pastry ke dalam kantong pastry dan, peras dengan strip setebal 0,8 cm, oleskan terlebih dahulu di sepanjang kontur, dan kemudian ke garis-garis di dalam kosong yang ditarik.
5. Panggang kue, jaga suhu 180 derajat, sampai keemasan, sekitar 20 menit. Dengan cara yang sama, masak dua kue lagi.
6. Untuk krim, encerkan segelas gula dalam susu dingin dan kenakan api sedang.
7. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan setengah gelas susu dan tepung. Tuang campuran ke dalam susu manis mendidih dalam aliran tipis dan didihkan basis krim sampai mengental. Menggabungkan, mengaduk susu mendidih secara intensif dan menuangkan campuran tepung tidak di tengah, tetapi lebih dekat ke tepi. Keren
8. Kocok mentega dengan brendi dengan mixer. Kemudian, tanpa henti-hentinya berdetak, perkenalkan ke dalamnya dalam porsi kecil dasar puding yang dingin dan vanila.
9. Letakkan salah satu jalan pintas dengan bujur sangkar di atas piring dan isi kekosongan dengan pisang yang dipotong kecil-kecil. Oleskan krim dan letakkan kue dengan belah ketupat di atasnya. Di rongga, masukkan potongan kiwi dan oleskan krim. Kue berikutnya akan lagi dengan kotak. Isi dengan irisan buah persik, tutup dengan massa krem dan tutupi dengan kulit terakhir, yang diisi dengan aprikot.
10. Dengan sisa krim, lapisi sisi dan bagian atas kue yang terbentuk dengan baik dan hiasi dengan baik dengan irisan tipis kiwi. Anda bisa membakar cokelat di atasnya.
Kue madu asli buatan sendiri untuk Tahun Baru - "Winter's Tale"
Bahan
• segelas gula pasir;
• dua sendok makan madu;
• campuran tepung terigu tingkat pertama dan tertinggi dalam perbandingan 1: 3 - 3,5 cangkir;
• dua telur;
• sendok soda;
• Paket 20 gram Krim Margarin.
Di krim pertama:
• setengah kaleng standar susu kental utuh;
• bungkus mentega, 82%, mentega.
Untuk krim kedua:
• setengah liter buatan sendiri atau membeli krim asam 30%;
• setengah gelas gula;
• sekantong vanilin.
Untuk damar wangi:
• marshmallow (kental, marshmallow dikunyah) putih - 100 g;
• dua sendok teh jus lemon segar;
• gula, bubuk buatan sendiri - 200 gr .;
• warna makanan - merah muda, merah dan hijau;
• serpihan kelapa berwarna (hijau).
Untuk dekorasi:
• beberapa cokelat dalam bentuk binatang.
Metode Memasak:
1. Campur madu dengan gula dan panaskan dengan rendaman air untuk mencapai pembubaran komponen yang lengkap.
2. Tambahkan margarin lunak dan tepung dicampur dengan soda ke dalam campuran yang sedikit dingin. Pecahkan telur, uleni adonan dan bagilah menjadi tujuh bagian yang sama rata. Gulung masing-masing dalam lingkaran dengan diameter 22 cm dan panggang pada 180 derajat sampai matang. Kue dipanggang dengan cepat, jadi awasi prosesnya. Segera setelah adonan berwarna kecoklatan, segera keluarkan.
3. Letakkan jalan pintas madu yang sudah dipanggang ke dalam tumpukan, potong ujungnya. Sisihkan remah-remah dan satu kue ke samping, dan masukkan sisa "benda kerja" ke dalam kue, menyebar dikocok dengan gula dan krim asam vanilla. Jangan melumasi bagian atas.
4. Kocok mentega lunak dengan susu kental. Krim harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mengandung kotoran serum, seperti halnya ketika menggunakan minyak berkualitas rendah. Letakkan krim yang sudah disiapkan di sisi dan bidang atas kue.
5. Pecah kue menjadi potongan-potongan bentuk acak menjadi potongan-potongan dan meletakkannya di tepi kue, tuangkan sisa krim asam di atas - ini akan menjadi salju salju.
6. Di dalam, taburi semuanya dengan serpihan kelapa - ini adalah gulma.
7. Lelehkan marshmallow menggunakan oven microwave, tambahkan jus lemon. Tambahkan gula bubuk secara bertahap, remas damar wangi. Membagi menjadi beberapa bagian dan mencampur pewarna dengan warna tertentu ke masing-masing. Atur damar wangi berwarna ke dalam sachet dan letakkan di lemari es selama satu jam.
8. Gulung damar wangi hijau dengan tipis, tambahkan pati, dan potong bintang berujung delapan. Rekatkan pada bihun tipis, bentuk mahkota pohon Natal dari benda kerja terakhir. Bunga busana dari damar wangi berwarna.
9. Tempatkan pohon Natal yang dibuat di tengah kue, layangkan bunga-bunga di sekitar. Tempatkan hewan cokelat di sebelah pohon Natal.
Kue buatan sendiri kopi Tahun Baru dengan kacang - "Asli"
Bahan
• tepung kue berkualitas tinggi - 200 gr .;
• dua sendok kopi instan yang tidak digunakan;
• sebungkus minyak "Petani";
• tiga telur;
• 200 gr. gula, lapisan gula buatan sendiri;
• kernel kenari kering - 100 gr .;
• sendok kecil ripper adonan.
Dalam krim:
• Keju Mascarpone - 150 gr .;
• kopi instan berkualitas tinggi - 1 sdt;
• 100 gr. 75% cokelat alami;
• gula, bubuk yang baru disiapkan - 200 g;
• sendok kayu manis tanah dalam mortar;
• 100 gr. krim buatan sendiri yang kental;
• kernel kenari kering, bagian - 50 gr.
Metode Memasak:
1. Campurkan tepung terayak beberapa kali dengan pembudidaya. Tambahkan minyak hangat cincang yang sudah dilunakkan. Kocok telur, kocok sampai halus.
2. Larutkan kopi instan dengan dua sendok makan air mendidih, potong kacang menjadi remah-remah dan tambahkan semuanya ke adonan, aduk.
3. Masukkan adonan ke dalam minyak dan taburi dengan cetakan kakao dan tempatkan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
4. Keluarkan dengan hati-hati lapisan biskuit yang sudah jadi dari cetakan dan transfer ke rak kawat untuk pendinginan.
5. Campurkan mascarpone dengan mentega yang sedikit meleleh. Tambahkan sendok teh larut air matang dan kopi dingin. Mengocok dengan mixer, membawa massa mentega ke konsistensi krim dan, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan gula bubuk ke dalamnya.
6. Potong sampai suhu 25-30 derajat biskuit potong menjadi tiga kue. Lumasi bagian bawah sepenuhnya dengan krim matang dan letakkan bagian tengah di atasnya, oleskan juga. Letakkan top cake di atas, dengan sisa krim, lapisi sisi cake.
7. Lelehkan cokelat menggunakan microwave atau air mandi dan tuangkan kue di atasnya.
8. Hiasi makanan penutup dengan potongan kenari.
Kue asam buatan sendiri untuk Tahun Baru - "Curly guy"
Bahan
• satu setengah gelas krim asam 20%;
• dua gelas tepung;
• telur - 2 pcs;
• sendok soda;
• dua sendok makan bubuk kakao gelap;
• cuka rendah meja - 1 sdm. l
Krim:
• krim asam buatan sendiri - 400 ml;
• empat sendok selai tanpa biji;
• setengah gelas gula;
• 100 gr. kacang cincang halus;
• 50 gr. krim beku;
• sekaleng buah persik.
Untuk dekorasi:
• sebatang cokelat hitam.
Metode Memasak:
1. Tuang gula ke dalam krim asam, kocok telur, tuangkan seluruh bagian tepung terigu, lalu kocok sampai rata.
2. Tambahkan baking soda, yang sebelumnya didinginkan dengan cuka, kocok lagi dan bagi adonan menjadi dua. Biarkan satu bagian dan masukkan kakao di bagian lain.
3. Dalam oven, pada 180 derajat, panggang dua kue satu per satu, dinginkan. Jangan lupa untuk meminyaki formulir dengan minyak dan taburi dengan semolina, jika tidak biskuit akan lengket.
4. Untuk krim, kocok krim asam (200 gr.) Dengan gula dan mentega. Untuk memudahkan proses, pra-melembutkan minyak pada suhu kamar, dan krim asam, sebaliknya - dinginkan.
5. Tambahkan kacang dan persik cincang halus, potong menjadi irisan sedang, ke krim asam, aduk.
6. Pecahkan biskuit putih menjadi potongan besar dan celupkan ke dalam krim asam dan krim persik, aduk.
7. Potong biskuit gelap sepanjang, menjadi dua, terang - pisahkan menjadi potongan-potongan kecil.
8. Kocok krim asam yang tersisa dengan selai dan oleskan kerak gelap dengan massa krim. Letakkan satu di atas yang lain, susun sisi yang diminyaki ke atas. Di atasnya, buat slide yang rapi, dicampur dengan krim asam, potongan biskuit putih.
9.Lelehkan cokelat dan tuangkan kue dari sendok.
Kue buatan sendiri untuk Tahun Baru - trik memasak dan tips yang bermanfaat
• Jangan kocok kuning telur atau tupai di dalam mangkuk aluminium, karena dapat menggelap.
• Saat menambahkan kakao, campur bubuk dengan bahan-bahan longgar. Ini akan membantu untuk menghindari munculnya benjolan dalam tes.
• Saat memanggang kue bolu, isilah formulir hanya dua pertiga. Kue bolu meningkat volumenya.
• Sebelum membentuk kue, dinginkan semua lapisan kue dengan baik sehingga krim tidak meleleh. Dianjurkan untuk membuat adonan biskuit kosong sehari sebelum pertemuan.
