Pastila adalah manisan tradisional oriental yang datang kepada kami dari Turki.
Untuk pertama kalinya, mereka mulai memasak kelezatan ini di sana, menggunakan sayuran, buah-buahan atau berry sebagai bahan utama.
Pastil labu di rumah - prinsip dasar persiapan
Pertama, Anda perlu menyiapkan produk utama - labu. Untuk melakukan ini, potong kulitnya dengan pisau tajam, bersihkan bijinya dengan serat. Bubur sayuran dipotong menjadi irisan kecil dan direbus dalam panci berdinding tebal, menuangkan sedikit air, atau dipanggang dalam oven. Kemudian sayuran yang dimasak dihaluskan dengan blender submersible, mencoba membuat massa homogen, tanpa potongan kecil.
Di terima haluskan labu tambahkan gula, madu atau pemanis, rempah-rempah. Campur
Loyang atau bagian dari pengering ditutupi dengan perkamen dan diolesi dengan minyak zaitun. Massa labu menyebar dalam lapisan yang ratayang tingginya tidak boleh melebihi dua sentimeter. Dipersiapkan selama enam jam pada 50 C, membuka pintu oven.
Anda dapat mengeringkan pastille pada suhu kamar, ini akan memakan waktu setidaknya sehari.
Jus jeruk atau buah-buahan lain, seperti apel, dapat ditambahkan ke dalam pastille.
Terutama pastille lembut diperoleh jika putih telur kocok ditambahkan ke massa.
Resep 1. Pastil labu
Bahan
kayu manis
dua kilogram labu;
jahe
dua apel merah manis;
50 g gula;
300 g madu;
50 ml minyak zaitun.
Metode memasak
1. Langkah pertama adalah membuat labu tumbuk dan apel. Bilas sayuran dan buah-buahan di bawah keran dan potong kulitnya dengan pisau tajam. Buang biji, septa, dan serat. Potong pulp labu dan apel menjadi potongan-potongan kecil.
2. Masukkan semuanya ke dalam panci, tuangkan sedikit air minum dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran dan buah-buahan lunak. Menggunakan blender celup atau pendorong, tumbuk isi panci. Adalah penting bahwa massa itu homogen dan tanpa benjolan.
3. Tambahkan madu, kayu manis, jahe, gula, dan madu ke pure labu. Acak.
4. Tutupi loyang dengan perkamen dan lumuri dengan minyak zaitun. Letakkan massa labu-apel di atas loyang agar ketinggian lapisan tidak melebihi dua sentimeter.
5. Masukkan pastille ke dalam oven dan keringkan selama enam jam pada 50 ° C, sedikit membuka pintu. Tekan jari Anda pada pastille, jika lembut dan elastis, camilan bisa dikeluarkan dari oven.
Resep 2. Labu pastille di rumah dengan jeruk di pengering
Bahan
sebuah jeruk;
600 g labu.
Metode memasak
1. Potong kulitnya dari labu, lepaskan biji dan seratnya. Giling bubur sayuran menjadi potongan-potongan kecil yang sembarang. Tuangkan beberapa gelas air mendidih ke dalam kapasitas multicooker. Masukkan potongan labu ke dalam wadah khusus untuk dikukus dan letakkan di dalam alat. Tutup tutupnya dan masak selama sepuluh menit.
2. Cuci jeruk sampai bersih dan letakkan di mangkuk dengan air mendidih. Biarkan selama beberapa menit. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan lilin yang sedang diproses jeruk. Keluarkan jeruk, lap kering dan guling di atas meja, tekan dengan telapak tangan. Dengan menggunakan parutan terkecil, singkirkan kulitnya, usahakan untuk tidak menyentuh lapisan putihnya, karena rasanya pahit, yang artinya rasa pastille bisa rusak. Potong jeruk menjadi dua dan peras jusnya menggunakan perangkat khusus. Saring.
3. Pindahkan bubur kertas labu ke dalam mangkuk yang dalam dan giling ke kondisi pure dengan blender perendaman atau pendorong. Cobalah untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa benjolan tunggal. Tuang jus jeruk ke dalam massa yang dihasilkan dan tambahkan kulitnya. Acak.
4. Potong mug dari kertas roti ke diameter nampan pengering. Letakkan di atasnya lapisan tipis labu haluskan. Tinggi lapisan tidak boleh lebih dari 5 mm. Tempatkan palet di dudukan dan letakkan di pengering. Keringkan pastille selama enam jam.
5. Keluarkan pastille jadi dari alat, balikkan dengan kertas, basahi dengan air dan biarkan meresap selama lima menit. Keluarkan kertas. Potong pastille menjadi strip dan gulung menjadi roll. Simpan marshmallow dalam wadah kaca yang tertutup rapat.
Resep 3. Labu pastille dalam oven
Bahan
gula icing;
satu pon labu;
10 g kayu manis tanah;
10 g jahe.
Metode memasak
1. Potong kulitnya dari bubur labu dengan pisau tajam. Keluarkan bijinya dengan serat. Giling bubur sayuran menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wajan, tuangkan sedikit air, agar tidak terbakar. Rebus sampai lunak di atas api sedang.
2. Haluskan labu lunak menggunakan blender tangan. Tambahkan jahe, kayu manis, dan gula halus ke dalam massa yang dihasilkan. Jumlah yang terakhir tergantung pada manisnya sayuran. Jika labu manis, Anda tidak boleh menambahkan gula bubuk sama sekali.
3. Tutup loyang dengan kertas roti dan taruh di atasnya dengan lapisan labu yang merata. Pastikan ketinggian lapisan tidak melebihi dua sentimeter, jika tidak pastille harus mengering lebih lama.
4. Masukkan pastille ke dalam oven selama lima jam. Keringkan pada suhu 50 ° C dengan pintu terbuka sedikit. Pisahkan pastille jadi dari kertas, potong-potong dan gulung menjadi gulungan.
Resep 4. Pastil labu dengan yogurt
Bahan
sejumput lada hitam;
500 g bubur labu;
jahe
dua botol yogurt manis bebas lemak 125 g;
kayu manis tanah.
Metode memasak
1. Potong kulitnya dari bubur labu, pilih biji dengan serat. Potong sayuran menjadi potongan berukuran sedang. Pindahkan labu cincang ke dalam wajan berdinding tebal dan tuangkan setengah gelas air minum. Kenakan panas sedang dan masak selama sepuluh menit. Kali ini akan cukup untuk membuat labu lunak.
2. Haluskan sayuran dengan blender selam atau pendorong sampai halus tanpa gumpalan. Tuang yogurt ke dalam kentang tumbuk dan bumbui dengan rempah-rempah. Acak.
3. Tutup loyang dengan cling film. Masukkan massa labu ke dalamnya dan distribusikan secara merata pada permukaan, usahakan untuk memastikan bahwa ketinggian lapisan tidak melebihi setengah sentimeter. Dalam hal ini, buatlah lapisan di bagian tengah lebih tipis daripada dari tepinya.
4. Masukkan nampan kue dengan pastille ke dalam oven. Setel 60 C dan buka pintunya. Biarkan mengering selama delapan jam. Potong pastile menjadi strip dan gulung menjadi roll. Simpan camilan dalam wadah kaca yang tertutup rapat.
Resep 5. Pastil labu di rumah dengan protein kocok
Bahan
lemon
satu pon bubur labu;
sekantong gelatin;
satu pon gula pasir;
dua putih telur.
Metode memasak
1. Potong kulitnya dari labu dan buang bijinya dengan serat. Potong pulp sayuran menjadi irisan kecil. Tuang dua gelas air mendidih ke dalam mangkuk multicooker. Masukkan irisan labu ke dalam alat pengukusan khusus. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup. Atur katup ke posisi tertutup. Kukus labu sampai lunak.
2. Potong lemon menjadi dua dan peras jusnya menggunakan perangkat khusus. Strain.
3. Masukkan labu lunak ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan jus lemon, tuangkan gula dan kocok semuanya hingga menjadi haluskan dengan blender selam.
4. Untuk mengalahkan dalam haluskan labu yang diperoleh, didinginkan putih telur dan terus kocok dengan mixer sampai massa meningkat dalam volume.
5. Larutkan gelatin, ikuti instruksi pada paket. Tuang ke labu tumbuk dan aduk.
6. Tutupi loyang dengan perkamen, lumuri dengan minyak zaitun dan beri massa labu di atasnya. Ratakan. Karena ujung-ujungnya lebih cepat dikeringkan, membuatnya lebih tebal, dan di tengah, sebaliknya, lapisan harus lebih tipis sehingga pasta dikeringkan secara merata.
7. Tempatkan wajan dalam oven selama enam jam. Keringkan pada suhu 50 C dengan membuka pintu oven. Hapus pastilles dari oven, letakkan di atas papan kayu kering, ditaburi dengan bubuk gula, perkamen atas. Basahi ringan dengan air dan lepaskan perkamen setelah lima menit. Taburkan bedak di atas dan potong menjadi batangan.
Resep 6. Pasta labu dirumah dengan walnut
Bahan
satu setengah gelas kacang kenari;
satu setengah kilogram labu;
75 g madu;
segelas gula pasir;
dua lemon.
Metode memasak
1. Kupas labu dengan pisau tajam dari kulitnya, pilih biji dan seratnya. Giling bubur sayuran dalam irisan sedang. Tempatkan labu cincang dalam panci.
2. Cuci lemon, bersihkan dengan serbet, singkirkan kulitnya, potong setengah dan peras jus menggunakan perangkat khusus. Saring dan tuangkan ke dalam wajan dengan labu. Tuang gula pasir. Aduk dan nyalakan api lambat, tuangkan setengah gelas air minum.
3. Setelah labu lunak, tambahkan madu dan kulit lemon ke dalam wajan. Hancurkan labu atau hancurkan dengan blender tangan sampai halus.
4. Cincang kenari atau putar dalam blender. Tambahkan kacang cincang ke pure labu dan aduk.
5. Tutupi loyang dengan perkamen, lumuri dengan minyak zaitun dan susun massa kacang labu dalam lapisan yang rata, setinggi setengah sentimeter. Masukkan pastille ke dalam oven selama 12 jam. Keringkan pada 50 ° C, sedikit membuka pintu. Keluarkan pastille yang sudah disiapkan, bebas dari perkamen, potong-potong dan putar dengan gulungan. Taburi dengan gula.
Permen labu di rumah - tips dan trik
- Untuk membuatnya lebih mudah untuk menghapus perkamen dari pastille, basahi dengan air dan biarkan selama lima menit.
- Dianjurkan untuk menyebarkan massa labu sehingga lapisannya lebih tebal di sepanjang tepi daripada di tengah.
- Haluskan labu harus halus dan seragam sehingga tidak memiliki satu potong pun.
- Setiap potongan marshmallow dapat digulung dalam gula icing dicampur dengan vanilla.
- Teknologi untuk membuat selai labu sangat mirip dengan yang dijelaskan di atas, tetapi memiliki karakteristik sendiri.
