Ternyata anggur bukan hanya untuk minum.
Dengan itu Anda bisa memasak daging yang sangat lezat.
Minuman populer melembutkan serat dengan baik, mengisi produk dengan aroma dan memberikan rasa unik pada hidangan.
Hiasi meja dengan daging yang luar biasa di dalam anggur?
Meat in Wine - Prinsip Memasak Umum
Daging lezat itu segar. Oleh karena itu, untuk menyiapkan hidangan yang harum dan halus, Anda harus berhati-hati mendapatkan bagian yang baik, mungkin dengan lapisan lemak. Daging harus dicuci, dilap dengan serbet dan pastikan untuk menghapus dari permukaan film. Kemudian Anda bisa mulai mengiris. Bentuk dan ukuran potongan tergantung pada resep dan keinginan pribadi.
Jika resep tidak menunjukkan anggur mana yang digunakan, maka ambil saja. Ini hanya dapat digunakan untuk acar atau dimasak atas dasar saus, tambahkan selama mengukus. Tetapi minuman beralkohol perlu dikenakan perlakuan panas.
Anda bisa memasukkan bumbu apa saja ke dalam daging. Tetapi Anda harus ingat bahwa mereka dapat mengganggu rasa dan aroma anggur yang halus. Oleh karena itu, dalam kebanyakan resep mereka terbatas pada menambahkan lada, bawang putih dan rempah-rempah.
Resep 1: Daging dalam anggur dengan champignon (babi)
Untuk daging ini dalam anggur, Anda akan membutuhkan champignon segar. Jamur beku atau acar tidak akan bekerja. Kami menggunakan anggur putih kering.
Bahan
• 800 gram daging babi;
• 250 ml anggur;
• 200 gram champignon;
• 3 siung bawang putih;
• 3 sendok makan krim asam;
• garam;
• 1,5 sendok makan minyak tumbuh;
• 1,5 sendok makan mentega;
• adas;
• 2 sendok makan tepung.
Memasak
1. Potong daging babi menjadi irisan yang cukup besar, seperti barbekyu. Roti dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur hangat sampai coklat keemasan. Kami segera membuat api maksimal, tidak perlu memadamkan hidangan.
2. Mentega olesi loyang.
3. Hancurkan champignon dengan piring yang rapi, goreng selama satu menit dalam wajan setelah daging babi.
4. Tambahkan potongan daging babi ke jamur, tuangkan anggur, bumbui dengan garam, merica dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
5. Campur krim asam dengan bawang putih cincang, tambahkan dill cincang.
6. Kami mengambil daging dalam anggur, melumasi krim asam di atas dan memanggang lagi 15 menit. Suhu 180.
Resep 2: Daging dalam Anggur dengan Prune (Veal)
Menurut resep ini, Anda bisa memasak daging apa pun, tetapi daging sapi terutama harum dan berair. Anda juga akan membutuhkan prem. Jika terlalu kering, Anda perlu merendamnya sedikit dalam air hangat, jika tidak, akan membutuhkan banyak kelembaban dari daging.
Bahan
• 1 kg sapi muda;
• 300 gram plum;
• 100 gram pure tomat;
• 180 gram anggur putih;
• 2 bawang;
• garam dan merica;
• 60 gram minyak;
• 0,5 ikat peterseli.
Memasak
1. Potong daging sapi menjadi balok kecil, seperti gulai.
2. Panaskan setengah mentega dalam wajan, goreng daging sapi, keluarkan ke dalam panci atau casserole.
3. Dan tuangkan anggur ke dalam minyak ini, biarkan mendidih sebentar, tuangkan dagingnya.
4. Sekarang tuangkan sisa minyak ke dalam wajan dan letakkan di atas kompor lagi.
5. Rusak bawang menjadi dua cincin, goreng sampai merah, tambahkan tomat, goreng bersama dan geser ke daging.
6. Tambahkan plum dicuci, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
7. 10 menit sebelum memasak, garam, merica, dan pada akhirnya kita membuang daun peterseli.
Resep 3: Daging dalam Anggur dengan Nanas (Babi)
Untuk persiapan daging yang paling empuk dalam anggur, kita akan menggunakan nanas kalengan. Tidak perlu menggunakan cincin, Anda juga bisa mengambil kubus. Kami menggunakan anggur putih kering.
Bahan
• 100 ml kecap;
• 800 gram daging babi;
• 200 gram nanas;
• 120 gram anggur;
• 2 siung bawang putih;
• lada dan garam;
• 2 sendok makan kecap;
• 1 sendok makan pati;
• 1 sendok makan gula.
Memasak
1. Potong daging menjadi kubus 2 cm. Tuang saus kecap dan lupakan daging babi selama satu jam.
2. Dadu nanas, bumbunya bisa dengan hati-hati tidak dituang.
3. Giling bawang putih.
4. Masukkan daging dalam wajan bersama dengan kecap dan didihkan selama tiga puluh menit di bawah tutupnya.
5. Tambahkan bawang putih dengan nanas, tutup dan didihkan 5 menit lagi.
6. Dalam mangkuk, campur kecap dengan anggur dan gula, tambahkan tepung dan tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam piring. Anda tidak perlu garam, karena banyak kecap telah ditambahkan.
7. Tutup dan didihkan sampai lunak selama seperempat jam lagi.
Resep 4: Daging dalam Anggur dengan Delima
Biji delima dan anggur adalah dua produk menarik yang sangat memadukan dengan daging babi. Hidangannya berair, aromatik. Ini akan memakan setengah buah delima besar atau satu buah kecil.
Bahan
• 200 gram anggur merah;
• 0,5 granat;
• 700 gram daging babi;
• 1 kepala bawang;
• garam;
• 50 gram minyak;
• lada giling.
Memasak
1. Potong potongan daging babi yang sudah dicuci ke dalam kubus 30 gram, isi dengan anggur, masukkan setengah biji delima, tutup dengan tutupnya dan angkat untuk direndam dalam lemari es selama 12 jam.
2. Kemudian lepaskan potongan dari rendaman, tetapi jangan menuangkannya ke mana pun.
3. Goreng daging dalam minyak panas selama lima menit, lalu buang bawang cincang ke dalam cincin, campur, goreng sampai transparan.
4. Tuang bumbu, di mana daging sebelumnya diletakkan, dan menguapkan semua alkohol.
5. Masukkan sisa biji delima, garam dan merica, tutup dan didihkan piring dengan api kecil hingga matang. Jika delima memberi sedikit jus, maka Anda bisa menambahkan sedikit air.
Resep 5: Daging dalam anggur merah dengan jamur (daging sapi)
Resep luar biasa untuk daging sapi, yang dimasak dalam anggur dengan jamur. Anda juga akan membutuhkan tomat, kalengan dalam jus mereka sendiri.
Bahan
• 800 gram daging sapi;
• 0,5 ikat peterseli;
• 200 gram jamur;
• 3 siung bawang putih;
• 400 gram tomat dalam jusnya;
• 250 gram anggur merah;
• minyak zaitun;
• garam, thyme, dan lada.
Memasak
1. Potong daging sapi menjadi kubus dan goreng dalam minyak zaitun yang dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan sepertiga anggur dan biarkan menguap sepenuhnya. Kemudian tuangkan sepertiga lagi dan menguap lagi, ulangi terakhir kali. Saat menguap, jangan membuat api besar, biarkan proses berlangsung secara bertahap sehingga daging punya waktu untuk direndam.
3. Jika jamur hutan digunakan, maka mereka perlu direbus dalam air mendidih selama setengah jam. Kami hanya memotong champignon menjadi kubus dan menggorengnya dalam wajan dengan minyak zaitun.
4. Setelah jamur kecokelatan, tambahkan tomat cincang ke dalam jus dan didihkan selama lima menit.
5. Masukkan massa jamur ke dalam daging, tambahkan bawang putih cincang, garam, tuangkan merica dan sedikit thyme.
6. Tutup dan didihkan sampai benar-benar lunak, masukkan peterseli segar di ujungnya.
Resep 6: Daging dalam Anggur dengan Kentang
Nah, di mana lelaki kita tanpa kentang? Awalnya, resep daging dalam anggur ini ditujukan untuk domba. Namun yang tak kalah enak didapat dengan daging sapi muda atau babi.
Bahan
• 0,7 kg daging;
• 0,7 kg kentang;
• 2 bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak;
• 250 gram kaldu;
• 130 gram anggur merah;
• garam.
Memasak
1. Kupas kentang, potong-potong besar. Umbi kecil di setengah, dan umbi menengah dapat di 4 bagian.
2. Kami mencuci daging dan dengan cepat menggorengnya dengan minyak dalam wajan. Kami beralih ke loyang.
3. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, tambahkan ke daging.
4. Di antara potongan-potongan kami menggeser bagian dari kentang.
5. Garam kaldu, tambahkan anggur dan bawang putih cincang. Tuang ke dalam piring.
6. Tarik foil di atas, masukkan oven yang sudah dipanaskan, panggang 180 derajat per jam.
7. Kami mengeluarkan, melepas foil dan mengatur 20 menit lagi, menambahkan suhu hingga 200 derajat.
Resep 7: Daging dalam Anggur "Sayang"
Hidangan mendapat nama seperti itu karena suatu alasan. Ini sebenarnya disiapkan dengan madu, dari mana ia menerima rasa yang tidak biasa dan aroma yang luar biasa. Babi bekas.
Bahan
• 800 gram daging babi;
• 2 sendok makan madu;
• 70 gram anggur apa pun;
• sedikit garam;
• 2 bawang;
• 2 sendok makan saus tomat atau pure tomat;
• mentega dan tepung (berapa banyak yang akan dikeluarkan);
• 1 lemon kecil.
Memasak
1. Potong daging menjadi irisan, coba lakukan melintasi serat. Kami menyebarkan potongan-potongan dalam satu lapisan di atas talenan. Ambil sebuah cling film, tutup dan ketuk dengan palu dapur.
2. Buka, balikkan kepingannya, tarik film lagi dan ketuk lagi. Sangat tidak perlu dihajar.
3. Panaskan minyak, gulung daging dalam tepung dan goreng dengan cepat di kedua sisi.
4. Potong cincin bawang, berbaring di bagian bawah bentuk berminyak.
5. Daging goreng goreng.
6. Potong lemon menjadi irisan tipis dan rekatkan ke dalam rongga di antara daging.
7. Kocok anggur dengan madu dan saus tomat dengan garpu. Jika madu kental dan manisan, maka cairkan sedikit.
8. Tuangkan potongan daging secara merata dan panggang dalam oven selama setengah jam.
Daging dalam anggur - tips dan trik yang bermanfaat
• Dipercayai bahwa anggur putih lebih cocok untuk daging babi dan unggas. Dan anggur merah cocok dengan daging sapi dan domba. Ini juga cocok dengan game.
• Untuk persiapan hidangan daging dengan anggur, jangan gunakan alkohol yang diperkaya. Lebih baik minum anggur kering tanpa tambahan yang tidak perlu, Anda bisa menggunakan buatan sendiri.
• Jika dagingnya bebas lemak, maka beberapa jam sebelum dimasak, Anda perlu melumuri irisan dengan minyak sayur. Serat akan menyerapnya dengan baik, produk akan menjadi lebih enak.
• Jika Anda perlu menggoreng daging terlebih dahulu hingga menjadi kerak, maka bisa digulung menjadi tepung. Tetapi garam tidak boleh diasinkan, jika tidak banyak jus akan menonjol dan produknya tidak akan digoreng.
• Kecap adalah alternatif yang bagus untuk garam. Ini sempurna menghamili serat, membuat hidangan lebih enak dan lebih aromatik, dan juga dikombinasikan dengan segala jenis daging, unggas, sayuran dan bahkan anggur.
• Jika Anda ingin memberi sedikit aroma bawang putih pada daging, maka Anda tidak bisa meletakkan siung yang dihancurkan, tetapi cukup goreng seluruh minyak dengan minyak sampai kemerahan. Lalu keluarkan dan masak dagingnya.
