Seringkali kita membeli ikan herring jadi di toko.
Tinggal memotong, tambahkan bawang, dan sajikan.
Tetapi rasa dari produk jadi tidak selalu sesuai dengan harapan kami.
Ikan bisa di bawah asin atau, sebaliknya, asin. Dan kesegaran produk semacam itu sangat sulit ditentukan.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan hering yang lezat di rumah.
Ikan haring lezat di rumah - prinsip dasar memasak
Pertama, Anda harus memilih ikan haring yang "tepat". Rasa hidangan masa depan tergantung pada kualitas dan kesegarannya. Untuk pengasinan, pilih ikan hering dingin dan berlemak dengan punggung yang tebal. Perhatikan perut ikan. Rona kekuningan menunjukkan bahwa ikan hering basi.
Ada banyak cara untuk memasak ikan haring yang lezat di rumah.
Untuk cara termudah, Anda hanya perlu ikan dan garam.
Sebelum pengasinan, ikan haring harus diproses dengan benar. Jika Anda menggunakan ikan beku, Anda harus mencairkannya sepenuhnya. Kemudian bilas herring di bawah keran dan isi perut. Putuskan apakah akan melepas kepala, ekor dan sirip atau tidak. Gosok ikan dengan hati-hati dengan garam halus dari luar dan dari dalam. Tempatkan produk dalam wadah dan tutup rapat dengan penutup. Tahan ikan selama 24 jam, lalu balikkan ikan haring dan masukkan wadah ke dalam kulkas. Garam selama 12 jam lagi.
Sebelum disajikan, lepaskan herring dari wadah, potong menjadi irisan setebal dua sentimeter. Taruh ikan di piring, bumbui dengan cincin bawang dan tuangkan dengan minyak sayur.
Resep 1. Ikan haring lezat di rumah dalam air garam
Bahan
dua bangkai ikan haring;
liter air yang disaring;
50 g garam yang ditumbuk halus;
30 ml minyak sayur;
25 g gula.
Metode memasak
1. Cuci herring di bawah keran. Usus perut dan isi perut ikan. Kepala dan ekor terpotong. Potong semua sirip dari bangkai. Tempatkan ikan hering dalam wadah atau toples.
2. Tambahkan gula dan garam ke dalam air. Aduk sampai kristal benar-benar larut. Letakkan piring dengan larutan di atas api dan didihkan. Hapus dari panas dan dingin.
3. Tuang minyak sayur ke dalam air garam dingin dan aduk.
4. Tuang herring dengan air asin yang dihasilkan dan tutup dengan rapat. Kirim wadah ikan ke lemari es. Tiga hari kemudian, ikan haring sudah siap! Keluarkan dari air garam, potong kecil-kecil dan atur di atas piring. Taburi dengan cincin cincang di atas dan gerimis dengan jus lemon.
Resep 2. Herring lezat di rumah dengan ketumbar dan bawang
Bahan
dua ikan haring besar;
300 ml air minum;
80 ml cuka sari apel;
dua sejumput campuran merica;
sedikit gula;
50 g garam halus;
dua sejumput biji ketumbar;
dua bawang besar.
Metode memasak
1. Kami mencuci ikan hering di bawah keran, lepaskan ekor, sirip, dan kepala. Potong bangkai menjadi potongan-potongan.
2. Kupas bawang, bilas dan potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang.
3. Dalam panci, campur gula dengan garam. Tambahkan cuka ke dalam campuran ini, tambahkan air dan masukkan stewpan ke api. Panaskan, aduk terus, sampai gula dan garam larut sepenuhnya. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api dan dinginkan air garam.
4. Potongan herring ditempatkan dalam wadah, melapis ikan dengan cincin bawang dan mendistribusikan allspice dan ketumbar secara merata. Isi ikan hering dengan air garam yang didinginkan, tutup wadah dengan erat dan kirim ke dingin selama dua hari. Sajikan dengan kentang rebus dan roti cokelat.
Resep 3. Ikan haring lezat di rumah dengan pengasinan pedas
Bahan
liter air yang disaring;
dua bangkai besar ikan haring;
50 g garam;
25 g gula;
3 tunas cengkeh;
2 daun salam;
5 kacang lada hitam.
Metode memasak
1. Bilas ikan hering di bawah keran. Untuk merobek perut ikan dan mengeluarkan isi perut. Potong insang dan bilas herring lagi.
2. Tuang air yang disaring ke dalam piring berenamel. Tambahkan gula, garam, dan semua rempah ke dalamnya. Letakkan piring di atas api dan didihkan.
3. Masukkan herring ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan dengan air garam dingin. Tutup rapat piring dengan ikan dan masukkan ke kulkas selama tiga hari. Potong ikan herring menjadi irisan, taruh di piring, taburi dengan bawang cincin dan tuangkan di atas minyak bunga matahari.
Resep 4. Ikan haring lezat di rumah dengan cara kering
Bahan
paprika manis kering;
dua ikan haring besar;
2 daun salam;
5 g gula;
50 g garam laut kasar;
rempah-rempah untuk ikan;
sejumput campuran lada.
Metode memasak
1. Defrost herring, pisahkan kepala dan ekor. Potong perut dan ambil bagian dalamnya. Bilas ikan sampai bersih di bawah air mengalir. Singkirkan hering dengan handuk kertas.
2. Buat campuran pedas untuk pengasinan kering. Giling daun salam. Campur dengan gula dan garam. Tambahkan paprika manis, rempah-rempah untuk ikan dan campuran paprika. Campur semuanya lagi.
3. Parut bangkai ikan hering baik di dalam maupun di luar. Pindahkan ikan ke kantong plastik dan kirimkan ke lemari es. Acar herring sepanjang hari. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan dari kantong dan bilas di bawah keran. Potong-potong, letakkan di atas piring saji, taburi dengan bawang cincang dan taburi dengan cuka.
Resep 5. Ikan haring lezat di rumah. Penggaraman cepat
Bahan
dua bangkai besar ikan haring;
daun salam dan lada hitam;
liter air yang disaring;
200 g garam laut kasar.
Metode memasak
1. Cuci bangkai besar ikan hering di bawah keran. Jangan nyali!
2. Tuang air ke dalam panci. Taruh di atas api dan didihkan. Perlahan tuangkan garam ke dalam air mendidih sampai mulai mengendap di bagian bawah panci rebus. Tambahkan rempah-rempah.
3. Dinginkan air garam yang dimasak. Tempatkan herring di piring yang cocok dan tuangkan dengan air garam dingin. Biarkan ikan selama satu jam. Lalu kirim dia ke kulkas. Rendam dalam air garam selama satu setengah hari.
4. Sebelum disajikan, bilas herring jadi di bawah keran, potong-potong, masukkan ke piring dan taburi dengan bawang bombai acar. Gerimis sedikit dengan minyak sayur.
Resep 6. Ikan hering lezat di rumah dengan kapulaga dan bawang putih
Bahan
bangkai ikan hering dingin;
dua siung bawang putih;
20 g garam kasar;
sejumput kapulaga;
dua daun salam;
5 g gula;
sejumput campuran merica;
setengah liter air yang disaring.
Metode memasak
1. Buang es herring besar, lepaskan kepala dan ekor. Kami membuat sayatan pada perut dan mengeluarkan bagian dalamnya. Potong sirip dari bangkai. Bilas herring, lap dengan serbet dan potong-potong.
2. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Kami menyebarkannya dalam mangkuk tahan panas, tambahkan daun salam, lada, gula, kapulaga dan garam kasar. Isi bumbu dengan air dan nyalakan. Masak air garam selama beberapa menit setelah mendidih. Angkat dari api dan benar-benar dingin.
3. Masukkan potongan herring ke dalam stoples, isi ikan dengan air garam dan tutup rapat. Kami mengirim ikan ke kulkas selama dua hari. Potong herring yang sudah disiapkan pada fillet, letakkan di piring, sebarkan bawang acar di atasnya dan sajikan dengan roti cokelat.
Resep 7. Ikan haring lezat di rumah dengan saus tomat
Bahan
herring besar;
sejumput campuran lada;
200 ml air yang disaring;
30 ml saus tomat;
30 ml cuka meja;
sedikit gula;
30 g garam kasar;
kepala bawang besar.
Metode memasak
1. Kami membersihkan bawang, mencuci dan memotong cincin yang rapi. Masukkan bawang merah ke dalam panci.
2. Bawang merah, garam dan merica, tambahkan saus tomat dan tuangkan air saring. Campur dan nyalakan api sedang. Terus diaduk, didihkan.
3. Angkat dari api, tuangkan cuka ke dalam rendaman, aduk dan dinginkan.
4. Defrost herring, potong semua kelebihan dari bangkai. Kami menghapus kepala, membuat sayatan di perut dan mengeluarkan bagian dalam. Kami membilas ikan di bawah keran dan mengeringkannya dengan serbet. Lepaskan kulit dari bangkai dan potong menjadi irisan kecil.
5. Masukkan potongan herring ke dalam piring yang sesuai, isi dengan air garam dingin, tutup dengan rapat dan kirim ke tempat dingin selama sehari. Kami melayani ikan haring dengan kentang rebus dan roti Borodino.
Ikan haring lezat di rumah - tips dan trik
Jika Anda menggunakan herring beku, cairkan dengan benar untuk menjaga kesegaran dan kelembutan produk. Biarkan di kulkas selama sehari. Selama waktu ini, itu akan sepenuhnya mencair. Metode ini akan menghemat semua zat yang bermanfaat.
Sebelum memberi garam, pastikan untuk membilas dan mengeluarkan ikan herring. Jika Anda meninggalkan kepala, pastikan untuk menghapus insang, jika tidak, rasa hidangan akan rusak.
Ikan haring yang dimasak seluruhnya bisa berada di air garam selama sekitar satu minggu. Jika Anda tidak punya waktu untuk memakannya selama waktu ini, bongkar ikan pada fillet, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan isi dengan minyak sayur. Ini akan menghindari pengasinan berlebihan. Ikan haring dapat disimpan dalam minyak selama dua minggu.
