Krim kembang gula krim adalah massa yang subur, ringan dan halus dengan nilai gizi tinggi dan rasa yang enak.
Krim lemak dengan mudah dan cepat dikocok menjadi busa tebal, dikombinasikan sempurna dengan berbagai aditif dan perasa.
Krim krim manis digunakan untuk mengisi produk tepung, paling sering - untuk lapisan kue.
Bunga, gambar, dan gambar yang terbuat dari massa krim tidak menyebar di permukaan kue, menjaga bentuknya, dan merupakan dekorasi yang sangat baik untuk kue yang meriah.
Krim krim untuk kue - prinsip persiapan umum
Lebih mudah dan mudah digunakan dengan krim, mengamati sejumlah kondisi sederhana akan memungkinkan untuk menyiapkan krim yang lezat dan tebal.
Krim krim untuk kue disiapkan dalam beberapa cara: dengan mencambuk, menyeduh, dan juga memasukkan komponen pembentuk gel ke dalam massa krim untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Dalam bentuk yang sudah jadi, setiap jenis krim memiliki ciri luar dan rasa yang khas, oleh karena itu ia dirancang untuk tujuan yang berbeda: interlayer, pelurusan dan dekorasi.
Semua pilihan krim krim sama-sama populer dan umum di lingkungan kembang gula.
Krim apel krim untuk kue
Resep:
• Krim tinggi lemak - 2,5 cangkir;
• Gula bubuk - 50 g;
• Vanila (bubuk) - 1/3 sendok teh;
• Apel manis - 3 buah .;
• Gula - ½ gelas;
• Air ½ gelas.
Metode memasak:
Buahnya dikupas dari bagian tengah dan dikupas. Potong-potong, masukkan dalam panci, diisi dengan gula dan dituangkan dengan air. Campuran tersebut direbus dengan api kecil hingga menjadi pure. Haluskan yang dihasilkan mendingin.
Krim dingin dikocok dengan gula bubuk dan vanila. Pada akhir pencambukan, saus apel dimasukkan ke dalam massa krim.
Tambahan resep:
1. saus apel buatan rumah dapat diganti dengan produk toko manis yang ditujukan untuk makanan bayi atau selai.
2. Alternatif apel dalam krim bisa berupa buah dan beri apa pun. Aprikot dan buah persik membuat krim lebih lembut. Buah kaleng tidak perlu direbus sebelum ditambahkan ke krim, dan cairan pengawet dalam formulasi menggantikan air. Dengan bantuan buah dan buah berry, Anda dapat mendiversifikasi rasa krim, serta mencapai warna yang diinginkan tanpa menggunakan warna dan rasa buatan.
3. Jika resep membutuhkan krim putih klasik, maka krim hanya dikocok dengan bubuk. Vanilla, sedikit vermouth atau minuman keras ditambahkan untuk memberikan ekspresi pada rasanya.
Krim krim untuk kue (cokelat)
Resep:
• Krim (20%) - 2 gelas;
• Gula bubuk - 1/3 gelas;
• Gelatin - 1 sdt;
• Bubuk kakao - 30 g atau 50 g cokelat.
Metode memasak:
Daun gelatin dicuci dalam air dan berbaring di atas saringan. Setelah mengeringkan cairan, gelatin dituangkan 1/3 krim, dicampur. Setelah 2 jam, semangkuk gelatin yang bengkak ditempatkan di dalam panci berisi air dan dipanaskan dengan diaduk sampai larut. Setelah campuran mendingin.
Kakao dilarutkan dalam beberapa sendok makan krim panas dan juga dingin. Jika cokelat digunakan, ubin dilelehkan dalam microwave atau dalam bak mandi sebelum dicampur.
Bagian kedua dari krim dikocok dengan bubuk. Tanpa menghentikan proses pencampuran, coklat cair atau coklat ditambahkan ke krim. Kesimpulannya, larutan gelatin dituang dengan lembut.
Jika seharusnya menghiasi produk dengan krim ini, maka segera setelah memasak itu dituangkan ke dalam cetakan keriting dan dibersihkan dalam dingin. Sebelum mengoles atau memanggang, massa harus sedikit menebal. Kue dapat diproses setelah krim memiliki struktur agar-agar.
Krim krim untuk kue (telur-kopi)
Resep:
• Krim (kandungan lemak apa pun) - 300 ml.;
• Telur meja - 3 buah .;
• Gelatin - 1½ sendok teh;
• Gula - 7 sdm. sendok;
• Kopi (butiran) - 2 sdt;
• Air - 1/3 gelas.
Metode memasak:
Kelopak gelatin dapat diganti dengan produk bubuk dari sachet.
Larutan gelatin disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Telur dengan gula ditumbuk dalam panci, dipanaskan dalam bak air hingga 40-50 derajat. Setelah mengeluarkan dari bak mandi, mereka dicambuk menjadi massa yang subur dan didinginkan dengan baik.
Setelah dingin, campuran telur dikombinasikan dengan krim, larutan kopi yang kuat dimasukkan ke dalamnya. Minuman yang kuat dapat diganti dengan minuman kopi.
Sebagai kesimpulan, cairan gelatin dingin dimasukkan. Kesiapan krim krim untuk kue ditentukan oleh pengerasan parsial. Ini membutuhkan tidak lebih dari 1 jam, setelah kue bisa berlapis dan dilapisi.
Krim dengan nougat dan krim untuk kue
Resep:
• ½ l. krim (30-35%);
• 300 g Nougat (dijual di departemen gula-gula);
• Sebatang cokelat hitam.
Selain itu untuk membuat nougat:
• Madu (cahaya) - gelas (150 g)
• Gula - 200 g.
• Putih telur - 2 pcs.
Metode memasak:
Jika tidak mungkin membeli nougat yang sudah jadi, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, segelas gula harus dicampur dengan madu, setengah gelas air dan didihkan massa setelah mendidih selama 15 menit.
Tupai dikocok secara terpisah. Busa yang subur secara bertahap mengalir ke dalam sirup panas setelah mengeluarkan wajan dari api.
Sebatang cokelat dan nougat (dibeli) meleleh di bak air, campur dan dinginkan. Tidak diperlukan untuk melelehkan nougat buatan: ia memiliki struktur plastik.
Krim lemak dikocok hingga kental dan dikombinasikan dengan massa cokelat. Dalam krim yang sudah jadi, Anda bisa memasukkan beberapa tetes esens vanila dan kacang yang dihancurkan.
Cream Lemon Cream Cake
Resep:
• 4 kuning;
• lemon;
• ½ gelas gula;
• 2 gelas krim (30%)
• ¼ sendok teh bubuk kunyit.
Metode memasak:
Seluruh jeruk direbus dalam air sampai kulit melunak (30 menit).
Tulang dikeluarkan dari lemon rebus, dan bubur dan kulit digiling dalam blender bersama dengan kuning telur. Selanjutnya, gula ditambahkan ke bagian kuning-buah, dipanaskan dalam penangas air sampai kristal larut dan menebal.
Krim dikocok, massa lemon dingin dimasukkan ke dalamnya dan ditambahkan kunyit untuk warnanya.
Krim lemon krim siap dan dingin tebal, mereka dapat menggambar pola lega di permukaan kue.
Krim krim untuk kue (kaymak)
Resep:
• Krim (20%) - 400 g;
• Gula - 150 g;
• Krim mentega manis - 100 g;
• Vanila (secukupnya).
Metode memasak:
Gula dengan krim dibakar dan direbus sampai sirup padat. Kepadatan diperiksa dengan mengoleskan setetes cairan ke piring. Jika tetesannya kental dan cepat membeku, maka sirup siap.
Mentega dikocok cukup lama: 7-10 menit. Sirup vanila krim dingin secara bertahap ditambahkan ke dalamnya dalam beberapa bagian. Pada akhirnya, krim Kaymak dicampur dan siap digunakan.
Krim krim untuk kue (karamel souffle curd)
Resep:
• Krim lemak-1/2 l .;
• Keju cottage - 2 bungkus;
• Gula bubuk - 100 g;
• Krim toffee (lunak) - 7-10 pcs.
Metode memasak:
Keju cottage digosok dalam saringan atau digiling dalam kombinasi.
Toffee dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai, diisi dengan sedikit krim dan dimasukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit. Setelah pelunakan maksimum, toffee didinginkan.
Krim kocok dengan bubuk. Saat mulai menebal, tambahkan dadih dan toffee ke dalam mangkuk. Lanjutkan mencambuk krim dengan konsistensi yang diinginkan pada kecepatan rendah.
Ganache putih atau hitam - krim untuk kue
Jenis krim ini lebih disukai oleh ibu rumah tangga yang terampil. Sangat cocok tidak hanya untuk pelapis kue, tetapi juga untuk pelurusannya dengan damar wangi, yang dalam beberapa tahun terakhir telah menjadi pelapis populer untuk kue. Juga, berbagai tokoh dan permen truffle untuk dekorasi disiapkan darinya.
Resep:
• 2 batang cokelat hitam atau putih;
• 400 ml. krim tinggi lemak;
• 60 g mentega sapi.
Metode memasak:
Cokelat pecah berkeping-keping, dilipat ke dalam panci dan dituangkan krim. Piring ditempatkan di atas api kecil. Isi dipanaskan, didihkan. Setelah dingin hingga 40-50 derajat, massa dicambuk dan minyak dimasukkan ke dalamnya.
Berbagai aditif aromatik dapat ditambahkan ke Ganache: alkohol, kayu manis, kelapa, vanila.
Krim Krim Krim Udara
Resep:
• 1 gelas krim (20%);
• 4 butir telur;
• 100 g gula;
• 2 sdm. sendok makan almond.
Metode memasak:
Tupai dipisahkan dari kuning telur dan dikocok di atas bantal dingin (lapisan es).
Kuning telur ditumbuk dengan gula dan dituangkan dengan susu hangat. Campuran dipanaskan di atas kompor sampai gelembung pertama muncul dan disisihkan.
Massa kuning telur, tanpa pendinginan, harus cepat dicampur dengan protein kocok dan dipanaskan lagi dengan pengadukan selama 2-3 menit.
Almond ditumbuk dalam blender dan ditambahkan ke krim krim setelah pendinginan.
Krim jadi ternyata lapang dan ringan.
Krim krim dan mentega untuk kue
Resep:
• Krim (10-20%) - 200 ml;
• Gula - 8 sdm. sendok;
• Mentega - 200 g;
• Telur meja - 2 pcs.
Metode memasak:
Dari krim dan gula Anda perlu membuat sirup (mendidih).
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sedikit, masukkan ke dalam cairan panas dan panas sampai hampir mendidih. Setelah ini, cairan tersebut harus didinginkan hingga suhu sekitar.
Mentega yang sudah dilunakkan dikocok, selama prosedur ini, sirup dituangkan ke dalamnya. Seluruh campuran dikocok dalam krim yang subur.
Sebagai variasi penyedap, isi kaleng susu kental dapat ditambahkan ke krim di atas. Dalam hal ini, jumlah gula dalam formulasi dikurangi setengahnya.
Pengenalan massa manis ke dalam krim terjadi pada tahap mencambuk minyak, dan kemudian krim sudah dituangkan.
Krim krim untuk kue - trik dan tips
Krim kocok untuk kue harus dimulai dengan kecepatan rendah, meningkatkan kecepatan seiring waktu.
Gula, bubuk dan perasa ditambahkan ke krim di dekat ujung cambuk
Krim, dalam komposisi yang mengandung komponen pembentuk gel, sebaiknya diawetkan. Mereka ideal untuk melapisi lapisan kue.
Krim mentega tanpa agar-agar atau dilapisi dengan kue biskuit dan madu. Lapisan pasir dan kepulan terlalu berat untuk interlayer dengan krim jenis ini. Di bawah berat kue atas, krim "duduk" dan diperas keluar dari kue.
Krim krim untuk kue mengacu pada makanan yang mudah rusak. Ini disiapkan segera sebelum digunakan, dan produk gula-gula dengan itu disimpan tidak lebih dari 1,5 hari dan selalu di lemari es.
Krim mentega untuk mencambuk cukup sederhana untuk dimasak di rumah. Dan dari mereka krim mudah lepas. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan jumlah susu utuh yang sama (setidaknya 2,5%) dan minyak dengan kadar lemak 80%. Minyak digosokkan ke dalam wadah berisi susu di parutan, setelah itu isinya direbus dengan api kecil sampai minyak larut. Campuran tidak dididihkan dan dicampur dalam blender kendi, yang menyala selama 3 menit. Jadi molekul mentega dan susu lebih baik digabungkan. Jika tidak ada unit kendi, submersible atau pengocok digunakan. Maka waktu pencampuran meningkat. Krim siap dituangkan ke dalam piring bersih, ditutup dengan handuk dan dibersihkan di lemari es selama 10 jam. Keesokan harinya, krim bisa dikocok dengan gula bubuk. Krim ini tidak lebih buruk dari krim yang terbuat dari produk susu alami.
