Anda tidak bisa turun dengan satu saus tomat atau mayones untuk memasak shawarma.
Tentu saja, ternyata enak juga dengan mereka. Tapi shawarma asli membutuhkan saus, dan yang akan melengkapi tidak hanya daging, tetapi juga sayuran.
Salah satu yang menekankan rasa roti pita akan menambah kesedihan dan membuat hidangan yang tidak biasa dari produk primitif.
Berikut adalah resep untuk saus shawarma terbaik untuk setiap selera.
Saus Shawarma - prinsip umum persiapan
Lavash biasanya diminyaki dengan saus atau isian dibumbui. Ini tidak hanya memberi rasa, tetapi juga juiciness, kelembutan pada produk. Setiap saus shawarma terdiri dari produk utama dan tambahan. Jumlah basa biasanya beberapa kali lebih tinggi dari bahan lainnya. Konsistensi dan warna massa sangat bergantung padanya.
Bahan apa yang digunakan sebagai basa:
• mayones;
• krim asam, krim;
• kefir, yogurt, susu panggang fermentasi;
• minyak;
• saus tomat, saus tomat.
Bahan-bahan ini bisa digunakan secara individu atau bersama-sama. Biasanya mereka tidak memerlukan pemrosesan dan hanya dicampur bersama. Kombinasi dan proporsi dapat sangat beragam tergantung pada resep dan preferensi rasa.
Apa yang melengkapi dasar:
• rempah-rempah;
• sayuran;
• keju;
• kacang-kacangan, biji-bijian;
• telur;
• hijau.
Bahan-bahan ini membutuhkan penggilingan, dan terkadang perlakuan panas. Semua bahan dasar dan tambahan harus berkualitas tinggi, jika tidak setelah dicampur saus akan rusak dengan sangat cepat dan produk dapat diracuni.
Resep 1: Saus Shawarma Bawang Putih dengan Krim Asam
Memberikan aroma yang tidak biasa dan aroma yang ringan. Ini dibuat atas dasar krim asam, bisa ada kandungan lemak, tetapi disarankan untuk menggunakan produk yang tebal sehingga bahan-bahan tambahan didistribusikan secara merata dan tidak mengendap di bagian bawah.
Bahan
• 100 gram krim asam;
• 4 sendok makan kefir;
• garam;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sdt. kari
• campuran paprika;
• bumbu segar atau kering.
Memasak
1. Kupas bawang putih, usir melalui pers atau gosok pada parutan halus.
2. Tambahkan garam, paprika, dan kari ke bawang putih, giling dengan baik, lebih mudah melakukannya dengan alu.
3. Tambahkan kefir, aduk.
4. Perkenalkan krim asam dan sayuran hijau apa pun, beri saus shawarma untuk meresap selama setengah jam. Ini disimpan tidak lebih dari 2 hari dan hanya di lemari es, wadah harus tertutup rapat.
Resep 2: Saus Tomat Shawarma
Rasa saus tomat untuk shawarma tidak dapat dibandingkan dengan saus tomat biasa. Dan semua berkat penambahan sayuran segar. Rasa yang kaya dan pedas manis sangat cocok untuk mengisi apa pun.
Bahan
• 2 sendok makan pasta tomat;
• satu tomat;
• 2 sendok makan minyak;
• garam;
• paprika merah (ditumbuk);
• 0,5 lada Bulgaria;
• bawang kecil;
• ketumbar kecil;
• sesendok gula.
Memasak
1. Potong bawang dan tumis dalam wajan.
2. Tambahkan tomat cincang dan hangatkan sebentar. Masukkan massa ke dalam mangkuk blender.
3. Tambahkan sedikit paprika merah, garam, gula, pasta tomat. Kami memotong paprika menjadi beberapa bagian dan juga mengirimnya ke wadah blender.
4. Giling saus sampai kekentalan yang kental, cicipi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam atau pedas.
5. Potong halus daun ketumbar, kombinasikan dengan saus, dan selesai! Satu-satunya kelemahan saus ini adalah umur simpannya yang pendek. Ini harus digunakan dalam waktu 5 jam setelah persiapan.
Resep 3: Saus Shawarma Asli
Itu disiapkan atas dasar produk susu dan mayones. Konsistensi saus shawarma ini tidak terlalu kental, tetapi harus begitu. Jika Anda membutuhkan massa yang lebih padat, tambahkan saja lebih banyak sayuran hijau.
Bahan
• 100 gram ryazhenka atau yogurt alami;
• 100 gram mayones;
• 100 gram krim asam;
• 3 siung bawang putih;
• 0,5 lemon;
• adas segar;
• garam, sedikit lada sesuai keinginan.
Memasak
1. Campur produk susu dengan mayones.
2. Peras jus dari jeruk dan kirim ke massa susu, pastikan biji tidak mendapat.
3. Cincang halus adonan, tambahkan garam, bawang putih cincang dan giling semuanya dengan baik sehingga minyak esensial sebanyak mungkin menonjol.
4. Campurkan campuran susu dengan ramuan wangi dan selesai! Anda dapat menyimpan ciptaan ini dalam dingin selama sehari, tetapi lebih baik menggunakannya segera.
Resep 4: Saus Ketimun Mentimun
Ciri khas saus ini adalah rasanya tidak hanya untuk shawarma, tetapi juga untuk barbekyu, berbagai hidangan daging, unggas, ikan, jamur, dan sayuran. Karena itu, masaklah dengan berani! Resepnya sederhana, ringan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan merica dan rempah-rempah lainnya.
Bahan
• mentimun;
• 120 gram mayones;
• 80 gram krim asam;
• peterseli;
• siung bawang putih;
• 20 gram jus lemon;
• garam;
• sesendok paprika.
Memasak
1. Campur krim asam dengan garam dan mayones, tambahkan cengkeh bawang putih dan jus lemon.
2. Cuci mentimun, bersihkan, potong ujung dan tiga pada parutan halus, kirim ke massa total. Jika biji janin besar, maka mereka harus dikeluarkan.
3. Tambahkan paprika dan peterseli cincang, aduk. Saus tidak disimpan, karena mentimun mengeluarkan jus. Dianjurkan untuk digunakan pada hari yang sama.
Resep 5: Menikmati Saus Shawarma di Mayonnaise
Untuk saus ini, Anda membutuhkan mayones yang enak, lebih disukai saus cabai buatan sendiri dan panas. Massa itu indah, merah muda. Jika tidak ada saus tomat panas, Anda bisa menggunakan saus biasa dengan menambahkan cabai merah ke dalamnya.
Bahan
• 100 gram mayones;
• sendok saus tomat panas;
• sesendok kecap;
• 1 sdt. cuka anggur atau sari apel;
• setangkai kemangi.
Memasak
1. Potong halus basil, campur dengan kecap dan cuka.
2. Tambahkan mayones, saus tomat dan aduk rata. Selesai! Anda bisa menyimpan saus semacam itu di lemari es selama dua hari. Dan jika Anda tidak menaruh daun kemangi, maka lebih lama.
Resep 6: Saus Shawarma Diet
Disiapkan atas dasar yogurt alami, mengacu pada rendah kalori. Ideal untuk shawarma dengan ayam. Namun kekhasan saus ini adalah penambahan satu set rempah-rempah tertentu.
Bahan
• 100 gram yogurt;
• 1 sendok teh mustard jadi;
• 2 sendok makan jus lemon;
• 1/3 sendok teh campuran paprika;
• 10 butir ketumbar;
• sejumput oregano;
• 5 buah zaitun.
Memasak
1. Giling ketumbar, campur dengan yogurt.
2. Tambahkan mustard, jus lemon, lada dan oregano. Aduk rata. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan jenis apa saja, tetapi ternyata lebih enak dan lebih aromatik.
3. Cincang zaitun, tambahkan saus dan selesai! Kami menaruh hijau sesuka hati.
Resep 7: Saus Shawarma dengan Telur
Versi pedas dari saus shawarma, yang disiapkan di atas kuning mentah. Oleh karena itu, telur harus berkualitas tinggi, desa yang lebih baik. Adapun minyak, lebih baik tidak menggunakan zaitun murni, tetapi untuk mengambil campurannya dengan bunga matahari, ternyata lebih enak.
Bahan
• 2 butir telur;
• 8 sendok makan minyak;
• 150 gram kefir lemak;
• lada hitam;
• paprika merah;
• garam;
• 3 siung bawang putih;
• peterseli kecil.
Memasak
1. Pisahkan kuningnya. Tupai tidak akan berguna bagi kita, menggunakannya untuk hidangan lain, misalnya, telur orak atau meringue. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan garam, idealnya menggunakan garam laut. Kami menaruh bawang putih kupas dan rempah-rempah lainnya. Kami mengganggu penyok.
3. Tuang minyak dalam aliran tipis tanpa berhenti mengocok.
4. Kenalkan kefir dengan hati-hati, lalu peterseli. Anda juga bisa mengalahkan sayuran atau hanya memotong dan menambahkan saus yang sudah disiapkan. Kami mengevaluasi rasanya, menambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.
Resep 8: Saus Shawarma Krim dengan Wijen
Untuk saus ini, tidak diinginkan untuk menggunakan krim kental, tetapi krim cair tidak cocok. Pilihan terbaik adalah 15-20%. Mayones digunakan sebagai aditif, yang, jika diinginkan, dapat diganti dengan yogurt atau krim asam.
Bahan
• 150 gram krim;
• 50 gram mayones;
• sendok mustard;
• 15 gram wijen;
• garam;
• ½ lemon.
Memasak
1. Aduk krim dengan mayones.
2. Tambahkan mustard. Anda bisa menggunakannya, tetapi lebih baik untuk mengambil saus buatan sendiri.
3. Peras jus dari setengah lemon, kirim ke total massa, garam.
4. Tuang biji wijen ke dalam wajan dan berwarna cokelat muda. Aduk terus agar biji-bijian tidak terbakar.
5. Campur massa krim dengan biji wijen goreng dan Anda sudah selesai!
Resep 9: Saus Shawarma Keju Krim
Untuk saus ini, Anda bisa menggunakan keju apa pun: keras, krim, olahan, dan bahkan sosis. Dan setiap kali rasa baru akan didapat. Kepadatan massa juga tergantung pada keju yang dipilih. Krim bisa digunakan rendah lemak.
Bahan
• 100 gram krim;
• bawang putih;
• garam;
• 50 gram keju;
• adas;
• sendok mustard;
• bumbu apa saja.
Memasak
1. Aduk krim dengan siung bawang putih cincang. Jumlah mereka dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Rata-rata, 2 buah sudah cukup.
2. Masukkan mustard, garam, aduk. Pada tahap yang sama, Anda dapat menambahkan rempah-rempah lainnya: lada, ketumbar, kari, paprika. Akan lebih sulit untuk dicampur dengan keju.
3. Jika Anda menggunakan keju lunak, maka tambahkan saja ke massa total. Jika sulit, gosok dengan halus.
4. Campur saus, bumbui dengan dill, Anda bisa menggunakan segar atau kering.
Resep 10: Saus walnut shawarma dengan krim asam
Saus aromatik lain yang cocok dengan shawarma ayam. Tetapi bisa juga digunakan untuk yang lain. Kacang kenari perlu dikeringkan terlebih dahulu dan ditumbuk dalam penggiling kopi atau hanya dihancurkan dalam mortar.
Bahan
• 150 gram krim asam;
• 2 siung bawang putih;
• satu sendok kacang tanah;
• ketumbar;
• sesendok kecap;
• merica;
• jus lemon atau cuka secukupnya.
Memasak
1. Campur krim asam dengan kecap asin, garam dan merica.
2. Giling bawang putih, tambahkan krim asam.
3. Potong halus daun ketumbar, pisahkan dari ranting, dan kirim ke saus.
4. Tuang kenari, aduk.
5. Jika krim asam terasa manis, maka Anda bisa menambahkan jus lemon atau cuka sari apel. Alih-alih ketumbar, Anda bisa menggunakan peterseli biasa.
Saus Shawarma - tips dan trik yang berguna
• Saus akan lebih beraroma dan terasa lebih enak jika sayuran yang dimaksudkan untuk penambahan itu diparut dalam mangkuk dengan bumbu lainnya. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Untuk rasa terbaik, Anda harus memotongnya sekecil mungkin dan menggilingnya.
• Tidak suka warna saus? Tambahkan bahan-bahan yang hidup. Ini bisa berupa paprika manis, bumbu kari yang harum, saus tomat cerah atau hanya sayuran hijau. Massa akan mendapatkan tidak hanya warna baru, tetapi juga rasa.
• Sisa saus berlebih? Jangan pernah membuang! Ini dapat dibekukan langsung dalam wadah plastik, dan kemudian digunakan untuk pengawetan daging, menggosok unggas sebelum digoreng dan produk lainnya.
• Sangat sering saus berbasis mayones berlemak. Produk susu asam akan membantu memperbaiki situasi. Susu panggang fermentasi dan yogurt alami tidak akan membuat cairan massa, tetapi mengurangi kandungan lemak. Bersama mereka, jangan lupa menambahkan lebih banyak garam, bumbu dan bahan lainnya.
