Masakan Jepang terkenal tidak hanya karena sushi terkenal di dunia.
Sup adalah bagian konstannya.
Piring cair digunakan untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan digunakan sebagai makanan ringan.
Sup Jepang populer di seluruh dunia dan mengejutkan dengan kombinasi produk asli dan metode memasak.
Sup Jepang - prinsip umum persiapan
Seringkali, kaldu dashi disiapkan digunakan untuk membuat sup Jepang. Ini adalah butiran atau bubuk kering yang hanya perlu diencerkan dalam cairan. Dashi dapat ditambahkan ke air, ikan, sayur dan kaldu daging.
Produk lain juga sering menjadi teman sup Jepang:
• tahu;
• ikan;
• makanan laut;
• beras;
• ayam, daging;
• telur.
Dan, tentu saja, bahan-bahan sup Jepang yang cerah adalah rumput laut dan rempah-rempah yang menonjolkan hidangan nasional negara ini. Adapun sayuran, bawang, wortel, seledri, kol Cina paling sering digunakan. Orang Jepang menyukai semua jenis sayuran, yang mereka sukai untuk ditambahkan saat disajikan dan jangan sampai mendidih.
Perhatian khusus diperlukan untuk teknologi memasak sup Jepang. Seringkali bahan direbus atau digoreng secara terpisah satu sama lain, dan kemudian dicampur dalam wajan atau langsung di atas piring.
Resep 1: Sup Miso Jepang Klasik
Resep klasik untuk sup miso Jepang berdasarkan pasta kedelai. Penduduk setempat menggunakannya untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan kapan saja. Hidangan disiapkan cukup sederhana dan cepat, tidak dimaksudkan untuk pemanasan ulang atau penyimpanan. Selain pasta kacang miso, Anda perlu kaldu dashi Jepang, serta rumput laut kering.
Bahan
• 100 gram miso;
• sendok dashi;
• 120 gram tahu;
• bawang hijau;
• satu sendok sup rumput laut kering;
• 900 gram air.
Memasak
1. Campur dashi dengan air, kirim ke kompor. Biarkan larut dan didihkan dengan baik.
2. Tuang setengah gelas air dingin ke dalam ganggang, biarkan meresap.
3. Tambahkan keju tahu yang dipotong dadu. Kubus dapat dibuat dari ukuran sewenang-wenang, tetapi sebaiknya kecil.
4. Kami memeras ganggang dari cairan berlebih dan mengirimkannya ke panci untuk sup Jepang.
5. Kami mentransfer pasta kedelai ke dalam mangkuk, tambahkan sendok sup dari sup, aduk rata sehingga tidak membentuk gumpalan. Tuang massa homogen ke dalam wajan, aduk rata dan matikan segera.
6. Sup siap disajikan dengan bawang hijau, bumbu apa pun bisa ditambahkan secukupnya.
Resep 2: Sup Salmon Jepang
Persiapan sup Jepang ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang anak pun dapat membuatnya. Dalam hal ini, hidangannya kaya, aromatik dan sangat sehat.
Bahan
• 250 gram salmon;
• 120 gram pasta miso;
• 1,2 liter air;
• 10 gram rumput laut khusus untuk sup;
• 1-2 sendok makan kecap asin;
• biji wijen;
• sayuran hijau untuk disajikan.
Memasak
1. Rendam alga dalam air dingin selama 1,5 jam.
2. Salmon dipisahkan dari kulit, tulang, potong dadu dan direbus dalam air sampai lunak.
3. Encerkan pasta kedelai dengan sedikit kaldu, lalu kirim ke sup.
4. Tekan ganggang yang bengkak, tambahkan juga massa total.
5. Tuang saus kecap. Anda dapat menambahkan lebih atau kurang, kami fokus pada selera Anda. Tetapi ingat bahwa itu cukup asin dan penting untuk tidak berlebihan.
6. Rebus sup selama dua hingga tiga menit, matikan.
7. Sup siap dibumbui dengan biji wijen goreng segera sebelum disajikan.
Resep 3: Sup Mie Jepang
Di Jepang, sup ini dimakan dengan sumpit. Pertama, seluruh kaldu diminum, lalu kuahnya dimakan. Untuk memasak, Anda membutuhkan mie ramen. Anda dapat membeli mie buatan sendiri yang sudah jadi atau buatan sendiri di atas telur dengan tepung terigu.
Bahan
• air 2 liter;
• 100 gram kecap;
• 250 gram mie;
• 1 paprika merah;
• wortel;
• 2-3 telur;
• 2 lembar nori;
• bawang merah;
• 400 gram ayam;
• mentega, bawang hijau.
Memasak
1. Kami mencuci ayam, mengisinya dengan air dingin dan merebusnya. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa agar sup berubah menjadi transparan. Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari ayam. Untuk sup ringan, payudara cocok untuk hidangan berlemak - kaki dan sayap.
2. Secara terpisah, rebus telur.
3. Secara terpisah, dalam air asin, rebus mie dan tiriskan air. Ini untuk memastikan sup tetap transparan.
4. Potong bawang dan wortel, goreng dalam wajan. Di Jepang, minyak wijen digunakan untuk keperluan ini, memberikan sup rasa khusus. Tapi Anda bisa mengambilnya.
5. Kami mengambil ayam rebus, mendinginkannya dan membuangnya kembali ke dalam wajan. Tambahkan mie, sayuran goreng, lada cincang halus dan rumput laut nori cincang.
6. Tuang saus kecap dan rebus semuanya, garam jika diinginkan.
7. Tuang sup ke piring, tambahkan setengah telur rebus, daun bawang.
Resep 4: Sup Udang Jepang
Untuk sup Jepang yang luar biasa wangi, Anda bisa menggunakan udang, besar, kecil, sedang. Anda juga membutuhkan serpihan tuna bonito.
Bahan
• 250 gram udang;
• 3 sendok makan tepung jagung;
• sendok sake;
• 20 gram tuna;
• 50 gram rumput laut;
• 10 ml kecap;
• bawang hijau, garam, minyak;
• 3 butir telur.
Memasak
1. Rebus udang sampai matang, dingin dan bersih. Kami memasukkan blender. Tambahkan garam, tepung jagung, satu protein dan kecap. Kocok bersama. Itu harus adonan dingin. Jika lemah, tambahkan tepung lagi.
2. Bentuk bola kecil, seperti bakso, goreng dalam minyak mendidih.
3. Kocok telur yang tersisa dengan garam dan sake, goreng 2 telur dadar tipis dalam bentuk pancake, dinginkan dan potong-potong meniru mie.
4. Rebus irisan norias dengan serpihan tuna selama 10 menit.
5. Tambahkan bola udang, potongan telur dadar, garam, biarkan mendidih dan matikan segera. Jangan biarkan telur dadar berantakan, potongannya harus mempertahankan bentuknya. Sajikan sup Jepang dengan bawang, peterseli.
Resep 5: Sup Jepang dengan Kerang dan Nasi
Resepnya sangat lezat dan kaya, tentu saja, memiliki rasa manis dan menyenangkan. Kerang dapat digunakan segar atau beku, kalengan tidak akan bekerja. Kami mengambil jumlah air dengan mata, tergantung pada kepadatan sup yang diinginkan.
Bahan
• setengah gelas nasi;
• 4 tomat;
• bawang merah dan wortel;
• 200 gram daging kerang;
• 100 gram anggur putih;
• 2 siung bawang putih;
• kemangi, garam, minyak;
• 1-1,5 liter air.
Memasak
1. Kami membuat pure sayuran. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang dengan wortel dalam minyak. Lepuh tomat dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong dadu dan kirim ke wajan.
2. Goreng sayuran bersama sampai lunak. Kami menaruh beberapa ranting kemangi, dinginkan sedikit dan sobek dengan blender kentang tumbuk. Kami beralih ke panci untuk memasak sup.
3. Bilas sampai air benar-benar jernih, tiriskan cairan. Goreng sereal dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan anggur dan biarkan wajan tetap menyala sampai cairannya benar-benar menguap.
4. Tambahkan air, nasi, kerang ke pure sayuran dan rebus sampai sereal siap. Sekitar 10 menit.
5. Tambahkan bawang putih cincang, daun kemangi, garam secukupnya dan matikan. Kami memberi sup Jepang setengah jam untuk meresap dan disajikan.
Resep 6: Sup Kepiting dan Telur Jepang
Hidangan sedang disiapkan di stok ikan, yang kami gunakan salmon pink. Anda bisa mengambil ikan mentah, tetapi rasanya lebih enak dengan merokok.
Bahan
• 500 gram salmon merah muda;
• 1,5-2 liter air;
• segelas nasi;
• minyak sayur;
• 200 gram daging kepiting;
• 2 butir telur;
• minyak, sedikit garam;
• 2 cabang seledri.
Memasak
1. Tempatkan salmon merah muda dalam panci dengan air, didihkan selama 15 menit. Saat mendidih, lepaskan busa yang dihasilkan. Lalu kita ambil ikannya, keluarkan tulangnya, kulitnya dan potong-potong.
2. Secara terpisah, rebus nasi. Orang Jepang menuangkan sereal yang sudah dicuci ke dalam dua bagian air dan mendidih sampai cairannya menguap sepenuhnya. Tetapi jika ragu bahwa nasi akan menjadi gembur, maka masaklah dengan mencuci.
3. Kami memecah kepiting menjadi beberapa bagian.
4. Masukkan salmon merah muda, kepiting dalam kaldu dan masak selama 5-6 menit.
5. Tambahkan nasi, masak selama 2 menit lagi, garam.
6. Kocok 2 butir telur dalam mangkuk, tuang ke dalam panci dengan sup, tanpa berhenti mencampur.
7. Masukkan seledri cincang, biarkan mendidih dan matikan. Sajikan setelah setengah jam bersikeras di bawah tutupnya.
Resep 7: Sup dan Tahu Mie Jepang
Sup dikumpulkan tepat di atas piring, tidak perlu dimasak. Fitur lain dari hidangan pertama ini adalah irisan tahu goreng, yang memberikan rasa yang luar biasa. Jika diinginkan, tambahkan bumbu apa pun, dari sup Jepang ini hanya akan menjadi lebih baik. Dari produk-produk ini, 4 porsi akan diperoleh.
Bahan
• 150 gram mie beras;
• 400 gram tahu;
• 2 sendok makan miso;
• ketumbar;
• 150 gram kol Cina;
• minyak, garam;
• satu liter kaldu apa pun (ikan, sayur, ayam).
Memasak
1. Tahu dipotong menjadi 4 piring, dikeringkan dengan tisu atau serbet.
2. Lapisi potongan dengan miso soya paste. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah, cabai ke dalamnya.
3. Goreng tahu dalam wajan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Atur di piring.
4. Di wajan yang sama, goreng kubis Cina dengan lembut, sampai lunak. Kami juga berbaring di piring, terhubung dengan tahu.
5. Tuang mie beras dengan air mendidih, diamkan selama 3 menit. Kuras cairannya, bilas dengan air dingin dan taruh di piring.
6. Rebus kaldu, garam secukupnya, tuang ke piring. Taburkan ketumbar di atas. Kami menaruh cincang hijau secukupnya.
Resep 8: Telur dan Sup Shiitake Jepang
Untuk sup ini, selain jamur shiitake, serpihan tuna dan alga juga akan diperlukan. Sake dapat dikesampingkan jika diinginkan. Dari jumlah bahan ini, 4 porsi diperoleh, sup dimasak selama 15 menit.
Bahan
• 5 jamur shiitake;
• 40 gram rumput laut;
• sesendok kecap dan sake;
• sesendok serpihan tuna;
• garam, sayuran;
• 2 butir telur.
Memasak
1. Tuang 1,2 liter air ke dalam panci. Didihkan.
2. Tuang serpih tuna, tuangkan kecap asin dan garam. Rebus selama 2 menit.
3. Tambahkan ganggang cincang, didihkan sebentar.
4. Masukkan jamur cincang, masak lagi 3 menit.
5. Kocok telur dengan garpu hingga konsistensi seragam, tuangkan tetesan ke dalam wajan, jangan berhenti mencampur. Masak sampai melipat protein.
6. Tuang sup ke piring, bumbui dengan bumbu.
Resep 9: Sup Kaldu Jepang
Wangi dulu saja dengan rasa yang cerah. Untuk memasak, Anda akan membutuhkan tulang ayam, sup, potongan-potongan tidak likuid, yang darinya Anda bisa memasak rebusan yang baik.
Bahan
• 1 kg benih ayam;
• 300-500 gram tulang babi;
• bawang merah;
• 2 wortel;
• 20 gram jahe;
• lada, garam, gula;
• sesendok kaldu dasha;
• hijau.
Memasak
1. Kami mencuci semua tulang. Kami menaruhnya di wajan besar, mengisinya dengan air sehingga menutupi isi 3 cm. Masak selama 2 jam, buang busa secara berkala.
2. Buang bawang ke dalam panci, potong menjadi 4 bagian. Tidak perlu dibersihkan. Kami membersihkan wortel, memotong dua dan juga mengirim ke wajan. Masak selama satu jam lagi. Jika air tidak menutupi isinya, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih.
3. Setelah satu jam kami mengeluarkan semua tulang, saring kaldu.
4. Tambahkan parutan jahe, kaldu dasha, sedikit gula, garam dan merica. Aduk rata, biarkan mendidih dan matikan segera. Sajikan dengan bumbu segar.
Sup Jepang - tips dan trik
• Tidak ada rumput laut khusus untuk sup? Anda dapat menggunakan lembaran noriya yang dirancang untuk membuat sushi. Paling nyaman menggilingnya dengan gunting. Lipat lembaran menjadi beberapa lapis dan potong saja. Kemudian gunakan keripik sesuai resep.
• Kebanyakan sup Jepang tidak dimaksudkan untuk disimpan dan harus dikonsumsi pada hari yang sama. Ini karena penambahan bahan-bahan yang, ketika dipanaskan kembali, merusak tampilan dan rasa. Karena itu, Anda tidak perlu memasak sebagian besar hidangan, lebih disukai sekali.
• Saat membeli makanan laut untuk masakan Jepang, Anda harus ingat bahwa setelah pencairan, 10 hingga 30% massa akan hilang. Karena itu, Anda perlu membeli bahan untuk sup dengan margin kecil. Pertimbangkan juga kerugian selama pemesinan.
