Kue hati - prinsip umum dan metode persiapan
Hati adalah produk yang bermanfaat, hanya gudang vitamin, zat besi, asam amino yang kurang, dan mineral. Tidak mengherankan, resep hati sangat populer. Cara termudah untuk memasaknya adalah "a la naturel". Goreng irisan di atas api sedang, beberapa menit - siap, dan itu akan lezat, tetapi sangat mudah.
Tradisi kuliner dari berbagai negara memiliki hidangan yang tak terhitung jumlahnya dari hati, tetapi kami akan fokus pada kue hati - lembut dan lapang, Anda tidak akan percaya pada pandangan pertama apa hidangan indah dibuat dari hati biasa. Kue ini adalah puff pastry yang terbuat dari pancake, dilapisi dengan mayones polos atau isian. Hiasi dengan sayuran berwarna - cantik, menggugah selera. Dingin rasanya lebih enak.
Kue hati - persiapan produk
Hidangan ini memiliki banyak keunggulan, tidak memiliki batasan ketat, hati apa pun dan dalam bentuk apa pun, ayam, daging sapi, kalkun, akan lakukan. Hati angsa adalah yang paling langka, orang Cina memperlakukannya sebagai makanan yang sangat lezat, menyiapkan hidangan foie gras yang terkenal, meskipun orang Prancis juga menghubungkan kepenulisan hidangan ini dengan diri mereka sendiri. Jika Anda beruntung, dan Anda mendapat satu kilogram hati angsa segar, lebih baik kumpulkan perayaan keluarga - itu tidak hanya akan menghasilkan kue, tetapi juga mahakarya kuliner yang nyata.
Tapi jangan khawatir, jika di dalam kulkas Anda hanya memiliki sepotong daging sapi atau hati babi beku - kue hati yang indah akan keluar darinya. Saat membeli hati yang beku, ada baiknya untuk mengklarifikasi tanggal kedaluwarsa. Hati yang dingin harus memiliki warna yang segar, tidak terlalu gelap dan sedikit bau, spesifik. Hati adalah filter hidup, oleh karena itu, semakin tua hewan, semakin banyak akumulasi zat berbahaya.
Rasa pahit dihilangkan dengan merendam, yang terbaik dalam susu. Cukup rendam selama satu atau dua jam. Kelembutan bisa dicapai dengan mendidih dengan air mendidih. Anda bisa mencelupkannya ke dalam air mendidih, 3-4 menit - dan berbaring di atas saringan, lalu masak seperti biasa. Anda perlu mencoba untuk menghapus semua film dan memotong saluran (untuk mencegah empedu memasuki piring).
Kue hati - resep terbaik
Resep 1: Kue Hati Mengurangi Kalori
Hati itu sendiri adalah kalori tinggi, dan menambahkan mayones, kita mendapatkan hidangan yang memuaskan dan bahkan lebih tinggi kalori. Apa jalan keluar dari situasi ibu rumah tangga modern? Dalam resep kami, kami akan menambahkan wortel parut ke dalam impregnasi, dengan hati ayam yang lebih lembut kami akan mendapatkan kue dengan kandungan kalori yang lebih rendah.
Bahan hati (setengah kilo), bawang (2 potong sedang), tepung (2 sendok makan), telur (2 potong), wortel (2 potong), mayones, bawang putih.
Metode memasak
Kami menyiapkan campuran untuk pancake: menggiling hati dan bawang dalam penggiling daging, tambahkan telur dan tepung, garam dan merica. Isi: campuran wortel dengan mayones dan bawang putih. Parut wortel rebus di parutan terkecil. Goreng pancake. Tiga empat menit - dan pancake perlu dibalik. Lebih baik mengambil dua spatula untuk ini, agar kue tidak pecah, karena sudah lunak dan berair. Hiasi dengan cincang hijau halus dan remah telur.
Resep 2: Kue Hati dengan Jamur
Jika kue hati tradisional membosankan, Anda dapat menyiapkan kue asli dengan jamur, yang cocok dengan hati - ayam, babi, sapi. Rasanya akan luar biasa!
Bahan: hati (800 gram), susu (250 gram), tepung (200 gram), telur (3 pcs), garam, minyak sayur untuk digoreng. Mengisi: champignon (setengah liter), bawang (2 kepala), 1 bungkus mayones.
Metode memasak
Goreng bawang cincang dalam minyak sayur, potong jamur dan goreng sampai cairan menguap, campur dengan bawang dan goreng selama 5-7 menit, garam, dan merica.
Kue: menggiling hati dalam penggiling daging, tambahkan telur, susu, minyak sayur, campur, garam. Panggang kue, goreng di kedua sisi. Kami akan membentuk kue, menggeser kue dengan jamur. Olesi lapisan terakhir dengan mayones dan taburi dengan kuning cincang. Hiasi dengan bunga dan daun sayur.
Resep 3: Kue Hati dengan Krim dan Jus Lemon
Produk yang lebih lembut diperoleh dengan menggunakan krim kocok dengan jus lemon alih-alih mayones. Campur hati itu sendiri dengan oatmeal, ini akan menyerap kelebihan lemak, dan kue akan menjadi lunak dan mengembang.
Bahan: hati segar (500 - 700 gr.), bawang (2 pcs), oatmeal (hercules, 50 gr), telur (3 pcs), sedikit susu, garam, merica. Untuk saus: krim kental (200 gr), bawang putih, jus lemon.
Metode memasak
Tuang hati segar di atas air mendidih, cincang dengan bawang dan oatmeal yang direndam dalam susu, tambahkan tiga telur dan aduk hingga rata. Kami menggoreng panci panekuk di kedua sisi. Saus: whip cream dengan jus bawang putih dan lemon, lada putih dan hitam. Beri setengah jam untuk meresap dan taburi dengan sayuran hijau di atasnya.
Kue hati - tips dari koki berpengalaman
Camilan yang paling tak tertandingi diperoleh dari kue kecil yang diberi porsi hati. Mereka dapat menghiasi meja apa saja, dan bahkan meja prasmanan. Untuk pembentukannya, gunakan pancake, tiga lapis sudah cukup. Pilihan untuk mengisi juga bisa berbeda: sayuran, jamur. Anda dapat membuat berbagai macam ketika lapisan diolesi dengan tambalan yang berbeda. Yang utama adalah mereka berair dan selaras dengan rasa hati.
Beberapa kata tentang manfaat dan bahaya hati
Hati ayam mengandung sejumlah besar vitamin B12, perlu untuk pembentukan sel darah merah. Saya meresepkan asupan vitamin untuk anemia. Juga, ayam mengandung selenium, yang secara positif mempengaruhi kelenjar tiroid. Produk ini dapat diberikan kepada anak-anak sejak 6 bulan.
Hati sapi mengandung lebih banyak vitamin A dan kelompok B, elemen pelacak vital. Sapi dan hati sapi direkomendasikan untuk pencegahan diabetes dan aterosklerosis, pemulihan dari penyakit serius. Mengandung asam folat vital yang meningkatkan kekebalan tubuh. Ini juga berguna untuk anak-anak dan orang dewasa.
Hati babi sedikit lebih rendah dalam kandungan zat yang bermanfaat, tetapi juga bermanfaat.
Harus diingat bahwa konsumsi berlebihan jeroan ini bisa berbahaya. Zat ekstraktif yang ditemukan di hati dapat secara negatif mempengaruhi kesehatan orang tua. Batasi penggunaannya sebaiknya jika kolesterol darah meningkat. Dan yang paling penting, Anda hanya bisa makan hati hewan sehat yang diberi makan dengan benar.
Komentar
Dan bagaimana cara memeriksanya di hati yang dibeli, saya bertanya-tanya?
