Ini berbeda dari kebab kebab di mana hanya daging, bawang dan rempah-rempah digunakan untuk persiapannya, telur dan roti terutama bukan bagian dari hidangan.
Jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda, memasak sesuatu yang tidak biasa dari daging cincang favorit Anda, silakan gunakan resep kami yang telah terbukti hati-hati untuk membuat kebab ayam.
Chicken Lula Kebab - Prinsip-prinsip Umum
Secara tradisional, hidangan ini dibuat dari daging kambing, tetapi dalam bentuk popularitas resep kebab klasik bervariasi dari waktu ke waktu, dan hari ini Anda dapat memenuhi banyak pilihan untuk persiapannya: daging babi, sapi, unggas. Ayam kebab lula memenangkan cinta khusus di antara para nyonya rumah: pertama, daging ayam jauh lebih murah daripada jenis daging lainnya, kedua, ayam dimasak lebih cepat, dan ketiga, hidangan unggas berkalori rendah.
Ayam diproses: dicuci, dikupas, fillet dipisahkan dari tulang, setelah bubur dihancurkan. Dalam daging cincang dimasukkan bawang, cincang ke dalam kubus kecil, berbagai rempah-rempah, bawang putih, rempah-rempah. Dari bumbu dan rempah-rempah, kemangi, ketumbar, peterseli, hop-suneli, oregano, lada terutama digunakan.
Daging boneka diremas untuk waktu yang lama dan menyeluruh, yang memungkinkan massa daging menjadi lebih plastik, dan ini memastikan bahwa kebab tidak hancur berantakan saat digoreng atau dipanggang. Pati bisa menjadi komponen penghubung, penambahan telur juga bisa diterima.
Dalam resep klasiknya, Lula kebab dimasak dengan cara dipanggang di atas arang, tetapi ini tidak berarti bahwa masakan ini tidak bisa dimasak di rumah. Sama lezat dan juicy adalah kebab ayam, dimasak dalam wajan, dalam oven, dalam slow cooker dan bahkan dalam tusuk sate listrik.
Sajikan kebab panas dengan sayuran segar, roti pita buatan sendiri, dan berbagai saus. Juga, sayuran panggang, jamur, nasi dikombinasikan sempurna dengan kebab.
1. Kebab ayam bakar di atas panggangan
Bahan
• 6 kaki ayam besar;
• 2 bawang;
• bawang putih - 8 siung;
• kemangi segar - 2 cabang;
• bumbu jintan, daun ketumbar - masing-masing 10 g;
• 4 butir telur;
• asam asetat 6% - 30 ml;
• sejumput garam dan bubuk lada hitam.
Metode Memasak:
1. Potong kaki yang dicairkan: potong tulang, pisahkan kulitnya. Gulirkan bubur melalui penggiling daging.
2. Pecahkan telur ke dalam cangkir dan kocok dengan whisk, tuangkan ke dalam daging cincang.
3. Tambahkan juga daun cilantro dan basil cincang, cengkeh bawang putih yang diperas melalui bawang putih, bawang cincang, tambahkan bumbu, garam, merica, aduk rata, dan aduk hingga rata, kocok perlahan di atas meja.
4. Bungkus daging cincang dalam film untuk makanan dan masukkan ke lemari es selama 60 menit.
5. Pisahkan daging cincang dengan tangan yang dilembabkan dengan air hangat menjadi beberapa bagian kecil, masing-masing dibentuk menjadi tusuk sate dalam bentuk irisan daging.
6. Letakkan tusuk sate di atas panggangan panas, goreng kebab di atas bara panas.
7. Saat disajikan, sebarkan kebab di atas piring datar dengan irisan tomat dan mentimun, hias dengan daun peterseli.
2. Kebab ayam panggang oven
Bahan
• ayam - sedikit kurang dari satu kilogram;
• 2 bawang;
• 30 g pati;
• sepotong mentega;
• 100 g keju Belanda;
• basil hijau dan peterseli - masing-masing 4 cabang;
• bubuk oregano, allspice, garam - masing-masing 30 g;
• bawang hijau - 1 ikat.
Metode Memasak:
1. Bilas fillet ayam dibersihkan dari kulit dan lapisan lemak, melewati penggiling daging.
2. Tambahkan sepotong mentega, bawang cincang, keju parut, tepung, oregano, daun basil dan daun peterseli ke dalam daging cincang, garam, merica, aduk rata, dan kocok sedikit.
3. Kami membasahi tangan kami dengan air hangat, mengambil sedikit daging cincang di telapak tangan kami, menggulung bola, membentuk sosis memanjang darinya, mengikat tali pada tusuk sate kayu.
4. Taruh semua sosis pada lembar penggorengan yang diolesi minyak bunga matahari, masukkan ke dalam oven panas dan panggang pada suhu sedang selama kurang dari setengah jam.
5. Saat disajikan, taruh kebab di tepi piring datar, taruh setengah bawang setengah lingkaran di tengah, taburi dengan bawang hijau cincang.
3. Chicken lula kebab dengan paprika
Bahan
• sedikit kurang dari satu kilogram ayam cincang;
• 1 polong paprika;
• kepala bawang;
• daun ketumbar hijau dan peterseli - masing-masing 3 cabang;
• garam, bumbu untuk barbekyu, bubuk paprika manis, jahe kering, hop-suneli - masing-masing 20 g;
• pati - sejumput.
Metode Memasak:
1. Kami mencampur daging cincang dengan bawang cincang, lada cincang kecil, lada manis, tambahkan bumbu, jahe, ketumbar cincang dan kemangi, tuangkan sedikit garam, merica, aduk rata.
2. Tuang sedikit tepung agar isian lebih plastik dan kebab tidak hancur selama perawatan panas, campur lagi, aduk sedikit selama 3-5 menit.
3. Panaskan oven terlebih dahulu, letakkan kertas roti di atas loyang, lumuri dengan minyak.
4. Pada tongkat kayu panjang dengan tangan basah, ikat isian, bentuk kebab.
5. Letakkan produk setengah jadi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panggang selama setengah jam.
6. Setelah 15 menit, buka oven dan putar stik sehingga kebab dipanggang di semua sisi.
7. Kami meletakkan kebab panggang di atas piring datar, di tengah-tengah kami menaruh sayuran segar, diiris, dalam mangkuk terpisah kami menaruh saus tomat panas dan kotak roti dengan tortilla segar.
4. Kebab ayam buatan sendiri dengan saus
Bahan
• dada ayam - 2 pcs;
• beberapa siung bawang putih;
• pod lada manis;
• sepotong kecil keju Belanda;
• 1 butir telur;
• sejumput lada hitam dan garam;
• minyak sayur.
Untuk dekorasi:
• 5 tomat ceri;
• peterseli, dill - masing-masing 6 cabang.
Untuk saus:
• setengah gelas anggur merah dan krim apa pun;
• jahe, ketumbar kering, garam, lada hitam - sejumput.
Metode Memasak:
1. Paprika, potong tangkainya, buang bijinya, potong dadu kecil.
2. Telur rebus, potong dadu, keju juga potong dadu. Campur kedua bahan dengan lada.
3. Tambahkan tiga cabang daun dill dan peterseli, garam, merica, peras bawang putih melalui bawang putih.
4. Pisahkan daging dari dada ayam, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, dan gulir melalui penggiling daging.
5. Dalam daging cincang kami menaruh semua bahan yang disiapkan sebelumnya, aduk rata.
6. Tuang minyak sayur ke dalam daging cincang. Kami ikut campur.
7. Basahi bola dengan tangan basah, ratakan sedikit, taruh tusuk sate bambu di tengah-tengah kue yang dihasilkan dan tutupi dengan daging cincang, bentuk kebab dalam bentuk potongan daging yang memanjang.
8. Masukkan kebab yang sudah terbentuk di atas loyang, masukkan ke dalam oven panas dan panggang kurang dari setengah jam.
9. Sementara kebab dipanggang, siapkan saus: tuangkan anggur ke dalam panci logam kecil, menguap sedikit dan tuangkan krim, tambahkan jahe, ketumbar dan didihkan sampai mengental.
10. Kami menaruh kebab-lula panggang di piring yang diletakkan dengan roti pita, menaruh tomat ceri yang telah dicuci di sebelahnya, meletakkan saus di mangkuk terpisah.
5. Ayam kebab cepat
Bahan
• 2 kilogram daging ayam;
• sepasang bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• allspice, garam, bumbu untuk daging - masing-masing 30 g;
• daun peterseli - 4 pcs.
Metode Memasak:
1. Potong daging ayam menjadi kubus kecil, campur dengan bawang cincang dan bawang putih kecil yang dihancurkan.
2. Giling daun peterseli dan tuang ke daging cincang, tambahkan bumbu, tambahkan garam, merica, aduk rata.
3. Bungkus massa dalam film dan masukkan ke dalam kulkas selama 20-40 menit.
4. Dari daging cincang, kami membuat irisan daging kecil memanjang, mengikatnya pada batang bambu, meletakkannya di atas selembar kertas, dan memasukkannya ke dalam oven panas selama 20 menit.
5. Dalam proses memanggang, buka oven secara berkala dan putar kebab.
6. Kami mentransfer kebab jadi ke piring datar, dengan indah meletakkan irisan tomat, mentimun dan irisan paprika, taburi dengan peterseli cincang halus, masukkan kecap ke dalam mangkuk.
6. Kebab ayam tanpa tusuk sate
Bahan
• secangkir kecil ayam cincang;
• 2 kepala bawang;
• bawang putih - setengah kepala;
• sejumput garam dan serbuk allspice;
• dill - 3 cabang;
• setengah sendok teh tepung;
• minyak goreng.
Metode Memasak:
1. Isian campuran dengan bawang cincang halus, bawang putih, tuangkan dalam pati, tuangkan lada hitam, tambahkan garam, aduk rata, kocok perlahan di atas meja.
2. Basahi tangan Anda dengan air, ambil 150 g daging cincang di telapak tangan Anda, bentuk sosis panjang.
3. Kami mengeluarkan produk setengah jadi dalam wajan dengan minyak, goreng dengan api besar sampai berkerak.
4. Kecilkan api sedikit dan goreng selama sekitar sepuluh menit sampai matang.
5. Saat menyajikan kebab, kita menaruhnya di atas piring datar, di sebelahnya kita menyebarkan kepala bawang yang diiris setengah cincin, taburi dengan dill hijau, dan air dengan saus tomat.
Chicken Lula Kebab - Tips dan Trik
• Daging cincang kebab cincang terbuat dari daging cincang kasar atau cincang, daging cincang kecil lebih cocok untuk irisan daging dan zraz.
• Jika Anda memutuskan untuk memasak kebab pada tusuk sate kayu, maka mereka harus direndam terlebih dahulu selama satu jam atau setengah jam dalam air dingin, sehingga mereka pasti tidak akan terbakar selama menggoreng atau membuat kue.
• Saat memasak kebab di atas panggangan, ingatlah bahwa lebih baik tidak membanjiri api yang mengamuk dengan air dan memadamkan pemakainya. Air mendinginkan batu bara, dan piring mungkin tidak menggoreng.
• Waktu optimal untuk memasak kebab di atas panggangan adalah 10-12 menit, dalam wajan - 15-20 menit, dalam oven - dari 20 menit hingga setengah jam. Bagaimanapun, penting untuk tidak lupa memutar kebab dari satu sisi ke sisi lain.
