Sentuhan terakhir pada hampir semua kue manis adalah icing.
Tanpa itu, kue memiliki penampilan yang belum selesai, dan rasa makanan penutup tidak lengkap.
Sugar icing - prinsip umum dan kehalusan
Tampaknya seharusnya tidak ada rahasia dalam persiapan glasir gula. Campurkan beberapa bahan dan siap. Tapi ternyata, ini belum semuanya. Lapisan gula berbeda, dan metode memasak memiliki perbedaan yang signifikan.
Bahan utama dari setiap lapisan gula, seperti yang Anda harapkan, adalah gula. Dimungkinkan untuk digunakan untuk persiapan glasir gula, seperti gula pasir biasa, dan gula es, gula merah dan bahkan tebu.
Bahan tambahan bisa berupa mentega, putih telur, kakao dan kopi, jus buah, vanilla, cokelat, krim, dan banyak lagi. Kakao dan kopi hanya boleh digunakan dengan kualitas terbaik, produk ini tidak mengandung kotoran. Untuk icing berkualitas tinggi, beli produk susu alami berlemak tinggi dan telur segar. Jus yang merupakan bagian dari beberapa jenis lapisan gula harus diperas segar, dikemas tidak akan bekerja.
Glasir gula, tergantung pada metode persiapan dan bahan-bahannya, bisa berwarna putih atau berwarna, transparan atau matte, asam atau manis. Bagaimanapun, kue-kue cerah, penuh warna, dilapisi gula selalu terlihat elegan dan sangat selera.
Selain itu, gula icing disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, dan tidak seperti berbagai krim, menaruhnya di makanan penutup tidak sulit.
Icing gula "melepuh"
Bahan:
220 gram gula;
empat putih telur.
Metode persiapan:
Tuang ke dalam panci kecil tupai, tambahkan gula.
Kocok adonan dengan kocokan.
Tuang segelas air ke dalam panci yang lebih besar, rebus.
Tempatkan wajan kecil dengan campuran manis di atas wadah besar berisi air mendidih.
Masukkan gula icing ke dalam water bath selama sekitar lima menit.
Angkat wadah glasir dari api, kocok selama lima menit.
Icing gula melepuh halus, menyilaukan putih dan mengkilap. Taruh di atas kue kering yang didinginkan.
Gula icing "enak"
Bahan:
70 gram gula. bubuk;
sejumput garam;
20 gram prem. minyak;
25 ml susu;
vanila.
Metode persiapan:
Dalam panci kecil, kuali atau panci dengan dasar tebal, cairkan mentega.
Tuang dalam susu, tambahkan garam dan gula icing.
Secara aktif mengaduk, membawa massa ke konsistensi krim.
Dalam gula icing siap pakai, masukkan vanilla, aduk.
Jika menurut Anda krimnya ternyata kental, tambahkan sedikit susu lagi.
Lapisan gula ini sangat cocok untuk kue kering yang manis.
Lapisan gula cokelat
Bahan:
350 gram gula bubuk;
50 ml susu;
40 gram kakao;
vanillin — sesuka hati;
satu artikel sendok plum. minyak.
Metode persiapan:
Lembutkan mentega.
Pukul dengan kakao dan vanila.
Tuang gula icing, tumbuk lagi. Cara paling mudah adalah membuat garpu.
Perlahan tuangkan dalam susu, membawa konsistensi gula ke keadaan seragam.
Gula glasir "Caramelnaya"
Bahan:
120 gram gula merah;
220 gram gula. bubuk;
dua seni. sendok mentega;
75 ml susu.
Metode persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci, tuangkan susu, didihkan.
Tambahkan gula merah, didihkan lagi, angkat.
Tambahkan seratus gram gula bubuk, kocok campurannya.
Masukkan ke dalam bubuk manis yang menggugah selera dari sisa bubuk.
Kocok sekitar lima menit hingga konsistensi kental.
Gula jeruk beku
Bahan:
oranye;
180 gram gula. bedak
Metode persiapan:
Bilas jeruk, peras airnya, saring. Untuk persiapan glasir gula jeruk cukup 100 ml.
Panaskan jus jeruk.
Tambahkan sedikit bubuk, secara bertahap membawa icing ke cosist yang diinginkan.
Sugar glaze "Lembut"
Bahan:
40 gram gula bubuk;
120 ml krim 35%;
satu artikel sendok plum. minyak.
Metode persiapan:
Tuang krim dalam panci kecil, masukkan mentega. Aduk campuran di atas api kecil sampai mentega benar-benar meleleh.
Angkat wadah dengan krim dari panas.
Tambahkan gula bubuk ke massa krim panas, kocok gula glasir sampai benar-benar dingin.
Gula Lemon Lemon
Bahan:
Seni sesendok jus lemon segar;
50 gram mentega;
320 gram gula bubuk.
Metode persiapan:
Campur semua bahan dalam satu wadah.
Kocok glasir sampai halus. Massa harus lembut, subur.
Berkat glasir gula lemon, kue Anda akan mendapatkan aroma jeruk yang unik dan rasa asam yang enak.
Lapisan gula berwarna
Bahan:
200 gram gula. bubuk;
20 ml susu;
20 ml sirup gula;
5 ml ekstrak almond;
warna makanan.
Metode persiapan:
Campur bubuk dan susu sampai creamy.
Tambahkan sirup, ekstrak almond. Kocok sampai lapisan gula menjadi halus dan mengkilap.
Sebarkan massa dalam wadah terpisah, tambahkan masing-masing pewarna dengan warna yang diinginkan.
Saat icing, icing gula berwarna menjadi keras, tanpa kehilangan kecerahan warna. Ideal untuk menerapkan gambar kecil.
Brownie dengan keju cottage dan pisang dengan gula icing
Bahan:
dua seni. sendok cokelat icing;
80 gram gula merah;
40 gram tepung;
setengah bungkus mentega;
180 gram keju cottage lunak;
dua telur;
cokelat hitam;
dua buah pisang ukuran sedang;
sedikit garam.
Metode persiapan:
Lelehkan coklat dan mentega cincang halus dalam bak air.
Dalam mangkuk kecil, kocok ringan satu telur dengan 50 gram gula.
Campurkan campuran cokelat dan telur, tambahkan garam, tepung. Aduk.
Terpisah dari massa yang telah Anda putar, potong sisa gula, pisang, dan keju cottage dalam blender.
Tutupi cetakannya dengan kertas timah, tuang setengah adonan cokelat, taruh beberapa sendok isi pisang di atasnya. Lanjutkan mengganti adonan dengan bumbu.
Panggang 30 menit. Suhu oven harus 180 derajat.
Dinginkan brownies yang sudah jadi, oleskan di atas icing cokelat. Sajikan, potong dulu menjadi beberapa bagian.
Kue yogurt dengan beri dan icing
Bahan:
280 gram yogurt klasik tanpa aditif;
empat telur;
220 ml minyak sayur;
satu buah vanilla;
240 gram gula;
satu sendok teh kulit jeruk dan lemon yang dihancurkan;
200 gram tepung;
1 sdt baking powder;
400 gram buah beri yang dibekukan;
150 gram remah biskuit.
200 gram glasir karamel.
Metode persiapan:
Pertama, olesi loyang, taburi dengan sponge cake, letakkan di lemari es.
Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dengan yogurt, bubur vanila, minyak sayur, kulit jeruk, setengah gelas gula.
Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
Dalam wadah lain, kocok putih dengan garam, tambahkan setengah gelas gula pasir, aduk sampai semua butiran gula benar-benar larut.
Ke dalam adonan, tambahkan beri, aduk.
Tambahkan campuran protein dalam porsi kecil ke dalam massa berry yang lezat, aduk adonan terus-menerus.
Keluarkan formulir yang sudah didinginkan dari lemari es, tuang ke adonan.
Panggang cupcake satu jam, pengaturan 160 derajat.
Tuangkan kue yogurt yang sudah selesai dengan icing karamel.
Gula icing dalam tart karamel cokelat
Bahan:
160 gram mentega;
120 gram tepung;
satu kuning telur;
80 gram gula. bubuk;
200 gram lapisan gula cokelat;
60 gram kakao;
satu artikel sesendok sirup jagung;
130 ml krim 35%;
satu setengah cangkir hazelnut cincang.
Metode persiapan:
Campur kakao dengan tepung dan garam.
Secara terpisah, kocok 120 gram mentega, kuning telur dan bubuk.
Gabungkan kedua massa menjadi satu. Uleni adonan dengan seragam. Sisihkan selama 15 menit.
Lumasi bentuk bulat dengan mentega, masukkan adonan yang sudah diistirahatkan ke dalamnya, sebarkan di bagian bawah dan sisinya dengan tangan Anda. Panggang dalam oven selama setengah jam.
Campur dalam panci segelas gula, sirup jagung, 60 ml air. Rebus campuran sampai Anda mendapatkan warna madu yang indah.
Angkat panci dari atas api, tuangkan krim ke dalam karamel, aduk. Tambahkan hazelnut cincang, bakar lagi. Tomite 10 menit untuk warna madu gelap. Dinginkan.
Tuang campuran karamel pada kue yang sudah jadi. Panggang dalam oven selama 10 menit.
Hiasi tart dingin dengan pola gula glasir.
Cookie Vanilla dalam Sugar Icing
Bahan:
100 gram glasir gula vanili;
setengah cangkir gula;
sejumput garam;
satu telur;
130 gram mentega;
500 gram tepung;
vanila - secukupnya.
Metode persiapan:
Dalam mangkuk kecil, campur tepung dan garam.
Dalam mangkuk lain, kocok mentega dan gula lunak dengan mixer. Massa harus mengembang dan homogen.
Tambahkan telur, vanila ke dalam massa manis, campur.
Tuang tepung asin, uleni adonan.
Gulung dua lapisan persegi dengan sisi 15 cm. Bungkus dengan lembut masing-masing dalam film terpisah, masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Gulung lapisan dingin, ketebalannya tidak boleh lebih dari 5 mm.
Gunting kue menggunakan pemotong kue atau pisau tajam.
Panggang 10 menit, nyalakan oven pada 160 derajat.
Hiasi biskuit vanilla dengan gula icing.
Pai Cherry dengan Sugar Frosting
Bahan:
240 gram tepung;
260 gram keju cottage;
satu pon ceri;
130 gram gula icing;
empat telur;
beberapa ragi kering;
sejumput garam;
20 ml minuman cherry;
30 gram mentega;
30 ml minyak sayur.
Metode persiapan:
Kocok gula icing dengan kuning telur sampai halus. Tuang dalam minyak sayur, tanpa henti mengganggu. Secara aktif mengalahkan dua menit lagi.
Tambahkan keju cottage, campur.
Dalam wadah lain, encerkan ragi dalam susu, tambahkan tepung, campur. Letakkan massa dadih di sini.
Tuang dalam minuman keras ceri dan kocok dengan protein garam. Uleni adonan.
Gulung lapisan adonan, taruh dalam bentuk siap (diminyaki).
Taruh ceri di atas adonan, rapikan.
Panggang satu jam pada 180 derajat.
Dinginkan kue yang sudah jadi, tuangkan gula icing.
Gula icing - trik dan tips
- Lapisan gula untuk kue tar, kue, biskuit, kue-kue dianggap berhasil jika tidak terlalu tebal atau cair. Glasir yang disiapkan dengan benar cocok dengan baik dan cepat diatur.
- Jika Anda perlu menuangkan donat atau muffin dengan gula icing, membuatnya agak encer, tetapi untuk menempelkan produk, lebih baik menyiapkan icing tebal.
- Tidak sulit untuk menyiapkan gula icing di rumah: pertama, tar dan kemudian menyaring gula.
- Saat memasak icing gula, jangan gunakan peralatan masak aluminium.
- Jika ada cokelat dalam resep glasir gula, belilah hanya produk berkualitas tinggi dengan kandungan biji kakao yang tinggi. Dalam kasus tidak mengambil ubin berpori - glasir seperti itu tidak akan mengeras.
- Gula icing cokelat yang terbuat dari cokelat tebal dan mengeras dengan cepat; dimasak dari kakao - menjadi lebih tipis, mengeras lebih lama.
- Agar gula icing pada baking lebih cepat, harus didinginkan terlebih dahulu.
