Suka memasak berbagai makanan penutup dan kue buatan sendiri, tetapi tidak tahu bagaimana mengaturnya secara efektif? Lihatlah resep-resep glasir cermin.
Pertama, dapat dibuat berdasarkan berbagai bahan, kedua, tidak sesulit kelihatannya, dan, ketiga, kue-kue siap pakai terlihat luar biasa.
Glasir cermin - prinsip memasak umum
Keuntungan dari glasir cermin adalah penampilan kue yang bagus, tidak ada produk rumit yang diperlukan untuk memasak, produk jadi bisa dibekukan, glasir cermin dapat dengan mudah dicat dengan cat yang larut dalam air.
Kerugian hanya dapat dikaitkan dengan kelenturan glasir cermin, massa sangat manis dan, ketika dipotong, dapat ditarik di belakang pisau. Tapi ini bisa dihindari dengan memotong kue yang sudah dingin dengan pisau yang agak hangat.
Kesulitan utama dalam persiapan glasir cermin adalah pembentukan gelembung. Anda dapat menghindarinya, jika Anda menyiapkan bahan-bahannya, pastikan mangkuk miring, dan selama gerakan rotasi massa tidak berbusa, tetapi tampaknya menyebar dalam gelombang. Tetapi jika itu terjadi bahwa massa berbusa, Anda harus hati-hati menghapus lapisan atas dengan sendok.
Glasir cermin didistribusikan pada permukaan yang rata sempurna, pemanasan awal hingga 37 derajat. Kue harus sangat dingin, idealnya, jika diletakkan selama satu jam di dalam freezer sebelum dilapisi.
Cermin putih glasir
Untuk menyiapkan glasir cermin putih, gunakan gula icing atau cokelat putih. Dalam kasus kedua, glasir lebih halus dan halus, yang memberikan produk akhir tampilan yang sempurna.
Bahan:
• 140 gram cokelat putih;
• 100 ml krim 35%;
• 100 ml susu;
• satu sendok teh gelatin;
• sejumput vanila.
Metode persiapan:
1. Tuang 50 ml air dingin ke dalam gelas, larutkan di dalamnya agar-agar. Sisihkan massa, biarkan gelatin membengkak.
2. Aduk krim dengan susu, atur di atas api kecil, didihkan, angkat panci dari api.
3. Masukkan potongan cokelat cokelat, aduk hingga larut.
4. Tambahkan gelatin dan vanilin yang bengkak. Aduk, saring massa selera melalui saringan.
5. Tutupi produk jadi dengan mendinginkan glasir cermin hingga 35-38 derajat, atau simpan di lemari es untuk disimpan, tetapi jangan lupa untuk memanaskannya kembali sebelum diaplikasikan.
Cermin glasir "Warna"
Bahan:
• 130 ml air;
• 150 gram gula;
• 10 gram gelatin;
• 150 ml sirup invert;
• 150 gram cokelat putih;
• 100 gram susu kental 8,5%;
• 5-6 tetes pewarna.
Metode persiapan:
1. Tuang 50 ml air dingin ke dalam cangkir kecil, larutkan gelatin di dalamnya.
2. Dalam wadah terpisah, campur sirup dengan air dan gula yang tersisa, didihkan massa, didihkan sampai semua butiran gula larut sepenuhnya.
3. Dalam mangkuk lain, lelehkan cokelat dan campur dengan susu kental.
4. Campur sirup dengan gelatin yang sedikit dipanaskan dan massa cokelat, tambahkan beberapa tetes pewarna. Aduk massa manis secara menyeluruh, pastikan tidak ada gelembung terbentuk selama proses pencampuran.
5. Dinginkan glasir cermin pada suhu yang diinginkan, saring, tutupi permukaan pemanggangan.
Cermin Cokelat Frosting
Bahan:
• 60 gram cokelat hitam;
• 80 gram kakao;
• 100 ml krim;
• 150 ml air;
• 230 gram gula;
• 10 gram gelatin.
Metode persiapan:
1. Rendam gelatin dalam air.
2. Campur gula dan coklat, krim dan air dalam panci. Didihkan massa manis, angkat wadah dari api.
3. Masukkan potongan cokelat ke dalam massa cokelat dan agar-agar yang bengkak, campur, saring melalui saringan halus.
4. Dinginkan glasir cermin hingga 37 derajat, oleskan ke permukaan kue atau hidangan penutup.
Kue bolu cokelat dimasak dalam slow cooker, dilapisi dengan glasir cermin
Bahan untuk kue bolu:
• segelas tepung;
• tujuh telur;
• 120 gram kakao;
• segelas gula;
• vanillin - secukupnya.
Bahan untuk krim:
• segelas krim asam;
• segelas susu kental.
Bahan untuk dekorasi:
• glasir cermin cokelat;
• kenari.
Metode persiapan:
1. Pra-dinginkan telur, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dalam porsi kecil, kocok campuran dengan mixer sampai terbentuk busa padat yang tebal.
2. Campur tepung dengan vanilla dan cocoa, ayak campuran kering melalui saringan.
3. Tuang tepung ke dalam campuran telur, aduk massa dengan gerakan halus dari bawah ke atas, pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.
4. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak, tuangkan adonan ke dalamnya.
5. Masak sponge cake 60 menit, atur mode "baking".
6. Setelah waktu habis, tanpa membuka tutup multicooker, hidupkan mode "pemanasan" selama 15 menit.
7. Dinginkan kue spons yang sudah selesai tanpa mengeluarkannya dari mangkuk, dengan tutupnya terbuka.
8. Dalam mangkuk kecil, kocok krim dengan susu kental hingga konsistensi krim kental yang pekat.
9. Potong kue biskuit menjadi dua bagian, gosok dengan krim.
10. Masukkan kue ke dalam lemari es selama enam jam, lalu selama satu atau dua jam di dalam freezer.
11. Isi kue dengan icing cermin cokelat panas.
12. Hiasi dengan walnut.
Krim asam dengan susu kental dan glasir cermin
Bahan untuk satu kue bolu:
• segelas krim asam;
• 50 gram kakao;
• setengah kaleng susu kental;
• 100 gram gula;
• dua telur;
• 250 gram tepung;
• setengah sendok soda.
Bahan untuk krim:
• satu bungkus (200 gram) mentega;
• 50 gram kakao;
• vanillin - secukupnya;
• 100 gram susu kental.
Bahan untuk dekorasi:
• glasir cermin cokelat;
• kacang - berdasarkan permintaan.
Metode persiapan:
1. Kocok dalam wadah telur yang dalam, tambahkan bubuk kakao dan gula pasir. Kocok lagi.
2. Tambahkan krim asam dan soda, aduk.
3. Tuang tepung yang diayak, aduk massa hingga mencapai konsistensi yang seragam.
4. Panggang 20 menit pada suhu 180 derajat.
5. Jadi, Anda perlu memasak dan membuat kue.
6. Untuk membuat krim, kocok mentega lunak, coklat, susu kental dan vanilin.
7. Olesi kue dengan krim cokelat, dinginkan selama satu jam untuk direndam, lalu letakkan kue selama satu jam lagi di dalam freezer.
8. Tuang lapisan cermin cokelat krim asam yang didinginkan.
9. Hiasi dengan kacang.
10. Biarkan kue selama tiga jam untuk meresap dan rendam.
Kue bolu cokelat di kefir dengan glasir cermin putih
Bahan:
• segelas tepung;
• 60 gram bubuk kakao;
• 400 gram gula;
• 10 gram soda;
• segelas kefir;
• segelas kopi hitam jadi yang kuat;
• dua telur;
• setengah cangkir minyak sayur;
• vanillin - secukupnya.
Bahan untuk dekorasi:
• glasir cermin putih.
Metode persiapan:
1. Campur semua komponen biskuit kering: tepung, kakao, soda, gula pasir.
2. Tambahkan dua telur, segelas kefir, mentega, kopi, dan vanila. Kocok adonan selama minimal 5 menit, seharusnya menjadi tipis.
3. Bagi massa menjadi dua bagian, panggang secara terpisah setidaknya selama 30 menit pada 180 derajat.
4. Anda bisa memasukkan biskuit ke dalam kue dengan merendamnya dengan krim apa pun: krim asam, protein terkondensasi. Atau tinggalkan dalam formulir ini.
5. Dinginkan biskuit atau kue dalam freezer, tutupi dengan cermin putih.
Susu burung dengan lapisan cermin cokelat
Bahan:
• 250 gram margarin;
• enam telur;
• 500 gram gula pasir;
• 400 gram tepung bermutu tinggi;
• 380 ml susu;
• dua lemon;
• soda;
• 300 gram mentega;
• 60 gram semolina;
• glasir cermin cokelat.
Metode persiapan:
1. Lelehkan margarin dalam microwave, dinginkan.
2. Tambahkan 200 gram gula pasir, soda, disiram dengan cuka, dan telur, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil. Aduk.
4. Bagi massa menjadi dua bagian, panggang kue selama 20 menit.
5. Rebus susu dalam panci kecil, tuangkan semolina ke dalamnya, rebus semolina tanpa benjolan.
6. Lemon, bilas sampai bersih dan parut langsung dengan kulit, campur dengan semolina.
7. Campur 300 gram gula dengan mentega cair, masukkan campuran manna-lemon. Kocok dengan mixer. Taruh krim lemon di lemari es.
8. Letakkan satu kue di piring, tutup dengan krim, tutup dengan kue kedua. Angkat susu burung selama 2 jam di dalam freezer.
9. Isi kue dengan icing cokelat cermin.
10. Biarkan dua jam lagi di lemari es.
Kue mousse dengan glasir cermin berwarna
Bahan:
• 200 gram keju cottage lunak;
• 300 gram blueberry;
• 50 gram gula;
• 60 ml susu;
• 10 gram gelatin;
• glasir cermin berwarna;
• Buah dan beri segar - berdasarkan permintaan.
Metode persiapan:
1. Tuang gelatin ke dalam wadah kecil, tuangkan dalam susu dingin, aduk. Singkirkan massa, biarkan gelatin membengkak.
2. Masukkan dadih, dicuci dan kering blueberry, dan pasir ke dalam mangkuk blender. Kocok, lalu tambahkan gelatin, campur lagi.
3. Masukkan massa beri dalam bentuk, masukkan ke dalam freezer sampai mengeras.
4. Saat kue mousse mengeras ke kondisi yang diinginkan, letakkan cetakan selama beberapa detik dalam air mendidih sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkan mousse.
5. Letakkan makanan penutup keju blueberry-cottage di atas kisi, isi dengan glasir cermin berwarna.
6. Jika Anda hanya perlu menutupi bagian atas kue, tanpa menyentuh dindingnya, Anda dapat membiarkan bentuk mousse.
7. Hiasi makanan penutup jika diinginkan dengan irisan buah-buahan dan beri segar.
Cermin glasir - tips dan trik
• Dimungkinkan untuk memanaskan glasir cermin sebelum diaplikasikan dalam oven microwave, jika tidak ada kompor, gunakan penangas air dengan cara yang terkenal.
• Jika panggangan digunakan untuk melapisi produk, letakkan panci di bawah. Kelebihan glasir cermin dapat dikumpulkan dan digunakan untuk sesuatu yang lain.
• Memanggang sebelum frosting harus selalu dibekukan - ini memastikan pemerataan glasir cermin.
• Penting untuk bekerja dengan glasir cermin dengan cepat, jika tidak maka akan menjadi dingin, atau akan jatuh tidak merata.
• Penyimpangan kecil pada glasir cermin dalam bentuk gelembung atau tempat berlumur dapat didekorasi dengan kacang, cokelat, meringue.
