Ah, kubis "berwajah banyak" ini! Dengan penanaman area di negara kita, itu mengambil tempat kedua di antara sayuran. Menyalip hanya kentangnya. Ada enam jenis utama kol, tetapi yang paling umum adalah kol dan kol. Dalam hal rasa dan sifat gizi, tentu saja, pemimpinnya adalah warna.
Kembang kol warna lembut lembut mengejutkan banyak orang dengan namanya. Apa warnanya jika memiliki warna krim polos? Tapi masalahnya terdiri dari perbungaan, yang kita makan. Kembang kol harus dipotong sebelum mekar, jika sayuran kasar dan kehilangan rasanya yang unik.
Berbagai hidangan kembang kol sangat mengesankan. Dari situ Anda bisa memasak sup, salad, memasak pai, memanggang dalam oven, menggoreng - banyak pilihan. Nyonya bahkan beradaptasi untuk menggorengnya dalam adonan. Tidak sulit sama sekali, dan hasilnya menakjubkan! Namun, mari kita mulai.
Kembang kol dalam adonan - prinsip umum dan metode persiapan
Tentunya, banyak dari kita yang tahu adonan itu apa dan terdiri dari apa. Secara tradisional, ini adalah telur, garam, tepung atau remah roti. Dan meskipun beberapa tidak terbatas pada daftar bahan yang buruk, prinsip umum untuk menyiapkan kembang kol tetap tidak berubah dan didasarkan pada tiga tahap utama:
- perbungaan mendidih;
- adonan memasak;
- membungkus dan menggoreng irisan kubis dalam minyak sayur.
Langkah yang sama pentingnya adalah mempersiapkan perbungaan dengan benar untuk perlakuan panas dan tidak mencernanya. Kembang kol dapat dibeli kapan saja, terlepas dari bulan di kalender, di segar di musim panas, dan di beku di musim dingin dan menyiapkan hidangan luar biasa yang akan disukai semua anggota keluarga.
Kembang kol dalam adonan - persiapan produk
Sebelum dimasak, kubis harus dibongkar menjadi perbungaan individu, masing-masing harus dibersihkan dari bintik-bintik gelap dan dibilas dengan air hangat, potong tunas terlalu tebal menjadi dua. Dan kemudian rebus dalam air asin mendidih. Agar sayuran dapat mempertahankan rasa dan aroma yang kaya, disarankan untuk merebusnya dalam jumlah kecil cairan selama sepuluh hingga lima belas menit (semuanya tergantung pada ukuran irisan: besar - rebus sedikit lebih lama dalam waktu). Kami memeriksa kesiapan dengan garpu. Jika gigi masuk ke pulpa dengan cukup mudah, maka kol siap. Segera keluarkan dari api.
Untuk persiapan adonan, kita pasti membutuhkan telur ayam segar dan tepung halus. Sesuka hati, adonan dapat "dimuliakan" dengan mayones, krim asam, rempah-rempah, rempah-rempah dan bahkan bir. Namun, setiap nyonya memiliki rahasia sendiri memasak "pakaian" untuk potongan kubis.
Kembang kol dalam adonan - resep terbaik
Resep 1: Kembang kol dalam adonan dalam pola klasik
Salah satu resep paling sederhana, tetapi paling dicintai dan dicari untuk kembang kol dalam adonan. Renyah keemasan, menyelimuti daging halus di dalamnya, memberi hidangan tidak hanya rasa yang lezat, tetapi juga membuatnya sangat menarik, memuaskan, indah dan membangkitkan selera.
Bahan:
- satu kilogram kembang kol
- empat telur
- tiga meja. sendok tepung halus
- minyak sayur
- lada secukupnya
- garam secukupnya
- Bisikan bubuk kering herbal
- Segenggam keju parut
Metode memasak:
1. Dengan menggunakan pisau, bagilah kubis (segar atau dicairkan) menjadi perbungaan terpisah, masing-masing dicuci dalam air mengalir, bersihkan dari kotoran. Potongan tidak boleh terlalu besar.
2. Rebus air, beri garam dan turunkan perbungaan dalam air mendidih. Masak sampai empuk (tapi jangan sampai mendidih) sekitar dua belas menit. Atau, kembang kol dapat dikukus.
3. Saat kubis mendidih, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, kocok jumlah telur yang dibutuhkan dengan garam dan bumbu hingga menjadi busa kecil dan secara bertahap tuangkan tiga sendok makan tepung, aduk terus. Kita harus mendapatkan adonan yang tebal.
4. Perbungaan siap dilemparkan kembali ke saringan dan menunggu sampai mengering dan sedikit dingin. Setelah itu kita bacon menggulung setiap bagian dalam adonan dan menggorengnya dengan minyak panas di semua sisi sampai terbentuk kerak kecoklatan yang lezat. Sebarkan potongan-potongan panas di piring datar, taburi dengan keju parut di atas dan lanjutkan untuk digunakan.
Resep 2: Kembang Kol Goreng
Untuk menyiapkan kol seperti itu, kita membutuhkan air mineral berkarbonasi tinggi. Alih-alih penggorengan lemak dalam (jika tidak ada), sangat mungkin untuk menggunakan panci atau wajan berdinding tebal. Mari kita mulai?
Bahan:
- satu kol (segar atau dicairkan)
- minyak sayur (untuk lemak dalam)
- satu sendok teh gula pasir
- allspice
- garam secukupnya
- dua telur ayam
- 400 gr. tepung
- 500 ml air mineral
- dua meja. sendok makan minyak zaitun (untuk adonan)
Metode memasak:
1. Buang es kubis (jika perlu), bagilah menjadi perbungaan, biarkan dengan kaki rendah, bilas. Rebus air dan celupkan irisan kubis ke dalamnya. Rebus selama lima hingga sepuluh menit (tidak lebih). Kami berbaring di saringan.
2. Pisahkan putih dari kuning untuk adonan. Campur kuning telur dengan gula pasir, minyak zaitun, air mineral, lada, garam dan tepung. Campur semuanya sampai halus sehingga tidak ada gumpalan.
3. Selanjutnya, kocok protein sampai terbentuk busa tebal dan masukkan dalam porsi ke dalam massa kuning telur utama, dengan lembut campur.
4. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci besar (panci) dan panaskan. Lalu kami mengembang setiap perbungaan dengan garpu, mencelupkannya dalam adonan dan segera mengirimkannya ke panci. Potongan setidaknya dua pertiga harus direndam dalam minyak. Goreng, putar, hingga kerak emas yang indah.
Sajikan kubis sebagai camilan independen dengan saus bawang putih, tomat atau jamur atau sebagai lauk panas.
Resep 3: Kembang kol dalam Keju dan Bir Adonan
Apakah Anda pernah mencoba adonan keju dan bir? Jika tidak, maka sudah saatnya untuk memasak dan mencoba. Ini dipersiapkan dengan mudah, tetapi ternyata sangat berair, renyah, dan lezat. Di dalamnya kita menyembunyikan perbungaan kubis, yang, sesuai selera dikombinasikan dengan adonan keju dan bir, akan menyerupai jamur. Bir, tentu saja, lebih baik menggunakan non-alkohol. Dalam kasus ekstrim - alkohol rendah. Ngomong-ngomong, dalam adonan seperti itu, Anda bisa memasak tidak hanya kembang kol, tetapi juga sosis, kepiting, ikan, daging, makanan laut, serta beberapa sayuran.
Bahan:
- 600 gr. kembang kol
- dua telur
- 4-5 sendok makan (sendok makan) tepung dengan seluncuran kecil
- 60 gr. keju keras
- 100 ml bir
- dua sendok makan minyak sayur
- Bumbu secukupnya, garam
Metode memasak:
1. Kami memecah kubis menjadi perbungaan, merebusnya dalam air asin, dalam microwave (maksimal 4-5 menit tanpa air) atau dikukus. Tiga keju di parutan halus.
2. Campur telur dengan dua sendok makan mentega, kocok dan tuangkan bir ke dalam massa. Campur semuanya, garam, bumbui dengan rempah-rempah. Kemudian tuangkan tepung dan uleni sampai adonan kental terbentuk. Tambahkan keju ke dalam isinya. Campur semuanya lagi, dengan lembut memecahkan benjolan.
3. Tuang sejumlah besar minyak ke dalam panci yang dalam, panaskan dengan hati-hati, celupkan potongan kubis ke dalam adonan, dan segera kirimkan ke panci. Goreng sampai kerak yang indah dan sajikan panas. Bon appetit to all!
Kembang kol dalam adonan - tips berguna dari koki berpengalaman
- Agar perbungaan kol tetap mempertahankan warna alami dan tidak menjadi encer selama proses memasak, tambahkan sedikit gula ke air mendidih (sebelum meletakkan sayuran). Selain itu, kembang kol paling baik direbus dalam air mineral;
- Sebarkan kembang kol yang digoreng harus di atas piring datar, ditutup dengan tisu tebal, yang akan “menarik” semua kelebihan lemak dari potongan-potongan;
- Mereka yang mengikuti diet kadang-kadang dapat memanjakan diri dengan hidangan seperti itu. Namun, ketika menyiapkan kembang kol dalam adonan, disarankan untuk mengikuti sejumlah aturan sederhana: pertama, adonan dibuat pada beberapa protein (tanpa menambahkan kuning telur), dan kedua, perbungaan yang direndam sebaiknya dipanggang dalam oven yang dipanaskan (dalam mode panggangan selama sekitar 15 menit pada 230 jam 230). C) atau microwave dengan penggunaan lemak yang minimal.
