Tidak diragukan lagi, pembuatan anggur adalah seni, dan rahasianya perlu diketahui selama bertahun-tahun. Tapi tidak ada yang mengklaim membuat karya agung. Namun, dengan ketat mengamati resep dan menggunakan trik-trik kecil, bahkan setelah sedikit penyesuaian, Anda dapat mencapai rasa yang baik dari minuman yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
Dan yang terpenting, anggur prem buatan sendiri adalah produk yang sepenuhnya alami. Komponen-komponennya akan membantu tubuh kita mengatasi anemia dan masalah pembuluh darah. Tetapi untuk menikmati anggur prem di rumah, Anda hanya perlu dalam jumlah yang wajar.
Anggur prem di rumah - prinsip memasak umum
Langkah pertama adalah menyiapkan piring bersih dan mengumpulkan buah plum terbaik. Alam telah memberi kita berbagai varietas prem kuning, putih, biru. Masing-masing cocok untuk membuat anggur, tetapi varietas gelap sangat baik, jadi Anda harus memilihnya.
Plum harus dipanen ketika sudah matang sehingga akan jatuh ke tanah.
Untuk mengalirkan lebih baik, buah yang dikumpulkan diinginkan untuk menampung beberapa hari dalam mangkuk di bawah sinar matahari. Buah sedikit mengering, jus mengental. Sinar matahari akan membantu memperkaya buah dengan bakteri dan jamur yang diperlukan untuk proses fermentasi.
Tidak perlu mencuci plum, tetapi plum yang kotor harus tetap dibilas atau digosok.
Tulang, sebagai suatu peraturan, dihapus, tetapi Anda bisa dan pergi. Maka minuman akan mendapatkan rasa almond.
Di awal pekerjaan, Anda akan membutuhkan mangkuk yang luas, lalu stoples kaca besar, dan lebih baik sebotol sepuluh atau dua puluh liter. Peralatan logam tidak digunakan pada tahap persiapan minuman.
Resep 1. Anggur prem tradisional di rumah
Anggur prem akan menghiasi liburan keluarga atau makan malam biasa. Anda tidak hanya bisa meminumnya, tetapi juga menggunakannya dalam memasak hidangan daging atau makanan penutup.
Bahan:
8 kg prem biru
8l air
1800 g gula
Memasak:
1. prem, dimasak kering bebas dari batu.
2. Cincang buah sampai halus. Mereka harus terlihat seperti pure buah.
3. Tambahkan sekitar 10 liter air bersih pada suhu kamar.
4. Tutup campuran dengan kain bersih dan pindahkan ke tempat yang hangat dan damai. Bubur harus berdurasi 72 hingga 100 jam untuk sedikit berfermentasi.
5. Kami saring setelah munculnya busa dan gelembung dan tuangkan ke dalam stoples.
6. Kami menuangkan gula, kami mencapai pembubaran penuh.
7. Tuang ke dalam botol, tutup segel air, dan biarkan fermentasi.
8. Setelah 45-60 hari, tuangkan anggur muda dengan hati-hati, tanpa mengganggu endapan.
9. Selanjutnya Anda perlu menyaring anggur dengan kain kasa.
10. Kami menuangkan anggur muda ke dalam botol yang sudah disiapkan. Kami pergi untuk pendewasaan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Resep 2. Anggur prem klasik di rumah
Pertemuan yang menyenangkan dengan segelas anggur prem di rumah pada malam musim dingin yang gelap akan mengingatkan Anda akan matahari dan musim panas.
Bahan:
8 kg prem biru;
8 liter air;
2 liter air panas;
gula 1800 g;
ragi.
Memasak:
1. Mari kita mulai dengan persiapan ragi:
- Dalam air panas, masukkan dua gelas gula dan didihkan.
- Dalam sirup gula dingin larutkan ragi anggur.
"Ragi perlu berkeliaran selama dua atau tiga jam, dan itu akan siap untuk digunakan."
2. Plum perlu dipisahkan dari biji. Untuk menyederhanakan proses ini sebanyak mungkin, tuangkan dengan air panas dan tahan selama beberapa menit.
3. Saat kulitnya retak pada buah, tiriskan airnya dan keluarkan tulangnya.
4. Kami menekan untuk mendapatkan massa yang homogen. Kami menempatkan dalam wadah besar.
5. Campur air dengan gula dan penghuni pertama. Tuang ke dalam bubur prem.
6. Campur, tuangkan ke dalam botol, biarkan terfermentasi selama 10-12 minggu.
7. Tiriskan anggur muda, usahakan tidak mengganggu endapan.
8. Kami menempatkan dalam botol dan biarkan matang di ruang bawah tanah.
Resep 3. Plum anggur di rumah dengan kayu manis
Bahan:
Plum biru - 5 kg.
Kayu manis - 10 g.
Gula - 2 kg.
Air murni - 5 liter.
Metode persiapan:
1. Bilas buah dengan air dan bilas tanpa biji.
2. Regangkan plum dengan tangan Anda atau gunakan alat pres untuk ini.
3. Tempatkan buah dalam mangkuk besar dan tutupi dengan gula (setengah norma).
4. Kami menemukan tempat yang tenang dan membiarkan buah plum mengembara selama beberapa hari.
5. Setelah menunggu beberapa hari yang diperlukan, pisahkan wort yang terbentuk dari mash dengan hati-hati dan pindahkan ke botol.
6. Campur air dengan sisa gula dan siapkan sirup.
7. Tambahkan kayu manis ke sirup, dinginkan dan tuangkan ke dalam wort.
8. Kunci hidrolik tutup botol dan lupakan selama beberapa bulan. Campuran harus difermentasi.
9. Ketika proses fermentasi selesai, anggur prem muda dituangkan dengan hati-hati, berusaha agar tidak mengganggu endapan.
10. Saring dan tuangkan ke dalam wadah kaca, tutup dengan tutup yang sesuai. Kami mengirim anggur untuk matang di tempat yang sejuk dan gelap.
Resep 4. Plum anggur yang diperkaya di rumah
Bahan:
2 kg prem.
Empat liter botol air non-karbonasi.
Setengah liter vodka favorit Anda.
0,8 kg gula.
Metode memasak:
1. Plum hanya memilih utuh dan hidup kembali.
2. Isi botol gelas dengan buah.
3. Memasak sirup manis dengan mencampurkan air dan gula.
4. Isi plum dengan sirup panas mendidih dan biarkan dalam formulir ini selama 8 jam. Maka perlu dikeringkan, yang akan kita lakukan.
5. Kami kembali merebus sirup dan menuangkannya kembali ke dalam botol bersama buah prem.
6. Akhirnya, vodka menunggu waktunya. Tambahkan ke wadah kaca.
7. Kami meletakkan sarung tangan karet di botol, membuat tusukan kecil di salah satu jari kami dan membungkusnya dengan erat.
8. Letakkan minuman keras masa depan selama dua minggu di ruangan gelap.
9. Setelah 14 hari, saring anggur menggunakan kain tipis dan tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Anggur telah menjadi warna ungu gelap yang indah.
10. Botol anggur disimpan di ruang bawah tanah yang dingin dan gelap. Minuman ini akan mengungkapkan rasanya yang sebenarnya tidak lebih dari setahun.
Resep 5. prem anggur di rumah dengan twist
Kombinasi plum dan kismis akan memberikan minuman rasa yang tidak biasa. Anggur ini memiliki khasiat penyembuhan dan bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah.
Bahan:
10 kg prem.
10½ liter air matang.
Tiga kg gula.
Dua ratus gram kismis.
Metode persiapan:
1. Lepaskan batu dari plum yang terkumpul, masukkan ke dalam mangkuk, ubah menjadi kentang tumbuk dengan tangan atau gunakan alat pres.
2. Tambahkan gula dan air, tutup dengan handuk agar serangga tidak jatuh. Pindah ke kamar gelap selama tiga hingga empat hari.
3. Kismis ditempatkan dalam mangkuk dan diisi dengan air hangat, ditutup dengan gula (40 g) dan dicampur.
4. Tutup dengan tutup dan lupakan selama empat hari. Setelah 4 hari, saring, dan biarkan cairan yang dihasilkan untuk digunakan lebih lanjut.
5. Dari prem yang difermentasi, tiriskan jus dan campur dalam perbandingan 3: 1 dengan gula pasir. Tambahkan cairan yang diperoleh dari filter kismis. Kami menutup wadah dengan sarung tangan, kami melilitkannya dengan baik. Kami membuat tusukan jarum pada ibu jari sarung tangan.
6. Kami mengirim wadah jauh dari cahaya selama dua bulan.
7. Setelah dua bulan, anggur yang disaring dituangkan ke dalam botol dan disegel dengan gabus yang disegel.
8. Mencoba anggur sebaiknya dalam beberapa bulan. Hanya dengan begitu akan siap untuk menyenangkan rasa dan aroma yang menyenangkan.
Resep 6. prem anggur di rumah "kesenangan ganda"
Anggur Ruby dengan aroma halus prem matang sangat enak untuk dimakan di malam musim dingin yang bersalju.
Bahan:
Plum matang hitam - 8-10 pound.
Air - untuk setiap kilogram pulp satu liter;
Gula - per liter jus sekitar 350-400 gram.
Memasak:
1. Pada prem matang, kita memotong kulit atau menusuknya.
2. Masukkan buah ke dalam stoples tiga liter berlapis-lapis. Gula dituangkan setiap lapisan.
3. Dalam toples yang penuh dengan plum, tuangkan air mentah bersih. Tutupi tenggorokan toples dengan kain tebal dan dasi.
4. Bank dapat diletakkan di jendela dan lupakan selama seminggu. Biarkan jus perlahan mengembara.
5. Ketika pulp di bank dibagi menjadi limbah wort dan padat, sekarang saatnya untuk melakukan pembuangan pertama.
6. Tuang bagian cair ke dalam wadah bersih. Kami gunakan untuk selang karet ini.
7. Tambahkan gula: untuk setiap liter dua sendok makan. Aduk dengan spatula kayu. Kami mengulangi prosedur ini tiga kali setiap tiga hari.
8. Bagian padat tidak dibuang, tetapi dituangkan ke dalam stoples yang bersih.
9. Tertidur satu kilogram gula dan tuangkan air. Tambahkan beberapa prem matang. Pada masing-masing dari mereka Anda perlu membuat luka atau tusukan.
10. Kemudian kami melakukan prosedur yang sama dengan kaleng pertama.
11. Jadi, kita memiliki anggur dalam dua kaleng: dalam satu - dari wort dari tumpahan pertama, yang lain - memeras dari bagian yang keras dari bubur.
12. Proses fermentasi mungkin memakan waktu beberapa minggu. Segera setelah sedimen berlumpur itu tenggelam ke dasar kaleng, dengan hati-hati, agar tidak mengganggunya, tuangkan anggur muda itu.
13. Tuang ke dalam wadah kaca dan tempatkan di ruang bawah tanah. Kami menunggu 2-3 bulan.
14. Hasil dari pekerjaan yang dilakukan adalah anggur penutup dengan kekuatan 12-14 °. Kandungan gula akan sekitar 15-16%.
15. Anggur yang diperoleh dari dua kaleng dapat dikombinasikan, atau dapat dituangkan secara terpisah.
Resep 7. Plum anggur di rumah dengan buah persik dan setetes vanila
Anggur yang sangat baik dengan rasa asli, memadukan aroma persik dan prem. Rasa vanila yang nyaris tak terlihat akan melengkapi buket yang tidak biasa ini.
Bahan:
Plum - 7500 g.
Persik dan gula - pada 3500
3 g vanila.
4 liter air.
Metode persiapan:
1. Keluarkan batu dari prem. Cuci buah tidak perlu.
2. Kami akan mencuci persik matang dalam air mengalir, membaginya menjadi dua dan membuang batu dengan sangat mudah.
3. Kami menggeser buah menjadi satu mangkuk besar dan diuleni. Untuk prosedur ini, Anda dapat menggunakan alu kayu. Buah-buahan berangsur-angsur berubah menjadi plum tumbuk dan buah persik.
4. Tambahkan sirup vanila dan gula, disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dengan seksama.
5. Kami mentransfer massa yang sudah disiapkan ke wadah gelas, tempat sakramen fermentasi akan berlangsung. Tutup tutup botol dengan segel air.
6. Kami mentransfer wadah ke ruangan gelap dan hangat (untuk menemukan ruangan seperti itu di musim panas tidak sulit). Kami pergi selama seminggu untuk berkeliaran.
7. Fermentasi berhenti, dan anggur dituangkan dengan hati-hati, tanpa mengganggu endapan yang menetap di bagian bawah wadah.
8. Anda harus mencoba minuman untuk menentukan berapa banyak gula yang perlu Anda tambahkan.
9. Saring anggur dan tuangkan. Setiap botol tertutup rapat.
10. Seperti biasa, disarankan untuk tidak menyentuh minuman selama beberapa bulan.
Resep 8. Anggur prem di rumah dari selai prem
Jika selai prem telah menumpuk lebih dari yang bisa Anda makan, mengapa tidak mengubahnya menjadi anggur? Satu-satunya syarat: selai tidak asam dan tidak difermentasi.
Bahan:
Selai prem dan air - masing-masing satu liter.
100 gram kismis ringan.
Sirup gula - tergantung selera.
Metode persiapan:
1. Tuang selai ke dalam mangkuk dan encerkan dengan air hangat.
2. Tambahkan kismis (tidak perlu dicuci). Aduk rata.
3. Jika macet asam, Anda harus menuangkan setengah liter sirup ke dalamnya.
4. Tuang massa homogen ke dalam stoples kaca. Tutup penutup atau sarung tangan karet dengan lubang kecil.
5. Biarkan selama sepuluh hari untuk berkeliaran di ruangan yang gelap tapi hangat.
6. Saring anggur masa depan dan tuangkan ke piring bersih.
7. Tempatkan toples yang tertutup rapat dengan wort yang tegang di tempat yang sama selama 45 hari. Periksa secara berkala bagaimana proses fermentasi.
8. Setelah satu setengah bulan, tuangkan anggur muda dengan hati-hati, tanpa mengganggu endapan, dan tuangkan. Tutup rapat dan pindah ke lemari es.
Anggur dari prem di rumah - tips dan trik dari pembuat anggur
- Untuk penyimpanan anggur prem paling cocok botol setengah liter atau kapasitas 0,75 liter.
- Anggur di bawah rata untuk gabus sekitar tiga sentimeter.
- Pilihan ideal untuk menyimpan minuman adalah ruang bawah tanah, yang terletak di sisi utara. Itu dapat mempertahankan suhu konstan 11 ° C. Suhu maksimum adalah 14 ° C. Jika anggur tidak mungkin disimpan di tempat yang dingin, anggur harus dipasteurisasi selama 5 menit.
- Gabus yang menutupi botol minuman pada akhirnya dapat runtuh di bawah pengaruh berbagai mikroorganisme. Keketatan akan hilang dan anggur akan rusak. Karena itu, colokan yang rusak perlu diganti. Pemantauan berkala terhadap keadaan anggur tidak akan merugikan - kita mencicipinya.
- Wadah dengan minuman harus disimpan dalam keadaan statis. Tidak ada getaran atau getaran!
- Semakin banyak permen, semakin kuat arak. Setiap 20 gram gula (per liter), dapat meningkatkan kadar alkohol hingga 1 derajat.
- Untuk mendorong pers buah fermentasi atau metode yang lebih kuno digunakan. Dalam kantong kain yang kuat yang diisi dengan bagian-bagian kecil dari pulp dan merentangkan tangannya di atas kapal besar.
- Anggur paling enak, yang dibuat dalam tong kayu ek.
