Jika Anda ingin menambah koleksi resep Anda dengan acar mentimun untuk musim dingin - Anda berada di halaman kanan.
Acar musim dingin - prinsip dasar memasak
Bahan pertama adalah mentimun. Sebelum memasak, Anda harus mencucinya dengan seksama, akan lebih baik jika Anda membiarkannya di dalam air selama setengah jam. Ini akan menghilangkan semua kotoran dari mereka, nitrat akan pergi dan mentimun akan lebih renyah.
Mengupas sayuran tidak perlu, memotong ujungnya juga, ini tidak perlu.
Anda harus menyiapkan semua sayuran yang akan digunakan. Dalam beberapa kasus, ini adalah daun lobak, adas, dan banyak lagi. Cuci semuanya dengan seksama.
Bawang putih perlu dikupas dan dicuci. Siapkan banyak bawang putih.
Untuk pengawetan, gunakan mentimun kecil sehingga dapat ditempatkan dengan rapat di dalam stoples.
Setelah membuka acar, Anda dapat menemukan banyak cara untuk menyajikannya.
Dalam salah satu resep kami, Anda akan melihat bahwa Anda dapat membuat persiapan khusus untuk acar, tetapi bagian kedua dari stoples lebih baik untuk diletakkan di salad vitamin. Juga, mentimun akan menjadi hidangan independen. Sajikan acar untuk musim dingin dengan tomat kalengan atau terong.
Acar Klasik
Bahan:
• 4 kilogram mentimun kecil;
• 1,5 cangkir garam;
• 10 batang adas;
• 5 selebaran lobak besar;
• 5 buah cabai.
Metode memasak
Siapkan mentimun (prinsip dasar untuk menyiapkan acar untuk musim dingin). Cuci rempah-rempah, biarkan kering.
Buat acar. Tuang lima liter air ke dalam wadah besar, aduk tiga gelas garam di dalamnya. Garam harus benar-benar larut. Jika air garam tidak asin, tambahkan garam sampai matang sepenuhnya.
Potong cabai, jangan sampai halus, satu iris - 2 sentimeter.
Di bagian bawah wadah yang dalam dan lebar, letakkan setengah dari daun lobak, lada di atasnya. Tuangkan semua ini dengan mentimun, dan di atasnya buat lapisan lain daun dan rempah-rempah.
Tuangkan mentimun dengan air garam sehingga benar-benar menutupi semua bahan.
Biarkan mentimun dalam posisi ini setidaknya selama tiga hari. Tetapi Anda harus ingat untuk menutupinya dengan pelat datar, yaitu piring, bukan penutup. Letakkan pers di atas piring. Bisa apa saja, jika tidak ada yang cocok, ambil botol air tiga liter dan letakkan tutupnya di atas.
Sehari kemudian, film putih terbentuk di permukaan air garam - ini adalah bakteri asam laktat, mereka sama sekali tidak berbahaya.
Setelah mentimun diasinkan dengan baik, tiriskan air garam ke dalam wadah terpisah, tetapi jangan dituangkan sama sekali.
Ketimun harus dicuci dengan baik. Hijau dan rempah-rempah tidak lagi dibutuhkan, buang saja.
Sterilkan bank, ini dapat ditemukan di akhir artikel. Masukkan mentimun ke dalamnya.
Letakkan air garam di atas kompor, didihkan, angkat. Kemudian tuangkan ke dalam bank dan biarkan selama 20 menit. Seiring waktu, tiriskan dan didihkan air garam lagi. Kemudian ulangi semuanya lagi, tetapi tidak lagi menuangkan air garam.
Sekarang gunakan tutup kaleng dan kunci khusus untuk menutup stoples. Di musim dingin, Anda akan memiliki tambahan yang luar biasa untuk semua hidangan.
Acar buatan sendiri
Bahan:
• 1 kilogram mentimun;
• 10 bunga dill;
• kepala bawang putih;
• 10 cabang ceri;
• daun lobak;
• Daun kismis.
Metode memasak
Masukkan bawang putih cincang di bagian bawah stoples yang disterilkan (potong gigi menjadi 4 bagian), seluruh adas dan daun lobak. Sebarkan mentimun di atas, cobalah, mencapai bagian tengah toples, layangkan cabang-cabang ceri, lalu lanjutkan lapisan mentimun. Letakkan daun kismis di atas.
Tuang mentimun dengan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air; tambahkan garam, sekitar satu gelas per 5 liter.
Bank dalam posisi ini harus disimpan di bawah penutup nilon selama minimal 3 hari. Tutupnya harus bengkak, ini berarti camilan sudah siap. Anda perlu membuka kaleng, mengeluarkan udara yang tidak perlu dan menutupnya lagi.
Anda dapat menyimpan mentimun di lemari es hingga 5 bulan.
Mentimun tanpa cuka
Bahan:
• Lima kilogram mentimun;
• Lima buah cabai;
• 10 siung bawang putih;
• Dua akar lobak;
• Tiga tangkai tarragon;
• Lima daun marjoram;
• Adas kering.
Metode memasak
Masak air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Jumlah perkiraan garam per lima liter air adalah 300 gram.
Dalam stoples yang bersih dan steril (baca resep yang berguna untuk memasak acar untuk musim dingin) taruh bumbu di bagian bawah, lalu sepertiga dari satu porsi mentimun, andalkan pada satu toples tiga liter. Masukkan bumbu di atas sayuran lagi, jadi lakukan sekali lagi sampai stoples penuh. Tuangkan air garam ke dalam stoples.
Tutup wadah dengan tutup dan biarkan selama lima hari. Kemudian tiriskan air garam, rebus dan tuangkan kembali ke dalam toples. Tutup dengan tutup kaleng dan konsumsi di musim dingin.
Mentimun ajaib
Bahan:
• 1 kg mentimun kecil;
• 3 kg mentimun besar;
• Daun kismis;
• akar lobak dan daunnya;
• Warna dill;
• garam;
• bubuk mustard;
• Bawang putih.
Metode memasak
Cincang halus daun hijau, adas dan bawang putih dan aduk hingga merata, Anda bisa menggunakan nozzle khusus dari kombinasi tersebut.
Cuci mentimun besar, cara membaca acar untuk musim dingin dalam prinsip dasar memasak. Parut mereka di parutan kasar.
Di bagian bawah wadah, Anda perlu menempatkan mentimun kecil, yang diparut diletakkan di atasnya, lalu cincang hijau dan garam dengan bubuk mustard di atasnya. Berkat mentimun parut, air asin terbentuk. Ngomong-ngomong, mereka juga bisa digunakan untuk menyiapkan acar.
Ketimun acar dalam jus tomat
Bahan:
• Lima mentimun kecil;
• Setengah liter jus tomat;
• Satu sendok makan garam;
• Tiga sendok makan gula;
• Hijau;
• Beberapa buah cabai;
• cengkeh harum;
• Lada hitam;
• Daun salam;
• Daun kismis.
Metode memasak
Hal pertama yang harus dilakukan adalah acar. Untuk 1 liter air - 2 sendok makan garam. Rebus.
Rempah-rempah, daun, bumbu ditata dalam tiga tingkatan. Yang pertama adalah bagian bawah kaleng, yang kedua adalah bagian tengah, yang ketiga ditutupi mentimun.
Pindahkan mentimun di antara lapisan, dan tuangkan dengan air garam panas. Beri lima belas menit untuk diseduh.
Campur jus tomat dengan garam dan gula.
Tiriskan air mendidih, rebus lagi dan lagi terhubung dengan mentimun. Setelah 15 menit, tuangkan dari kaleng.
Hancurkan satu tablet aspirin dengan pisau atau sendok, taburkan mentimun. Jadi mereka tidak akan berkeliaran untuk waktu yang lama.
Tuangkan mentimun dengan jus tomat dan simpan di tempat yang dingin.
Salad Ketimun Acar untuk Musim Dingin
Bahan:
• Ketimun;
• Wortel;
• Bawang;
• Bawang putih;
• Warna dill;
• Daun salam;
• merica;
• Gula;
• garam;
• Cuka;
• Air.
Metode memasak
Kupas bawang, potong halus. Memproses wortel sesuka Anda. Dapat diparut atau dipotong. Potong mentimun menjadi irisan tipis.
Dalam toples siap, sebarkan satu siung bawang putih, lalu lapisan bahan: bawang, wortel, mentimun. Jadi yang perlu Anda lakukan sampai ke puncak kaleng.
Rebus air untuk rendaman, campur cuka, garam, gula di dalamnya, semua secukupnya. Tuangkan mentimun dengan air mendidih, gulung dan taruh di tempat yang hangat, sebaiknya tutup dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Gherkins untuk musim dingin
Bahan:
• Gherkins;
• akar lobak;
• Daun salam;
• Allspice;
• Buah cabai;
• bawang;
• Daun kismis;
• paprika;
• garam;
• daun ceri;
• Ketumbar;
• biji sesawi;
• Cuka;
• Bawang putih.
Sterilkan stoples.
Metode Memasak:
Di bagian bawah toples Anda perlu menaruh ketumbar kecil, warna dill, daun ceri, beberapa irisan cabai, bawang cincang kasar, daun kismis. Paprika, biji kupas, potong panjangnya. Tempatkan di bagian bawah toples juga, dua siung bawang putih di atasnya.
Setelah jumlah rempah yang begitu banyak, Anda perlu menempatkan mentimun di dalam stoples, dan mengisinya dengan semua rempah yang tersisa.
Tuangkan ketimun dengan air dingin garam, lalu, setelah lima belas menit, tiriskan. Anda perlu melakukan ini tiga kali. Kemudian tuangkan gula di atas acar untuk musim dingin dan tuangkan 3 sendok makan cuka (resep untuk 1 liter toples).
Tuang acar yang dihasilkan dengan air mendidih dan guling, kalengnya bisa disimpan di dapur.
Vodka Acar
Bahan:
• 2 kilogram mentimun;
• 100 mililiter vodka;
• Daun salam;
• 1,5 air;
• akar lobak;
• Dill;
• Daun kismis;
• Daun ek;
• Gula;
• garam;
• Lada giling;
• Lada kacang polong.
Metode memasak
Untuk membuat air garam, siapkan air dingin dan larutkan gula dan garam di dalamnya.
Di bagian bawah kaleng berbaring semua bumbu, rempah-rempah dan hanya di atas mentimun. Tuang semuanya dengan air garam. Tambahkan vodka ke setiap toples, sekitar 100 mililiter per toples. Tutup tutup capron dan sembunyikan guci di tempat yang dingin.
Lima hari kemudian, buka kaleng, dengan hati-hati lepaskan busa yang dihasilkan. Letakkan air garam di atas kompor, didihkan dan masak selama tidak lebih dari 5 menit.
Tuang acar panas ke dalam stoples dan gulingkan, sembunyikan acar untuk musim dingin di tempat yang hangat selama dua hari.
Mentimun pedas
Bahan:
• 3 kilogram mentimun;
• 1 pod cabai;
• 2 buah cabai;
• 3 kepala bawang putih;
• akar lobak.
Metode memasak
Dalam stoples pra-steril menempatkan akar lobak dikupas dan cincang. Di atasnya dihancurkan cabai dan cabai. Dari atas, tentukan mentimun dalam toples, mereka harus mencapai paling atas. Tutup dengan bawang putih di bagian akhir.
Rebus air (2 liter) dan larutkan 4 sendok makan garam di dalamnya. Jangan biarkan air dingin, segera tuangkan ke dalam stoples.
Setelah sehari, tiriskan air garam, rebus, isi lagi.
Setelah menggulung kaleng dengan acar untuk musim dingin, bungkus dengan selimut hangat.
Salad musim dingin
Bahan:
• 1 kg tomat;
• 1 kg mentimun;
• 2 bawang besar;
• pod cabai;
• Bawang putih;
• Warna dill;
• 2 siung;
• Air asin.
Metode memasak
Di bagian bawah stoples steril, bawang diiris-iris. Di atasnya - cengkeh dan tambahkan cabai. Letakkan lingkaran tomat tipis di atasnya. Mereka harus ditutup dengan piring mentimun tipis yang sama.
Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam air garam.
Lanjutkan menyebarkan mentimun dan tomat, taruh bawang putih di antara lapisannya.
Tuang selada dengan air garam yang dihasilkan. Tutup acar dengan tutup kaleng dan kirim untuk mendinginkan di bawah kotak-kotak. Setelah itu, acar untuk musim dingin akan mendapatkan interpretasi baru untuk Anda.
Mentimun yang paling enak
Bahan:
• Ketimun - 2 kilogram;
• Bawang Putih - 2 kepala;
• akar lobak;
• daun lobak;
• Daun ek;
• daun ceri;
• daun ceri manis;
• cengkeh;
• rempah-rempah Italia;
• Cuka;
• kacang lada;
• Gula.
Metode memasak
Letakkan tiga liter air di atas kompor, setelah direbus tambahkan cuka, garam, dan gula ke dalamnya.
Dalam blender, potong daun pohon buah dan ek, tambahkan akar lobak ke dalamnya dan potong lagi. Tambahkan bawang putih yang belum dikupas, tetapi dicuci, merica, ramuan Italia ke dalam campuran.
Campurkan campuran air garam dan bumbu panas untuk menciptakan konsistensi krim.
Cuci mentimun; potong bagian yang ekstrim. Mereka harus dipotong setengah.
Sekarang, di bagian bawah kaleng, Anda perlu menurunkan cengkeh dan menempatkan mentimun dengan hati-hati. Tuang semuanya dengan campuran herbal yang dihasilkan, jika ternyata terlalu kental, encerkan dengan air garam.
Di atas setiap toples Anda perlu menaruh satu sendok makan garam.
Tutup semua kaleng dengan topi nilon, kocok. Setelah lima hari, ganti tutupnya dengan timah.
Acar musim dingin - rahasia dan tips
- Anda menggunakan kaleng untuk membuat resep ini. Sebelumnya, mereka perlu diproses secara kualitatif agar mentimun tidak meledak atau asam. Untuk melakukan ini, dengan menggunakan ketel ganda atau nosel khusus untuk pot, perlakukan semua dinding bagian dalam dengan uap. Tapi sebelum itu, cuci bersih dengan soda. Tutupnya harus direbus selama dua hingga tiga menit. Beri bank waktu untuk mendinginkan.
- Setelah pengawetan, pastikan untuk membungkus guci, jika tidak proses fermentasi akan aktif, dan mentimun akan hilang atau hilang seleranya.
- Jika Anda ingin mentimun tidak merana dalam waktu lama dan menggunakan resep musim dingin dalam waktu dekat, tambahkan gula ke air garam, sekitar satu persen dari total berat semua produk.
- Agar air garam menutupi semua bahan kaleng secara merata, tempatkan mentimun dalam posisi tegak.
- Anda bisa memengaruhi pelestarian krisis mentimun. Anda harus mempersiapkan ini terlebih dahulu. Sekitar lima jam sebelum memasak acar untuk musim dingin, isi dengan air mentah dingin sehingga benar-benar menutupi mereka. Akan lebih baik jika mereka tidak dikompresi, tetapi akan berada di ruang kosong.
- Agar mentimun berderak, tambahkan beberapa daun, lebih baik jika itu adalah pohon oak.
- Gunakan untuk acar untuk spesies musim dingin dengan jerawat hitam.
