Dada Ayam - Prinsip Memasak Umum
Dada ayam - bagian paling lezat dari bangkai ayam. Selain itu, tidak mengandung lemak, yang berarti dapat digunakan dalam makanan dan makanan bayi.
Cara memasak dada ayam, banyak sekali. Itu dipanggang dalam oven, digoreng dan dimasak dalam slow cooker.
Dada ayam cocok dengan produk lain. Fillet dapat diasamkan dalam anggur, yogurt, saus tomat atau kefir. Komposisi bumbunya bisa apa saja, semuanya tergantung preferensi Anda.
Untuk memasak daging asap, bumbu dapur, bumbu segar, dan rempah-rempah digunakan untuk membuat dagingnya harum.
Daging ayam bisa dipanggang dalam satu potong, atau dipotong-potong dan dimasak dengan sayuran. Sebelum dimasak, daging harus dicuci dan dikeringkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Sekarang Anda bisa mulai memasak.
Untuk membuat ayam fillet berair, Anda bisa membungkusnya dengan piring tipis daging asap. Atas daging ditaburi keju parut, dan dipanggang sampai keju meleleh.
Resep 1. Daging Dada Ayam dengan Buah Kering
Bahan
400 g dada ayam;
200 g keju atau keju keras;
300 g daging asap mentah;
sayuran segar;
60 g minyak sayur;
rempah-rempah;
Tiga potong aprikot kering, persik kering, atau prem.
Metode memasak
1. Rendam buah-buahan kering dalam air hangat selama 10 menit, lalu tiriskan airnya, letakkan di atas serbet untuk mengeringkan dan potong menjadi dua bagian.
2. Potong dada ayam menjadi dua bagian. Kami mengalahkan setiap setengahnya dengan palu. Pada saat yang sama taburi daging dengan rempah-rempah. Potong keju menjadi kubus. Cuci sayuran hijau dan remuk.
3. Di tengah-tengah payudara yang rusak kami menaruh sepotong buah kering, sebatang keju, sejumput sayuran, dan bungkus semuanya dalam gulungan. Bacon dipotong menjadi piring-piring tipis, dan bungkus dengan gulungan dada ayam. Agar mereka tidak berantakan saat dipanggang, kami ikat dengan benang.
4. Di atas loyang yang dilumuri letakkan gulungan. Kirim daging ke oven yang sudah dipanaskan, dan panggang selama sekitar setengah jam. Kemudian kurangi suhunya, tutup dada ayam dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit. Letakkan payudara yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan sayuran.
Resep 2. Dada Ayam "Picasso"
Bahan
dada ayam - empat potong;
dua bawang;
3 paprika dengan berbagai warna dan tomat;
beberapa siung bawang putih;
kubus kaldu sayuran;
100 gram keju;
Seni sesendok campuran ramuan Italia;
0,5 st. air dan krim kental;
40 ml minyak zaitun;
sejumput pala;
Seni sendok ghee;
lada hitam dan garam.
Metode memasak
1. Potong cincin lada Bulgaria, pra-dibersihkan benih. Bersihkan dan potong bawang menjadi dua cincin. Potong siung bawang putih dari kulitnya dan gosokkan pada segmen parutan kecil.
2. Cuci dada ayam saya dan hapus kelembaban berlebih dengan serbet. Dalam wajan, tuangkan zaitun dan mentega dalam perbandingan 2: 1. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, dan oleskan di atas loyang.
3. Dalam wajan, di mana dagingnya digoreng, kirim bawang, tumis sampai berwarna cokelat keemasan dan oleskan pada ayam. Goreng cincin paprika untuk kelembutan - dan ayam.
4. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan goreng selama beberapa detik, tuangkan dalam air, tambahkan tomat cincang halus dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan ke campuran ini bumbu Italia, kaldu kubis dan pala. Garam, merica, tuangkan dalam krim dan campur semuanya. Rebus saus dengan api kecil selama lima menit. Isi dengan dada ayam dengan sayuran, tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven bersuhu 200 derajat selama setengah jam.
5. Kami mengambil, menghapus foil, taburi dengan keju parut dan panggang ayam selama seperempat jam lagi untuk melelehkan keju. Hidangan yang sudah selesai dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan, disiram dengan krim asam atau saus lainnya.
Resep 3. Dada Ayam dengan Dijon Mustard
Bahan
dua dada ayam;
kaldu ayam dan anggur putih kering - 50 g;
Dijon mustard - 10 g;
kemangi dan tarragon (kering) - di ujung pisau;
lada hitam - sejumput;
sayur dan mentega.
Metode memasak
1. Campurkan anggur, kaldu ayam dan mustard Dijon, merica, tarragon, dan basil dalam hidangan yang dalam. Biarkan meresap.
2. Cuci dan keringkan dada ayam dengan serbet. Olesi wajan penggorengan dengan minyak, nyalakan api dan masukkan ayam ke dalamnya. Goreng selama dua menit dengan api kecil di kedua sisi sehingga menjadi agak merah.
3. Tuang anggur dan saus kaldu ke dalam wajan, didihkan dan kurangi panasnya. Tutup dan masak selama sekitar lima menit. Letakkan payudara di atas piring, tetapi jangan mematikan api, dan kurangi cairan sampai setengahnya. Tuang saus di atas dada ayam. Sajikan dengan lauk nasi, kentang atau sayuran.
Resep 4. Dada Ayam dengan Jamur
Bahan
empat dada ayam;
200 g champignon segar;
dua bawang;
beberapa siung bawang putih;
100 gram keju;
mayones dan krim asam - 50 g;
60 g minyak zaitun;
dua sendok teh kecap;
satu sendok teh mustard;
sendok makan kari;
garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Bilas dada ayam dan celupkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan lewati melalui bawang putih. Siapkan rendaman. Dalam piring yang dalam, campurkan mustard, kecap, minyak zaitun, tambahkan bawang putih dan kari. Celupkan daging ke dalam campuran ini dan rendam selama 20 menit.
2. Dada ayam yang diasinkan digoreng di kedua sisi dan diletakkan di atas loyang.
3. Bersihkan bawang dan potong setengah lingkaran tipis. Jamur dicuci dan dipotong menjadi dua. Sayuran diletakkan dalam bentuk ayam.
4. Panggang selama 20 menit, lalu angkat, olesi dengan mayones dan saus krim asam, taburi dengan keju parut dan kirim ke oven selama 10 menit lagi. Hidangan yang sudah selesai dihiasi dengan tangkai hijau.
Resep 5. Dada Ayam diisi dengan Keju dan Ham
Bahan
dada ayam;
40 g keju keras dan ham;
telur ayam;
sendok makan susu;
200 gram roti putih;
tepung, garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Dengan roti putih, potong remah, dan gosok remah pada parutan. Kami memecahkan telur di piring yang dalam, dengan ringan kocok dengan garpu, tambahkan susu, garam, merica, dan kocok semuanya dengan baik.
2. Ham dan keju dipotong sedotan setebal setengah sentimeter. Bilas dada ayam, keringkan dengan serbet dan potong menjadi dua bagian. Kami membagi daging menjadi fillet yang lebih besar dan lebih kecil.
3. Kami mengalahkan setiap irisan dengan sisi datar palu untuk membuat lapisan daging yang tipis. Taruh beberapa keju dan ham di tengah fillet yang lebih besar. Tutupi isian dengan lapisan yang lebih kecil, gulung menjadi gulungan. Gulung ayam dalam tepung, celupkan ke dalam campuran telur dan dilapisi tepung roti.
4. Kami mengirim gulungan yang sudah disiapkan di lemari es selama tiga jam sehingga breading harus dipegang dengan benar. Goreng payudara yang diisi dengan campuran mentega dan minyak zaitun dari semua sisi. Sajikan dada ayam siap pakai dalam porsi dengan lauk, hiasi dengan sayuran hijau.
Resep 6. Dada Ayam dengan Bayam dan Parmesan
Bahan
enam dada ayam;
700 g bayam segar atau beku;
60 g tepung;
100 g keju Parmesan;
satu sendok makan zaitun dan ghee;
setengah cangkir remah roti;
garam dan merica.
Metode memasak
1. Olesi loyang. Pada oven, atur suhunya menjadi 180 derajat. Dada ayam dicuci, dicelupkan dengan serbet dan dipotong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama.
2. Potongan garam daging, merica, gulung merata di tepung. Kami menempatkan wajan di atas api sedang dan menggoreng setiap bagian dari semua sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menggeser daging di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan bayam secara merata di atasnya.
3. Campur remah roti dengan mentega cair, garam dan tiga ke dalam campuran keju Parmesan ini, campur semuanya dengan baik dan oleskan ke bayam. Panggang sekitar 40 menit. Dada ayam dengan bayam disajikan dengan lauk sayuran.
Resep 7. Payudara Ayam dengan Wijen
Bahan
empat dada ayam;
5 g jahe;
tiga siung bawang putih;
30 ml minyak sayur;
sejumput bubuk cabai;
setengah cangkir anggur putih kering;
kecap - 60 ml;
tiga seni. sendok tepung;
sendok makan biji wijen.
Metode memasak
1. Cuci dada ayam yang dicuci dengan serbet dan potong tipis-tipis. Jahe bersih dan giling di parutan segmen kecil. Kupas bawang putih dan potong-potong dengan pisau.
2. Dalam mangkuk, campur jahe parut, bawang putih cincang, mentega, sejumput cabai, kecap dan anggur putih. Potongan ayam ke dalam bumbu siap dan biarkan selama setengah jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, kami mendapatkan ayam dan menggulungnya dalam campuran tepung dan wijen. Letakkan wajan di atas api sedang dan goreng setiap bagian di semua sisi. Sajikan payudara jadi dengan lauk nasi atau sayuran.
Resep 8. Madu dada ayam
Bahan
empat dada ayam;
dua seni. sendok madu;
gula merah dan cuka anggur merah - 60 g;
kecap - dua sendok teh;
tepung - 60 g;
garam, thyme kering dan paprika bubuk - satu sendok teh;
lada hitam giling - cubit;
zaitun dan mentega - 2 sdm. l
Metode memasak
1. Pada oven, atur suhunya dalam 200 derajat. Dalam wajan, campur gula merah, madu, kecap, dan cuka anggur. Dikirim ke api dan didihkan.
2. Cuci dada ayam saya, keringkan dengan serbet dan potong menjadi empat bagian. Tuang tepung, lada hitam, paprika bubuk dan thyme ke dalam mangkuk. Semua tercampur rata. Potongan hancur dari semua sisi dalam bumbu.
3. Lumasi loyang dengan mentega. Masukkan daging ke dalamnya, dan panggang selama 20 menit. Kemudian tuangkan saus madu dan panggang lagi 20 menit, sesekali tuangkan saus. Bacon disajikan dengan lauk kentang atau nasi.
Dada Ayam - Rahasia dan Trik dari Koki
- Payudara ayam praktis bebas dari lemak, itulah sebabnya banyak orang menganggap daging ini kering dan bahkan keras. Namun, ada tips bahwa, jika Anda berlebihan saat memasak, Anda akan mendapatkan dada ayam yang berair dan lembut.
- Jangan gunakan daging beku untuk hidangan Anda, masak dari segar atau dingin, maka payudara Anda akan jauh lebih harum dan lebih lembut.
- Apa pun cara Anda memasak, jangan menghabiskan banyak waktu di atasnya, jika tidak daging akan kering.
- Rahasia utama dari payudara yang lembut dan lezat adalah pra-pengasinan. Jus lemon dapat ditambahkan ke dalam rendaman, itu akan membuat seratnya lembut, dan garam di dalam rendaman akan memerangkap kelembapan di dalam dada ayam.
- Panggang dada ayam lebih baik di lengan kuliner, atau dibungkus dengan foil. Jadi, Anda menyimpan semua jus.
- Jika Anda memanggang tepat di atas loyang, gunakan saus. Selama memanggang, itu membentuk kerak yang tidak memungkinkan jus menguap. Anda juga bisa memanggang dada ayam dengan sayuran yang mengandung banyak jus.
