Ada banyak pilihan untuk membuat saus pedas dan aromatik ini. Dari apa yang Anda tidak akan membuatnya, dari tomat atau bit, bahan utama tetap menjadi akar lobak.
Adjika dengan lobak - prinsip umum persiapan
Adzhika dapat mencakup sayuran seperti itu: tomat, terong, paprika pedas dan manis, wortel, bit, kenari, bawang putih dan lobak. Itu juga dimasak dengan buah dan buah-buahan.
Tomat harus matang, disarankan untuk mengambil tomat dari varietas berdaging. Sebelum dimasak, potong tomat melintang dan lepuh dengan air mendidih, lalu angkat kulit dengan pisau tajam.
Semua bahan dalam bentuk mentah dilewatkan melalui penggiling daging, atau digiling menggunakan blender.
Rasa adjika lebih tergantung pada bumbu dan berbagai rempah-rempah yang digunakan dalam resep. Semakin banyak dari mereka, semakin kaya dan semakin cerah rasanya. Peterseli, seledri, dill, basil, bayam dan bumbu lainnya ditambahkan ke adjika.
Saus sebagian besar direbus, tetapi ada juga resep untuk adjika "hidup", yang tidak dimasak. Semua vitamin disimpan dalam adjika seperti itu, tetapi tidak dapat dipertahankan. Saus semacam itu disimpan di lemari es.
Resep 1. Adjika dengan lobak
Bahan
• kilogram tomat;
• setengah kilogram paprika merah;
• lobak - 80 g;
• bawang putih - 100 g;
• membakar lada merah - 180 g;
• gula pasir - 25 g;
• garam - satu setengah Art. sendok.
Metode memasak
1. Bilas paprika dan tomat dan oleskan hingga kering. Kupas dan cuci bawang putih dan akar lobak. Pada lada lepaskan tangkai dan bersihkan biji dan partisi. Potong tomat dan paprika menjadi empat bagian. Biarkan cabai utuh, potong kuncir hijau saja. Potong akar lobak menjadi irisan lima sentimeter.
2. Giling semua sayuran dengan penggiling daging. Campurkan semuanya dalam mangkuk besar, garam, tuangkan gula, campur dan biarkan selama beberapa jam.
3. Untuk adjika lebih baik untuk mengambil stoples kecil. Cuci dan sterilkan. Letakkan adjika di bank dan gulung. Anda juga dapat menutup tutup capron. Dalam hal ini, kaleng disimpan di lemari es.
Resep 2. Adjika dengan lobak dan bumbu "Langsung"
Bahan
• kilogram tomat gemuk;
• lobak dan bawang putih - masing-masing 100 g;
• paprika, wortel, dan bawang merah;
• akar jahe - 50 g;
• campuran paprika;
• ketumbar dan peterseli - dalam kelompok besar;
• gula dan garam - satu sendok makan;
• jus setengah lemon.
Metode memasak
1. Cuci merica dan tomat, tuangkan air mendidih di atasnya dan hapus kulitnya. Kupas dan cuci wortel, bawang, bawang putih, jahe dan akar lobak. Sortir sayuran, bilas dan keringkan dengan handuk.
2. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, giling dalam penggiling daging atau pengolah makanan. Cincang hijau dengan halus. Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Peras jus setengah lemon.
3. Tempatkan adjika yang sudah jadi dalam stoples steril yang kering, dan tutup dengan penutup nilon. Simpan benda kerja di kulkas.
Resep 3. Adjika dengan lobak dan tomat hijau
Bahan
• lima kilogram tomat hijau;
• cabai - 6 pcs;
• bawang putih dan lobak - masing-masing 200 g;
• Seni. sesendok minyak sayur;
• garam adalah gelas yang tidak lengkap.
Metode memasak
1. Pada tomat yang sudah dicuci, buat sayatan kecil melintang dan tuangkan di atas air mendidih, lepaskan kulit dengan pisau tajam. Potong kuncir dari lada dan bersihkan biji dan partisi. Kupas dan bilas bawang putih dan lobak. Potong semua sayuran menjadi irisan sedang dan melewati penggiling daging.
2. Campur semua bahan, garam, isi dengan minyak sayur dan letakkan di wadah kering dan steril. Simpan adjika dari tomat hijau di tempat yang dingin di bawah penutup nilon.
Resep 4. Adjika dengan lobak, wortel, dan apel
Bahan
• dua kilogram tomat;
• per kilogram paprika, wortel, apel asam dan manis, bawang;
• 4 potong cabai merah, akar lobak, bawang putih;
• 120 g garam;
• gula pasir - gelas;
• setengah liter minyak bunga matahari murni;
• 100 ml cuka.
Metode memasak
1. Cuci apel, tomat, paprika panas dan manis, keringkan, potong batangnya, kupas bijinya dan potong menjadi empat bagian. Kupas, bilas, dan potong wortel, bawang, dan lobak.
2. Giling sayuran yang dimasak menggunakan penggiling daging atau pengolah makanan. Masukkan ke dalam panci berenamel, campur dan kirim ke api. Dari saat mendidih, tutup dengan tutup dan masak campuran dengan api kecil selama satu jam. Kemudian tambahkan gula dan garam, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari, peras bawang putih ke dalam campuran melalui penekan bawang putih, masak selama beberapa menit lagi dan matikan api.
3. Tuang hot adjika ke dalam wadah kering dan steril, lalu gulung. Tinggalkan konservasi di bawah selimut selama sehari.
Resep 5. adjika pedas dengan lobak dan bawang putih
Bahan
• dua kilogram tomat;
• 400 g akar lobak parut;
• bawang putih - 200 g;
• 15 paprika manis;
• cabai - 2 pcs;
• gula - 150 g;
• cuka meja - 200 g;
• dua sdm. sendok makan garam.
Metode memasak
1. Tomat adalah milikku, buat sayatan kecil melintang, lepuh dengan air mendidih dan keluarkan kulit dengan pisau tajam. Kami memotong tangkai paprika, dan membersihkan bijinya. Kupas bawang putih dan akar lobak, bilas. Semua sayuran dipotong kecil-kecil.
2. Giling semuanya dengan food processor atau penggiling daging. Masukkan ke dalam wajan, tuangkan gula dan garam, tuangkan cuka. Tutup dan tinggalkan selama setidaknya 10 jam.
3. Tuang adjika yang sudah jadi pada wadah kering dan steril, tutup dengan penutup nilon, dan simpan di kulkas untuk disimpan.
Resep 6. Adjika dengan lobak dan kenari
Bahan
• paprika - satu kilogram;
• 2 cabai;
• kenari - gelas yang tidak lengkap;
• dua tomat berdaging;
• akar lobak - 50 g;
• chiel-suneli dan zira - di atas sendok teh;
• ketumbar - 10 g;
• paprika - 1 sdm. sendok;
• sekelompok ketumbar;
• paprika dan gula - masing-masing 20 g;
• 10 g garam;
• bawang putih - kepala.
Metode memasak
1. Cuci paprika, potong kuncir kuda, bersihkan bijinya dan potong menjadi empat bagian. Potong cabai menjadi cincin. Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong. Goreng kacang dalam wajan kering. Goreng dengan cara yang sama, suneli hop, paprika, jintan dan ketumbar. Masukkan mortar dan hancurkan.
2. Giling semuanya dengan food processor atau blender. Tuang gula, garam, dan rempah-rempah. Pindahkan ke kuali, tutup dan masak selama 25 menit.
3. Kupas akar lobak dan bawang putih, parut pada bagian kecil dari parutan, campur dan masukkan ke dalam adjika jadi.
4. Tempatkan adjika panas dalam wadah yang kering dan bersih dan kirim untuk mensterilkan. Waktu sterilisasi tergantung pada volume kaleng, dari 10 hingga 30 menit. Gulung dan tinggalkan selimut hangat selama sehari.
Resep 7. Adjika dengan lobak dan zucchini
Bahan
• tiga kilogram labu;
• segelas minyak bunga matahari;
• dua kepala bawang putih;
• lobak - 200 g;
• sekelompok peterseli;
• segelas pasta tomat;
• garam - 70 g;
• 15 g lada hitam;
• 100 g cuka meja.
Metode memasak
1. Cuci, kupas dan cincang kubus zucchini. Tuang ke dalam blender atau food processor dan giling. Tinggalkan infus zucchini selama beberapa jam.
2. Pindahkan massa dari zucchini ke kuali, tuangkan dalam minyak, masukkan pasta tomat dan tuangkan lada dan garam. Kami mengirim untuk memasak di api selama satu setengah jam. Cuka dibiakkan dalam segelas air, dan tuangkan ke adjika.
3. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Sortir peterseli, bilas bersih dan potong. Kupas lobak dari kulit dan gosok bagian kecil dari parutan. Campur semuanya. Kirim campuran yang dihasilkan ke adjika dan masak selama 10 menit.
4. Tuang adjika panas ke dalam botol atau toples steril dan gulingkan. Biarkan pelestarian dibungkus selama sehari, sampai benar-benar dingin.
Resep 8. Siberia adjika dengan lobak
Bahan
• kilogram tomat;
• paprika;
• 60 g lobak parut;
• 40 g bawang putih;
• satu sendok teh gula dan garam.
Metode memasak
1. Bilas tomat dan paprika. Kupas dan kupas bawang putih. Giling semua sayuran menggunakan food processor atau penggiling daging. Tambahkan lobak parut, tambahkan garam dan gula.
2. Kirim Adjika ke kuali dan masak selama setengah jam. Tuang hot adjika ke dalam stoples steril dan kirim disterilkan selama 15 menit. Tinggalkan botol tertutup selama sehari.
Resep 9. Adjika dengan lobak
Bahan
• setengah kilogram tomat;
• 300 g bawang putih dan lobak;
• satu sendok makan cuka dan garam;
• 4 sdm. sendok makan gula;
• dua sdm. sendok makan minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Kupas akar lobak dan bilas. Potong tomat menjadi irisan. Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan bawang putih.
2. Gulirkan tomat dalam penggiling daging. Tambahkan gula dan garam ke dalam massa tomat. Pastikan untuk mencicipinya. Tomat harus memiliki rasa manis dan asam.
3. Selanjutnya, putar lobak cincang halus dalam penggiling daging. Tuang cuka dan minyak bunga matahari ke dalam campuran, peras bawang putih melalui mesin cetak. Semua tercampur rata. Biarkan bersikeras selama beberapa jam. Tuang adjika ke dalam wadah kering dan steril, tutup dengan tutup pelindung dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep 10. Adjika dengan lobak dan seledri
Bahan
• 2 kilogram tomat berdaging;
• 100 g lobak putih parutan meja;
• akar seledri;
• bawang putih - 100 g;
• garam dapur - 60 g;
• Seni. sesendok gula.
Metode memasak
1. Cuci tomat. Kupas dan bilas akar seledri dan bawang putih. Giling tomat, seledri dan bawang putih dalam penggiling daging, tambahkan lobak, tuangkan garam dan gula pasir.
2. Letakkan campuran sayuran di atas api, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Tuang benda kerja panas ke dalam stoples steril, gulung, bungkus dan biarkan hingga dingin selama sehari.
Resep 11. adjika Rusia dengan lobak
Bahan
• setengah kilogram paprika manis;
• 1,5 kilogram tomat;
• apel manis - 450 g;
• bawang - 200 g;
• dua paprika pedas;
• kepala bawang putih;
• 50 g lobak parut;
• gula pasir - 150 g;
• satu setengah gelas minyak bunga matahari;
• cuka - 80 g.
Metode memasak
1. Pada paprika yang sudah dicuci, kami memotong tangkai dan membersihkan biji dan partisi. Kami memotong apel yang sudah dicuci menjadi empat bagian dan membuang intinya. Kupas akar lobak dan bawang putih dan potong kecil-kecil. Giling tomat, paprika, apel, bawang putih dan lobak dalam penggiling daging atau pengolah makanan.
2. Masukkan semuanya ke dalam kuali, tuangkan dalam minyak, tambahkan garam dan gula, tutup dan biarkan mendidih selama satu setengah jam. Masukkan bawang putih melalui mesin pemeras bawang putih dan campur dengan cuka. Kami menambahkan campuran cuka-bawang putih ke adjika lima menit sebelum dimasak.
3. Tempatkan adjika panas dalam wadah steril siap dan gulung. Biarkan dingin selama sehari di bawah selimut hangat.
Resep 12. Adjika dengan lobak dan bit
Bahan
• satu setengah kilogram tomat matang;
• setengah kilogram bit;
• sepasang paprika;
• 400 g lobak;
• garam dan minyak sayur.
Metode memasak
1. Kupas bit, cuci, potong-potong dengan sedotan tipis dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai setengah matang. Untuk paprika, potong tangkainya, bersihkan bijinya dan potong menjadi empat bagian. Kupas lobak dan potong menjadi ukuran sedang. Cuci tomat dan potong menjadi dua.
2. Giling semuanya dengan penggiling daging atau pengolah makanan, garam dan aduk. Letakkan semuanya di dalam kuali, dan nyalakan api pelan, merana selama satu setengah jam.
3. Atur adjika panas di atas toples kering dan disterilkan. Biarkan di bawah selimut hangat selama sehari sampai benar-benar dingin.
Adjika dengan lobak - rahasia dan trik memasak
- Siapkan adjika mentah hanya dari sayuran matang, tanpa kerusakan dan busuk, jika tidak massa akan berfermentasi dalam beberapa hari.
- Agar tidak mengalami lakrimasi selama puntiran lobak, letakkan tas di outlet penggiling daging dan kencangkan dengan karet gelang. Dengan demikian, Anda dapat menghindari bau lobak pedas.
- Adjika di bawah penutup plastik dapat disimpan tidak hanya di lemari es, tetapi juga di ruang bawah tanah kering yang baik.
- Lada, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah terbaik diparut dalam mortar. Jadi rasa adjika akan jauh lebih kaya.
