Krim gula-gula adalah sentuhan terakhir dalam persiapan kue-kue, yang akan memberikan kue atau camilan lain yang istimewa dan kaya rasa. Jika Anda belajar cara memasak beberapa krim dasar (misalnya, mentega, custard atau protein), Anda dapat membuat resep unik Anda sendiri. Rasa kue bolu paling umum akan berubah secara dramatis jika Anda menambahkan bahan tambahan ke krim mentega klasik: kacang, bubuk kakao, kulit jeruk, dll.
Krim lezat: prinsip umum persiapan
Jenis utama krim untuk produk manisan adalah sebagai berikut:
• lembut;
• protein;
• minyak;
• krim asam;
• custard.
Berdasarkan spesies ini, ratusan krim berbeda ditemukan, tidak seperti satu sama lain dalam hal rasa, komposisi dan konsistensi. Dengan menggabungkan bahan-bahan dan berbagai rasa dengan terampil, Anda dapat mengubah kue yang paling biasa menjadi karya seni kuliner yang sesungguhnya.
Yang paling populer adalah krim berbasis mentega dan krim asam. Mereka tidak membutuhkan sejumlah besar produk dan memakan waktu, sehingga mereka diminati oleh ibu rumah tangga yang sibuk. Anda bisa mencatat krim yogurt atau krim dadih, yang tidak setinggi kalori seperti yang lainnya.
Setiap krim memiliki kelebihan spesifiknya sendiri. Custard tidak hanya sangat lezat, tetapi juga lembut, meleleh. Persiapkan dari kuning telur, mentega, susu dan tepung. Dengan krim seperti itu, Napoleon yang terkenal ternoda dengan segala hal.
Perlu dicatat bahwa krim yang terlalu manis dapat merusak biskuit yang paling sempurna sekalipun. Untuk setiap jenis kue, Anda harus memilih resep khusus. Sebagai dasar, Anda dapat menggunakan tidak hanya keju, mentega, atau krim asam, tetapi juga bahan-bahan yang kurang dikenal: misalnya, es krim krim atau susu kental.
Apa itu krim? Ini adalah massa massal yang diperoleh dengan mencambuk protein, kuning telur, krim, krim asam, mentega, gula, dan bahan-bahan lainnya. Vanillin dan gelatin sering ditambahkan ke dalam impregnasi kue.
Berikut adalah aturan dasar untuk membuat krim kue:
• Aturan yang paling penting adalah bahwa produk harus berkualitas tinggi dan segar. Bahan dasar dalam kebanyakan krim adalah mentega. Jika mengandung terlalu banyak lemak nabati, impregnasi yang sudah selesai akan mulai delaminasi dan akan sulit dikalahkan. Kelemahan signifikan lain dari minyak buruk adalah aftertaste yang tidak menyenangkan. Jika produsen belum menunjukkan semua komponen dan menggunakan jumlah lemak hewani yang tidak mencukupi, krim akan terasa seperti margarin;
• Krim krim idealnya harus berminyak. Persentase minimum adalah 38%. Yang terbaik adalah menggunakan produk rumah. Krim persentase rendah dikocok dengan buruk, karena itu kue tidak akan mengembang dan akan mengalir;
• penting untuk menyiapkan peralatan dan peralatan dapur yang diperlukan: wadah untuk mencampur bahan, mixer atau blender, pemisah telur, panci kecil, dll.;
• jika kue sedang dipersiapkan untuk perayaan besar, lebih baik untuk menghiasinya dengan mawar dan perbatasan. Warna makanan cair akan membantu dalam hal ini. Mereka ditambahkan ke krim kocok di akhir persiapan. Untuk mendapatkan warna jenuh yang cerah, Anda hanya perlu beberapa tetes konsentrat. Mereka yang takut akan zat kimia dapat menggunakan jus bit atau sedikit perasan bayam. Penting untuk tidak berlebihan dengan pewarna alami seperti itu, kalau tidak impregnasi akan mendapatkan aftertaste tertentu;
• untuk aroma dan rasa gurih, Anda bisa menambahkan minuman keras atau brendi ke dalam krim. Juga penting untuk mengamati proporsi.
Kue diisi dengan krim yang disiapkan dan kue yang berlapis-lapis, dan produk jadi juga dihiasi. Cara termudah untuk menghias kue adalah dengan mengoleskan massa pada permukaannya dengan pisau atau benda lain yang nyaman dan mendistribusikannya dengan hati-hati. Seorang penolong hebat di dapur - tas kuliner dengan beragam nozel. Dengannya, Anda dapat membuat produk untuk didekorasi dengan pola yang aneh - seperti yang disarankan fantasi Anda.
Tas kue biasanya dijual sebagai satu set dua komponen: tas elastis dan nosel. Paket tersebut dapat digunakan kembali dan sekali pakai. Untuk sering digunakan, lebih baik membeli kantong plastik. Nozel bisa sangat berbeda: dalam bentuk bunga, bintang, gelombang atau berbagai bentuk. Dengan bantuan tas Anda juga dapat menghiasi sisi-sisi produk. Untuk keperluan ini juga gunakan pisau panjang khusus, bilah yang tidak terlalu tajam dan lebar.
Jika tidak ada alat semacam itu, Anda bisa mengambil kertas roti biasa dan membuat tas berbentuk kerucut, yang kemudian perlu diisi dengan krim. Ujung tas dipotong lurus, miring atau dalam bentuk cengkeh. Kue jadi, ditutupi dengan impregnasi, juga dapat didekorasi dengan patung-patung cokelat, saus gula-gula, kacang hancur, manisan buah-buahan, buah-buahan, dll.
Resep 1: Krim Kue Paling Lezat
Bahan:
1. Mentega - 150 g;
2. Krim asam - 150 g;
3. Gula - 150 g.
Metode memasak
Kue krim asam sangat cepat dan mudah disiapkan. Dapat dengan aman digunakan untuk lapisan kue lapis dan mengisi kue. Keuntungan utamanya adalah bahan minimum, tetapi ini tidak mempengaruhi hasil akhir. Krimnya ringan, subur, dan sangat lembut. Dapat digunakan untuk membuat segala jenis kue.
Pertama, Anda perlu menggunakan blender atau mixer untuk membuat segelas gula dari gula. Mentega yang dilembutkan dikocok dengan krim asam dingin (krim sebagai pilihan) dan gula bubuk. Dapatkan busa tebal, seharusnya tidak menyebar. Gula es harus dituangkan secara bertahap, dalam porsi kecil. Massa jadi dapat diisi dengan kue atau kue bulu.
Kunci resep ini adalah krim asam. Mengalahkannya terlalu lama akan membuatnya tampak seperti mentega. Namun - jumlah gula yang berlebihan membuat cairan krim, dan itu sama sekali tidak perlu. Yang terbaik adalah mencambuk massa dengan mengocok, meskipun itu membutuhkan waktu. Krim siap harus berdiri di lemari es.
Resep 2: Krim Kue Coklat Lezat
Bahan
1. Cokelat - satu pon;
2. Setengah gelas teh;
3. Kulit jeruk.
Metode memasak
Lelehkan cokelat dalam bak air. Selanjutnya, Anda perlu membuat teh dan membiarkannya. Daun teh disaring dari daun teh melalui saringan, setelah itu dapat dituangkan ke dalam cokelat cair. Krim dikocok hingga konsistensi homogen, pada akhirnya Anda harus menuangkan kulit jeruk. Jika krim disiapkan untuk interlayer kue, lebih baik melakukannya terlebih dahulu dan tempatkan di lemari es sampai massa mengental. Sebelum mengaplikasikannya harus dikocok dengan mixer sampai terbentuknya massa udara. Jika krim digunakan sebagai glasir, lebih baik untuk membiarkannya cair - sehingga akan merata di seluruh permukaan.
Resep 3: Kue krim lezat "Curd"
Bahan
1. Tiga gram kulit lemon;
2.250 g keju cottage;
3. Vanillin;
4. 40 gram kacang-kacangan;
5. 150 gram gula;
6. Setengah gelas krim lemak;
7. Satu sendok makan gelatin.
Metode memasak
Untuk mendapatkan massa yang mengembang, Anda perlu menggiling keju cottage melalui saringan halus, mencampurnya dengan gula (atau gula bubuk) dan cara mengocoknya. Langkah memasak selanjutnya adalah merendam gelatin. Segelas air diambil untuk jumlah yang ditunjukkan. Krim kocok dimasukkan ke dalam massa kocok halus. Selanjutnya, tambahkan vanillin, sedikit kacang panggang dan cincang, kulit lemon, gelatin basah. Semua bahan dicampur secara menyeluruh. Krim siap pakai harus disimpan di lemari es selama tiga jam. Kue yang sudah diolesi krim selesai, bisa juga diisi dengan kue sus. Anda dapat melakukan diversifikasi isian dengan potongan-potongan beri dan buah-buahan.
Resep 4: Kue Lezat Krim Mentega
Bahan
1. Mentega - 250 g;
2. Dua telur;
3. Seperempat cangkir susu;
4. Segelas gula.
Metode memasak
Produk dengan krim ini sangat disukai anak-anak, dan ada banyak cara untuk mengisi. Ini salah satunya. Memasak dimulai dengan mengalahkan telur dengan gula. Dalam massa yang subur perlu hati-hati tuangkan susu yang dipanaskan. Massa dipanaskan dalam penangas air sampai gula larut sepenuhnya. Massa siap harus dibiarkan dingin. Mentega harus dilunakkan dan diuleni dengan benar. Campuran telur-susu dimasukkan ke dalam minyak dalam porsi kecil, semua bahan dihaluskan. Kue krim lezat siap. Ini sempurna untuk membuat kue, dan untuk mengisi kue puding.
Resep 5: Krim kue yogurt lezat
Bahan
1. 300 g yogurt;
2. 7 g gelatin;
3. 300 g krim;
4,100 g gula bubuk.
Metode memasak
Dalam resep ini, penting untuk memilih dan merendam gelatin dengan benar. Lebih baik menggunakan produk impor, karena dipersiapkan jauh lebih mudah dan lebih cepat. Gelatin seperti itu direndam dalam sedikit air. Waktu pembengkakan tidak setengah jam, seperti biasa, tetapi hanya lima menit. Gelatin yang sudah direndam harus dipanaskan dalam penangas air dan menunggu pembubaran partikel sepenuhnya. Krim dikocok dengan gula bubuk untuk membentuk busa tebal. Selanjutnya, Anda perlu mengalahkan yogurt dengan blender dan agar-agar agar konsisten. Jika yogurt dingin, Anda tidak bisa menuangkan semua gelatin sekaligus, karena dapat menebal dan “menggumpal” benjolan. Massa gelatin dituangkan secara bertahap. Krim diperkenalkan di akhir, setelah itu seluruh massa dicambuk lagi. Krim biasanya akan menjadi putih atau agak kekuningan. Dapat dicat dengan jus buah.
Resep 6: Krim kue biskuit paling enak
Bahan
1. 400 g keju cottage;
2.100 g gula;
3. 4 kuning telur;
4. 60 g beri;
5. 50 g kismis;
6. 50 gram kacang-kacangan;
7. Vanillin.
Metode memasak
Resep lain untuk kue krim dadih yang enak. Peresapan ini sangat ideal untuk adonan biskuit. Giling kuning telur dengan gula, masukkan keju cottage melalui saringan. Dadih bubur dicampur dengan massa gula-telur. Kacang digoreng ringan dan dipotong-potong. Kami mencuci kismis secara menyeluruh, mengeringkannya dan memotongnya kecil-kecil. Kacang olahan dan kismis ditambahkan ke dalam massa, lalu kami tambahkan krim kocok. Secara opsional, vanilin dan berbagai beri dapat ditambahkan ke krim. Krim dadih seperti itu juga cocok dengan gelatin (jika Anda perlu meninggalkan impregnasi untuk disimpan selama beberapa waktu) dan mentega. Harus diingat bahwa dalam kasus terakhir, hadiah akan keluar lebih banyak kalori.
Resep 7: Kue Krim Lezat "Kerang"
Bahan
1. Dua gelas susu;
2. Dua telur;
3. Segelas gula;
4. Tiga sendok makan tepung;
5. Vanillin.
Metode memasak
Resep ini adalah salah satu dari sejumlah besar opsi pembuatan puding. Ini dapat diambil sebagai dasar dan mempersiapkan dengan itu versi krim yang lebih kompleks. Jadi, misalnya, mentega akan memberikan kemegahan yang luar biasa, dan jika Anda menambahkan sedikit cognac atau minuman keras, campurannya akan menjadi aromatik dan mengasyikkan. Menambahkan bubuk cokelat akan mengubah massa menjadi puding cokelat.
Kocok telur dengan lebih baik dengan mengocok, setelah itu tepung dimasukkan ke dalamnya dan segelas susu dituangkan. Tuang tepung terigu dalam porsi kecil. Dalam wadah terpisah tuangkan gelas susu kedua, tambahkan gula di sana. Kami menempatkan campuran gula susu di atas api lembut, didihkan. Setelah susu mulai mendidih, keluarkan wadah dari panas dan segera tuangkan campuran ke dalam aliran tipis telur, tepung dan susu. Selama koneksi, massa harus terus diaduk. Kehati-hatian harus diperhatikan untuk memastikan bahwa telur tidak mengental karena susu yang terlalu panas. Sekarang kami menempatkan campuran yang dihasilkan dalam bak air. Lakukan pemanasan, aduk sesekali, sampai massa mulai menebal. Benjolan yang dihasilkan bisa pecah mixer atau blender.
Delicious Cream - Tips dan Trik
Setiap nyonya pasti memiliki beberapa rahasia untuk menyiapkan krim kue krim yang lezat, sehingga camilannya mendapatkan rasa yang unik dan halus. Dan berikut adalah beberapa trik kecil yang dapat dicatat:
• jika gula icing berderit terlalu banyak atau krim perlu lebih putih, Anda bisa melakukan ini: pertama, mentega dan bubuk icing dikocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum selama 5-10 menit. Kemudian bahan tambahan diperkenalkan;
• Bumbui krim dengan pure cocoa atau buah. Buah beri apa pun sempurna: raspberry, stroberi, blueberry, dll. Anda dapat menggunakan tidak hanya buah dan buah segar, tetapi juga buah beku;
• Penting untuk diingat bahwa krim adalah produk yang mudah rusak. Massa jadi disimpan dalam lemari es, dan kue yang diresapi dapat disimpan tidak lebih dari 40 jam;
• Jenis krim tergantung pada jenis kue. Jika kue hanya perlu didekorasi di atasnya, krim harus memegang bentuknya dengan baik dan tidak menyebar;
• Krim memainkan peran penting dalam mencegah kue mengering. Kandungan lemak dan tekstur krim harus dipantau selama memasak atau mencampur bahan;
• Krim bisa digunakan tidak hanya sebagai tambahan untuk memanggang. Ini mungkin menjadi makanan penutup independen. Untuk melakukan ini, tambahkan buah, beri, buah-buahan kering dan kacang ke massa. Berikut adalah beberapa pilihan: creme brulee dengan stroberi, krim raspberry curd, krim kelapa dengan buah-buahan dan pisang kering, krim kopi dengan cokelat, krim krim keju lembut. Basis krim untuk resep semacam itu tidak boleh terlalu berminyak.
