Mentah tanpa keju - prinsip memasak umum
Kue keju - hidangan lezat, memuaskan dan sehat! Jika Anda suka keju cottage, maka kue keju tidak bisa Anda tidak menyukainya. Bahan wajib adalah keju cottage, telur, dan tepung. Tetapi bagaimana jika tidak ada tepung di rumah atau Anda sedang diet protein, karbohidrat seperti tepung dilarang? Dalam hal ini, Anda bisa memasak kue keju besar tanpa tepung! Jangan bingung dengan tidak adanya komponen yang begitu penting - percayalah bahwa kue keju akan tetap berubah!
Tepung Cheesecake - Menyiapkan Makanan dan Peralatan Masak
Jika Anda memutuskan untuk memasak kue keju tanpa tepung, penting untuk secara bertanggung jawab mendekati pembelian keju cottage. Pertama-tama, segera perhatikan bahwa keju cottage dengan kandungan lemak di atas 10% tidak akan berfungsi - sangat juicy, dan karena tidak akan ada tepung, whey dari dadih tidak akan punya tempat untuk pergi. Dapatkan keju rendah lemak terbaik atau keju cottage dengan persentase kecil lemak. Selain itu, keju cottage untuk kue keju tanpa tepung harus memiliki konsistensi yang seragam, bukan granular, tanpa benjolan. Jika keju yang akan Anda masak tidak seragam, tumbuk dengan garpu atau potong dengan blender. Namun soal kesegaran tidak begitu penting. Tentu saja, dadih keju dari keju cottage segar akan menjadi yang paling enak, tetapi keju basi dapat digunakan dengan aman. Jika keju sangat asam, Anda bisa memasak kue keju dalam oven.
Bagaimana melakukannya tanpa tepung? Ada beberapa opsi. Yang pertama, paling umum adalah menggunakan tepung jagung sebagai pengganti tepung. Harap dicatat bahwa Anda membutuhkan jagung, dan bukan kentang biasa! Pati ini diizinkan pada diet Dukan dan pada metode diet berbasis protein untuk menurunkan berat badan.
Opsi kedua adalah penggunaan dedak gandum. Produk ini, jika dihancurkan dalam penggiling kopi, menyerupai tepung, tetapi tidak seperti yang terakhir, berguna, mengandung serat dan serat tidak larut. Masukkan satu sendok makan dedak gandum dalam diet harian Anda dan tetaplah sehat. Tapi karena mereka tidak terlalu enak sendiri, kue keju dengan komponen ini adalah cara terbaik untuk keluar dari situasi ini.
Selain itu, Anda bisa memasukkan keju semolina. Trik semacam itu akan membuat kue keju lebih memuaskan dan pasti tidak akan membuat mereka berantakan.
Resep kue keju tanpa tepung:
Resep 1: Kue keju tanpa tepung dengan semolina
Cobalah memasak cheesecake secara eksperimental tanpa tepung, dan Anda akan menyadari bahwa ini mungkin! Untuk membuat kue keju terasa istimewa, tambahkan sedikit susu kental ke adonan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Telur 1 potong (ukuran sedang)
- Keju cottage 220-250 gram (1 bungkus)
- Susu kental 1 sendok makan
- 1,5 sendok makan semolina
- Gula bubuk 2 sendok makan
- Garam
- Vanilla
- Soda Dipukul dengan Jus Lemon
- Minyak sayur (untuk menggoreng)
Metode persiapan:
- Campur keju dengan susu kental, semolina, gula halus, kuning telur, vanila, dan garam. Biarkan campuran selama 15-18 menit. Waktu ini diperlukan agar semolina dalam adonan membengkak dan menyerap uap air dari keju.
- Kocok putih telur dengan blender atau mixer, tambahkan sedikit garam dan tambahkan busa yang dihasilkan ke adonan dadih. Tambahkan juga soda, disiram dengan jus lemon atau cuka.
- Panaskan wajan, di mana Anda akan menggoreng kue keju, dan olesi dengan minyak.
- Dengan menggunakan sendok atau tangan basah, ambil adonan dan oleskan dalam porsi kecil, seukuran kastanye, ke dalam wajan. Goreng selama 5-6 menit di setiap sisi.
Resep 2: kue keju bebas oatmeal
Fashionable hari ini Diet Dyukan melibatkan inklusi dalam diet protein dalam jumlah besar dan penolakan tepung yang hampir lengkap. Namun, kue keju, yang dimasak sesuai resep ini, sebenarnya milik yang diizinkan pada hidangan diet. Kami akan memasaknya tanpa gula, tetapi membuat suguhan manis tanpa kalori dimungkinkan dengan memasukkan tablet pemanis ke dalam adonan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Cottage keju 1 bungkus (220-250 gram) bebas lemak
- Oat bran 1,5 sendok makan
- 3 putih telur
- Garam
- Adas segar
- Minyak sayur untuk digoreng
Metode persiapan:
- Dengan bantuan penggiling kopi, dedak harus digiling menjadi tepung. Jika Anda tidak memiliki penggiling kopi, Anda bisa meletakkannya secara keseluruhan, tetapi dalam hal ini masukkan satu kuning telur ke dalam adonan.
- Buat adonan untuk dedak syrniki tanpa tepung. Untuk melakukan ini, campur semua bahan - keju rendah lemak, dedak, putih telur kocok. Jika Anda merasa bahwa adonan itu berair, tambahkan satu kuning telur. Namun, perlu diingat bahwa untuk resep ini adonan memiliki konsistensi berair khusus.
- Cuci adas dan cincang halus. Tambahkan ke adonan dengan sejumput garam.
- Panaskan wajan dan lumuri dengan minyak. Dengan menggunakan sendok, oleskan adonan dan goreng cheesecakes selama 4 menit di setiap sisi dengan api kecil.
Resep 3: Kue keju tanpa tepung dengan tepung
Versi lain dari kue keju lezat tanpa tepung adalah syrnichki dengan pati. Resep sederhana yang tidak membutuhkan banyak waktu akan menarik bagi pecinta hidangan yang tidak biasa.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Keju cottage 220-250 gram (1 bungkus)
- Pati jagung 1,5 sendok makan
- Susu bubuk 1 sendok makan
- Telur ayam 1 potong
- Gula 3 sendok makan
- Garam
- Minyak sayur
Metode persiapan:
- Campurkan keju, tepung, susu bubuk, gula dan kuning telur. Sisihkan adonan selama 10 menit, dan pada saat ini, cambuk protein dengan garam.
- Masukkan busa putih ke dalam adonan, aduk perlahan.
- Panaskan wajan dan minyak.
- Dengan sendok basah, ambil adonan dan letakkan di wajan. Goreng kue keju selama 6-7 menit di setiap sisi dengan api kecil.
Resep 4: Kue keju tanpa tepung dan kismis
Kue keju yang sangat lezat tanpa tepung, tetapi dengan kismis. Ingatlah bahwa semakin banyak aditif manis, semakin enak produk akhir!
Bahan yang Dibutuhkan:
- Keju cottage 220-250 gram
- Kismis 100 gram
- 1 butir telur
- Semolina 2 sendok makan
- Gula
- Garam
- Baking powder untuk adonan 6 gram
- Minyak sayur
Metode persiapan:
- Siapkan kismis. Untuk melakukan ini, Anda harus menuangkan air mendidih selama 15-20 menit sebelum adonan.
- Campurkan keju cottage (gunakan bebas lemak untuk resep ini), semolina, garam, kuning telur, baking powder untuk adonan, gula. Adonan harus berdiri selama 10-15 menit.
- Putih telur harus dikocok dengan sedikit garam untuk kondisi busa. Masukkan busa ke dalam adonan, tambahkan kismis.
- Panaskan wajan dan oleskan sedikit cheesecake di permukaan dengan sendok basah. Goreng selama 5-7 menit di setiap sisi.
Flour Cheesecakes - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Kue keju menjadi lebih baik saat dimasak di bawah tutup kubah. Mereka dikukus dan berair. Ini terutama berlaku untuk kue keju itu, dalam resep yang digunakan semolina.
- Tambahkan sepotong mentega ke adonan cheesecake - sehingga mereka tidak akan terbakar saat menggoreng.
- Vanilla, kayu manis, esensi rum - aroma yang lezat akan membuat produk lebih menarik.
- Tambahkan "bonus lezat seperti buah kering, irisan buah-buahan kering, apel segar dan pisang ke kue keju tanpa tepung.
- Satu sendok cokelat dalam resep akan mengubah kue keju biasa menjadi cokelat. Sajikan hidangan ini dengan susu kental atau krim.
- Sangat penting bahwa keju cottage untuk kue keju tanpa tepung tidak terlalu lembab, yaitu, tidak lemak. Jika keju terlalu berair, ganti ini dengan sejumlah besar bahan kering - semolina, kanji, atau bekatul gandum.
