Sup vegetarian - prinsip memasak umum
Sup vegetarian populer tidak hanya di antara mereka yang lebih suka makan hanya sayur dan buah-buahan, tetapi juga di antara orang-orang yang berdiet dan hanya menjalani gaya hidup sehat. Menyiapkan hidangan pertama dalam kaldu sayuran atau kaldu atau di atas air dengan penambahan bumbu dan kaldu kubus. Sup vegetarian dapat mencakup beragam sayuran yang dapat dikombinasikan dan dikombinasikan satu sama lain secara menarik. Jadi, selain kentang biasa, kol, wortel dan bawang, tomat, paprika, zucchini, terong, aneka sayuran dan kacang-kacangan (kacang-kacangan, kacang polong, dll.) Ditambahkan ke dalam sup. Sup sayuran sering termasuk jamur, pasta, dan keju kedelai. Sup vegetarian panas dan dingin, berwarna hijau atau memiliki tekstur pure.
Sup vegetarian - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk membuat sup, Anda harus memasak kaldu sayur terlebih dahulu atau mencairkan beberapa kaldu bouillon dalam air mendidih. Anda cukup membatasi rempah-rempah dan rempah-rempah yang biasa. Semua sayuran dan rempah-rempah harus dicuci, dikupas, dan dipotong. Batang dan biji dikeluarkan dari paprika dan tomat. Anda bisa memotong sayuran cincang terlebih dahulu, dan Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam sup.
Dari piring Anda akan membutuhkan wajan, wajan, saringan, pisau, pengupas sayuran dan pemotong sayur, blender, talenan, dll. Sup sayuran disajikan dalam piring atau mangkuk yang dalam.
Resep sup vegetarian:
Resep 1: Sup Sayuran
Sup vegetarian ini ternyata sangat keemasan, cerah dan harum. Ini termasuk beberapa sayuran, bumbu dan banyak sayuran. Hidangan ini sangat baik untuk makanan sehari-hari, dan bahkan lebih baik untuk memasaknya di musim panas, karena sup sayur dari pedesaan ternyata lebih enak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - 4-5 umbi kecil;
- 1 paprika besar;
- 2-3 tomat matang;
- Kepala bawang besar;
- 2 wortel sedang;
- 2 kubus kaldu jamur;
- Peterseli hijau, dill, ketumbar;
- Garam dan lada hitam - secukupnya.
Metode persiapan:
Semua sayuran dan bumbu dicuci bersih. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Bersihkan kentang, potong-potong kecil (1,5-2 cm) dan buang ke air. Tambahkan garam. Bersihkan wortel dan bawang, gosok wortel pada parutan kasar, dan potong bawang (dapat dihancurkan dalam blender). Panaskan minyak sayur dalam wajan dan pertama-tama taruh bawang, goreng sedikit sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taruh wortel ke dalamnya. Goreng sayuran selama sekitar 3-4 menit di atas api lembut. Sementara itu, kami memotong lada menjadi dua, membuang bijinya dari batangnya, dan memotongnya menjadi potongan tipis sekitar 5-6 mm.
Kami menyebarkan merica ke bawang dengan wortel dan menyebarkannya bersama-sama. Tomat dipotong menjadi kubus kecil. Lushe pra-menghapus kulit mereka, sehingga nanti dia tidak berenang di sup. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil dan rendam tomat selama satu menit dalam air mendidih. Setelah itu, kulit mudah diangkat. Kami menyebarkan tomat ke sayuran dan rebus bersama-sama di bawah tutup tertutup selama sekitar tiga menit. Pada saat ini, kentang sudah setengah siap. Kami memasukkan saus ke dalam sup, campur dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya. Meskipun Anda dapat memotong sayuran. Kami melemparkan 2 kaldu kubus dan hijau ke dalam sup. Tambahkan sup garam dan merica, lalu masak sampai kentang siap. Hijau harus mendidih selama 1-2 menit.
Resep 2: Sup vegetarian dengan pangsit
Sup vegetarian ini jauh lebih memuaskan daripada yang pertama, meskipun komposisi produknya hampir sama. Mereka membuat sup pangsit lebih bergizi dan bergizi - benjolan kecil adonan, yang disajikan dalam kaldu siap rebus. Banyak vegetarian makan telur, jadi dalam resep ini, pangsit dimasak dengan telur. Anda bisa memasaknya tanpa telur - di atas air, tepung dan margarin, tetapi pangsit dalam kasus ini akan lebih buruk untuk menjaga bentuk.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - 3-4 buah;
- Paprika oranye;
- Tomat ceri - 6-7 potong;
- Bawang ungu - 1 pc.;
- 1 wortel besar;
- Peterseli, dill;
- Garam, lada hitam;
- Tepung - dengan mata;
- 1 butir telur;
- Rempah pedas.
Metode persiapan:
Semua sayuran dan bumbu dicuci bersih. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Isi kentang dengan air yang cukup dan biarkan mendidih. Bersihkan wortel dan parut di atas parutan kasar, potong bawang halus. Goreng dalam minyak sayur, bawang pertama, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Lada dipotong menjadi dua, buang batang dan bijinya, potong lada menjadi kubus kecil. Kami menyebarkan lada ke bawang dengan wortel dalam 3-4 menit. Tomat ceri dipotong menjadi kubus atau irisan kecil. Sebarkan tomat ke sayuran beberapa menit setelah merica. Anda bisa menambahkan sendok pasta tomat ke dalam daging panggang untuk rasa. Begitu kentang hampir matang, kami menaruh daging panggang di wajan. Cincang hijau dengan pisau dan berbaring dalam 5 menit. Sup garam dan merica secukupnya. Sebarkan satu sendok teh pangsit, jatuhkan setiap kali dalam segelas air dingin. Masak sup selama 4-5 menit dan angkat panci dari api. Cara memasak pangsit: tuangkan sedikit tepung ke dalam mangkuk, buat sumur. Dalam cangkir, kocok telur dengan sedikit air dan ramuan kering apa pun. Tuang adonan ke dalam tepung dan uleni adonan. Adonan harus berubah seperti krim asam kental. Angkat adonan selama setengah jam di dalam lemari es, setelah itu adonan bisa menyebar ke dalam sup.
Resep 3: Sup Bayam Vegetarian
Sup vegetarian yang sangat ringan, menyegarkan, dan diet. Hidangan ini disiapkan dengan kaldu sayuran dari kentang dan bayam, dibumbui dengan bumbu dan sup bawang putih.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kaldu sayur yang sudah dimasak - 500 g (atau air dengan kaldu kaldu);
- Kentang - 2 buah;
- Siung bawang putih;
- Bawang - 1 buah;
- Pengepakan bayam beku;
- Minyak zaitun;
- Jus lemon;
- Garam dan lada hitam - secukupnya.
Metode persiapan:
Bawang putih dan bawang cincang halus. Tuang ke dalam panci di mana sup akan dimasak, 30 ml air dan minyak zaitun. Rebusan sedikit campuran bawang putih dan bawang ini. Bersihkan kentang, potong-potong kecil dan masukkan ke dalam wajan dalam beberapa menit. Tuang setengah dari kaldu sayuran atau kaldu dari kubus. Setelah kentang matang, taruh bayam dan tuangkan sisa kaldu. Masak sup sampai bahan siap, lalu goreng semua dengan blender, bumbui dengan garam, merica dan jus lemon. Tuang sup vegetarian ke dalam mangkuk yang dalam dan sajikan. Hidangan ini bisa disajikan dengan krim asam rendah lemak, crouton panas, atau kacang pinus.
Resep 4: Sup Kembang Kol Sayuran
Hidangan pertama yang sehat seperti itu sangat mudah dan cepat untuk dipersiapkan, dan ternyata sangat lezat, memuaskan, dan empuk. Sup Vegan dengan kembang kol juga termasuk kentang, nasi, wortel, bawang merah dan kacang polong.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - setengah kilo;
- Kembang kol - setengah kilo;
- 1 bawang dan wortel;
- Setengah cangkir nasi;
- Bank kacang hijau kalengan;
- 3 liter air;
- Minyak sayur;
- Peterseli;
- Garam dan lada hitam - secukupnya.
Metode persiapan:
Semua sayuran mencuci dan membersihkan. Air mendidih nasi dan cara mencuci. Potong kentang dan bawang menjadi kubus. Parut wortel di parutan kasar. kami menyortir kembang kol ke dalam perbungaan terpisah. Rebus air dalam panci besar dan tempatkan kentang, wortel, dan bawang di dalamnya. Masak sayuran selama sekitar 15 menit. Kemudian layangkan nasi dan kembang kol. Dengan kacang polong air yang dituangkan dan juga tambahkan ke sup. Kemudian bumbui sup dengan garam, merica, dan bumbu apa pun yang Anda suka. Tuang sedikit minyak sayur. Masak sup vegetarian untuk kesiapan semua sayuran. Sajikan dengan sayuran cincang segar.
Resep 5: Sup sayuran dengan kecambah Brussels
Sup vegetarian ini hanya penuh dengan vitamin, karena tidak hanya mencakup kubis Brussel, tetapi juga paprika, daun bawang, wortel, buncis, sayuran, dan bawang putih.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 100 g kacang kering putih;
- Kentang - 1 umbi;
- Kubis Brussel - 150 g;
- 1 wortel dan daun bawang;
- Setengah paprika;
- Adas;
- Minyak zaitun - 30 ml;
- Siung bawang putih;
- Banyak tanaman hijau;
- Garam;
- Air
Metode persiapan:
Rebus kacang, disiapkan untuk malam itu, dalam air asin selama 40 menit. Cuti kaldu - ini juga berguna. Bersihkan wortel dan gosok parutan, potong bawang dengan cincin. Goreng sayuran dalam minyak zaitun. Lada Bulgaria dipotong-potong, dipotong adas dan sebarkan ke wortel dengan bawang. Kupas kentang dan potong-potong kecil. Dengan kubis Brussel, keluarkan daun atas dan potong setiap garpu menjadi 4 bagian. Cincang hijau dengan halus. Tuang kacang dengan kaldu ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan masukkan kentang dengan kol. Setelah 10 menit, keluarkan sayuran. Rebus sup selama 5 menit lagi, tambahkan bawang putih cincang, matikan wajan dengan tutupnya, dan biarkan sup meresap.
Sup vegetarian - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk memasak, Anda hanya perlu memilih sayuran segar dan matang, karena ini adalah dasar dari sup vegetarian;
- semakin banyak sayuran dalam sup, semakin baik;
- diinginkan untuk memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama, ada beberapa komponen tidak akan mengganggu selera orang lain;
- rasa dan aroma sup vegetarian sangat tergantung pada urutan pemberian bahan dan lamanya perlakuan panas.
