Beberapa orang tidak suka daging domba, yang lain tergila-gila dengan daging ini. Mungkin yang pertama belum belajar memasaknya? Domba sangat enak bila dimasak sesuai aturan dan dengan bumbu yang cocok. Ngomong-ngomong, mereka juga cocok untuk hidangan daging kambing.
Rempah-rempah untuk Domba Direbus
Rempah-rempah yang cocok untuk semur domba diberikan di sini. Berbagai sayuran dapat ditambahkan ke daging, misalnya, kentang favorit kami. Tetapi di negara-negara Asia mereka sering memasak domba muda dengan terong dan paprika. Cobalah, ini sangat lezat, tetapi dengan apa yang harus dibumbui dengan hidangan seperti itu?
Rempah-rempah untuk rebusan domba, rebus:
- paprika merah;
- lada hitam;
- kacang polong allspice;
- biji ketumbar;
- daun salam.
Dan pastikan untuk menambahkan hijau ke semur. Anak domba sangat mencintainya. Cilantro adalah prioritas. Tidak perlu takut, bahkan jika ketumbar telah ditambahkan ke piring sebelumnya. Jika Anda bingung dengan banyaknya ramuan apung dalam hidangan yang direbus, maka Anda bisa menurunkan tandan di akhir masakan, biarkan selama setengah jam, lalu angkat.
Ngomong-ngomong, domba adalah salah satu dari sedikit jenis daging yang menyukai mint dan lemon balm. Anda bisa menambahkan daun segar atau beku, bumbu kering.
Bumbu untuk domba goreng
Domba panggang dimasak dengan cepat jika daging binatang muda digunakan. Jika anak domba sudah dewasa, maka tidak ada rempah yang akan membantunya. Lebih baik merebus daging seperti itu dengan saus atau mengirimnya ke shurpa.
Bumbu apa yang digunakan untuk menggoreng:
- allspice;
- ketumbar tanah;
- paprika manis;
- kemangi kering.
Anda dapat menikmati bumbu hop-suneli yang terkenal, sangat cocok untuk hidangan ini. Jika domba diasinkan, maka bumbu bisa langsung dibumbui. Jika Anda berencana untuk menggoreng daging segar, maka Anda perlu membawanya ke kulit cokelat, dan kemudian taburi dengan rempah-rempah. Cincang hijau ditambahkan ke piring jadi.
Ngomong-ngomong, rasa khas domba mudah dihilangkan jika Anda merendam potongan daging dalam vodka. Kadang-kadang untuk tujuan ini, batang kayu manis atau segenggam kacang pinus ditambahkan selama memasak, yang juga bisa dilakukan.
Rempah-rempah untuk kebab shish domba
Barbekyu itu sering disiapkan dari daging domba. Potongan daging dengan tulang digunakan, pulpnya jarang dipotong. Semakin muda domba, semakin baik direndam dalam rempah-rempah, memasak lebih cepat. Dianjurkan untuk mengasinkan daging ini selama setidaknya satu jam, Anda bisa membiarkannya selama sehari atau sepanjang malam.
Bumbu apa yang digunakan untuk kebab domba shish:
- Rosemary. Anda dapat menambahkan seluruh cabang, memotong atau mengeringkan bumbu. Domba sangat menghormati rosemary, dan itu membuat aroma spesifik terasa lembut dan menyenangkan.
- Zira. Lebih baik mengambil seluruh biji dan menggiling dalam mortar. 0,3 sdt cukup per kilogram daging.
- Ketumbar. Jika dagingnya diasinkan terlebih dahulu, maka Anda bahkan bisa membuang seluruh biji. Atau cukup hancurkan dengan dua sendok. Jika tidak ada waktu untuk pengawetan, maka disarankan untuk menggiling hingga berbentuk bubuk.
- Merah, hitam, allspice. Paprika cincang manis juga bisa ditambahkan. Daging kambing sangat mencintai semua ini.
- Pala. Tidak diperlukan banyak, tetapi beberapa cubitan kecil pasti tidak akan berlebihan.
Adapun yayasan, itu adalah opsional. Anda cukup menggosok potongan daging domba dengan garam, dan kemudian dengan campuran rempah-rempah kering (bukan sebaliknya), tambahkan sayuran tumbuk ke jus ke jus. Jika Anda ingin memasak rendaman basah, cara kerjanya jauh lebih cepat, maka Anda bisa menggunakan air mineral, anggur merah sebagai dasarnya, idealnya didapat dengan jus delima.
Omong-omong, tusuk sate domba tidak hanya perlu dibumbui dengan rempah-rempah, tetapi juga melayani secara efektif. Pilihan yang ideal adalah untuk menutupi peterseli atau daun ketumbar di sekitar sayuran (dapat digunakan bersama-sama), cincin bawang, dan taburi dengan biji delima segar di atasnya.
Apakah domba sudah dimasak?
Padahal, domba tidak hanya bisa digunakan untuk barbekyu. Daging ini juga cocok untuk sup, semur, disajikan dalam bentuk rebus dengan lauk dan sayuran. Banyak orang mencoba untuk tidak memasaknya seperti itu karena bau yang muncul di ruangan dengan perebusan yang lama. Agar tidak merusak nafsu makan Anda terlebih dahulu, penting untuk menambahkan bahan yang tepat.
Bumbu apa yang ditambahkan saat memasak daging domba:
- daun salam;
- polong cabai kering atau segar (Anda bisa membatasi diri untuk sepotong);
- kacang polong allspice;
- setangkai rosemary;
- biji sesawi.
Selain bumbu, saat memasak daging domba, Anda bisa menambahkan sayuran, umbi-umbian, tetapi sebaiknya tidak segar. Disarankan untuk memotong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan besar, Anda dapat memotongnya menjadi setengah memanjang, di satu sisi, goreng dengan baik dalam wajan sampai kecoklatan, dan kemudian tambahkan ke domba.
Shurpa domba patut mendapat perhatian khusus. Banyak rempah ditambahkan ke dalamnya: oregano, lada, tarragon, thyme, cilantro, basil kering, biji ketumbar. Itu harus menjadi hidangan yang sangat pedas dan pedas dengan banyak bawang.
Bumbu untuk pilaf domba
Pilaf with lamb adalah genre klasik. Anda bisa menggunakan lemak ekor berlemak dan daging lainnya, tetapi lebih baik menyimpannya pada domba muda. Dan jika Anda juga memiliki lemak, Anda mendapatkan opsi yang sempurna. Bagaimana cara membumbui hidangan seperti itu?
Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf dengan domba:
- Zira (wajib);
- biji ketumbar (wajib);
- lada apa pun (secukupnya);
- marjoram;
- timi;
- basil, oregano (opsional).
Juga, jangan lupa tentang kepala bawang putih (2-3 lembar di atas kuali besar). Tidak ada cara dalam pilaf tanpa dia. Tapi daun salam adalah bahan pilihan yang bisa Anda lupakan dalam versi hidangan ini.
Bumbu apa yang tidak boleh ditambahkan ke daging domba
Daging ini cerah dan kaya akan dirinya sendiri. Oleh karena itu, itu hanya menutupi beberapa bumbu dengan rasanya, mereka tidak berguna dalam hidangan. Jadi, misalnya, adas tidak selalu cocok untuk domba. Terutama itu tidak harus ditambahkan saat memasak. Jika Anda mau, lebih baik taburi dengan rempah segar hidangan yang sudah jadi atau gunakan biji, payung.
Apa yang tidak boleh ditambahkan ke domba:
- kunyit
- lobak;
- cengkeh.
Tidak setiap hidangan cocok dengan bawang putih kering atau segar. Akar jahe tidak selalu tepat pada domba. Terkadang daging ini merusak daun salam.
Daun harum ini sangat cocok dengan sup dan shurpa, dan dalam daging panggang atau domba panggang memberikan aroma parfum yang tidak bisa dimengerti dan kepahitan, penting untuk menambahkan dengan hati-hati.
