Saus adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa mengaplikasikannya untuk berbagai lauk. Di sore hari - sajikan untuk nasi, dan untuk makan malam untuk mengisi dengan saus bergizi sudah kentang atau pasta. Ini sempurna untuk hidangan sayuran, dan untuk berbagai sereal. Dasar saus bisa berfungsi sebagai jamur, sayuran, ikan dan, tentu saja, daging. Penggunaan daging untuk memasak saus akan menjadi topik artikel ini.
Saus dengan daging - resep terbaik
Pertimbangkan beberapa opsi untuk kuah daging. Mereka sangat sederhana, tersedia untuk setiap nyonya rumah. Pada saat yang sama, saus sangat baik sehingga dapat dengan mudah menghiasi dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan dengan senang hati menikmati kreasi kuliner Anda.
Resep 1: Saus klasik dengan daging
Ini adalah variasi dari saus daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep sangat biasa. Memasak itu sendiri sama sederhana. Setelah membuatnya sekali, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa saus yang enak dan bergizi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging (0,5 kg);
- dua umbi dan wortel;
- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;
- Pasta tomat, kira-kira - 4 sdm. l Jumlahnya dapat diubah, berdasarkan preferensi selera mereka.
Selain itu, Anda akan membutuhkan lebih banyak minyak nabati dan, seperti biasa, garam, merica.
Metode persiapan:
Cuci daging, potong.
Kupas wortel dan bawang, cincang: bawang - dengan pisau, dan wortel - parut.
Panaskan wajan dengan minyak yang dituangkan ke dalamnya, masukkan daging di sana. Goreng, tidak hanya sampai coklat keemasan, dan hampir sampai kesiapan penuh.
Tambahkan wortel dan bawang ke daging, goreng bersama.
Masukkan tepung dan pasta tomat ke dalam wajan, aduklah secara aktif untuk menghindari munculnya benjolan.
Taburi dengan garam dan merica, tuangkan air, aduk.
Hidangan, di mana saus disiapkan, tutup dengan tutup dan biarkan di atas api (sebaiknya lambat) selama seperempat jam. Jangan lupa campur.
Resep 2: Kuah daging
Saus lembut ini akan melengkapi hiasan apa pun. Itu akan menarik bagi semua, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan bahkan menghapus kulit dari itu sebelumnya, Anda dapat yakin bahwa saus ini akan berubah tidak hanya enak, tetapi juga makanan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging (500 g);
- Satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;
- satu bawang dan wortel;
- garam;
- daun salam;
- merica;
- minyak sayur.
Metode persiapan:
Daging, dan itu bisa babi, sapi atau ayam, dicuci dan dipotong kecil-kecil.
Wortel, kupas bawang.
Potong bawang dengan halus.
Parut wortel.
Awalnya, hanya daging yang ditaruh di wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menuangkan dalam minyak - biarkan dipadamkan dalam jusnya sendiri. Jadi, siapkan menjadi setengah siap.
Tambahkan wortel dan bawang ke daging, satukan semuanya. Atas kebijakannya sendiri, tambahkan mentega. Jika dagingnya gemuk, Anda bisa melakukannya tanpa lemak ekstra.
Tetapi Anda perlu menuangkan air - sekitar satu gelas. Rebus sampai siap.
Setengah isi gelas dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Aduk.
Garam dagingnya, tambah rasanya dengan daun salam dan beberapa merica.
Secara bertahap tuangkan campuran dari gelas ke dalam daging, sambil terus mengaduknya.
Jika sausnya ternyata lebih tebal dari yang Anda duga, tambahkan lebih banyak air.
Gabungkan semuanya selama sekitar lima menit. Saus daging lezat sudah siap.
Resep 3: Saus dengan Ayam
Krim asam yang digunakan dalam resep ini membuat sausnya sangat empuk, hanya krim. Dan champignon mengisinya dengan aroma yang luar biasa menyenangkan. Ngomong-ngomong, Anda dapat melamar di sini tidak hanya champignon, tetapi jamur lainnya, favorit Anda. Jumlahnya bisa ditambah. Dari sini rasa hidangan hanya akan membaik.
Bahan yang Dibutuhkan:
- fillet ayam (500 g);
- krim asam (1 cangkir);
- bawang (1 pc.);
- champignon (200 g);
- tepung (2 sdm. l);
- Sayuran hijau (1 ikat);
- garam;
- merica;
- daun salam.
Metode persiapan:
Cuci daging ayam, potong-potong.
Taruh di wajan kering yang dipanaskan, rebus selama sepuluh menit dalam jusnya sendiri.
Potong jamur dan bawang dikupas, masukkan ke daging, goreng semua bersama selama lima belas menit. Ini adalah waktu yang tepat untuk jamur siap.
Goreng tepung dalam wajan, masukkan krim asam ke dalam wajan, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk, didihkan.
Tambahkan mangkuk dengan ayam dan jamur, saus krim asam yang dihasilkan, garam. Untuk meningkatkan rasa, masukkan daun salam, adas cincang, merica.
Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
Resep 4. Saus dengan daging (daging sapi) dan jamur
Daging sapi yang disiapkan sesuai dengan resep ini begitu wangi dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi masakan ini berulang kali. Dan seiring waktu, Anda sepenuhnya dapat menyesuaikannya dengan selera Anda: Anda akan menemukan jumlah bawang putih dan lada yang sempurna (sesuai selera Anda), lengkapi dengan bumbu dan sayuran favorit Anda.
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging sapi (1 kg);
- anggur merah (setengah cangkir);
- wortel (1 pc.);
- Kaldu sapi (1 gelas);
- bawang (1 pc.);
- 4 sendok makan tepung dan mentega;
- minyak zaitun (2 sdm);
- champignon (300 g);
- bawang putih (3 siung);
- garam;
- merica.
Metode persiapan:
Daging sapi yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil.
Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan krim.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan menyebar dari wajan. Minyak dalam wajan harus tetap ada.
Bawang, wortel bersih.
Potong bawang dan jamur: jamur besar, benar-benar menjadi dua, dan bawang lebih kecil.
Giling wortel dengan parutan.
Bawang, wortel, jamur, kirim ke wajan, tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan di sana.
Goreng selama sekitar lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Tambahkan daging sapi panggang ke dalam campuran harum ini.
Padamkan semua bahan bersama selama lima menit.
Angkat dari api, tutup dengan tutupnya, biarkan selama sepertiga jam - biarkan dagingnya penuh dengan aroma sayuran dan champignon.
Saus dengan daging - tips dari koki berpengalaman
Daging sapi untuk saus diinginkan untuk dipotong kecil-kecil. Daging yang ideal untuk itu adalah juicy tenderloin, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.
Wortel, ditambahkan ke dalam saus, tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memberi warna emas yang indah.
Sebelum disajikan, tambahkan sayuran cincang segar ke saus - ini akan menghiasi hidangan, membebaskannya dari keseharian.
Untuk saus ternyata cukup kental, saat memanggang bawang tambahkan sedikit tepung. Pilihan lain - potongan daging, setelah memproses rempah-rempah, gulung tepung, lalu goreng.
Menggunakan daging ayam, keluarkan kulitnya. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan saus ayam versi diet.
Daging dingin lebih disukai digunakan untuk saus. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan satu jari. Pada daging berkualitas tinggi, fossa yang dibentuk oleh tekanan akan segera sejajar.
Jangan memberi garam pada daging terlebih dahulu - ini membuat rasanya lebih buruk dan nilai gizinya berkurang.
Saat menggoreng daging, jangan tutup panci dengan penutup. Jangan menumpuk potongan daging satu sama lain dengan erat.
Jika Anda ingin mendapatkan daging yang berair saat dipanggang - gosok beberapa jam sebelum dimasak dengan mustard.
Daging akan menjadi sangat lembut dan lunak jika bertahan beberapa jam dalam susu.
Kocok dagingnya, lakukan di atas papan yang dibasahi air.
