Masakan Rusia sangat beragam, karena tidak hanya menggabungkan kebiasaan, tetapi juga preferensi rasa masyarakat Kaukasus, Tatarstan, Siberia, Bashkiria, Ural, Asia Tengah, Polandia, Republik Ceko, dan bahkan penduduk Prancis dan Jerman.
Bahan ini, karena kentang digunakan oleh koki Rusia pada awal abad XIX.
Hidangan dari kentang berangsur-angsur menggantikan lobak, yang digoreng, dikukus, dipanggang, dan ditambahkan ke berbagai camilan. Saat ini, kentang adalah produk yang sangat diperlukan yang dikombinasikan dengan hampir semua produk. Kami juga mendedikasikan pos ini untuk kentang, dan lebih khusus lagi untuk hidangan dengan kombinasi yang luar biasa seperti kentang dengan daging dan jamur.
Kentang dengan daging dan jamur - variasi terbaik persiapannya
Resep 1: Kentang dengan daging dan jamur
Kentang dengan daging babi, jamur yang dimasak sesuai resep ini, seperti rasa daging panggang yang dimasak di gerabah. Tetapi, makanan ini harus menghabiskan sedikit waktu lagi, karena bahan-bahannya sudah digoreng sebelum dimasukkan ke dalam oven, tetapi hasilnya sepadan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging babi (bubur) - 500 gram;
- kentang - 6 buah;
- jamur (sesuai kebijakan Anda) - 200 gram;
- kefir - 100 mililiter;
- Susu - 100 mililiter;
- wortel - 2 buah;
- krim asam - 5 sendok makan;
- bawang - 2 potong;
- keju (durum) - 200 gram;
- anggur putih - 3 sendok makan;
- merica, garam, minyak sayur.
Metode persiapan:
Untuk memasak "Puff" - kentang dengan daging babi dan jamur, dibutuhkan 1 jam dan 35 menit, termasuk tahap persiapan - 20 menit, perlakuan panas - 1 jam dan 15 menit.
Rencana bertahap, memasak "Puff" - kentang dengan daging babi dan jamur.
Tahap pertama adalah persiapan:
- Kentang dipotong menjadi irisan tipis dan dibumbui dengan bumbu ringan. Memotong kentang akan menjadi indah dan seragam, jika Anda menggunakan pemotong sayur.
- Daging babi dipelintir melalui penggiling daging, diencerkan dengan susu, asin dan merica. Daging cincang babi harus lunak, dan konsistensi - berair.
- Jamur dipotong dadu, wortel diparut.
- Bawang, dicincang halus, dibagi menjadi dua bagian.
- Keju dipotong pada parutan halus dan dikombinasikan dengan krim asam dan kefir. Campurannya memiliki konsistensi krim kental.
Tahap kedua adalah perlakuan panas:
- Jamur digoreng dengan bawang.
- Wortel digoreng dengan bawang dan anggur.
- Bahan-bahan ditumpuk dalam bentuk roti yang diberi minyak dengan urutan sebagai berikut: kentang (setengah), daging cincang, jamur goreng dengan bawang, wortel panggang dengan bawang, kentang yang tersisa, yang dituang di atas dengan campuran susu (keju, krim asam, kefir). "Puff" dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 40-50 menit.
Makanan hangat yang sudah jadi disajikan untuk makan siang, sedetik atau untuk makan malam - sama panasnya. Bon appetit!
Resep 2: Kentang dengan ayam dan jamur ("Selimut")
Ini adalah suguhan masakan Prancis. Dasar hidangan adalah daging putih (ayam, daging domba, sapi muda), kentang, disajikan dalam saus putih. Hidangan itu ternyata lembut, harum dengan rasa susu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- fillet ayam - 500 gram;
- kentang - 400 gram;
- daun bawang (tangkai) - 2 buah;
- jamur diasinkan (kecil) - 150 gram;
- Bawang (kecil) - 3 potong;
- wortel - 3 buah;
- krim - 100 mililiter;
- tepung - 50 gram;
- kuning telur - 2 potong;
- mentega - 50 gram;
- garam, merica, sayuran.
Metode persiapan:
Untuk memasak "Selimut" - kentang dengan fillet ayam dan jamur, rata-rata, dibutuhkan 1 jam 10 menit, termasuk persiapan bahan - 10 menit, proses panas - 60 menit.
Rencana bertahap, memasak masakan Prancis "Selimut" - kentang dengan ayam dan jamur.
Tahap pertama adalah persiapan:
- Kentang, bawang dipotong menjadi 4-6 potong tergantung pada ukuran sayuran.
- Wortel dipotong menjadi lingkaran kecil.
Tahap kedua adalah perlakuan panas:
- Fillet ayam dicelupkan ke dalam air mendidih dan diasinkan selama 30 menit. Kemudian di wajan diletakkan potongan sayuran dan rempah-rempah. Setelah 15 menit tangkai daun bawang ditambahkan ke daging. Memasak berlanjut sampai wortel dan kentang siap.
- Sayuran dan daging siap berbaring dalam saringan. Daging yang didinginkan dipotong kecil-kecil dan dikombinasikan dengan sayuran.
- Dalam wadah terpisah mentega cair. Di dalamnya, tepung dimasukkan dalam porsi kecil (sehingga tidak ada gumpalan). Lalu tuangkan krim dan kuning telur. Bahan-bahannya dicampur, ditambah bumbu dan kaldu yang dimasak sebelumnya (1,5-2 gelas). Konsistensi dasar cairan dari piring "Selimut" harus seperti krim asam cair.
- Sayuran rebus (kecuali daun bawang), daging dan jamur kalengan dituangkan dengan saus putih, dipanaskan selama beberapa menit.
Hidangan yang sudah selesai ditaburi dengan cincang hijau dan disajikan untuk makan siang, sebagai yang kedua atau untuk makan malam - sama panasnya. Bon appetit!
Resep 3: Kentang dengan daging dan jamur ("Winter Garden")
Hidangan ini benar-benar Rusia. Sepertinya saya bahwa hanya juru masak kami yang dapat membuat suguhan: daging sapi meleleh di mulut, kentang harum, rasa yang ditekankan oleh jamur dalam krim dan semua ini enak di bawah topi keju.
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging sapi - 600 gram;
- kentang - 1 kilogram;
- Madu agaric - 200 gram;
- Tomat - 3 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- bawang - 1 buah;
- krim - 300 mililiter;
- keju keras - 150 gram;
- Mustard - 1 sendok makan;
- garam, marjoram, merica.
Metode persiapan:
Untuk mempersiapkan "Winter Garden" - daging sapi dengan kentang dan jamur, rata-rata, dibutuhkan 1 jam dan 45 menit, termasuk persiapan bahan - 35 menit, proses panas - 1 jam dan 10 menit.
Rencana bertahap, memasak masakan Rusia "Winter Garden".
Tahap pertama adalah persiapan:
- Daging sapi dipotong menjadi rata, tidak lebih dari satu sentimeter, irisan. Dagingnya asin di semua sisi, dibumbui dan diolesi dengan mustard. Potongan daging direndam selama 20 menit.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin, tomat - cincin, bawang putih ditumbuk.
- Kentang dan jamur segar dipotong menjadi irisan sedang, asin dan dikupas.
- Keju dihancurkan di parutan kasar.
- Nampan kue atau flat, ditutup dengan foil. Daging diletakkan di atas kertas aluminium, bawang putih yang dihancurkan, jamur, bawang dan cincin tomat diletakkan di setiap potongan. Kentang diletakkan satu tingkat, di sebelah daging. Semua bahan ditaburkan dengan marjoram dan dituangkan krim.
Tahap kedua adalah perlakuan panas:
Baki kue dengan bahan-bahan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 40-45 menit, daging ditaburi keju, setelah itu perlakuan panas berlangsung 25-30 menit
Hidangan selesai "Winter Garden" disajikan panas untuk makan siang, sebagai yang kedua atau untuk makan malam - sebagai panas. Bon appetit!
Kentang dengan daging dan jamur - rekomendasi dari koki
Koki menyarankan dalam hidangan di mana bahan utamanya adalah kentang, daging dan jamur, dipotong-potong, untuk menggunakan varietas kentang yang tidak direbus lembut sehingga bentuknya dipertahankan setelah dimasak dalam jangka panjang.
Sedangkan untuk jamur segar, sebelum perlakuan panas (kecuali memasak), jamur direbus beberapa kali.
Kentang panggang dengan daging dan jamur, di mana resepnya menyediakan daging cincang, yaitu, daging cincang, dalam daging bengkok harus ditambahkan susu, kaldu atau air.
