Tepung bisa tidak hanya gandum - itu diketahui oleh semua orang, tetapi tidak semua orang tahu varietas bayam yang eksotis. Tetapi jika dia muncul di dapur, selera hidangan yang akrab akan muncul dengan cara baru dan akan ada alasan untuk bangga pada dirinya sendiri karena memilih produk yang secara eksklusif bermanfaat bagi kesehatan dan bahkan sosok langsing.
Bagaimana komposisi dan manfaat tepung bayam saling berhubungan dan dalam kasus apa harus dimasukkan dalam makanan
Amaranth adalah salah satu tanaman tertua (berasal dari Amerika Selatan), tetapi juga dalam genus eponymousnya, beberapa tanaman herba dikenal sebagai gulma, yang lain sebagai dekorasi taman.
Biji bayam yang dapat dimakan sebagian dikonsumsi sebagai sereal, dan sebagian lagi ditumbuk menjadi tepung.
Nilai energi tepung bayam adalah sekitar 300 kkal per 100 g, yang sebanding dengan angka untuk gandum, gandum, dan tepung beras.
Salah satu keuntungan utama dari tepung bayam adalah hampir tidak adanya gluten di dalamnya, yang membuatnya menjadi produk yang cocok untuk intoleransi terhadap zat ini (gluten). Namun, diet bebas gluten tidak selalu dipatuhi karena ini adalah diagnosis - bahkan menurut pendapat sejumlah ahli gizi dan pelatih kebugaran, ia berkontribusi pada penurunan berat badan.
Tepung bayam kaya akan protein, termasuk asam amino esensial, misalnya lisin, yang keberadaannya dalam jumlah besar dalam produk tanaman, pada prinsipnya, jarang terjadi. Dan elemen ini sangat diperlukan untuk:
· Pembaruan sel;
· Produksi enzim;
· Mempertahankan tingkat serotonin yang normal (yang diperlukan untuk suasana hati yang baik);
· Pemulihan kekuatan tubuh yang lelah (misalnya, setelah sakit).
Jika kita membandingkan bayam dengan gandum, maka itu akan menjadi beberapa kali lebih unggul dari itu dalam hal kandungan besi, dan dalam hal kandungan kalsium, bayam mengungguli bahkan susu sapi utuh, lebih dari dua kali lipat.
Tepung bayam juga jenuh dengan mineral lain - mangan, selenium, fosfor, seng, magnesium, kalium, tembaga, serta vitamin - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Produk ini, sebagian karena vitamin E dan kandungan serat yang tinggi, memiliki efek positif pada keadaan saluran pencernaan, berkontribusi terhadap:
· Regenerasi kerusakan oleh penyakit atau kekurangan gizi pada selaput lendir;
· Normalisasi keasaman jus lambung;
· Akselerasi (jika diperlambat) dari motilitas usus;
· Mencegah penyakit seperti kolitis.
Tepung amaranth adalah pemasok antioksidan, kekurangan yang dalam kondisi ekologi modern dan gaya hidup banyak orang menyebabkan gangguan pada fungsi tubuh di hampir semua bidang (dari tanda-tanda penuaan eksternal hingga destabilisasi sistem saraf, penyakit jantung, dan risiko tinggi kanker).
Selain itu, penggunaan teratur tepung bayam memiliki efek positif pada hal-hal berikut:
· Pencegahan obesitas hati;
· Peningkatan mobilitas sendi (dengan mendukung sintesis kolagen);
· Meningkatkan stamina fisik.
Fitur manfaat dari tepung bayam untuk diet dan gaya hidup sehat
Setiap hidangan yang terbuat dari tepung bayam cepat jenuh dan sehat, sehingga ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya dalam menu ringan - ada baiknya menambahkan sedikit produk, misalnya, ke saus sayuran rebus atau sup kental - dan sekarang Anda tidak terancam oleh stres yang mengganggu selera makan yang tak terpenuhi.
Beberapa zat unik dalam komposisi bayam secara luar biasa memengaruhi proses metabolisme, berkontribusi pada percepatan pembakaran cadangan lemak dalam tubuh.
Selain itu, proses sirkulasi darah dan respirasi seluler biasanya terjadi di epidermis, dan retensi kolagen dan elastin diaktifkan.
Semua ini dan sesuatu yang lain mengarah pada fakta bahwa setelah penurunan berat badan kulit tidak melorot dan dengan cepat berubah warna, namun - Anda dapat terlihat sedikit lebih muda dari usianya.
Penggunaan tepung bayam membantu meningkatkan pembaruan darah dan menghilangkan kolesterol "jahat" darinya, dan membersihkan tubuh dari unsur-unsur beracun dan racun.
Dan para ahli gizi sepakat dengan pendapat bahwa pelepasan tubuh secara tepat waktu dari zat-zat yang tidak berguna adalah salah satu tugas prioritas untuk gaya hidup sehat.
Cara memilih, menyimpan, dan menggunakan tepung bayam dengan manfaat
Tepung bayam berkualitas baik harus rapuh dan seragam, warna dari kuning keabu-abuan ke karamel pucat.
Produk dengan kualitas terbaik dijual dalam kemasan kertas - yang terbuat dari plastik, dengan tingkat probabilitas tinggi, dapat menjadi tengik, bahkan ketika segar, karena bahan ini tidak dapat bernapas.
Di rumah, untuk pengawetan yang lebih baik, disarankan untuk menuangkan tepung ke dalam stoples kaca dengan tutup yang pas dan meletakkannya di tempat yang kering dan gelap.
Tepung bayam digunakan cukup luas dalam masakan dunia. Itu ditambahkan ke sup, casserole, makanan penutup dan minuman (mis. Milkshake).
Memanggang dengan tepung bayam (roti, pancake, kue, muffin) ternyata subur, disimpan untuk waktu yang lama, tidak basi dan memiliki aroma dan aroma seperti kacang.
Dan di sini ketiadaan gluten (gluten) tidak dapat dianggap sebagai tambahan dari tepung bayam - untuk memanggang sesuatu, sangat diinginkan untuk mencampurnya dengan jenis tepung lainnya, misalnya gandum. Tetapi dikombinasikan (secukupnya) juga dengan jagung, gandum dan nasi.
Tepung bayam juga cocok untuk pangsit dan pasta.
Produk eksotis ini juga digunakan untuk mengentalkan saus dan saus, memotong daging, meningkatkan konsistensi berbagai isian dan daging cincang untuk bakso, dapat ditambahkan ke lauk (misalnya, dalam pure sayuran), bubur susu dan yogurt buatan sendiri.
Keuntungan dari produk ini dapat dengan tepat disebut fakta bahwa baik waktu (pagi, siang, malam), maupun kompatibilitas dengan produk lain tidak mempengaruhi daya cerna - selalu dicerna dengan mudah dan cepat.
Untuk mendapatkan manfaat sepenuhnya dari tepung bayam, ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakannya 2-3 hari seminggu, mengikuti norma harian hingga 150-200 g untuk orang dewasa.
Apa salahnya tepung bayam
Pertama-tama, harus dikatakan bahwa tepung bayam hanya dapat dikonsumsi setelah perlakuan panas, jika direncanakan untuk menambahkannya ke beberapa hidangan tanpa dimasak (misalnya, protein shake), maka tepung dalam bentuk murni harus dipanggang dulu selama 10 menit dalam oven. pada suhu 110 ° C.
Ini dijelaskan oleh fakta bahwa biji-bijian bayam mentah mengandung sejumlah oksalat dan nitrat tertentu, yang dapat secara negatif memengaruhi fungsi tubuh (khususnya, mengganggu penyerapan nutrisi dari makanan dan minuman).
Dan setelah terpapar pada suhu tinggi dalam tepung bayam tidak ada setitik bahaya - sifat racun dari unsur-unsur ini dinetralkan.
Tetapi pada prinsipnya, jangan terlalu terbawa olehnya, karena kelebihan yang kuat dari asupan harian yang direkomendasikan penuh dengan konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti mual, mulas dan diare.
Ahli gizi merekomendasikan meninggalkan tepung bayam saat mengambil obat, tindakan yang ditujukan untuk menormalkan tekanan darah tinggi dan menurunkan kadar glukosa darah, karena produk ini memiliki efek yang sama pada seseorang dan, oleh karena itu, mungkin ada terlalu banyak efek dikalikan dua.
Untuk menghindari bahaya dari tepung bayam, yaitu, penurunan dalam kesehatan area kesehatan tertentu, produk ini tidak diinginkan dalam diet untuk penyakit ginjal dan kandung empedu, karena biji-bijian bayam tinggi asam oksalat.
Akhirnya, dalam kasus yang jarang terjadi, reaksi alergi memanifestasikan dirinya pada tepung bayam.
